Bäckerinnung Weiden - Seite 2

Bild: R. Kreuzer Dem Prüfer Manfred Stiefel (Mitte) zur Seite stehen Bäko-Geschäftsführer Walter Beer (links) und Innungsobermeister Wolfgang Schmid.Bild: R. Kreuzer Dem Prüfer Manfred Stiefel (Mitte) zur Seite stehen Bäko-Geschäftsführer Walter Beer (links) und Innungsobermeister Wolfgang Schmid.
Weiden in der Oberpfalz16.02.2021
Brotprüfung: Welcher Bäcker hat das beste Brot?
Insgesamt 17 Bäckereien aus der Region trauten sich: Sie stellten sich der Qualitätsprüfung ihrer Backwaren. Dabei vergab der Prüfer gleich sieben besondere Gold-Auszeichnungen.
Symbolbild: Sebastian Kahnert/dpa Ein Bäcker bestreicht einen Stollen mit geschmolzener Butter.Symbolbild: Sebastian Kahnert/dpa Ein Bäcker bestreicht einen Stollen mit geschmolzener Butter.
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Weiden in der Oberpfalz25.11.2020
Experte des Deutschen Brotinstituts: "Ich erwarte vom Stollen das Geschmackserlebnis"
Manfred Stiefels Urteil gilt. Er ist unabhängiger Sachverständiger des Deutschen Brotinstituts in Berlin und er prüfte am Montag für die Bäckerinnung Nordoberpfalz Stollen. Im Interview verrät er das Geheimnis des perfekten Stollens.
Bild: uz Bei der Qualitäts-Stollen-Prüfung alle Hände voll zu tun hatten (von links) Manfred Stiefel, Walter Beer und Wolfgang Schmid.Bild: uz Bei der Qualitäts-Stollen-Prüfung alle Hände voll zu tun hatten (von links) Manfred Stiefel, Walter Beer und Wolfgang Schmid.
Weiden in der Oberpfalz25.11.2020
Stollenprüfung der Bäckerinnung: Acht Mal Gold
Hier entscheidet nicht nur der Geschmack: Ein unabhängiger Sachverständiger testete nun Stollen und Backwaren für die Bäckerinnung Nordoberpfalz. Er kam zu einem überzeugenden Ergebnis.
Bild: Schmid Bäcker-Innungsobermeister Wolfgang SchmidBild: Schmid Bäcker-Innungsobermeister Wolfgang Schmid
Weiden in der Oberpfalz14.04.2020
Coronakrise: Bäcker sind in großer Sorge
Fast täglich erreichen Obermeister Wolfgang Schmid von der Bäckerinnung Nordoberpfalz sorgenvolle Meldungen seiner Innungsbäcker. Sie plagen rückläufige Umsätze und Existenzängste in Zeiten der Coronakrise.
Bild: Christa Vogl Innungsobermeister Wolfgang Schmid kritisiert die ausufernde BürokratieBild: Christa Vogl Innungsobermeister Wolfgang Schmid kritisiert die ausufernde Bürokratie
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Kulmain11.02.2020
Der Innungsmeister erzählt: So stirbt die Dorfbäckerei in der Oberpfalz
Auch in der Oberpfalz ist die Zahl der Handwerksbäckereien in den letzten Jahren drastisch zurückgegangen. Gründe gibt es viele, weiß Innungsobermeister Wolfgang Schmid.
Bild: R. Kreuzer Bei dieser Vielfalt bietet der Stollen für jeden etwas. Das meinen die Bäcker um Obermeister Wolfgang Schmid (Achter von rechts) und Prüfer Manfred Stiefel (sitzend).Bild: R. Kreuzer Bei dieser Vielfalt bietet der Stollen für jeden etwas. Das meinen die Bäcker um Obermeister Wolfgang Schmid (Achter von rechts) und Prüfer Manfred Stiefel (sitzend).
Weiden in der Oberpfalz01.12.2019
Wer hat die besten Stollen in der Region?
Die Stollenprüfung ist für die Bäcker eine Qualitätssicherung nach höchsten Ansprüchen. Allerdings müssen sich die Bäcker der Region dieser freiwilligen Selbstkontrolle auch stellen. Und das taten sie zahlreich.
Bild: exb Bäckermeister Siegfried Sterzel stirbt mit 80 Jahren.Bild: exb Bäckermeister Siegfried Sterzel stirbt mit 80 Jahren.
Weiden in der Oberpfalz02.08.2019
Bäckermeister Siegfried Sterzel in Weiden verstorben
Nicht nur bei der Kundschaft im Weidener Osten war das Bauernbrot vom „Sterzel-Bäcker“ beliebt, bis die Bäckerei 2004 schloss. Am Mittwoch ist Bäckermeister Siegfried Sterzel mit 80 Jahren verstorben.
Bild: pml Obermeister der Bäckerinnung Wolfgang Schmid vor dem Holzofen: Er hält einen Wandel in der Wertschätzung der Handwerksberufe für mehr als überfällig.Bild: pml Obermeister der Bäckerinnung Wolfgang Schmid vor dem Holzofen: Er hält einen Wandel in der Wertschätzung der Handwerksberufe für mehr als überfällig.
