Essen und Trinken - Seite 84

Bild: privat Latwerge ist eine mittelalterliche Methode zur Haltbarmachung von Obst und Kräutern aus der Küche der Zuckerkocherinnen.Bild: privat Latwerge ist eine mittelalterliche Methode zur Haltbarmachung von Obst und Kräutern aus der Küche der Zuckerkocherinnen.
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Königstein22.10.2020
Einkochen wie im alten Babylon
Aus Mesopotamien ist es bekannt, die Araber brachten es mit nach Europa und Zuckerköchinnen auf die mittelalterlichen Märkte: Latwerge. Es ist nicht nur köstlich süß, es lindert auch so manche Beschwerden.
Bild: Michael Schiffer Wärmt von innen an kalten Tagen: das Gemüse-Chili von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.Bild: Michael Schiffer Wärmt von innen an kalten Tagen: das Gemüse-Chili von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
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Oberpfalz22.10.2020
Ein Chili, mal ganz ohne Fleisch
Viel buntes Gemüse und Kidneybohnen kommen in den Topf für das Chili von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Für Schärfe sorgen Chilipulver und Cayennepfeffer. Das Gemüse-Chili mögen auch Vegetarier.
Symbolbild: Jan Woitas/dpa Viele Bürger sind in diesen Zeiten hilfsbereit und bieten seit Beginn der Coronakrise einen Einkaufsservice für ältere oder kranke Menschen an.Symbolbild: Jan Woitas/dpa Viele Bürger sind in diesen Zeiten hilfsbereit und bieten seit Beginn der Coronakrise einen Einkaufsservice für ältere oder kranke Menschen an.
Grafenwöhr22.10.2020
Einkaufstüten für andere schleppen: Die kostenlosen Corona-Einkaufsservice im westlichen Landkreis Neustadt/WN
Zu Beginn des Corona-Lockdowns ploppten im westlichen Landkreis Neustadt/WN immer mehr kostenlose Einkaufsservice für alte und kranke Menschen auf. Was so mancher aber nicht weiß: Viele der Angebote gibt es noch immer. Ein Überblick.
Bild: Werner – stock.adobe.com Intervallfasten gibt es in zwei verschiedenen Hauptformen. Eine große Rolle dabei spielt immer das Timing der Nahrungsaufnahme.Bild: Werner – stock.adobe.com Intervallfasten gibt es in zwei verschiedenen Hauptformen. Eine große Rolle dabei spielt immer das Timing der Nahrungsaufnahme.
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Erbendorf22.10.2020
Was kann das Intervallfasten?
Diäten und Fastenkuren kommen nie aus der Mode. Man will gesund abnehmen und sein Gewicht auch halten. Relativ neu ist das intermittierende Fasten. Stunden- oder tageweise wird dabei auf Nahrung verzichtet oder kalorienreduziert gegessen.
Bild: Adobe Stock/exb Es gibt viele verschiedene Kürbissorten. Yvonne Fruth nimmt für ihre Suppe den Hokkaidokürbis, der kann mit Schale verarbeitet werden und muss nicht geschält werden.Bild: Adobe Stock/exb Es gibt viele verschiedene Kürbissorten. Yvonne Fruth nimmt für ihre Suppe den Hokkaidokürbis, der kann mit Schale verarbeitet werden und muss nicht geschält werden.
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Deutschland & Welt20.10.2020
Wärmend im Herbst: Yvonne Fruths Kartoffel-Kürbissuppe
Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Diesmal verrät Yvonne Fruth aus Kümmersbruck das Rezept für ihre Kürbis-Kartoffel-Suppe. Viel Spaß beim Nachkochen!
Bild: Petra Hartl Schon zum achten Mal heuer kommt hier Stammkunde Peter Hofmann aus Bernricht mit einer Lieferung Äpfel in die Obstverwertung.Bild: Petra Hartl Schon zum achten Mal heuer kommt hier Stammkunde Peter Hofmann aus Bernricht mit einer Lieferung Äpfel in die Obstverwertung.
