Essen und Trinken - Seite 112

Bild: jak Timo Kalbskopf, ehemaliger Geschäftsführer des "Genusswerk Bodega", kocht ab Dienstag, 7. Mai, im "Mama's" in der Judengasse. "Mama's"-Geschäftsführerin Katrin Hartwich hat ihn fest angestellt.Bild: jak Timo Kalbskopf, ehemaliger Geschäftsführer des "Genusswerk Bodega", kocht ab Dienstag, 7. Mai, im "Mama's" in der Judengasse. "Mama's"-Geschäftsführerin Katrin Hartwich hat ihn fest angestellt.
Weiden in der Oberpfalz06.05.2019
Nach "Genusswerk Bodega": Timo Kalbskopf kocht im "Mama's"
Timo Kalbskopf, ehemaliger Geschäftsführer des "Genusswerk Bodega" in der Fleischgasse in Weiden, hat ein neues berufliches Zuhause: Ab Dienstag, 7. Mai, kocht er im "Mama's" in der Judengasse.
Bild: wku Großen Anklang fand der "Markt der Genüsse" am 1. Mai am Königsteiner Marktplatz.Bild: wku Großen Anklang fand der "Markt der Genüsse" am 1. Mai am Königsteiner Marktplatz.
Königstein03.05.2019
Markt der Genüsse kommt in Königstein an
Frühjahrskräuter sind bei einer Premiere auf dem Marktplatz in aller Munde.
Bild: Schiffer Sieht gut aus und schmeckt wunderbar: die Spargel-Quiche mit Almkäse.Bild: Schiffer Sieht gut aus und schmeckt wunderbar: die Spargel-Quiche mit Almkäse.
Oberpfalz02.05.2019
Würziger Spargel-Genuss
Herzhaften Almkäse und Tomaten bringt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bei diesem Spargelgericht ins Spiel.
Bild: san Gratiniert oder doch lieber ganz klassisch mit Zitrone: Bei Wolfgang Laschtowitz können die Gäste selbst entscheiden, wie sie ihre französischen Austern genießen möchten.Bild: san Gratiniert oder doch lieber ganz klassisch mit Zitrone: Bei Wolfgang Laschtowitz können die Gäste selbst entscheiden, wie sie ihre französischen Austern genießen möchten.
Bildergalerie
Högen bei Weigendorf30.04.2019
Kulinarik-Fest: Schlemmen wie Gott in Högen
Schmalhans ist wahrlich nicht Küchenmeister, wenn Jürgen Haas sein Kulinarik-Fest organisiert. Sechs Gastköche und der Sternwirt selbst nehmen die Gäste mit auf eine kulinarische Reise - und die beginnt in Fernost und führt bis Jamaika.
Bild: Schiffer Etwa 20 Minuten werden die Forellen im Ofen gebacken. Vor dem Servieren soll man sie fünf Minuten ruhen lassen. „Damit die Fische nachgaren können“, erklärt Schiffer.Bild: Schiffer Etwa 20 Minuten werden die Forellen im Ofen gebacken. Vor dem Servieren soll man sie fünf Minuten ruhen lassen. „Damit die Fische nachgaren können“, erklärt Schiffer.
Oberpfalz29.04.2019
Da steckt viel Fisch drin
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert Thymian-Forelle in Blätterteig.
Bild: Wolfgang Steinbacher Spezialitäten aus Italien gibt es noch am Wochenende in der Schiffgasse.Bild: Wolfgang Steinbacher Spezialitäten aus Italien gibt es noch am Wochenende in der Schiffgasse.
Amberg26.04.2019
Italienische Schmankerln in der Schiffgasse
Büffelkäse oder Trüffelsalami? Eine neue Handtasche oder doch lieber Mandelgebäck? In der Schiffgasse haben Italien-Fans die Qual der Wahl. Dort bieten am Wochenende beim italienischen Markt die Händler noch ihre Schmankerl feil.
