Essen und Trinken - Seite 92

Bild: Billesberger Hof, Moosinning/dpa Für Lucia Seebauer spielte Obst und Gemüse in der Ernährung lange ehre eine untergeordnete Rolle.Bild: Billesberger Hof, Moosinning/dpa Für Lucia Seebauer spielte Obst und Gemüse in der Ernährung lange ehre eine untergeordnete Rolle.
OTon05.11.2020
Ein "gnaschigs" Kind
Obst und Gemüse gehörten für Lucia Seebauer lange nicht auf den Speiseplan. In ihrem neuen OTon erinnert sie sich wie ihr Essverhalten das Gesprächsthema im Restaurant bestimmte und warum sie bis heute ein "gnaschiges" Kind geblieben ist.
Bild: Michael Schiffer Das Grün der Frühlingszwiebeln dient dem süß-sauren Seelachs als Dekoration.Bild: Michael Schiffer Das Grün der Frühlingszwiebeln dient dem süß-sauren Seelachs als Dekoration.
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Oberpfalz03.11.2020
Frischer Fisch mit frecher Note
Bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gibts heute Seelachs mal ganz anders - mit einem leicht asiatischen Touch.
Bild: dob Was auf dem Bild aussieht wie kleine Stückchen Kohle waren einmal Kartoffeln, die zu Chips hätten verarbeitet werden sollen. Beim Brand in der Eslarner „Chipsihalle“ ist ein Schaden von rund einer Millionen Euro entstanden.Bild: dob Was auf dem Bild aussieht wie kleine Stückchen Kohle waren einmal Kartoffeln, die zu Chips hätten verarbeitet werden sollen. Beim Brand in der Eslarner „Chipsihalle“ ist ein Schaden von rund einer Millionen Euro entstanden.
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Neunburg vorm Wald03.11.2020
Müssen die Oberpfälzer auf Chips verzichten? Nachfrage beim Hersteller nach Großbrand in Kartoffellager
Bei Eslarn sind am Montag 5000 Tonnen Kartoffeln verbrannt. Sie hätten in Neunburg vorm Wald zu Chips verarbeitet werden sollen. Bedeutet das, dass die Chips in der Oberpfalz knapp werden? Eine Nachfrage beim Hersteller.
Bild: Elvira Jäger /exb Ihren Mandarinen-Schmandkuchen verziert Elvira Jäger mit gehobelten Mandelblättchen.Bild: Elvira Jäger /exb Ihren Mandarinen-Schmandkuchen verziert Elvira Jäger mit gehobelten Mandelblättchen.
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Deutschland & Welt03.11.2020
Elvira Jäger verrät Rezept für Schmandkuchen mit Mandarinen
Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Elvira Jäger aus Ebermannsdorf hat sich gemeldet. Sie zeigt, wie sie ihren Schmandkuchen mit Mandarinen zubereitet. Viel Spaß beim Nachbacken!
Bild: wpt Sie machen Werbung für Produkte aus der Region. Der Schwandorfer Bauernverband, die Kreishandwerkerschaft Schwandorf und die Metzgerinnung wollen Verbraucher für lokale Produkte sensibilisieren.Bild: wpt Sie machen Werbung für Produkte aus der Region. Der Schwandorfer Bauernverband, die Kreishandwerkerschaft Schwandorf und die Metzgerinnung wollen Verbraucher für lokale Produkte sensibilisieren.
Schwandorf30.10.2020
Bauernverband schlägt Alarm: Schweinezüchter in der Krise
Die afrikanische Schweinepest drückt den Fleischpreis. Der Schwandorfer Bauernverband macht darauf aufmerksam. Dabei geht es auch um Tierwohl. Umgesetzt werden kann es laut Landwirten nur, wenn Verbraucher mitziehen.
Bild: Michael Schiffer Zu den Frühlingsröllchen gibt es ein Sauce aus Tomaten, Basilikum, Frühlingszwiebeln und Sojasauce.Bild: Michael Schiffer Zu den Frühlingsröllchen gibt es ein Sauce aus Tomaten, Basilikum, Frühlingszwiebeln und Sojasauce.
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Oberpfalz29.10.2020
Mediterrane Frühlingsrollen
Aubergine, Basilikum, Champignons und Ricotta kommen bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ins Reispapier.
