Rezepte - Seite 31

Bild: Gramolla Hefeteig lässt sich in viele Formen bringen – zum Beispiel als Osterbrot oder auch als Osterhase.Bild: Gramolla Hefeteig lässt sich in viele Formen bringen – zum Beispiel als Osterbrot oder auch als Osterhase.
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Amberg08.04.2020
Rezept-Tipp: Nur keine Angst vor Hefeteig
Keine Angst vorm Hefeteig: Marille Gramolla, zu Berufszeiten gelernte und auch im Ruhestand begeisterte Köchin aus Kümmersbruck, ermuntert alle, die sich bislang nicht getraut haben, es zu versuchen. Und verrät ihr Rezept für Osterbrot.
Bild: Gabi Schönberger Die gebratenen Äpfel mit Preiselbeeren schmecken köstlich zum Wildschweinfilet. Wer mag, serviert dazu noch Rotkohl und Feigen.Bild: Gabi Schönberger Die gebratenen Äpfel mit Preiselbeeren schmecken köstlich zum Wildschweinfilet. Wer mag, serviert dazu noch Rotkohl und Feigen.
Oberpfalz05.03.2020
Rosa gebratenes Wildschweinfilet
Äpfel gefüllt mit Preiselbeeren gibt es zum marinierten Wildschweinfilet von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Julia Uehren/www.loeffelgenuss.de/dpa-mag Die spanische Paprika-Wurst gibt der pürierten Linsensuppe eine herrliche Würze.Bild: Julia Uehren/www.loeffelgenuss.de/dpa-mag Die spanische Paprika-Wurst gibt der pürierten Linsensuppe eine herrliche Würze.
Oberpfalz02.01.2020
Mit spanischem Feuer
Die rote Linsensuppe schmeckt besonders lecker mit Chorizo-Chips und Lauchzwiebel-Relish.
Bild: Benkhardt Mit einfachen Mitteln kann man sich etwas Wildes auch ans Haus holen. Eine Möglichkeit dazu ist eine mit einer Palette angelegte Kräuterbar.Bild: Benkhardt Mit einfachen Mitteln kann man sich etwas Wildes auch ans Haus holen. Eine Möglichkeit dazu ist eine mit einer Palette angelegte Kräuterbar.
Waldsassen14.12.2019
Vom Zahnwehwein bis zum Liebesorakel: Das alte Wissen der Kräuterhexen
Es ist gegen jedes Wehwehchen ein Kraut gewachsen, so heißt es. Zwei Kräuterpädagoginnen sind unter die Buchautorinnen gegangen und geben das alte Wissen der Kräuterhexen weiter.
Bild: rgl Die Köchinnen probieren die traditionellen Rezepte aus.Bild: rgl Die Köchinnen probieren die traditionellen Rezepte aus.
Luhe/Luhe-Wildenau20.11.2019
Omas Lieblingsgerichte heute
Die traditionellen Gerichte kommen nach wie vor gut an. 31 Frauen versuchen sich beim Jubiläums-Kochabend des KDFB Luhe an Rezepten aus Großmutters Zeiten.
Bild: Wolfgang Steinbacher Zum knusprigen, gefüllten Hähnchen werden frische Feigen serviert, die kurz in der Pfanne geschwenkt werden.Bild: Wolfgang Steinbacher Zum knusprigen, gefüllten Hähnchen werden frische Feigen serviert, die kurz in der Pfanne geschwenkt werden.
Oberpfalz19.11.2019
Mit Herz und Leber
Gefüllt mit Innereien und Wildreis ist das Brathähnchen nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein ganz besonderer Genuss.
Bild: Helga Kamm In ihrem Garten Am Bergl in Königstein im Landkreis Amberg-Sulzbach verarbeitet Markusine Guthjahr die „Schätze der Natur“.Bild: Helga Kamm In ihrem Garten Am Bergl in Königstein im Landkreis Amberg-Sulzbach verarbeitet Markusine Guthjahr die „Schätze der Natur“.
Bildergalerie
Königstein15.11.2019
Wilder Schnittlauch grünt im Winter
Das Zwiebelgewächs liebt geschützte Stellen unter Obstbäumen oder an Hängen unter Hecken. Wildwachsender Schnittlauch kann schon früh geerntet werden. Ob es stimmt, dass er schön macht, und was Alexander der Große mit dem Gewächs zu tun hat, weiß Markusine Guthjahr.
Bild: Matthias Würfl Fein püriert und mit Wurst schmeckt eine Kartoffelsuppe einfach gut.Bild: Matthias Würfl Fein püriert und mit Wurst schmeckt eine Kartoffelsuppe einfach gut.
Oberpfalz14.11.2019
Immer wieder gern: die Kartoffelsuppe
Püriert oder stückig: Für Kartoffelsuppen gibt es unzählige Rezepte. Würste, Speck und Gemüse bringen Geschmack und Würze in die Variante von Anja Auer.
Bild: Gabi Schönberger Eine bunte Gemüsemischung wird für die Minestrone gebraucht. Serviert wird die Suppe mit viel Parmesan.Bild: Gabi Schönberger Eine bunte Gemüsemischung wird für die Minestrone gebraucht. Serviert wird die Suppe mit viel Parmesan.
Oberpfalz14.11.2019
Minestrone zum "Tag der Suppe"
Am 19. November ist der Ehrentag der Suppe. Ein Grund mehr, die italienische Gemüsesuppe von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zu versuchen.
