Fleischgerichte - Seite 4

Bild: Marina Gube Wildbret ist so ein unglaublich vielseitiges Lebensmittel. Deswegen macht Maria Kraus ein "wildes" Curry-Gericht daraus.Bild: Marina Gube Wildbret ist so ein unglaublich vielseitiges Lebensmittel. Deswegen macht Maria Kraus ein "wildes" Curry-Gericht daraus.
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Wildenau bei Plößberg13.11.2023
Wildbret in der Küche: Unkonventionell, modern und überraschend vielseitig
Klassisch zubereitete Wildgerichte kennt jeder. Zumeist in Form von deftigem Braten mit Rotkohl und Knödeln. Maria Kraus ist Jägerin und Hobbyköchin. Sie ist offen für Neues und experimentiert auch gerne mit Wildbret.
Bild: Judith Zeitler/exb Milch-Rinderbraten mit Spätzle und Blaukraut – ein Gedicht!Bild: Judith Zeitler/exb Milch-Rinderbraten mit Spätzle und Blaukraut – ein Gedicht!
Oberpfalz06.11.2023
Rinderbraten in Milch gegart
Michaela Weigl, Betriebsleiterin des Walerhofes in Pilmersreuth an der Straße, kocht für uns einen Rinderbraten mal anders. Ohne großen Aufwand kann man damit das Herz jedes Soßenliebhabers erobern.
Bild: Michael Schiffer Cheeseburger Deluxe: Auf den Burger aus Rinderhack kommen Schwarzwälder Schinken und Gruyère.Bild: Michael Schiffer Cheeseburger Deluxe: Auf den Burger aus Rinderhack kommen Schwarzwälder Schinken und Gruyère.
Oberpfalz19.10.2023
Herzhafte Hamburger mit Pilzen
Auf die Burger gibt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Mischung aus frischen Champignons, Petersilie und Schalotten. Überbacken wird mit Schwarzwälder Schinken und Gruyère.
Bild: Michael Schiffer Mit Majoran gewürzt sind die Rehleberknödel. Dazu schmeckt Weinsauerkraut.Bild: Michael Schiffer Mit Majoran gewürzt sind die Rehleberknödel. Dazu schmeckt Weinsauerkraut.
Oberpfalz21.09.2023
Rehleberknödel mit Weinsauerkraut
Leberknödel gehören in Bayern zu den Küchenklassikern. Sie schmecken in der Suppe und zum Kraut. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer, auch passionierter Jäger, empfiehlt Knödel mit Rehleber und Weinkraut.
Bild: Michael Schiffer Auf einem Soßenspiegel aus dreierlei Beeren werden die gefüllten Hähnchenbrüste angerichtet.Bild: Michael Schiffer Auf einem Soßenspiegel aus dreierlei Beeren werden die gefüllten Hähnchenbrüste angerichtet.
Oberpfalz14.09.2023
Sommerliche Hühnerbrüstchen mit Mango
Süße Beeren und Mangos treffen in diesem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer auf Hähnchenbrust und Camembert. Ein leckerer Genuss aus dem Ofen.
Bild: Judith Zeitler Das Roastbeef zieht nach dem Anbraten nach.Bild: Judith Zeitler Das Roastbeef zieht nach dem Anbraten nach.
Oberpfalz11.09.2023
„Kochen“ für Männer: Kevins Rinderroastbeef
Kevin Weigl vom Walerhof in Pilmersreuth kocht zwar auch gerne, aber grillen ist ihm am liebsten. Als Beilage zum Roastbeef reicht er eine Feta-Schale.
Bild: Heidi Brenner Am Schluss kommt zerbröckelter Schafskäse darüber und das Gericht wird im Ofen überbacken.Bild: Heidi Brenner Am Schluss kommt zerbröckelter Schafskäse darüber und das Gericht wird im Ofen überbacken.
Vohenstrauß28.08.2023
Überbackene Auberginen mit Hackfleisch
Lecker und schnell zubereitet ist dieses Rezept von Heidi Brenner, Leserin aus Vohenstrauß. Die Auberginen werden angebraten und anschließend mit Hackfleischsoße und Schafskäse überbacken.
Bild: Michael Schiffer Wer das koreanische Feuerfleisch auf Blätter von Romana-Salat gibt, kann das Gericht als Fingerfood genießen. Dazu reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Sesam-Gurkensalat.Bild: Michael Schiffer Wer das koreanische Feuerfleisch auf Blätter von Romana-Salat gibt, kann das Gericht als Fingerfood genießen. Dazu reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Sesam-Gurkensalat.
Oberpfalz24.08.2023
Koreanisches Feuerfleisch
Ingwer und Chili machen das scharf angebratene Feuerfleisch so aromatisch. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer einen asiatischen Gurkensalat mit Sesam.
Bild: Michael Schiffer Die Kalbfleisch-Pilz-Sandwiches werden mit einem Salatblatt und Balsamico dekoriert.Bild: Michael Schiffer Die Kalbfleisch-Pilz-Sandwiches werden mit einem Salatblatt und Balsamico dekoriert.
Oberpfalz17.08.2023
Sandwich mit Kalbfleisch und Pilzen
Eine Spezialität aus Italien sind die dünnen Kalbsschnitzel, genannt Scallopini. Mit Ciabatta und gebratenen Champignons entstehen im Handumdrehen leckere Sandwiches nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Die gefüllten Pfannkuchen werden mit Cheddar bestreut und im Ofen goldbraun überbacken.Bild: Michael Schiffer Die gefüllten Pfannkuchen werden mit Cheddar bestreut und im Ofen goldbraun überbacken.