Bild: Stephan Huber Mit flinken Händen sortiert das vierköpfige Team, das Anna und Christoph Ulrich während der Saprgelsaison unterstützt, die kalorienarmen Stangen. Pavel (vorne links) ist heuer das erste Mal als Erntehelfer auf dem Laubhof, den Dreh und die einzelnen Handgriffe hat er schnell raus.Bild: Stephan Huber Mit flinken Händen sortiert das vierköpfige Team, das Anna und Christoph Ulrich während der Saprgelsaison unterstützt, die kalorienarmen Stangen. Pavel (vorne links) ist heuer das erste Mal als Erntehelfer auf dem Laubhof, den Dreh und die einzelnen Handgriffe hat er schnell raus.
Amberg26.04.2019
Erntehelfer mit viel Gespür für zarte Stangen
Frühsommer in den letzten Apriltagen, die Sonne knallt vom Himmel. Pavel, Emil, Martha und Josefa kommen vom Feld. Die Ausbeute des Vormittags liegt in großen Kisten: Zarte Stangen, für die die vier Erntehelfer viel Gespür haben.
Bild: Matthias Würfl Tomaten und Basilikum bringen bei diesem Kartoffelgratin Farbe ins Spiel.Bild: Matthias Würfl Tomaten und Basilikum bringen bei diesem Kartoffelgratin Farbe ins Spiel.
Oberpfalz25.04.2019
Mit diesen Kartoffeln kommt Farbe ins Spiel
Anja Auer bereitet ein Gratin mit Tomaten und Mozzarella sowie einer Marinade aus Olivenöl, Basilikum und Knoblauch zu.
Bild: Miriam Lill Es geht auch ohne Ei: Aus einem Sojadrink, Mehl, veganer Margarine und einem Hauch Muskatnuss wird eine leckere Sauce zum Spargel gezaubert.Bild: Miriam Lill Es geht auch ohne Ei: Aus einem Sojadrink, Mehl, veganer Margarine und einem Hauch Muskatnuss wird eine leckere Sauce zum Spargel gezaubert.
Oberpfalz25.04.2019
Königlicher Genuss auf vegane Art
Für Veganer ist die klassische Zubereitung einer Hollandaise nicht geeignet. Dass sie trotzdem nicht auf eine leckere Sauce zur Spargelzeit verzichten müssen, beweist Miriam Lill mit ihrem Rezept.
Bild: kmo Ernährungsexpertin und Low Carb Coach, Andrea Meiler, erklärt: In einer Tüte Gummibärchen stecken 49 (!) Stück Würfelzucker.Bild: kmo Ernährungsexpertin und Low Carb Coach, Andrea Meiler, erklärt: In einer Tüte Gummibärchen stecken 49 (!) Stück Würfelzucker.
Amberg25.04.2019
Steinzeiternährung als Diät-Trend der Moderne
Mit den ersten Sonnenstrahlen kommt häufig der Frust: Die Jeans sitzt nicht mehr richtig, der Bikini erst recht nicht. Unsere Vorfahren aus der Steinzeit kannten Pölsterchen gar nicht erst. Daraus wird nun ein Ernährungs-Trend.
Bild: Schiffer Die klassische Béarnaise bekommt durch den Bärlauch ihr besonderes Aroma. Sie passt hervorragend zu Spargel und Schinkenpfannkuchen.Bild: Schiffer Die klassische Béarnaise bekommt durch den Bärlauch ihr besonderes Aroma. Sie passt hervorragend zu Spargel und Schinkenpfannkuchen.
Oberpfalz24.04.2019
Spargel in Form gebracht
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt Spargel mit gratinierten Schinkenpfannkuchen und Bärlauch-Béarnaise.
Bild: mvs Gut 150 Flaschen im Regal: Günter Graf aus Altendorf bei Nabburg empfiehlt Anfängern einen „Talisker“.Bild: mvs Gut 150 Flaschen im Regal: Günter Graf aus Altendorf bei Nabburg empfiehlt Anfängern einen „Talisker“.
