Sandra Schmidt

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Bild: Gabi Schönberger Besonders knusprig landen die Enten auf dem Teller, wenn sie während des Bratens mit Fond bestrichen werden. Er bildet auch die Basis für die aromatische Sauce.Bild: Gabi Schönberger Besonders knusprig landen die Enten auf dem Teller, wenn sie während des Bratens mit Fond bestrichen werden. Er bildet auch die Basis für die aromatische Sauce.
Oberpfalz10.12.2019
Ein Fest mit Orange und Malzbier
Das Weihnachtsmenü: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert eine knusprige Brauwiesenente auf Entenmalzbiersauce an Serviettenknödel als Hauptgang.
Bild: Gabi Schönberger Das Sahnehäubchen: Die Jakobsmuschelsuppe wird mit Safranfäden und Staudensellerie-Blättern garniert.Bild: Gabi Schönberger Das Sahnehäubchen: Die Jakobsmuschelsuppe wird mit Safranfäden und Staudensellerie-Blättern garniert.
Oberpfalz03.12.2019
Köstliche Weihnachten
Das Weihnachtsmenü: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert als Vorspeise Jakobsmuschelsuppe mit Safranfäden.
Bild: Gabi Schönberger Einfach köstlich: Das Fleisch ist mit einer Mischung aus Artischocken, Innereien, Gewürzen und Brot gefüllt. Anschließend wird es mit Käse überbacken.Bild: Gabi Schönberger Einfach köstlich: Das Fleisch ist mit einer Mischung aus Artischocken, Innereien, Gewürzen und Brot gefüllt. Anschließend wird es mit Käse überbacken.
Oberpfalz28.11.2019
Überbackenes Berglamm aus Tirol
Das Rezept eines Freundes von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer: Gefüllt und mit Ziegenkäse überbacken ist der Lammrücken ein besonderer Genuss.
Bild: Gabi Schönberger Enchiladas stammen aus der indianisch-mexikanischen Küche, in der sehr viele Speisen mit Maismehl zubereitet werden.Bild: Gabi Schönberger Enchiladas stammen aus der indianisch-mexikanischen Küche, in der sehr viele Speisen mit Maismehl zubereitet werden.
Oberpfalz26.11.2019
Eierkuchen mit feuriger Füllung
Cayennepfeffer und Tabasco bringen Schärfe in die Gemüse-Huhn-Mischung in den Enchiladas - ein Rezept aus Mexiko von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gabi Schönberger Vor dem Servieren werden die gebratenen Forellen in Ingwersahne mit gebräunten Mandelblättchen bestreut.Bild: Gabi Schönberger Vor dem Servieren werden die gebratenen Forellen in Ingwersahne mit gebräunten Mandelblättchen bestreut.
Oberpfalz21.11.2019
Festliche Forellen mit Ingwer
Ein preiswertes, aber apartes Gericht sind die Forellen nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Ingwerknollen bringen eine leichte Schärfe in die Sahnesoße.
Bild: Wolfgang Steinbacher Zum knusprigen, gefüllten Hähnchen werden frische Feigen serviert, die kurz in der Pfanne geschwenkt werden.Bild: Wolfgang Steinbacher Zum knusprigen, gefüllten Hähnchen werden frische Feigen serviert, die kurz in der Pfanne geschwenkt werden.
Oberpfalz19.11.2019
Mit Herz und Leber
Gefüllt mit Innereien und Wildreis ist das Brathähnchen nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein ganz besonderer Genuss.
Bild: Gabi Schönberger Eine bunte Gemüsemischung wird für die Minestrone gebraucht. Serviert wird die Suppe mit viel Parmesan.Bild: Gabi Schönberger Eine bunte Gemüsemischung wird für die Minestrone gebraucht. Serviert wird die Suppe mit viel Parmesan.
Oberpfalz14.11.2019
Minestrone zum "Tag der Suppe"
Am 19. November ist der Ehrentag der Suppe. Ein Grund mehr, die italienische Gemüsesuppe von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zu versuchen.
Bild: Wolfgang Steinbacher Die Miesmuscheln werden in Wein gedämpft, bevor sie mit Lauch, dem reduzierten Sud und Sahne vermischt und in eine Semmel gefüllt werden.Bild: Wolfgang Steinbacher Die Miesmuscheln werden in Wein gedämpft, bevor sie mit Lauch, dem reduzierten Sud und Sahne vermischt und in eine Semmel gefüllt werden.
Oberpfalz12.11.2019
Aus der Schale in die Semmel
Eine köstliche Mischung aus Miesmuschelfleisch und Lauch füllt knusprige Brötchen - ein Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: drubig photo - stock.adobe.com Nicht verzweifeln: Zwei Friseurmeisterinnen haben die besten Tipps für schöne Haare.Bild: drubig photo - stock.adobe.com Nicht verzweifeln: Zwei Friseurmeisterinnen haben die besten Tipps für schöne Haare.
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Weiden in der Oberpfalz12.11.2019
So wird Stroh zu Gold
Waschen, schneiden und pflegen: Die Friseurmeisterinnen Birgit Striegl und Nadine Schusser haben die besten Tipps für schöne Haare.
