Fleischgerichte - Seite 4

Bild: Michael Schiffer Auf einem Soßenspiegel aus dreierlei Beeren werden die gefüllten Hähnchenbrüste angerichtet.Bild: Michael Schiffer Auf einem Soßenspiegel aus dreierlei Beeren werden die gefüllten Hähnchenbrüste angerichtet.
Oberpfalz14.09.2023
Sommerliche Hühnerbrüstchen mit Mango
Süße Beeren und Mangos treffen in diesem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer auf Hähnchenbrust und Camembert. Ein leckerer Genuss aus dem Ofen.
Bild: Judith Zeitler Das Roastbeef zieht nach dem Anbraten nach.Bild: Judith Zeitler Das Roastbeef zieht nach dem Anbraten nach.
Oberpfalz11.09.2023
„Kochen“ für Männer: Kevins Rinderroastbeef
Kevin Weigl vom Walerhof in Pilmersreuth kocht zwar auch gerne, aber grillen ist ihm am liebsten. Als Beilage zum Roastbeef reicht er eine Feta-Schale.
Bild: Heidi Brenner Am Schluss kommt zerbröckelter Schafskäse darüber und das Gericht wird im Ofen überbacken.Bild: Heidi Brenner Am Schluss kommt zerbröckelter Schafskäse darüber und das Gericht wird im Ofen überbacken.
Vohenstrauß28.08.2023
Überbackene Auberginen mit Hackfleisch
Lecker und schnell zubereitet ist dieses Rezept von Heidi Brenner, Leserin aus Vohenstrauß. Die Auberginen werden angebraten und anschließend mit Hackfleischsoße und Schafskäse überbacken.
Bild: Michael Schiffer Wer das koreanische Feuerfleisch auf Blätter von Romana-Salat gibt, kann das Gericht als Fingerfood genießen. Dazu reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Sesam-Gurkensalat.Bild: Michael Schiffer Wer das koreanische Feuerfleisch auf Blätter von Romana-Salat gibt, kann das Gericht als Fingerfood genießen. Dazu reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Sesam-Gurkensalat.
Oberpfalz24.08.2023
Koreanisches Feuerfleisch
Ingwer und Chili machen das scharf angebratene Feuerfleisch so aromatisch. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer einen asiatischen Gurkensalat mit Sesam.
Bild: Michael Schiffer Die Kalbfleisch-Pilz-Sandwiches werden mit einem Salatblatt und Balsamico dekoriert.Bild: Michael Schiffer Die Kalbfleisch-Pilz-Sandwiches werden mit einem Salatblatt und Balsamico dekoriert.
Oberpfalz17.08.2023
Sandwich mit Kalbfleisch und Pilzen
Eine Spezialität aus Italien sind die dünnen Kalbsschnitzel, genannt Scallopini. Mit Ciabatta und gebratenen Champignons entstehen im Handumdrehen leckere Sandwiches nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Die gefüllten Pfannkuchen werden mit Cheddar bestreut und im Ofen goldbraun überbacken.Bild: Michael Schiffer Die gefüllten Pfannkuchen werden mit Cheddar bestreut und im Ofen goldbraun überbacken.
Oberpfalz10.08.2023
Crêpes – gefüllt mit pikantem Fleisch
In die hauchdünnen Pfannkuchen kommt eine Füllung aus Schweinefleisch, gewürzt mit vielen Kräutern und Jalapeño-Schärfe. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gibt noch einen Esslöffel Honig dazu.
Bild: Stiftlandgriller/exb Die Schaschlikspieße werden angegrillt, bevor sie in der Soße schmoren.Bild: Stiftlandgriller/exb Die Schaschlikspieße werden angegrillt, bevor sie in der Soße schmoren.
Oberpfalz07.08.2023
Schaschlik vom Grill
Der Verein der „Stiftlandgriller“ hat sich im Herbst 2016 aus einem Freundeskreis gegründet. Sein Ziel ist die „Erhaltung und Förderung der Grillkultur in der Region“. Hier ein Schaschlik-Rezept.
Bild: Michael Schiffer Rund eine Stunde lang müssen die „Kalbsvögelchen“ nach dem Anbraten noch in den Backofen zum Schmoren.Bild: Michael Schiffer Rund eine Stunde lang müssen die „Kalbsvögelchen“ nach dem Anbraten noch in den Backofen zum Schmoren.
Oberpfalz01.08.2023
Französische "Kalbsvögelchen"
"Paupiettes de veau" heißen die Kalbsrouladen auf Französisch. Die Kalbsschitzel werden mit Gemüsen, Kräutern und Gehacktem vom Kalb gefüllt. Dazu empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer grünen Spargel.
Bild: Michael Schiffer Paprikaschoten, Trauben und Wermut kommen in diesem Gericht zusammen.Bild: Michael Schiffer Paprikaschoten, Trauben und Wermut kommen in diesem Gericht zusammen.
Oberpfalz27.07.2023
Hähnchen mit Wermut und Trauben
Etwas Tabasco, Estragon und Wermut bringen Aroma zur Hähnchenbrust mit Trauben. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert dazu Reis oder Kartoffeln.
Bild: Judith Zeitler, AELF Tirschenreuth-Weiden Die fertige Spargel-Quiche.Bild: Judith Zeitler, AELF Tirschenreuth-Weiden Die fertige Spargel-Quiche.
