Essen und Trinken - Seite 94

Bild: Dusan Zidar - Adobe Stock Gesunde LebensmittelBild: Dusan Zidar - Adobe Stock Gesunde Lebensmittel
Deutschland und die Welt06.02.2020
Essen mit Genuss – trotz Diabetes
Der Weg zur gesunden Ernährung
Bild: Gabi Schönberger Es ist angerichtet: der Thunfischzopf wird mit Kaviar gekrönt, dazu kommen die Kräuter- und die Tomatenmayonnaise, Räucherlachskaros und schwarze Oliven.Bild: Gabi Schönberger Es ist angerichtet: der Thunfischzopf wird mit Kaviar gekrönt, dazu kommen die Kräuter- und die Tomatenmayonnaise, Räucherlachskaros und schwarze Oliven.
Oberpfalz06.02.2020
Delikatesse mit rohem Thunfisch
Das Fisch-Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist nicht nur ein Fest fürs Auge, sondern auch für den Gaumen. Zwei Mayonnaisen werden dazu serviert.
Bild: twi Gastgeber und Whiskyexperte Günter Graf vor seinem WhiskyschrankBild: twi Gastgeber und Whiskyexperte Günter Graf vor seinem Whiskyschrank
Altendorf05.02.2020
Whisky als Erlebnis
Das „Whisky-Seminar“ von Oberpfalz-Medien in der urigen Whiskybar im Gasthof Sorgenfrei ist restlos ausverkauft. Begleitet wird die Veranstaltung von einem leckeren Vier-Gänge-Menü.
Bild: Matthias Würfl Lecker – nicht nur in der Faschingszeit: Anja Auer macht aus Krapfen süße Burger.Bild: Matthias Würfl Lecker – nicht nur in der Faschingszeit: Anja Auer macht aus Krapfen süße Burger.
Oberpfalz04.02.2020
Fruchtig, süß und sahnig
Anja Auer, die "Frau am Grill", macht zu Fasching aus Krapfen bunt belegte Burger. Erlaubt ist, was gefällt: Früchte, Sahne, Schokolade und Streusel.
Bild: Vogl, Christa Noch sind die meisten Eisdielen winterfest eingepackt.Bild: Vogl, Christa Noch sind die meisten Eisdielen winterfest eingepackt.
Kemnath04.02.2020
Die Rückkehr der Zugvögel aus Italien
Sehnsucht nach Sommer: Die Eisdielen in Kemnath und Erbendorf öffnen bald wieder.
Bild: exb Esskunst-Gastgeber Tamara Fäller und Christian BernholzBild: exb Esskunst-Gastgeber Tamara Fäller und Christian Bernholz
Schwandorf03.02.2020
Kreis Schwandorf im Reiseführer „Gusto“
In der neuen Ausgabe des kulinarischen Reiseführers „Gusto“ kommt der Landkreis Schwandorf sehr gut weg. Drei Restaurants werden besonders gelobt: Eisvogel, Esskunst und der Landgasthof Burkhard.
Bild: ds Pfarrer Roland Klein und Pfarrer Konrad Schornbaum erbaten Gottes Segen für die Fortsetzung des Betriebes. Gute Wünsche und Geschenke überreichten Bürgermeister Winfried Franz und sein Stellvertreter Wolfgang Rattai an Monika und Hans Deyerl ebenso wie an die neuen Inhaber Markus und Ann-Kathrin Förderreuther (von rechts).Bild: ds Pfarrer Roland Klein und Pfarrer Konrad Schornbaum erbaten Gottes Segen für die Fortsetzung des Betriebes. Gute Wünsche und Geschenke überreichten Bürgermeister Winfried Franz und sein Stellvertreter Wolfgang Rattai an Monika und Hans Deyerl ebenso wie an die neuen Inhaber Markus und Ann-Kathrin Förderreuther (von rechts).