Bild: Gabi Schönberger Sternekoch Hubert Obendorfer in seinem Restaurant Eisvogel in Neunburg vorm Wald (Kreis Schwandorf).Bild: Gabi Schönberger Sternekoch Hubert Obendorfer in seinem Restaurant Eisvogel in Neunburg vorm Wald (Kreis Schwandorf).
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Neunburg vorm Wald28.10.2020
Große Auszeichnung für den "Eisvogel" und fünfter Stern für den "Birkenhof"
Hubert Obendorfer hat mit dem "Eisvogel" seinen Platz in der Koch-Elite weiter gefestigt. Der Schlemmer-Atlas kürt ihn zum "Spitzenkoch des Jahres 2021". Dazu kommt eine große Veränderung in seinem Hotel Birkenhof in Neunburg vorm Wald.
Bild: privat Latwerge ist eine mittelalterliche Methode zur Haltbarmachung von Obst und Kräutern aus der Küche der Zuckerkocherinnen.Bild: privat Latwerge ist eine mittelalterliche Methode zur Haltbarmachung von Obst und Kräutern aus der Küche der Zuckerkocherinnen.
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Königstein22.10.2020
Einkochen wie im alten Babylon
Aus Mesopotamien ist es bekannt, die Araber brachten es mit nach Europa und Zuckerköchinnen auf die mittelalterlichen Märkte: Latwerge. Es ist nicht nur köstlich süß, es lindert auch so manche Beschwerden.
Bild: Michael Schiffer Wärmt von innen an kalten Tagen: das Gemüse-Chili von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.Bild: Michael Schiffer Wärmt von innen an kalten Tagen: das Gemüse-Chili von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
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Oberpfalz22.10.2020
Ein Chili, mal ganz ohne Fleisch
Viel buntes Gemüse und Kidneybohnen kommen in den Topf für das Chili von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Für Schärfe sorgen Chilipulver und Cayennepfeffer. Das Gemüse-Chili mögen auch Vegetarier.
Symbolbild: Jan Woitas/dpa Viele Bürger sind in diesen Zeiten hilfsbereit und bieten seit Beginn der Coronakrise einen Einkaufsservice für ältere oder kranke Menschen an.Symbolbild: Jan Woitas/dpa Viele Bürger sind in diesen Zeiten hilfsbereit und bieten seit Beginn der Coronakrise einen Einkaufsservice für ältere oder kranke Menschen an.
Grafenwöhr22.10.2020
Einkaufstüten für andere schleppen: Die kostenlosen Corona-Einkaufsservice im westlichen Landkreis Neustadt/WN
Zu Beginn des Corona-Lockdowns ploppten im westlichen Landkreis Neustadt/WN immer mehr kostenlose Einkaufsservice für alte und kranke Menschen auf. Was so mancher aber nicht weiß: Viele der Angebote gibt es noch immer. Ein Überblick.
Bild: Werner – stock.adobe.com Intervallfasten gibt es in zwei verschiedenen Hauptformen. Eine große Rolle dabei spielt immer das Timing der Nahrungsaufnahme.Bild: Werner – stock.adobe.com Intervallfasten gibt es in zwei verschiedenen Hauptformen. Eine große Rolle dabei spielt immer das Timing der Nahrungsaufnahme.
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Erbendorf22.10.2020
Was kann das Intervallfasten?
Diäten und Fastenkuren kommen nie aus der Mode. Man will gesund abnehmen und sein Gewicht auch halten. Relativ neu ist das intermittierende Fasten. Stunden- oder tageweise wird dabei auf Nahrung verzichtet oder kalorienreduziert gegessen.
Bild: Adobe Stock/exb Es gibt viele verschiedene Kürbissorten. Yvonne Fruth nimmt für ihre Suppe den Hokkaidokürbis, der kann mit Schale verarbeitet werden und muss nicht geschält werden.Bild: Adobe Stock/exb Es gibt viele verschiedene Kürbissorten. Yvonne Fruth nimmt für ihre Suppe den Hokkaidokürbis, der kann mit Schale verarbeitet werden und muss nicht geschält werden.
