Rezepte - Seite 32

Bild: Gabi Schönberger Die Päckchen müssen vor dem Backen mindestens eine halbe Stunde ruhen. „Der Teig braucht die Zeit, damit er beim Backen nicht reißt“, erklärt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.Bild: Gabi Schönberger Die Päckchen müssen vor dem Backen mindestens eine halbe Stunde ruhen. „Der Teig braucht die Zeit, damit er beim Backen nicht reißt“, erklärt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz10.10.2019
Vollgepackt mit feinen Sachen
Mit Estragon-Sauce und geschmolzenen Tomaten serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer den Lachs in Blätterteig.
Bild: Gabi Schönberger 500 Gramm gegarten Schweinebraten braucht man für die Fleisch-Gemüse-Pastete.Bild: Gabi Schönberger 500 Gramm gegarten Schweinebraten braucht man für die Fleisch-Gemüse-Pastete.
Oberpfalz08.10.2019
Unterm Teigdeckel lecker aufbereitet
Wenn etwas vom Sonntagsbraten übrig bleibt, ist die Fleisch-Gemüse-Pastete von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die beste Lösung.
Bild: Barbara Pheby – stock.adobe.com Bratwürste auf Kraut, ein bayerischer Klassiker.Bild: Barbara Pheby – stock.adobe.com Bratwürste auf Kraut, ein bayerischer Klassiker.
Bildergalerie
Oberpfalz04.10.2019
Sauer macht Lust
Sauerkraut ist ein Klassiker der bayerischen Küche. Auch beim Kraut liegt Selbermachen wieder im Trend. Unsere Expertin Markusine Guthjahr verrät, wie es geht - 2. Teil der Serie "Aus der Speisekammer der Natur".
Bild: Gabi Schönberger Mit Speck, Räucherbauch und Schalotten ist der Schweinekamm gefüllt. Die Soße schmeckt besonders gut durch Zoiglbier und Kräuterlikör.Bild: Gabi Schönberger Mit Speck, Räucherbauch und Schalotten ist der Schweinekamm gefüllt. Die Soße schmeckt besonders gut durch Zoiglbier und Kräuterlikör.
Oberpfalz02.10.2019
Braten mit geistreichen Zutaten
In Kräuterlikör und Zoigl wird der Schweinekamm eine Nacht eingelegt. Das macht den Braten nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer besonders delikat.
Bild: Gabi Schönberger Ihr Finish erhält die Lasagne aus Tomaten, Zucchini und Auberginen durch die Sauce mit Kräutern.Bild: Gabi Schönberger Ihr Finish erhält die Lasagne aus Tomaten, Zucchini und Auberginen durch die Sauce mit Kräutern.
Oberpfalz01.10.2019
Viel Genuss in Schichten
Ein vegetarisches Gericht ist die Lasagne von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Zwischen Auberginenscheiben kommen Tomaten und Zucchini. Die Pistou-Sauce bringt zusätzliche Würze.
Bild: hka Erntefreuden: Markusine Guthjahr hat kulinarische Ideen für den Korb voller köstlicher Herbstgemüse.Bild: hka Erntefreuden: Markusine Guthjahr hat kulinarische Ideen für den Korb voller köstlicher Herbstgemüse.
Königstein27.09.2019
Eine Frau mit grüner Seele
Markusine Guthjahr weiß Bescheid über jedes Kraut und jede Pflanze, die in Garten, Wald und Flur wachsen. In Workshops, Wanderungen und Büchern gibt sie ihre Kenntnisse gerne weiter - 1. Teil der Serie "Aus der Speisekammer der Natur".
Bild: Gabi Schönberger Der Seewolf wird zuerst im Backofen gegart, serviert wird er gefüllt mit dem getrennt zubereiteten Ragout.Bild: Gabi Schönberger Der Seewolf wird zuerst im Backofen gegart, serviert wird er gefüllt mit dem getrennt zubereiteten Ragout.
Oberpfalz26.09.2019
Ein Wolf, der es in sich hat
Mit einem Ragout aus Steinpilzen und Pfirsichen wird der Loup de Mer (Seewolf) angerichtet. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept.
Bild: Gabi Schönberger Unter Pergamentpapier wird das Gratin gar. Nach weiteren 30 bis 40 Minuten im Ofen hat es seine goldbraune Farbe.Bild: Gabi Schönberger Unter Pergamentpapier wird das Gratin gar. Nach weiteren 30 bis 40 Minuten im Ofen hat es seine goldbraune Farbe.
Oberpfalz24.09.2019
Goldgelber Herbst-Genuss
Besonders delikat schmeckt das Gratin mit Kartoffeln und Birnen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt es als Beilage zu Steaks.
Bild: Gabi Schönberger Mit je einem Zweig Rosmarin und Thymian brät die Poularde eineinhalb Stunden. Dabei muss sich regelmäßig mit dem Bratensaft bestrichen werden.Bild: Gabi Schönberger Mit je einem Zweig Rosmarin und Thymian brät die Poularde eineinhalb Stunden. Dabei muss sich regelmäßig mit dem Bratensaft bestrichen werden.
