Rezepte - Seite 5

Bild: Julia Schießl, Fischerhof Schießl Salat vom Filet ist eine erfrischend andere Form, Karpfen auf den Teller zu bringen.Bild: Julia Schießl, Fischerhof Schießl Salat vom Filet ist eine erfrischend andere Form, Karpfen auf den Teller zu bringen.
Schwarzenfeld23.12.2024
Karpfensalat mit Paprika und Schalotten
Karpfen mal ganz anders. Julia Schießl vom Fischerhof Schießl in Asbach bei Schwarzenfeld lässt die Fischstücke für diesen Karpfensalat in einem Sud ziehen. Nicht nur für den Geschmack.
Bild: Michael Schiffer Die im Sud gekochte Gänsebrust wird mit den Rote-Bete-Streifen und der Meerrettichsoße auf vorgewärmten Tellern angerichtet.Bild: Michael Schiffer Die im Sud gekochte Gänsebrust wird mit den Rote-Bete-Streifen und der Meerrettichsoße auf vorgewärmten Tellern angerichtet.
Oberpfalz23.12.2024
Gekochte Gänsebrust mit Meerrettichsoße und Roter Bete
Gänsebrust muss nicht immer gebraten werden – das beweist OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit seinem Rezept. Ein festliches Essen für den Silvesterabend.
Bild: za Dorschenkraut ist eine ideale Beilage zu herzhaften Gerichten von Lamm, Schwein oder Gans.Bild: za Dorschenkraut ist eine ideale Beilage zu herzhaften Gerichten von Lamm, Schwein oder Gans.
Oberpfalz19.12.2024
Dorschenkraut: Steckrübe als herzhafte Beilage
Unser Kollege Stefan Zaruba findet Entspannung am Herd oder Grill. Gerne kocht er Gerichte nach, die er aus seiner Kindheit kennt. Rippen, Hals oder Schulter vom Lamm sind ideale Begleiter des in Vergessenheit geratenen Dorschens.
Bild: Michael Schiffer In die ausgehöhlten Kaktusfeigen kommt der Maronenschaum. Angerichtet wird mit Himbeeren und etwas Puderzucker.Bild: Michael Schiffer In die ausgehöhlten Kaktusfeigen kommt der Maronenschaum. Angerichtet wird mit Himbeeren und etwas Puderzucker.
Oberpfalz18.12.2024
Das OWZ-Weihnachtsmenü: Als Dessert Kaktusfeigen mit Himbeeren und Maronenschaum
Etwas ganz Besonderes ist das Dessert des Weihnachtsmenüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Es bringt die Aromen von Maronen, Himbeeren und Kaktusfeigen zusammen.
Bild: Susanne Forster Unbehandelte Orangen in Bioqualität aus dem Süden haben im Winter Saison. Sie unterstützen unsere Gesundheit in der kalten Jahreszeit.Bild: Susanne Forster Unbehandelte Orangen in Bioqualität aus dem Süden haben im Winter Saison. Sie unterstützen unsere Gesundheit in der kalten Jahreszeit.
OnetzPlus
Waldershof11.12.2024
Zitrusfrüchte: Warum sie unsere Gesundheit unterstützen
Orangen und Zitronen sollten wir im Winter unbedingt in unseren Speiseplan integrieren, denn sie unterstützen unser Immunsystem. Warum das so ist, erklärt Ernährungsberaterin Carina Albert aus Hard bei Waldershof im Landkreis Tirschenreuth.
Bild: Michael Schiffer Saftige Rehkeule kommt bei Michael Schiffer auf den Tisch – nichts für Vegetarier.Bild: Michael Schiffer Saftige Rehkeule kommt bei Michael Schiffer auf den Tisch – nichts für Vegetarier.
Oberpfalz11.12.2024
Das OWZ-Weihnachtsmenü: Als Hauptgericht Rehkitzkeule an Wacholdersoße
Für die Nicht-Vegetarier an der Festtafel empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Rehkitzkeule an Wacholdersoße – ein rarer Genuss für Wildliebhaber.
Bild: Heidi Brenner/exb Lecker aus dem Ofen: der Auflauf von Heidi Brenner mit Kasseler und Kartoffeln.Bild: Heidi Brenner/exb Lecker aus dem Ofen: der Auflauf von Heidi Brenner mit Kasseler und Kartoffeln.
Vohenstrauß09.12.2024
Brokkoli-Auflauf mit Kasseler
Leserin Heidi Brenner hat das Rezept für einen herzhaften Auflauf. Die Vohenstraußerin mischt dafür Kartoffeln, Brokkoli, Tomaten und Kasseler. Überbacken wird mit Käse.
Bild: Michael Schiffer Mit Käse, Pilzen und Brotwürfeln ist der Ofenkürbis gefüllt.Bild: Michael Schiffer Mit Käse, Pilzen und Brotwürfeln ist der Ofenkürbis gefüllt.
Oberpfalz04.12.2024
Das OWZ-Weihnachtsmenü: Als vegetarisches Hauptgericht Ofenkürbis mit einer Trüffelfüllung
Waldpilze mit Trüffelpaste und Weißbrotwürfel kommen in den Hokkaidokürbis. Anschließend wird er im Ofen gegart – ein Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Birgit Nirschl/exb Luftige Schmandplätzchen.Bild: Birgit Nirschl/exb Luftige Schmandplätzchen.