Neukirchen03.02.2020
Metzgerei Deyerl in Neukirchen hat neue Inhaber
Zum Start gelten Ann-Kathrin und Markus Förderreuther viele Glückwünsche. Sie setzen auf regionale Produkte in Bioqualität.
Bild: Gabi Schönberger Ein schöner Salat passt am besten zum Holsteiner Kräuterfisch mit Currysauce.Bild: Gabi Schönberger Ein schöner Salat passt am besten zum Holsteiner Kräuterfisch mit Currysauce.
Oberpfalz30.01.2020
Fisch aus der Folie
Mit vielen Kräutern wird Rotbarsch im Ofen gegart. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert ihn mit Curry-Sauce.
Bild: Archiv Josef Schmaußer Ein Prachtexemplar von einem Schwein, über fünf Zentner schwer: Auf dem Bild der Onkel des Autors, Metzgermeister Hans Schmaußer. Er führte bis zum Tod seiner ersten Frau 1954 am Amberger Marktplatz ein Geschäft. Sein Lehrling ist der Bruder des Autors, Ludwig Schmaußer. Aufgenommen wurde das Bild um 1964.Bild: Archiv Josef Schmaußer Ein Prachtexemplar von einem Schwein, über fünf Zentner schwer: Auf dem Bild der Onkel des Autors, Metzgermeister Hans Schmaußer. Er führte bis zum Tod seiner ersten Frau 1954 am Amberger Marktplatz ein Geschäft. Sein Lehrling ist der Bruder des Autors, Ludwig Schmaußer. Aufgenommen wurde das Bild um 1964.
Ursensollen28.01.2020
In der dampfenden, warmen Wurstküche
OWZ-Autor und Heimatpfleger Josef Schmaußer erinnert sich an die Hausschlachtungen seiner Kindheit (Teil 2). Eine Delikatesse waren die eingeweckten Leber- und Blutwürste. Noch bis Anfang der 1960er Jahre gibt es den Brauch des Wurstsuppenfahrens.
Bild: Gabi Schönberger Eine Mischung aus Spinat, Champignons und Zwiebeln füllt die Pfannkuchen. Mit frischem Parmesan und einer Sauce aus Sauerrahm kommen die Rollen in den Backofen.Bild: Gabi Schönberger Eine Mischung aus Spinat, Champignons und Zwiebeln füllt die Pfannkuchen. Mit frischem Parmesan und einer Sauce aus Sauerrahm kommen die Rollen in den Backofen.
Oberpfalz28.01.2020
Mit Spinat und Champignons
Die gefüllten Pfannenkuchen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer können gut vorbereitet werden. Mit Sauerrahm und Parmesan werden sie im Ofen überbacken.
Bild: gru Hauswirtschafterin Andrea Baum versorgt die Senioren in Edelsfeld mit vielen Anregungen für eine gesunde Ernährung.Bild: gru Hauswirtschafterin Andrea Baum versorgt die Senioren in Edelsfeld mit vielen Anregungen für eine gesunde Ernährung.
Edelsfeld26.01.2020
Senioren informieren sich über gesunde Ernährung
Hauswirtschafterin Andrea Baum vom Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Amberg sorgt für manches Aha-Erlebnis bei ihrem Vortrag im Café Heldrich in Edelsfeld.
Bild: Gabi Schönberger Mit Geduld gegart und aufmerksam gerührt: die Schweinelende mit Kapern-Kräuter-Risotto.Bild: Gabi Schönberger Mit Geduld gegart und aufmerksam gerührt: die Schweinelende mit Kapern-Kräuter-Risotto.
Oberpfalz23.01.2020
Zartes Fleisch mit würzigem Risotto
Sanft gegart im Ofen wird die Schweinelende mit Rosmarin von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Das Risotto schmeckt mit Kapern und dreierlei Kräutern.