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Sulzbach-Rosenberg16.10.2020
Presse macht Druck: 5000 Liter Apfelsaft vor dem Frühstück
Die Stadt schläft noch, da stehen Anni Rösel und ihr Team schon an der Bandpresse. Fast 5000 Liter Apfelsaft fließen bis zum Frühstück in den riesigen Tank. Und dann kommen schon wieder Kunden mit ihren Apfelsäcken.
Bild: Michael Schiffer Aus dem Bratenfond und Hühnerbrühe entsteht zum Schluss die Sauce zum gefüllten Schweinefilet.Bild: Michael Schiffer Aus dem Bratenfond und Hühnerbrühe entsteht zum Schluss die Sauce zum gefüllten Schweinefilet.
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Oberpfalz15.10.2020
Schweinefilets - köstlich gefüllt
Äpfel, Paprikaschoten, Hackfleisch und viele Gewürze kommen in das Schweinefilet nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Markusine Guthjahr/exb Fermentiertes Gemüse ist nicht nur ein gesunder Gaumengenuss, sondern schön im Glas angerichtet auch ein Augenschmaus.Bild: Markusine Guthjahr/exb Fermentiertes Gemüse ist nicht nur ein gesunder Gaumengenuss, sondern schön im Glas angerichtet auch ein Augenschmaus.
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Königstein15.10.2020
Was lange gärt, schmeckt ziemlich gut
Kaum ein Gericht steht so sehr für die deutsche Küche wie Sauerkraut. Dabei kann durch Fermentieren viel anderes Gemüse haltbar gemacht werden. Die Expertin Markusine Guthjahr weiß, wie das geht.
Bild: Zacharie Scheurer Ein Sake aus fermentiertem Reis: Er schmeckt süß und fruchtig nach Lychees. Dazu serviert die Küche ein Stück Pfirsich mit Grüntee-Pulver.Bild: Zacharie Scheurer Ein Sake aus fermentiertem Reis: Er schmeckt süß und fruchtig nach Lychees. Dazu serviert die Küche ein Stück Pfirsich mit Grüntee-Pulver.
Deutschland und die Welt14.10.2020
So wird Sake zum Geschmacksfeuerwerk
Er ist meist farblos und sieht sehr nach Understatement aus. Wer Sake aber mit dem richtigen Essen kombiniert, wird in eine komplexe Geschmackswelt katapultiert.
Bild: wro Die Krebse aus dem Herzen der Oberpfalz präsentierten Elsa, Klaus und Sophia Bächer (von links).Bild: wro Die Krebse aus dem Herzen der Oberpfalz präsentierten Elsa, Klaus und Sophia Bächer (von links).
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Muckenthal bei Wiesau13.10.2020
Erlebniswochen Fisch: Saibling trifft auf Signalkrebs
Artenschutz durch ein Abendessen? Das ist möglich, erfuhr man im Muckenthaler Fischerstüberl. Voraussetzung war eine Anmeldung und die Vorfreude auf ein exklusives 4-Gänge-Menü.
Bild: exb/Dr. Oetker Versuchsküche Einfach lecker - die Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter.Bild: exb/Dr. Oetker Versuchsküche Einfach lecker - die Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter.
Oberpfalz12.10.2020
Kürbis: So gut schmeckt der Herbst
Er ist ein Alleskönner: der Kürbis. Ob als Suppe, in der Pfanne gebraten oder als Curry-Gericht – er ist köstlich und kalorienarm. Hier findest du alles, was du über Kürbisse wissen musst – und natürlich die leckersten Rezepte.
Bild: Bianca Egerer Bianca Egerer aus Amberg ist Barista. Also jemand, bei dem sich alles um Kaffee dreht. Jemand, der versucht, Kaffeetrinken zum Erlebnis werden zu lassen.Bild: Bianca Egerer Bianca Egerer aus Amberg ist Barista. Also jemand, bei dem sich alles um Kaffee dreht. Jemand, der versucht, Kaffeetrinken zum Erlebnis werden zu lassen.
Amberg09.10.2020
Barista: auf der Suche nach dem perfekten Kaffee
Was macht eigentlich ein Barista? Wie wird man Barista? Und vor allem: Woran erkennt man einen guten Barista?
