Rezepte - Seite 22

Bild: Michael Schiffer Durch die diagonalen Schnitte garen die Makrelen im Ofen schneller durch.Bild: Michael Schiffer Durch die diagonalen Schnitte garen die Makrelen im Ofen schneller durch.
Oberpfalz17.11.2021
Makrelen nach spanischer Art
Gut gewürzt, mit Zwiebeln, Tomaten und einem Schuss Wein werden die Makrelen im Ofen gebacken. Das Rezept hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer aus Spanien.
Bild: Michael Schiffer Heiß auf den Tisch: Die Linsensuppe ist ein herzhaftes Gericht und perfekt für die kalte Jahreszeit geeignet.Bild: Michael Schiffer Heiß auf den Tisch: Die Linsensuppe ist ein herzhaftes Gericht und perfekt für die kalte Jahreszeit geeignet.
Oberpfalz11.11.2021
Suppe: Was Warmes für den Herbst
Gepökeltes Schweinefleisch kommt in die Linsensuppe nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Für die Zubereitung sollte etwas Zeit eingeplant werden.
Bild: Michael Schiffer Zwiebeln und Emmentaler Käse werden für die Füllung verwendet. Gewürzt wird mit Paprika und Muskat.Bild: Michael Schiffer Zwiebeln und Emmentaler Käse werden für die Füllung verwendet. Gewürzt wird mit Paprika und Muskat.
Oberpfalz03.11.2021
Herzhafte Leckerei aus Straßburg
Das Rezept für die Käse-Zwiebel-Torte von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist mit wenig Aufwand umzusetzen. Sie ist auch prima geeignet für die Vorratshaltung.
Bild: Michael Schiffer Schön angerichtet ist dieser herbstliche Pudding auch was für das Auge.Bild: Michael Schiffer Schön angerichtet ist dieser herbstliche Pudding auch was für das Auge.
Oberpfalz27.10.2021
Haselnusspudding für herbstliche Tage
Haselnüsse sind nahrhaft und kleine Kraftpakete. Man kann sie als Snack für zwischendurch zur Hand nehmen. Oder man macht eine leckere Süßspeise daraus.
Bild: Michael Schiffer Ein traditionelles Fleischgericht in der Toskana ist der Schmortopf Scottiglia.Bild: Michael Schiffer Ein traditionelles Fleischgericht in der Toskana ist der Schmortopf Scottiglia.
Oberpfalz27.10.2021
Schmortopf aus der Toskana
Zu den traditionellen Gerichten in Italien gehört "Scottiglia". Auf der Zutatenliste des Rezepts von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer stehen viele Sorten Fleisch.
Bild: Zacharie Scheurer/dpa Die Blätter und Stiele der Roten Bete können beim Kochen auch verwendet werden – etwa als Bett für die Knödel. Bekommt man die Knollen nur ohne grünes Beiwerk, eignen sich dafür auch Spinat- oder Raukeblätter.Bild: Zacharie Scheurer/dpa Die Blätter und Stiele der Roten Bete können beim Kochen auch verwendet werden – etwa als Bett für die Knödel. Bekommt man die Knollen nur ohne grünes Beiwerk, eignen sich dafür auch Spinat- oder Raukeblätter.
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BesserWissen15.10.2021
Rote Bete geht auch anders
Rote Bete in Omas Weckgläsern? Das Gemüse kann mehr als sich gekocht sauer einlegen lassen. Es lässt viele Gerichte in Neon-Pink strahlen und gibt Dips, Knödeln und sogar Kuchen eine saftige Note.
Bild: Michael Schiffer Mit der Spanferkelkeule können im Ofen auch gleich Kartoffeln als Beilage mitgegart werden.Bild: Michael Schiffer Mit der Spanferkelkeule können im Ofen auch gleich Kartoffeln als Beilage mitgegart werden.
Oberpfalz14.10.2021
Spanferkel auf Maremma-Art
Aus der Toskana stammt das Rezept für die Spanferkelkeule, die OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert. Ein ideales Gericht, wenn mehrere Gäste bewirtet werden sollen.
Bild: Michael Schiffer Nach dem Garen wird die Kalbsschulter aufgeschnitten mit dem Gemüse serviert.Bild: Michael Schiffer Nach dem Garen wird die Kalbsschulter aufgeschnitten mit dem Gemüse serviert.
Oberpfalz06.10.2021
Gefüllte Kalbsschulter auf Gemüsebett
Eine köstliche Füllung mit Kräutern und Champignons bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer für die Kalbsschulter zu. In den Ofen kommt das Fleisch mit Zucchini und Paprika.
Bild: Karin Barth Vor der Zubereitung eines frisch geschlachteten Karpfens in der eigenen Küche schrecken viele Hobbyköchinnen und -köche zurück. Karin Barth macht Mut.Bild: Karin Barth Vor der Zubereitung eines frisch geschlachteten Karpfens in der eigenen Küche schrecken viele Hobbyköchinnen und -köche zurück. Karin Barth macht Mut.
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Erbendorf05.10.2021
Kirchweih: Keine Angst vor Karpfen
Ein Karpfen hat Gräten. Er ist fett. Er modert. Der Fisch hat immer noch ein Imageproblem. Dabei gibt es viele tolle Rezepte, die den Karpfen richtig in Szene setzen.
Bild: Michael Schiffer Wer mag, serviert zum pochierten Lachs mit Eisauce Erbsenschoten oder einen Blattsalat.Bild: Michael Schiffer Wer mag, serviert zum pochierten Lachs mit Eisauce Erbsenschoten oder einen Blattsalat.