Oberpfalz19.09.2019
Gut gefülltes Geflügel
In die steirische Poularde nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommt eine Füllung aus Herz, Leber und Champignons.
Bild: Gabi Schönberger Mit Spinat gefüllt und Käse bestreut sind die Tiroler Schlutzkrapfen.Bild: Gabi Schönberger Mit Spinat gefüllt und Käse bestreut sind die Tiroler Schlutzkrapfen.
Oberpfalz17.09.2019
Ein Stück Urlaub auf dem Teller
Schlutzkrapfen sind ein Original aus Südtirol. Wie die gefüllten Teigtaschen zubereitet werden, verrät der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gabi Schönberger Vor dem Aufschneiden muss das Fleisch zehn Minuten ruhen. In der Zwischenzeit wird die Soße zubereitet. Dazu schmecken Knödel.Bild: Gabi Schönberger Vor dem Aufschneiden muss das Fleisch zehn Minuten ruhen. In der Zwischenzeit wird die Soße zubereitet. Dazu schmecken Knödel.
Oberpfalz12.09.2019
Wild auch mal sauer machen
Sauerbraten schmeckt nicht nur mit Rind, sondern auch mit Reh. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zeigt, wie's geht.
Bild: Gabi Schönberger Mit knusprigem Speck und Kapern in zerlassener Butter wird die Scholle Finkenwerder Art serviert. Dazu passen Bratkartoffeln und ein Salat.Bild: Gabi Schönberger Mit knusprigem Speck und Kapern in zerlassener Butter wird die Scholle Finkenwerder Art serviert. Dazu passen Bratkartoffeln und ein Salat.
Oberpfalz10.09.2019
Mit Speck fängt man Fisch-Fans
Der Hamburger Ortsteil Finkenwerder ist Namensgeber für das Fischgericht mit Tradition. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert Scholle. Dazu passen Salat und Bratkartoffeln.
Bild: Gabi Schönberger Aus der Provence kommt das Rezept für das Gockerl mit Gemüse, Kartoffeln und Olivenpaste.Bild: Gabi Schönberger Aus der Provence kommt das Rezept für das Gockerl mit Gemüse, Kartoffeln und Olivenpaste.
Oberpfalz05.09.2019
Das geht unter die Haut
Die Oliven-Paste spritzt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer unter die Haut des Hähnchens. Mit Gemüse kommt es in den Backofen - und herrlich knusprig heraus.
Bild: Gabi Schönberger Vor dem Servieren wird die kalte Suppe mit gehacktem Knoblauch und Nüssen bestreut.Bild: Gabi Schönberger Vor dem Servieren wird die kalte Suppe mit gehacktem Knoblauch und Nüssen bestreut.
Oberpfalz03.09.2019
Spezialität vom Balkan
Für die letzten warmen Tage des Jahres empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer "Tarator", eine Gurken-Yoghurt-Suppe, die kalt serviert wird. Sie kann auch als Vorspeise gegessen werden.
Bild: Gabi Schönberger Wer reiche Beute im Wald gemacht hat, kann sich auf die Schwammerl in Kräutersahne freuen.Bild: Gabi Schönberger Wer reiche Beute im Wald gemacht hat, kann sich auf die Schwammerl in Kräutersahne freuen.
Oberpfalz29.08.2019
Schwammerl - schnell und köstlich
Semmelknödel oder Nudeln empfiehlt der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zu Pfifferlingen und Steinpilzen in Kräutersahnesoße.
Bild: Gabi Schönberger Eine bunte Vielfalt an Obst der Saison findet in der Melonen-Schale Platz.Bild: Gabi Schönberger Eine bunte Vielfalt an Obst der Saison findet in der Melonen-Schale Platz.
Oberpfalz27.08.2019
Das Auge isst mit
Ein bunter Obstsalat schmeckt noch einmal so gut, wenn er hübsch angerichtet ist. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert in der Melonen-Schale.
Bild: Gabi Schönberger Die Hähnchen werden kurz angeröstet und im Backofen weiter gebraten.Bild: Gabi Schönberger Die Hähnchen werden kurz angeröstet und im Backofen weiter gebraten.
Oberpfalz22.08.2019
"Mistkratzerle" fein gemacht
Mit Quark und Kräutern werden die entbeinten Hähnchen gefüllt und im Backofen knusprig braun gebraten. Das Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommt aus dem Schwäbischen.
Bild: Gabi Schönberger Das Fischfleisch wird diagonal eingeschnitten, so wird es schneller gar. In die Schlitze kommen Zitronenscheiben.Bild: Gabi Schönberger Das Fischfleisch wird diagonal eingeschnitten, so wird es schneller gar. In die Schlitze kommen Zitronenscheiben.
Oberpfalz20.08.2019
Das schmeckt nach Urlaub
Mit Kräutern, Tomaten und einem Schuss Wein kommen die Makrelen in den Ofen: ein Rezept aus Spanien.