Oberpfalz02.12.2024
Luftige Schmandplätzchen
Für den Plätzchenteller backt unsere Leserin Birgit Nirschl aus Kohlberg Schmandplätzchen. Sie sind lecker und unkompliziert in der Zubereitung.
Bild: Michael Schiffer Fenchelcreme mit Nockerl mit Kalbsbrät.Bild: Michael Schiffer Fenchelcreme mit Nockerl mit Kalbsbrät.
Oberpfalz28.11.2024
Das OWZ-Weihnachtsmenü: Als Vorspeise eine Fenchelcremesuppe
Die Suppe nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kann ganz leicht für Vegetarier abgewandelt werden. Als Einlage gibt es entweder Croutons oder Kalbsnockerl.
Bild: Birgit Nirschl/exb Die Nusskipferl von Leserin Birgit Nirschl.Bild: Birgit Nirschl/exb Die Nusskipferl von Leserin Birgit Nirschl.
Oberpfalz25.11.2024
Schnelle Nusskipferl
Unsere Leserin Birgit Nirschl aus Kohlberg (Landkreis Neustadt/WN) füllt Blätterteig mit Nüssen. Eine Prise Zimt rundet alles vorweihnachtlich ab.
Bild: Michael Schiffer/exb Zu den Wirsingrouladen mit leckerer Füllung kommt eine Käsesoße.Bild: Michael Schiffer/exb Zu den Wirsingrouladen mit leckerer Füllung kommt eine Käsesoße.
Oberpfalz21.11.2024
Wirsingroulade mit pikanter Reisfüllung und Käsesoße
Champignons, Paprika und Naturreis kommen in die Wirsingblätter. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Soße mit Gorgonzola.
Bild: Gerhard Scheuenstuhl Den panierten Blumenkohl ausbacken.Bild: Gerhard Scheuenstuhl Den panierten Blumenkohl ausbacken.
Oberpfalz18.11.2024
Panierter Blumenkohl aus dem Egerland
Karin Lorenz-Scheuenstuhl kocht die Rezepte ihrer Eltern Erna und Heinz Lorenz nach. Die Rezepte sind in dem Kochbuch "Wahre Schätze aus der Egerländer Küche – Rezepte, Brauchtum & Verse" zusammengefasst.
Bild: Michael Schiffer Hasenfilet auf Feldsalat mit gebratenen Apfelringen und Cranberries.Bild: Michael Schiffer Hasenfilet auf Feldsalat mit gebratenen Apfelringen und Cranberries.
Oberpfalz14.11.2024
Salat mit Wildfilet und Apfelringen
Zarter, gebratener Hasenrücken kommt in diesem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zu Feldsalat. Cranberries und Apfelringe bringen eine schöne Süße in das Gericht.
Bild: Heidi Brenner/exb Mit Spitzkohl und Kümmel macht Heidi Brenner eine leckere Lasagne.Bild: Heidi Brenner/exb Mit Spitzkohl und Kümmel macht Heidi Brenner eine leckere Lasagne.
Oberpfalz11.11.2024
Spitzkohl-Lasagne mit Kümmel
Wie man mit einem Fix-Produkt etwas Schönes zaubern kann, zeigt Heidi Brenner. Die Leserin aus Vohenstrauß bereitet eine Spitzkohl-Lasagne mit einer Mischung für Nudel-Schinken-Gratin zu.
Bild: Michael Schiffer Der Buchweizenauflauf wird zum Schluss im Backofen 15 bis 20 Minuten gegart.Bild: Michael Schiffer Der Buchweizenauflauf wird zum Schluss im Backofen 15 bis 20 Minuten gegart.
Oberpfalz07.11.2024
Auflauf mit Buchweizen und Gemüse
Kleingeschnittenes Gemüse wird in diesen Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Buchweizen vermengt und mit Saurer Sahne und Emmentaler überbacken.
Bild: Ilse Hauer Dotsch mit Pilzsoße.Bild: Ilse Hauer Dotsch mit Pilzsoße.
Oberpfalz31.10.2024
Dotsch mit Champignon-Zwiebelsoße
Ilse Hauer aus Kirchendemenreuth brät für uns Dotsch. Der Clou: Die Pilzsoße dazu schmeckt sie mit gutem regionalen Whisky ab.
Bild: Michael Schiffer Für sein Gemüsegratin gibt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zwischen die einzelnen Lagen geriebenen Edamer. Anschließend wird das Gratin mit einer würzigen Soße übergossen und noch einmal mit Käse bestreut. Dann kommt es in den Backofen.Bild: Michael Schiffer Für sein Gemüsegratin gibt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zwischen die einzelnen Lagen geriebenen Edamer. Anschließend wird das Gratin mit einer würzigen Soße übergossen und noch einmal mit Käse bestreut. Dann kommt es in den Backofen.
Oberpfalz30.10.2024
Gemüsegratin in der Käsekruste
Der Edamer-Käse macht das Gemüsegratin von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer würzig und knusprig. In die Form kommen außerdem Kartoffeln, Zucchini, Aubergine, Tomaten und Kichererbsen.