Oberpfalz19.06.2023
"Schnölle" Spargel-Quiche
Diese Quiche ist schnell zubereitet und schmeckt einfach köstlich. Das Rezept hat Theresia Selch, Fachlehrerin am Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Tirschenreuth-Weiden, zur Verfügung gestellt. Sie empfiehlt dazu einen Salat.
Bild: Michael Schiffer Wer mag, kann vor dem Servieren noch frische Petersilie auf das geschmorte Schweinefleisch geben. Dazu schmeckt Kartoffelbrei.Bild: Michael Schiffer Wer mag, kann vor dem Servieren noch frische Petersilie auf das geschmorte Schweinefleisch geben. Dazu schmeckt Kartoffelbrei.
Oberpfalz04.05.2023
Geschmortes Schweinefleisch
Viele Gewürze, Zucchini und Kidneybohnen kommen in das Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Das Fleisch wird im Ofen zugedeckt geschmort.
Bild: Michael Schiffer Wer sein Lamm rosa mag, brät das Fleisch von jeder Seite vier Minuten.Bild: Michael Schiffer Wer sein Lamm rosa mag, brät das Fleisch von jeder Seite vier Minuten.
Oberpfalz27.04.2023
Köstlich gefüllte Lammkoteletts
Eine Mischung aus Weißbrot, Paprikaschoten und Schinken kommt in die Fleischtaschen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer brät sie danach in einer Kräuter-Öl-Mischung. Dazu schmecken Bohnen und eine würzige Sauce, scharfer Senf und geröstete Kartoffeln.
Bild: Michael Schiffer Fleisch und Bohnen werden bei diesem Chili getrennt zubereitet und kommen erst später in die Flüssigkeit mit den Gemüsen, Gewürzen und Kräutern.Bild: Michael Schiffer Fleisch und Bohnen werden bei diesem Chili getrennt zubereitet und kommen erst später in die Flüssigkeit mit den Gemüsen, Gewürzen und Kräutern.
Oberpfalz20.04.2023
Chili mit Rindfleischwürfeln
Mit Hüftsteak wird dieses Chili nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zubereitet. Dazu kommen viele Gewürze und Kräuter.
Bild: Michael Schiffer Angerichtet werden die marinierten Rindfleischstreifen auf Feldsalat und einem Buttermilchspiegel. Drüber kommt ein Dressing mit Kürbiskernöl. Wer mag, kann noch Zwiebelringe darauf geben.Bild: Michael Schiffer Angerichtet werden die marinierten Rindfleischstreifen auf Feldsalat und einem Buttermilchspiegel. Drüber kommt ein Dressing mit Kürbiskernöl. Wer mag, kann noch Zwiebelringe darauf geben.
Oberpfalz13.04.2023
Low Carb: Marinierte Rindfleischstreifen
Feines Tafelspitz wird gekocht für dieses Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. In Streifen geschnitten kommt es auf den Teller mit Feldsalat, einem würzigen Dressing und Buttermilchspiegel.
Bild: Michael Schiffer Die Kalbsschnitzelchen werden mit der Sauce und Zitronenspalten serviert. Dazu schmeckt Pasta.Bild: Michael Schiffer Die Kalbsschnitzelchen werden mit der Sauce und Zitronenspalten serviert. Dazu schmeckt Pasta.
Oberpfalz08.03.2023
Kalbsschnitzel mit Zitronensauce
Scaloppine heißen die feinen Kalbsschnitzel in Italien. Dort werden sie gerne mit einer Zitronensauce serviert. Das Rezept dafür hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Die Sauce des Schweinefleischgerichtes muss stark einkochen, damit sie sämig wird. Dazu schmeckt Reis.Bild: Michael Schiffer Die Sauce des Schweinefleischgerichtes muss stark einkochen, damit sie sämig wird. Dazu schmeckt Reis.
Parkstein23.02.2023
Schweinefleisch auf indische Art
Chili, Kardamom, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt und weitere Gewürze geben dem Schweinefleischgericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer sein Aroma.
Bildmontage: Romy Maderer Jaqueline und Matthias Bär sind unsere Gäste in Folge 19.Bildmontage: Romy Maderer Jaqueline und Matthias Bär sind unsere Gäste in Folge 19.
Bildergalerie
Sulzbach-Rosenberg27.01.2023
Wenn der Leberkäse zum "LeVerkäse" wird: Metzgerei setzt auf vegane Alternativen
Die Metzgerei Bär in Sulzbach-Rosenberg bietet neben den klassischen Fleisch- und Wurstprodukten viele vegane Varianten an – für die jungen Betreiber ist der Weg der Alternativen alternativlos, schließlich steckt die Branche in der Krise.
Bild: Michael Schiffer Kurz vor dem Garende werden die Entenfleisch-Würfel, Backpflaumen und Grießgnocchi zum Eintopf gegeben.Bild: Michael Schiffer Kurz vor dem Garende werden die Entenfleisch-Würfel, Backpflaumen und Grießgnocchi zum Eintopf gegeben.
Oberpfalz12.01.2023
Enteneintopf mit Backpflaumen
Ente muss nicht immer knusprig gebraten aus dem Ofen kommen und mit Knödel serviert werden. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für einen Eintopf mit Entenfleisch, Backpflaumen, Gemüse und Grießgnocchi.