Oberpfalz30.09.2021
Pochierter Lachs mit weißer Sauce
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer lässt für das Rezept die Lachssteaks behutsam gar ziehen. Dazu wird eine helle Sauce mit gehacktem Ei serviert.
Bild: Stephan Huber Anna Ulrich vom Laubhof hat sich heuer erstmals an den Anbau von Kürbis gewagt. Markenzeichen der Pflanzen sind die großen Blätter und die langen, sehr rankfreudigen Triebe.Bild: Stephan Huber Anna Ulrich vom Laubhof hat sich heuer erstmals an den Anbau von Kürbis gewagt. Markenzeichen der Pflanzen sind die großen Blätter und die langen, sehr rankfreudigen Triebe.
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Amberg24.09.2021
Farbenfroh und lecker: Auf den Kürbis gekommen
Mit dem Kürbis hat Anna Ulrich schon länger geliebäugelt. Heuer wagte sich die Spargelbäuerin, die mit ihrem Mann Christoph den Laubhof bei Hahnbach bewirtschaftet, an den Anbau – und ist nach wie vor fasziniert von diesem Herbstgemüse.
Bild: Michael Schiffer Mit Oliven, Kapern und Thunfisch ist schnell eine tolle Sauce zu Pasta gezaubert.Bild: Michael Schiffer Mit Oliven, Kapern und Thunfisch ist schnell eine tolle Sauce zu Pasta gezaubert.
Oberpfalz22.09.2021
Köstliche Sauce für die schnelle Küche
Wenn mal weniger Zeit bleibt, um ein Essen zuzubereiten, sind Nudeln immer eine Idee. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt zu Penne eine Tomaten-Thunfisch-Sauce.
Bild: Michael Schiffer Einfach köstlich: Gebacken wird die Pizza mit Tomaten und drei verschiedenen Sorten Käse. Kurz vor dem Servieren werden Räucherlachs, Kapern und Rucola verteilt.Bild: Michael Schiffer Einfach köstlich: Gebacken wird die Pizza mit Tomaten und drei verschiedenen Sorten Käse. Kurz vor dem Servieren werden Räucherlachs, Kapern und Rucola verteilt.
Oberpfalz16.09.2021
Knusprige Pizza mit Räucherlachs
Erst nach dem Backen kommen Lachs, Rucola und Kapern auf die Pizza von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Alexander von Kleist/dpa Mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse: Jiaozi können mit unterschiedlichen Zutaten gefüllt werden. Wichtig für die Füllung ist eine feine Textur.Bild: Alexander von Kleist/dpa Mit Fleisch, Meeresfrüchten oder Gemüse: Jiaozi können mit unterschiedlichen Zutaten gefüllt werden. Wichtig für die Füllung ist eine feine Textur.
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BesserWissen14.09.2021
Maultaschen auf Chinesisch: Päckchen packen für Jiaozi
Gefüllt, gefaltet, gegart: Viele Landesküchen kennen Teigtaschen, natürlich auch die chinesische. Die kleinen Päckchen lassen sich mit Zeit und helfenden Händen auch selbst zubereiten.
Bild: Christl Obermeier Christl Obermeier setzt bei ihren Gerichten auf die Verwendung verschiedener Tomatensorten.Bild: Christl Obermeier Christl Obermeier setzt bei ihren Gerichten auf die Verwendung verschiedener Tomatensorten.
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Gebenbach09.09.2021
Vielfalt mit Tomate: Das Beste, was man aus der Ernte machen kann
Tomaten sind die beliebtesten Früchte der Deutschen. Dass daraus nicht nur Omas Tomatensalat mit Fleischwurst und Zwiebeln gemacht werden kann, zeigt Christl Obermeier aus Gebenbach. Die Wirtin verrät ihre Lieblingsrezepte.
Bild: Michael Schiffer Ein leckeres Sommergericht ist die Zitronensuppe mit Reis. Wer die Geflügelbrühe als Basis selbst zubereitet, kann auch noch das Hühnerfleisch hineingeben.Bild: Michael Schiffer Ein leckeres Sommergericht ist die Zitronensuppe mit Reis. Wer die Geflügelbrühe als Basis selbst zubereitet, kann auch noch das Hühnerfleisch hineingeben.
Oberpfalz08.09.2021
Zitronensuppe aus Griechenland
Zitrusfrisch ist die Suppe mit Reis von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Wer es gehaltvoller mag, kann noch Hühnerfleisch hineingeben.
Bild: Michael Schiffer Mit Äpfeln, Champignons, Schinken, Käse und Paprika sind die Crêpes gefüllt.Bild: Michael Schiffer Mit Äpfeln, Champignons, Schinken, Käse und Paprika sind die Crêpes gefüllt.
Oberpfalz01.09.2021
Herzhaft-süße Crêpes aus dem Ofen
Warum sollten die dünnen Pfannkuchen immer süß oder würzig gefüllt werden? OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zeigt eine köstliche Variante mit Äpfeln und Schinken.
Symbolbild: Petra Hartl Einfach appetitlich: ein Schweinebraten mit Knödel und leckerer Soße.Symbolbild: Petra Hartl Einfach appetitlich: ein Schweinebraten mit Knödel und leckerer Soße.
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Waidhaus01.09.2021
Ohne Helfer aus dem Päckchen: So gelingt die perfekte Soße
Der Liebhaber von guten Soßen hat es oft schwer. Entweder er bestellt im Gasthaus ein Gericht ohne Soße oder er kocht selbst. Wirtin Marianne Wagner weiß um die Geheimnisse der besten Soßen zu Braten. Und verrät sie.