Bild: foodsharing Deutschland e.V. Die "Foodsharing"-Initiative in Weiden will Lebensmittel retten, die sonst im Müll landen würden. Dafür werden weitere Mitstreiter und Kooperationspartner gesucht.Bild: foodsharing Deutschland e.V. Die "Foodsharing"-Initiative in Weiden will Lebensmittel retten, die sonst im Müll landen würden. Dafür werden weitere Mitstreiter und Kooperationspartner gesucht.
Weiden in der Oberpfalz08.10.2020
"Foodsharing"-Initiative in Weiden sucht Lebensmittelretter und Kooperationspartner
Seit gut einem halben Jahr gibt es in Weiden die Initiative "Foodsharing". Trotz Coronakrise hat die Initiative zwei Kooperationen schließen können. Die Mitglieder wollen jedoch mehr – und suchen Verstärkung.
Bild: Michael Schiffer Einfach köstlich: Die gefüllten Zucchini werden im Ofen mit Gruyère überbacken.Bild: Michael Schiffer Einfach köstlich: Die gefüllten Zucchini werden im Ofen mit Gruyère überbacken.
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Oberpfalz08.10.2020
Zucchinischiffchen mit Pilzen
Eine leckere Füllung aus Steinpilzen oder Champignons, Toastbrot, Zwiebeln und Knoblauch kommt in die zuvor gedünsteten Zucchini. Anschließend werden sie im Ofen mit Gruyère überbacken. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept.
Symbolbild: Patrick Pleul/dpa Ein Korb voller Äpfel: Aus dem Obst lässt sich wunderbar Saft pressen - in Haselbrunn in diesem Jahr allerdings nicht.Symbolbild: Patrick Pleul/dpa Ein Korb voller Äpfel: Aus dem Obst lässt sich wunderbar Saft pressen - in Haselbrunn in diesem Jahr allerdings nicht.
Haselbrunn bei Speinshart07.10.2020
Obstmosterei Haselbrunn: Saftpresse steht heuer wegen Corona still
Dicht an dicht hängen die Äpfel in diesem Jahr an den Ästen – ein gutes Obstjahr, eigentlich auch für Mostereien wie in Haselbrunn. Doch der Betrieb hat sich vorsorglich dazu entschieden, wegen Corona keine fremden Äpfel zu Saft zu pressen.
Bild: Regina Herrmann/exb Nur einen Tag und eine Nacht entfaltet sich jede einzelne Blüte der Nachtkerze.Bild: Regina Herrmann/exb Nur einen Tag und eine Nacht entfaltet sich jede einzelne Blüte der Nachtkerze.
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Tirschenreuth05.10.2020
Heimische Pflanzen und ihre Wirkungen: Die Kraft der Nachtkerze
Am Abend öffnen sich die Blüten der Nachtkerze. Ganz ungewohnt zu später Stunde, wenn andere Pflanzen ihr Köpfchen senken, steht sie in ihrer gelben Pracht da. Viele Nachtfalter lieben sie für ihre süße Nahrung.
Bild: Evi Wagner Wenn man sich beim Restaurantbesuch am Gastgeber orientiert, kann man nicht viel falsch machen.Bild: Evi Wagner Wenn man sich beim Restaurantbesuch am Gastgeber orientiert, kann man nicht viel falsch machen.
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Wiesau05.10.2020
Zu Tisch mit moderner Etikette
Darf man zum Fünf-Gänge-Menü Bier bestellen? Wohin mit der Serviette? Und wer zahlt eigentlich? Hotelmeisterin Inge Gebert erklärt, was heute im Restaurant als gute Umgangsform gilt. Adolph Freiherr Knigge würde sich wohl wundern.
Bild: Christoph Schmidt/dpa Michael Asam aus Heretshausen (Bayern), sitzt auf seinem 720,5 Kg schweren Gewinnerkürbis.Bild: Christoph Schmidt/dpa Michael Asam aus Heretshausen (Bayern), sitzt auf seinem 720,5 Kg schweren Gewinnerkürbis.
Bayern04.10.2020
Schwerster Kürbis kommt aus Bayern
Ja, es gibt tatsächlich auch Wettbewerbe im Kürbiswiegen. Und der Titel des schwersten in Deutschland gezüchteten Kürbis´ geht in diesem Jahr nach Bayern. Der "Sieger" wiegt beinahe so viel wie ein Kleinwagen.