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Deutschland & Welt20.10.2020
Wärmend im Herbst: Yvonne Fruths Kartoffel-Kürbissuppe
Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Diesmal verrät Yvonne Fruth aus Kümmersbruck das Rezept für ihre Kürbis-Kartoffel-Suppe. Viel Spaß beim Nachkochen!
Bild: Petra Hartl Schon zum achten Mal heuer kommt hier Stammkunde Peter Hofmann aus Bernricht mit einer Lieferung Äpfel in die Obstverwertung.Bild: Petra Hartl Schon zum achten Mal heuer kommt hier Stammkunde Peter Hofmann aus Bernricht mit einer Lieferung Äpfel in die Obstverwertung.
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Sulzbach-Rosenberg16.10.2020
Presse macht Druck: 5000 Liter Apfelsaft vor dem Frühstück
Die Stadt schläft noch, da stehen Anni Rösel und ihr Team schon an der Bandpresse. Fast 5000 Liter Apfelsaft fließen bis zum Frühstück in den riesigen Tank. Und dann kommen schon wieder Kunden mit ihren Apfelsäcken.
Bild: Michael Schiffer Aus dem Bratenfond und Hühnerbrühe entsteht zum Schluss die Sauce zum gefüllten Schweinefilet.Bild: Michael Schiffer Aus dem Bratenfond und Hühnerbrühe entsteht zum Schluss die Sauce zum gefüllten Schweinefilet.
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Oberpfalz15.10.2020
Schweinefilets - köstlich gefüllt
Äpfel, Paprikaschoten, Hackfleisch und viele Gewürze kommen in das Schweinefilet nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Markusine Guthjahr/exb Fermentiertes Gemüse ist nicht nur ein gesunder Gaumengenuss, sondern schön im Glas angerichtet auch ein Augenschmaus.Bild: Markusine Guthjahr/exb Fermentiertes Gemüse ist nicht nur ein gesunder Gaumengenuss, sondern schön im Glas angerichtet auch ein Augenschmaus.
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Königstein15.10.2020
Was lange gärt, schmeckt ziemlich gut
Kaum ein Gericht steht so sehr für die deutsche Küche wie Sauerkraut. Dabei kann durch Fermentieren viel anderes Gemüse haltbar gemacht werden. Die Expertin Markusine Guthjahr weiß, wie das geht.
Bild: Zacharie Scheurer Ein Sake aus fermentiertem Reis: Er schmeckt süß und fruchtig nach Lychees. Dazu serviert die Küche ein Stück Pfirsich mit Grüntee-Pulver.Bild: Zacharie Scheurer Ein Sake aus fermentiertem Reis: Er schmeckt süß und fruchtig nach Lychees. Dazu serviert die Küche ein Stück Pfirsich mit Grüntee-Pulver.
Deutschland und die Welt14.10.2020
So wird Sake zum Geschmacksfeuerwerk
Er ist meist farblos und sieht sehr nach Understatement aus. Wer Sake aber mit dem richtigen Essen kombiniert, wird in eine komplexe Geschmackswelt katapultiert.
Bild: wro Die Krebse aus dem Herzen der Oberpfalz präsentierten Elsa, Klaus und Sophia Bächer (von links).Bild: wro Die Krebse aus dem Herzen der Oberpfalz präsentierten Elsa, Klaus und Sophia Bächer (von links).
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Muckenthal bei Wiesau13.10.2020
Erlebniswochen Fisch: Saibling trifft auf Signalkrebs
Artenschutz durch ein Abendessen? Das ist möglich, erfuhr man im Muckenthaler Fischerstüberl. Voraussetzung war eine Anmeldung und die Vorfreude auf ein exklusives 4-Gänge-Menü.
Bild: exb/Dr. Oetker Versuchsküche Einfach lecker - die Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter.Bild: exb/Dr. Oetker Versuchsküche Einfach lecker - die Kürbis-Gnocchi mit Salbeibutter.
Oberpfalz12.10.2020
Kürbis: So gut schmeckt der Herbst
Er ist ein Alleskönner: der Kürbis. Ob als Suppe, in der Pfanne gebraten oder als Curry-Gericht – er ist köstlich und kalorienarm. Hier findest du alles, was du über Kürbisse wissen musst – und natürlich die leckersten Rezepte.