Bild: Matthias Würfl Mit Cranberries, Nüssen oder Lavendelblüten kommt Farbe auf die Schokolade.Bild: Matthias Würfl Mit Cranberries, Nüssen oder Lavendelblüten kommt Farbe auf die Schokolade.
Oberpfalz21.01.2020
Zum selbst essen oder verschenken
Der Kreativität sind beim bunten Schokoladenbruch von Anja Auer, der "Frau am Grill", keine Grenzen gesetzt. Erlaubt ist, was gefällt.
Bild: Gabi Schönberger Serviert wird Labskaus traditionell mit Rollmops, Spiegelei und sauerer Gurke.Bild: Gabi Schönberger Serviert wird Labskaus traditionell mit Rollmops, Spiegelei und sauerer Gurke.
Oberpfalz21.01.2020
Das schmeckt nicht nur Matrosen
Seit Jahrhunderten ist Labskaus bekannt unter Seefahrern im hohen Norden. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bringt das Rezept mit Pökelfleisch, Roter Beete und Fisch in die Oberpfalz.
Bild: Vogl, Christa Der Obst- und Gemüseladen der Familie Celik ist aus Kemnath nicht mehr wegzudenkenBild: Vogl, Christa Der Obst- und Gemüseladen der Familie Celik ist aus Kemnath nicht mehr wegzudenken
Kemnath20.01.2020
„Wir sind Kemnather geworden“
Sabri und Hanim Celik kamen vor 30 Jahren mit ihrer kleinen Tochter als Asylbewerber nach Deutschland. Sie verließen die Türkei auf der Suche nach einer besseren Zukunft. In Kemnath konnten sie ihren Traum verwirklichen.
Bild: Klaus-Dietmar Gabbert/dpa Ein mit Algen gebackenes Brot liegt in der Hochschule Anhalt in einem Labor des Fachbereichs Landwirtschaft, Ökotrophologie und Landschaftsentwicklung auf einem Brettchen.Bild: Klaus-Dietmar Gabbert/dpa Ein mit Algen gebackenes Brot liegt in der Hochschule Anhalt in einem Labor des Fachbereichs Landwirtschaft, Ökotrophologie und Landschaftsentwicklung auf einem Brettchen.
Video
Deutschland und die Welt20.01.2020
Blaues Brot
Was die Hochschule Anhalt auf der Grünen Woche serviert, sieht für den Laien alles andere als natürlich aus. Doch die bunten Lebensmittel kommen ohne Chemie aus - und könnten einen Vorgeschmack auf die Nahrung der Zukunft sein.
Bild: Gabi Schönberger Fisch, Reis, Spinat und Ananas werden in diesem Gratin von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zusammengeführt.Bild: Gabi Schönberger Fisch, Reis, Spinat und Ananas werden in diesem Gratin von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zusammengeführt.
Oberpfalz16.01.2020
Fisch-Auflauf mit exotischer Note
Sein besonderes Aroma bekommt der Gratin mit Fischfilet, Wildreis und Spinat von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer durch Ananas, Zimt und Piment.
Bild: ubb Silvia Lemberger mag Austern sehr gern, wann immer die Gelegenheit passt. Sie hat sich mit dieser außergewöhnlichen Geschmacksnuance angefreundet. Die Hotelfachfrau zeigt,wie Austern richtig gegessen werden.Bild: ubb Silvia Lemberger mag Austern sehr gern, wann immer die Gelegenheit passt. Sie hat sich mit dieser außergewöhnlichen Geschmacksnuance angefreundet. Die Hotelfachfrau zeigt,wie Austern richtig gegessen werden.
Bildergalerie
Bad Neualbenreuth16.01.2020
Das schmeckt nach Meer
Warum zum Valentinstag nicht mal – ganz klassisch – Austern kosten? Wie der „Mercedes“ unter den Meeresmuscheln zelebriert und zur wahren Gaumenfreude wird, weiß der Hotelier und Koch Johann Lemberger.