Nabburg24.04.2019
Hellloderndes Licht in dunkler Nacht
Wenn Günter Graf über seine Leidenschaft für Whisky spricht, wird er sogar poetisch. Vor 30 Jahren hat er das „Wasser des Lebens“ entdeckt und schwärmt für Destillate aus Japan.
Bild: exb Sushi-Meister Xiao Wang ist einer der Gastköche beim Kulinarik-Fest in Högen.Bild: exb Sushi-Meister Xiao Wang ist einer der Gastköche beim Kulinarik-Fest in Högen.
Högen bei Weigendorf22.04.2019
Kulinarik-Fest in Högen: Sushi-Meister gibt sich die Ehre
Fernöstliches Flair beim Kulinarik-Fest in Högen: Mit Xiao Wang kommt ein Sushi-Meister zum Sternwirt. Der Kenner der japanischen Küche stammt aus Shanghai, ist seit fast 20 Jahren in Deutschland und lebt mit seiner Familie in Berlin.
Bild: Gerhard Götz Nach dem Formen von Pfundlaiberln darf der Hefeteig noch ein zweites Mal gehen..Bild: Gerhard Götz Nach dem Formen von Pfundlaiberln darf der Hefeteig noch ein zweites Mal gehen..
Schwandorf18.04.2019
Osterlaiberl gehören zum Fest
So schmeckt Ostern in seiner süßen Form: fluffig leicht. Ob die Laiberln pur, mit Marmelade bestrichen oder in Milchkaffee getunkt genossen werden, bleibt jedem selbst überlassen. Das traditionelle Hefegebäck rundet ein Osterfrühstück ab.
Bild: Gabi Schönberger 235 Eier pro Kopf verspeisten die Bundesbürger im Jahr 2018. Zu Ostern kommt vor allem die hart gekochte Variante auf den Tisch.Bild: Gabi Schönberger 235 Eier pro Kopf verspeisten die Bundesbürger im Jahr 2018. Zu Ostern kommt vor allem die hart gekochte Variante auf den Tisch.
Weiden in der Oberpfalz17.04.2019
Kein Ostern ohne Ei
Eier sind vielseitig. Ob gekocht, gebraten, frittiert, gehackt oder versteckt in süßem Backwerk, jede Zubereitungsart hat ihre Liebhaber. Wer zur Osterzeit ein paar mehr verspeist, muss auch kein schlechtes Gewissen haben.
Bild: wku Im Schlossgewölbe endet die historische Marktführung mit einer letzten Spielszene.Bild: wku Im Schlossgewölbe endet die historische Marktführung mit einer letzten Spielszene.
Königstein17.04.2019
Genusswochen in Königstein
Von der historischen Marktführung über eine Kräuterexkursion, kommunikatives Kochen und ein Konzert bis hin zum Markt der Genüsse gibt es demnächst allerhand zu erleben.
Bild: Schiffer Der Portwein gibt der Sauce des Entengeschnetzelten ihr besonderes Aroma.Bild: Schiffer Der Portwein gibt der Sauce des Entengeschnetzelten ihr besonderes Aroma.
Oberpfalz17.04.2019
Streifen sind immer im Trend
Im eigenen Fett wird das Geschnetzelte aus der Entenbrust angebraten. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert es auf einem Bett aus Kräuterreis.
Bild: Schiffer Unter das Gemüse wird Quinoa und Sauerampfer gemischt. Serviert wird es mit gerösteten Cashewkernen.Bild: Schiffer Unter das Gemüse wird Quinoa und Sauerampfer gemischt. Serviert wird es mit gerösteten Cashewkernen.
Oberpfalz16.04.2019
Mit dem "Reis" der Anden
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt ein Quinoa-Gericht mit Pastinaken, Möhren und Kokosmilch.