Essen und Trinken - Seite 85

Bild: Karin Barth/exb "Zur rösch gebratenen Haut in die Pfanne kommen dann auch noch die Flügelspitzen des Huhns. Und nicht zu vergessen: kleingeschnittener Ingwer, Knoblauch, etwas Lauch. Dazu gekochter Reis, darüber, je nach Geschmack, ein Löffel Sambal Oelek – und fertig ist das asiatische Pfannengericht!", beschreibt Karin Barth.Bild: Karin Barth/exb "Zur rösch gebratenen Haut in die Pfanne kommen dann auch noch die Flügelspitzen des Huhns. Und nicht zu vergessen: kleingeschnittener Ingwer, Knoblauch, etwas Lauch. Dazu gekochter Reis, darüber, je nach Geschmack, ein Löffel Sambal Oelek – und fertig ist das asiatische Pfannengericht!", beschreibt Karin Barth.
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Erbendorf06.03.2021
Von der Brust bis zur Flügelspitze
Nose-to-Tail ist kein neuer Küchentrend. Es ist nur die Rückbesinnung auf eine fast verloren gegangene Tradition: die Verwertung eines Tieres von Kopf bis Fuß. In die Töpfe der Erbendorferin Karin Barth kommt manches, was sonst achtlos weggeworfen wird.
Bild: Michael Schiffer Das Paprikagemüse wird mit Knoblauch und Speck zubereitet. Zum gefüllten Kotelett richtet Michael Schiffer hier Bratkartoffeln an.Bild: Michael Schiffer Das Paprikagemüse wird mit Knoblauch und Speck zubereitet. Zum gefüllten Kotelett richtet Michael Schiffer hier Bratkartoffeln an.
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Oberpfalz04.03.2021
Koteletts mit Pilz-Füllung
Zum gefüllten Schweinekotelett serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Paprika-Tomaten-Gemüse. Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis.
Bild: Wolfgang Steinbacher Hans Weber mit seiner Plexiglas-Trophäe neben den Gläsern mit seiner prämierten Erdbeermarmelade: Die gehört zu den drei besten in Deutschland, bescheinigt ihm die Bild-Zeitung.Bild: Wolfgang Steinbacher Hans Weber mit seiner Plexiglas-Trophäe neben den Gläsern mit seiner prämierten Erdbeermarmelade: Die gehört zu den drei besten in Deutschland, bescheinigt ihm die Bild-Zeitung.
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Ammerthal03.03.2021
Eine von Deutschlands "Marmeladen des Jahres" kommt aus Ammerthal
Konditormeister Hans Weber aus Ammerthal hat es schriftlich, sogar in Form einer Trophäe von der Bild-Zeitung: Seine Spezial-Kreation mit Erdbeeren gehört zu den besten Marmeladen Deutschlands. Auch dank einer besonderen Zutat.
Bild: Cindy Paulus/exb Cindy und Andreas Paulus liefern 30 verschiedene Cocktails im Landkreis Tirschenreuth aus.Bild: Cindy Paulus/exb Cindy und Andreas Paulus liefern 30 verschiedene Cocktails im Landkreis Tirschenreuth aus.
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Mitterteich03.03.2021
Cocktails aus dem Kofferraum
Wenn man schon nicht in eine Bar gehen kann, dann muss die Bar eben nach Hause kommen. Cindy Paulus liefert Cocktails im Landkreis Tirschenreuth aus. Dafür hat sie sogar ihr Auto umgebaut.
Grafik: Lukas Meister Saisonkalender für den März.Grafik: Lukas Meister Saisonkalender für den März.
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Schirmitz27.02.2021
Saisonkalender für März: Zeit für die Aussaat
Im März kann es so richtig mit der Pflege des Gemüsegartens losgehen. Allerlei Sorten können eingepflanzt werden und auf dem Markt findet sich noch die ein oder andere regionale Saisonware.
Bild: Patrick Kemp/FONA Verlag/dpa Für Bärlauch-Einsteiger ist selbst gemachter Bärlauch-Zaziki genau richtig. Die jungen, zarten Blätter des Wildgemüses aber nicht zerhacken, sondern fein schneiden.Bild: Patrick Kemp/FONA Verlag/dpa Für Bärlauch-Einsteiger ist selbst gemachter Bärlauch-Zaziki genau richtig. Die jungen, zarten Blätter des Wildgemüses aber nicht zerhacken, sondern fein schneiden.
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BesserWissen27.02.2021
Ein (Knoblauch-)Hauch von Frühling
Bärlauch ist eine leckere Zutat für die frische Küche, wenn man ihn richtig dosiert und schonend zubereitet. Aus Knospen werden - eingelegt in Essig - "falsche" Kapern.
Bild: Miriam Lill/exb Für die Kaffeetafel: Schoko-Torte.Bild: Miriam Lill/exb Für die Kaffeetafel: Schoko-Torte.
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Flossenbürg26.02.2021
Für Leckermäuler: Vegane Schokotorte
Die vegane Schokotorte der Flossenbürger Kochbuchautorin Miriam Lill schmeckt genauso lecker, wie sie aussieht.
Bild: Miriam Lill/exb Kinder werden ihn lieben und Erwachsenen schmeckt er einfach nur gut: veganer Igelkuchen.Bild: Miriam Lill/exb Kinder werden ihn lieben und Erwachsenen schmeckt er einfach nur gut: veganer Igelkuchen.
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Flossenbürg26.02.2021
Der macht nicht nur Kindern Freude
Kochbuchautorin Miriam Lill aus Flossenbürg zaubert einen Igelkuchen: ein süßes Rezept, das auch Veganer mögen.