Bild: mvs Salat im Glas und geröstetes Bauernbrot im Beutel: Ehemalige Honiggläser sind in Form und Größe besonders gut geeignet fürs Löffeln unterwegs. Sticker in Reichweite sind ein nettes, schnelles Detail.Bild: mvs Salat im Glas und geröstetes Bauernbrot im Beutel: Ehemalige Honiggläser sind in Form und Größe besonders gut geeignet fürs Löffeln unterwegs. Sticker in Reichweite sind ein nettes, schnelles Detail.
Oberpfalz14.11.2019
Liebesbeweis zum Mitnehmen
Brotzeit ist laut Sprichwort die schönste Zeit. Wirklich? Die OWZ hat Tipps, damit die kleine Zwischenmahlzeit die Familie bestimmt glücklich macht. Wohl bekomm’s!
Bild: Wolfgang Steinbacher Die Miesmuscheln werden in Wein gedämpft, bevor sie mit Lauch, dem reduzierten Sud und Sahne vermischt und in eine Semmel gefüllt werden.Bild: Wolfgang Steinbacher Die Miesmuscheln werden in Wein gedämpft, bevor sie mit Lauch, dem reduzierten Sud und Sahne vermischt und in eine Semmel gefüllt werden.
Oberpfalz12.11.2019
Aus der Schale in die Semmel
Eine köstliche Mischung aus Miesmuschelfleisch und Lauch füllt knusprige Brötchen - ein Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Alexander Alt Frische Champignons, Endiviensalat und Topinambur. Dazu passt ein wenig Räucherlachs.Bild: Alexander Alt Frische Champignons, Endiviensalat und Topinambur. Dazu passt ein wenig Räucherlachs.
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Weiden in der Oberpfalz08.11.2019
Nussig und bitter - das passt gut
Eine gelungene Kombination ist Topinambur mit Endiviensalat, meint Alexander Alt, Mitarbeiter von Oberpfalz- Medien und begeisterter Koch. Er hat drei Gerichte aus Markusine Guthjahrs Buch "Von Frühlingskräutern bis zum Wintergemüse" probiert.
Bild: Matthias Würfl Die Hackbällchen sollten ein wenig aus der Tomatensoße ragen, wenn sie in den Ofen kommen. Nach der Garzeit für das Fleisch kommt der Mozzarella zum Überbacken darüber.Bild: Matthias Würfl Die Hackbällchen sollten ein wenig aus der Tomatensoße ragen, wenn sie in den Ofen kommen. Nach der Garzeit für das Fleisch kommt der Mozzarella zum Überbacken darüber.
Oberpfalz07.11.2019
Hackbällchen holen den Sommer zurück
Auf die Gewürze kommt es an: Mit Rosmarin, Oregano, Thymian und Salbei bekommt das Gericht seinen mediterranen Hauch.
Bild: Wolfgang Steinbacher Ganz zart ist der Ochsenschwanz, wenn er aus dem Ofen kommt.Bild: Wolfgang Steinbacher Ganz zart ist der Ochsenschwanz, wenn er aus dem Ofen kommt.
Oberpfalz07.11.2019
Gut mariniert und butterweich gegart
Zeit braucht der gefüllte Ochsenschwanz von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer, aber das Resultat ist alle Mühe wert.
Bild: Wolfgang Steinbacher Mit Streifen von Frühstücksspeck belegt, kommt der Bohnen-Wild-Auflauf in den Ofen.Bild: Wolfgang Steinbacher Mit Streifen von Frühstücksspeck belegt, kommt der Bohnen-Wild-Auflauf in den Ofen.
Oberpfalz05.11.2019
Leckeres in Schichten
Mit grünen Bohnen, Hackfleisch und Speck ist der Auflauf von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein wunderbares Gericht für die kalte Jahreszeit.
Bild: Gabi Eichl Nichts wärmt so schön von innen wie ein Eintopf oder eine dicke Suppe.Bild: Gabi Eichl Nichts wärmt so schön von innen wie ein Eintopf oder eine dicke Suppe.
Vohenstrauß05.11.2019
Ein Topf für einen warmen Bauch
Eintopf bei 30 Grad im Schatten? Eine fürchterliche Vorstellung. Schon das Wort Eintopf wärmt. Umso willkommener sind die dicken Suppen, wenn es kühler wird und die Tage kurz werden. Wir haben Leser nach ihrem Lieblingsrezept gefragt.
Bild: Helga Kamm Blaukraut hobeln macht blaue Finger – auch bei Markusine Guthjahr.Bild: Helga Kamm Blaukraut hobeln macht blaue Finger – auch bei Markusine Guthjahr.
Königstein31.10.2019
Krautwickel aufs schmerzende Knie
Schlachtschüssel mit Sauerkraut, Blaukraut zur Weihnachtsgans - was wäre die bayerische Küche ohne Kraut & Co.? Aber das Wintergemüse Kohl schmeckt nicht nur, es tut auch dem Körper gut.
Bild: Gabi Schönberger Das Kraut bekommt durch Weißwein und Apfel sein Aroma. Außergewöhnlich dazu: die Knödel aus Rehleber.Bild: Gabi Schönberger Das Kraut bekommt durch Weißwein und Apfel sein Aroma. Außergewöhnlich dazu: die Knödel aus Rehleber.
Oberpfalz29.10.2019
Leberknödel - mal ohne Suppe
In Brühe schwimmen die Leberknödel meistens. Bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer krönen sie Weinsauerkraut. Besonders macht sie auch die Zutat Rehleber.