Oberpfalz10.08.2023
Crêpes – gefüllt mit pikantem Fleisch
In die hauchdünnen Pfannkuchen kommt eine Füllung aus Schweinefleisch, gewürzt mit vielen Kräutern und Jalapeño-Schärfe. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gibt noch einen Esslöffel Honig dazu.
Bild: Stiftlandgriller/exb Die Schaschlikspieße werden angegrillt, bevor sie in der Soße schmoren.Bild: Stiftlandgriller/exb Die Schaschlikspieße werden angegrillt, bevor sie in der Soße schmoren.
Oberpfalz07.08.2023
Schaschlik vom Grill
Der Verein der „Stiftlandgriller“ hat sich im Herbst 2016 aus einem Freundeskreis gegründet. Sein Ziel ist die „Erhaltung und Förderung der Grillkultur in der Region“. Hier ein Schaschlik-Rezept.
Bild: Michael Schiffer Rund eine Stunde lang müssen die „Kalbsvögelchen“ nach dem Anbraten noch in den Backofen zum Schmoren.Bild: Michael Schiffer Rund eine Stunde lang müssen die „Kalbsvögelchen“ nach dem Anbraten noch in den Backofen zum Schmoren.
Oberpfalz01.08.2023
Französische "Kalbsvögelchen"
"Paupiettes de veau" heißen die Kalbsrouladen auf Französisch. Die Kalbsschitzel werden mit Gemüsen, Kräutern und Gehacktem vom Kalb gefüllt. Dazu empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer grünen Spargel.
Bild: Michael Schiffer Paprikaschoten, Trauben und Wermut kommen in diesem Gericht zusammen.Bild: Michael Schiffer Paprikaschoten, Trauben und Wermut kommen in diesem Gericht zusammen.
Oberpfalz27.07.2023
Hähnchen mit Wermut und Trauben
Etwas Tabasco, Estragon und Wermut bringen Aroma zur Hähnchenbrust mit Trauben. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert dazu Reis oder Kartoffeln.
Bild: Judith Zeitler, AELF Tirschenreuth-Weiden Die fertige Spargel-Quiche.Bild: Judith Zeitler, AELF Tirschenreuth-Weiden Die fertige Spargel-Quiche.
Oberpfalz19.06.2023
"Schnölle" Spargel-Quiche
Diese Quiche ist schnell zubereitet und schmeckt einfach köstlich. Das Rezept hat Theresia Selch, Fachlehrerin am Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Tirschenreuth-Weiden, zur Verfügung gestellt. Sie empfiehlt dazu einen Salat.
Bild: Michael Schiffer Wer mag, kann vor dem Servieren noch frische Petersilie auf das geschmorte Schweinefleisch geben. Dazu schmeckt Kartoffelbrei.Bild: Michael Schiffer Wer mag, kann vor dem Servieren noch frische Petersilie auf das geschmorte Schweinefleisch geben. Dazu schmeckt Kartoffelbrei.
Oberpfalz04.05.2023
Geschmortes Schweinefleisch
Viele Gewürze, Zucchini und Kidneybohnen kommen in das Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Das Fleisch wird im Ofen zugedeckt geschmort.
Bild: Michael Schiffer Wer sein Lamm rosa mag, brät das Fleisch von jeder Seite vier Minuten.Bild: Michael Schiffer Wer sein Lamm rosa mag, brät das Fleisch von jeder Seite vier Minuten.
Oberpfalz27.04.2023
Köstlich gefüllte Lammkoteletts
Eine Mischung aus Weißbrot, Paprikaschoten und Schinken kommt in die Fleischtaschen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer brät sie danach in einer Kräuter-Öl-Mischung. Dazu schmecken Bohnen und eine würzige Sauce, scharfer Senf und geröstete Kartoffeln.
Bild: Michael Schiffer Fleisch und Bohnen werden bei diesem Chili getrennt zubereitet und kommen erst später in die Flüssigkeit mit den Gemüsen, Gewürzen und Kräutern.Bild: Michael Schiffer Fleisch und Bohnen werden bei diesem Chili getrennt zubereitet und kommen erst später in die Flüssigkeit mit den Gemüsen, Gewürzen und Kräutern.
Oberpfalz20.04.2023
Chili mit Rindfleischwürfeln
Mit Hüftsteak wird dieses Chili nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zubereitet. Dazu kommen viele Gewürze und Kräuter.
Bild: Michael Schiffer Angerichtet werden die marinierten Rindfleischstreifen auf Feldsalat und einem Buttermilchspiegel. Drüber kommt ein Dressing mit Kürbiskernöl. Wer mag, kann noch Zwiebelringe darauf geben.Bild: Michael Schiffer Angerichtet werden die marinierten Rindfleischstreifen auf Feldsalat und einem Buttermilchspiegel. Drüber kommt ein Dressing mit Kürbiskernöl. Wer mag, kann noch Zwiebelringe darauf geben.
Oberpfalz13.04.2023
Low Carb: Marinierte Rindfleischstreifen
Feines Tafelspitz wird gekocht für dieses Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. In Streifen geschnitten kommt es auf den Teller mit Feldsalat, einem würzigen Dressing und Buttermilchspiegel.