Bild: Miriam Lill/exb Knusprig aus der Pfanne: Schopperla.Bild: Miriam Lill/exb Knusprig aus der Pfanne: Schopperla.
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Flossenbürg26.02.2021
Bayerisches Lieblingsessen für Veganer
Schopperla oder Schupfnudeln gehören für Kartoffelfans einfach regelmäßig auf den Tisch. Die Kochbuchautorin Miriam Lill hat eine vegane Variante.
Bild: Miriam Lill/exb Die Gnocchi serviert Miriam Lill mit einer Soße aus Champignons und Steinpilzen.Bild: Miriam Lill/exb Die Gnocchi serviert Miriam Lill mit einer Soße aus Champignons und Steinpilzen.
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Flossenbürg26.02.2021
Gnocchi in Champignon-Steinpilz-Soße
Zu den Kartoffelklößchen passt ganz hervorragend eine Soße aus Champignons und würzigen Steinpilzen. Das Rezept von Miriam Lill ist für Veganer geeignet.
Bild: Miriam Lill/exb Durch die Karotten bekommen die Nudeln „Aglio e Olio“ ihren Biss.Bild: Miriam Lill/exb Durch die Karotten bekommen die Nudeln „Aglio e Olio“ ihren Biss.
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Flossenbürg26.02.2021
Aglio e Olio mit "Biss"
Durch die Chilischote bekommt das vegane Nudelgericht die Schärfe. Eine ordentliche Portion Knoblauch und Olivenöl besorgen den Rest.
Bild: Miriam Lill/exb Nach dem Backen werden die Enden der Hörnchen in Schokolade getaucht.Bild: Miriam Lill/exb Nach dem Backen werden die Enden der Hörnchen in Schokolade getaucht.
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Flossenbürg26.02.2021
Vegane Mandelhörnchen
Wer Marzipan mag, wird die Mandelhörnchen der veganen Kochbuchautorin Miriam Lill lieben. Schokolade kommt zum Schluss auf beide Enden.
Bild: Michael Schiffer Hauchdünn geschnitten kommen die Zutaten des veganen Carpaccios auf den Teller.Bild: Michael Schiffer Hauchdünn geschnitten kommen die Zutaten des veganen Carpaccios auf den Teller.
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Oberpfalz25.02.2021
Carpaccio - mal ganz ohne Fleisch
Mit Räuchertofu, Kohlrabi und Avocado-Salsa zaubert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer einen Klassiker, der auch für Veganer geeignet ist.
Bild: Peter Dibdin/dpa Eine Flasche mit 60-Jahre-altem Whisky der Marke „The Macallan 1926 Fine and Rare“.Bild: Peter Dibdin/dpa Eine Flasche mit 60-Jahre-altem Whisky der Marke „The Macallan 1926 Fine and Rare“.
Deutschland und die Welt23.02.2021
Whisky für eine Million Pfund versteigert - kein Weltrekord
Abends einen schönen Whisky, das lassen sich viele Menschen gerne schmecken. Die schottische Spirituose, die gerade in Australien verkauft wurde, durfte für die meisten unerschwinglich gewesen sein.
Bild: Norbert Griesbacher Dieser Austernseitling wächst in der Nähe des Stadtbads.Bild: Norbert Griesbacher Dieser Austernseitling wächst in der Nähe des Stadtbads.
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Weiden in der Oberpfalz21.02.2021
Tiefkühlkost aus der Natur: Experte findet Pilze in Weiden
Eine Portion heimische Mischpilze in der Pfanne brutzeln, ist im Sommer keine Kunst. Aber im Winter? Auch das geht, sagt der Weidener Pilzexperte und Buchautor Norbert Griesbacher. Wie zum Beweis präsentiert er einen Leckerbissen.
Symbolbild: Bodo Marks/dpa Frisch gemahlenes Roggen-Vollkornmehl.Symbolbild: Bodo Marks/dpa Frisch gemahlenes Roggen-Vollkornmehl.
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Eisersdorf bei Kemnath20.02.2021
Die Sache mit den Typen
Mehl ist nicht gleich Mehl: Die Typenzahl auf den Packungen bezeichnet die Höhe des Schalenanteils im Produkt. Auf welches Mehl Bäcker schwören und welche Sorte für Küchel besonders geeignet ist, verrät die Müllermeisterin Petra Schuster.
Bild: BSZ SURO/exb Rollbraten und Spieße stehen in dieser Unterrichtsstunde bei Fachlehrer Bernd Roth auf dem Lehrplan.Bild: BSZ SURO/exb Rollbraten und Spieße stehen in dieser Unterrichtsstunde bei Fachlehrer Bernd Roth auf dem Lehrplan.
Sulzbach-Rosenberg19.02.2021
Improvisation ist gefragt zum Unterrichtsthema Rollbraten und Spieße
Man nehme einen Kalbsrücken oder Schweinenacken ... beides gerade nicht da? Dann muss es eben eine Küchenrolle tun.
Bild: Michael Schiffer Das Lammfleisch wird mit einer aromatischen Paste gewürzt, nach dem Braten wird die Stelze mit Honig eingestrichen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer reicht dazu eine Minzsauce und Ofenkartoffel.Bild: Michael Schiffer Das Lammfleisch wird mit einer aromatischen Paste gewürzt, nach dem Braten wird die Stelze mit Honig eingestrichen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer reicht dazu eine Minzsauce und Ofenkartoffel.
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Oberpfalz18.02.2021
Rezept: Lammstelze mit Minzsauce und Kartoffeln
Das perfekte Menü für einen Sonntag: Zu den gebratenen Lammstelzen serviert OWZ-Küchenchef eine Minzsauce und Ofenkartoffeln. Unser Rezept der Woche.