Bild: Alexander Alt Frische Champignons, Endiviensalat und Topinambur. Dazu passt ein wenig Räucherlachs.Bild: Alexander Alt Frische Champignons, Endiviensalat und Topinambur. Dazu passt ein wenig Räucherlachs.
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Weiden in der Oberpfalz08.11.2019
Nussig und bitter - das passt gut
Eine gelungene Kombination ist Topinambur mit Endiviensalat, meint Alexander Alt, Mitarbeiter von Oberpfalz- Medien und begeisterter Koch. Er hat drei Gerichte aus Markusine Guthjahrs Buch "Von Frühlingskräutern bis zum Wintergemüse" probiert.
Bild: Wolfgang Steinbacher Ganz zart ist der Ochsenschwanz, wenn er aus dem Ofen kommt.Bild: Wolfgang Steinbacher Ganz zart ist der Ochsenschwanz, wenn er aus dem Ofen kommt.
Oberpfalz07.11.2019
Gut mariniert und butterweich gegart
Zeit braucht der gefüllte Ochsenschwanz von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer, aber das Resultat ist alle Mühe wert.
Bild: Wolfgang Steinbacher Mit Streifen von Frühstücksspeck belegt, kommt der Bohnen-Wild-Auflauf in den Ofen.Bild: Wolfgang Steinbacher Mit Streifen von Frühstücksspeck belegt, kommt der Bohnen-Wild-Auflauf in den Ofen.
Oberpfalz05.11.2019
Leckeres in Schichten
Mit grünen Bohnen, Hackfleisch und Speck ist der Auflauf von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein wunderbares Gericht für die kalte Jahreszeit.
Bild: Gabi Schönberger Das Kraut bekommt durch Weißwein und Apfel sein Aroma. Außergewöhnlich dazu: die Knödel aus Rehleber.Bild: Gabi Schönberger Das Kraut bekommt durch Weißwein und Apfel sein Aroma. Außergewöhnlich dazu: die Knödel aus Rehleber.
Oberpfalz29.10.2019
Leberknödel - mal ohne Suppe
In Brühe schwimmen die Leberknödel meistens. Bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer krönen sie Weinsauerkraut. Besonders macht sie auch die Zutat Rehleber.
Bild: Gabi Schönberger Aus Maismehl wird zuerst Polenta zubereitet. Sie kommt in die Auflaufform, wird mit Gorgonzola-Soße übergossen und mit Emmentaler überbacken.Bild: Gabi Schönberger Aus Maismehl wird zuerst Polenta zubereitet. Sie kommt in die Auflaufform, wird mit Gorgonzola-Soße übergossen und mit Emmentaler überbacken.
Oberpfalz29.10.2019
Kein Einheitsbrei auf dem Teller
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bereitet überbackene Polenta mit Gorgonzola-Soße zu.
Bild: Gabi Schönberger Goldgelb kommt der Fleisch-Käsestrudel aus dem Ofen auf den Tisch. Dazu passt Endivien- oder Feldsalat.Bild: Gabi Schönberger Goldgelb kommt der Fleisch-Käsestrudel aus dem Ofen auf den Tisch. Dazu passt Endivien- oder Feldsalat.
Oberpfalz24.10.2019
Eine tolle Rolle
Mit einer Fleisch- Gemüse-Mischung ist der Blätterteigstrudel von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gefüllt.
Bild: Gabi Schönberger Wärmt von innen und schmeckt köstlich: Borschtsch.Bild: Gabi Schönberger Wärmt von innen und schmeckt köstlich: Borschtsch.
Oberpfalz22.10.2019
Ein Fest für Rote-Beete-Fans
Wer Eintopf mag und Rote Beete liebt, muss unbedingt einmal Borschtsch probieren. Mit viel Fleisch und Gemüse ist das Gericht aus der Ukraine perfekt für kalte Herbsttage.
Bild: Gabi Schönberger Aus Weißwein und dem Bratensatz wird eine köstliche Sauce zu den Schweinekoteletts gezaubert.Bild: Gabi Schönberger Aus Weißwein und dem Bratensatz wird eine köstliche Sauce zu den Schweinekoteletts gezaubert.
Oberpfalz17.10.2019
Das Aroma von Italien
"Costolette di Maiale" heißen die Koteletts in Weißweintunke klangvoll in den italienischen Speisekarten. Das Rezept dafür hat der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gabi Schönberger Mit einer Mischung aus Wildfleisch und Pilzen werden die Rotwickel gefüllt. Das Rezept hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer aus dem Harzvorland.Bild: Gabi Schönberger Mit einer Mischung aus Wildfleisch und Pilzen werden die Rotwickel gefüllt. Das Rezept hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer aus dem Harzvorland.
Oberpfalz15.10.2019
"Wilde" Wickerl
Rouladen mit Weißkraut und Hackfleischfüllung sind bestens bekannt. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt eine neue Variation: mit Wildfleisch und Rotkohl.