Kulmain26.04.2019
Noch ist der Ofen nicht aus
Discountersemmeln, Billigfleisch und Fachkräftemangel setzen auch den Handwerksbetrieben der Bäcker- und Metzgerinnung in der Nordoberpfalz zu. Dabei sieht die Lage bei den Bäckern deutlich dramatischer aus, als bei den Metzgern.
Bild: Bühner Obermeister Wolfgang Schmid (links) dankt Referenten Patrick Kutzer.Bild: Bühner Obermeister Wolfgang Schmid (links) dankt Referenten Patrick Kutzer.
Weiden in der Oberpfalz04.04.2019
Bäcker als Buhmann
Das Bäckerhandwerk hat beim Brotverkauf einen Marktanteil von unter einem Drittel. Eine Strategie gegen diese Entwicklung zeigt Patrick Kutzer in der Versammlung der Bäckerinnung.
Bild: jzk Das Juniorchef-Team beim „Bäcker Adl“ in Kemnath: Stefan und Susanne Krauß.Bild: jzk Das Juniorchef-Team beim „Bäcker Adl“ in Kemnath: Stefan und Susanne Krauß.
Kemnath15.03.2019
Brot und Preise
Auch in der Region zwischen Erbendorf und Kemmath kämpfen die Handwerksbäckereien mit den steigenden Rohstoff- und Energiepreisen. Einige mussten daher ihre Preise schon leicht erhöhen – aber nicht alle.
Bild: Gabi Schönberger Verkäuferin Nathalie Gulau, Philipp Beyer und seine Brezen: Frischgebackene Produkte kosten ein paar Cent mehr.Bild: Gabi Schönberger Verkäuferin Nathalie Gulau, Philipp Beyer und seine Brezen: Frischgebackene Produkte kosten ein paar Cent mehr.
Weiden in der Oberpfalz13.03.2019
Brezen und Brot teurer
Seit Dienstag kosten die Beyer-Breze und das Schinkenhörnchen zehn Cent mehr. Auch bei anderen Bäckereien in Weiden und Umgebung müssen die Kunden mehr bezahlen.
Bild: R. Kreuzer Die Bäcker aus den Innungen Nordoberpfalz und Schwandorf mit den Goldauszeichnungen und Urkunden für sehr gute und gute Wertungen.Bild: R. Kreuzer Die Bäcker aus den Innungen Nordoberpfalz und Schwandorf mit den Goldauszeichnungen und Urkunden für sehr gute und gute Wertungen.
Weiden in der Oberpfalz02.12.2018
14 Mal Gold: Leckere Stollen mit Qualitätsanspruch
Bäckereien und Konditoreien aus der Region haben sich auf freiwilliger Basis an einer Qualitätsprüfung für Stollen beteiligt. Das Ergebnis kann sich sehen lassen.
Bild: exb Geschäftsführer Walter Beer (links) verabschiedet gemeinsam mit Aufsichtsratsvorsitzendem Josef Arnold die Bäckermeister Berthold Brunner und Michael Kredler (von rechts) aus dem Vorstand.Bild: exb Geschäftsführer Walter Beer (links) verabschiedet gemeinsam mit Aufsichtsratsvorsitzendem Josef Arnold die Bäckermeister Berthold Brunner und Michael Kredler (von rechts) aus dem Vorstand.
Weiden in der Oberpfalz24.10.2018
Bäko mit neuem Vorstand
Über die personellen Neuerungen hinaus, freute sich die Bäko Oberpfalz, anlässlich ihrer Generalversammlung am 15. Oktober in der Gaststätte "Schützenhaus" in Weiden, den Mitgliedern und Gästen ein erfreuliches Zahlenwerk für das abgelaufene Geschäftsjahr 2017 vorstellen …
Bild: R. Kreuzer Die Obermeister verabschieden Wolfgang Filter (Mitte, mit Frau Monika): (von links) Wolfgang Fischer für Sulzbach, Alfred Schuller für Amberg, Willi Limmer für Cham, (von rechts) Christian Glab für Schwandorf, Wolfgang Schmid für die Nordoberpfalz, Wolfgang Wehr für Neumarkt, Bild: R. KreuzerBild: R. Kreuzer Die Obermeister verabschieden Wolfgang Filter (Mitte, mit Frau Monika): (von links) Wolfgang Fischer für Sulzbach, Alfred Schuller für Amberg, Willi Limmer für Cham, (von rechts) Christian Glab für Schwandorf, Wolfgang Schmid für die Nordoberpfalz, Wolfgang Wehr für Neumarkt, Bild: R. Kreuzer
Weiden in der Oberpfalz02.10.2018
Fachliches Vorbild
Mit einem Empfang würdigt das Bäckerhandwerk Nordoberpfalz den Hauptgeschäftsführer des Landesinnungsverbandes, Dr. Wolfgang Filter.
Bild: Sebastian Gollnow/dpa Lebkuchen vor der Sonne: Printen, Spekulatius und Dominosteine türmen sich schon jetzt in den Supermärkten.Bild: Sebastian Gollnow/dpa Lebkuchen vor der Sonne: Printen, Spekulatius und Dominosteine türmen sich schon jetzt in den Supermärkten.
Deutschland & Welt31.08.2018
Zeitlose Lebkuchenfeste
Von wegen Weihnachten: Früher gab's den "Kuchen vom Laib" zu allen Jahreszeiten
Bild: Dobmeier Für 50-jährige Mitgliedschaft im Bayerischen Bäckerfachverein erhalten Urkunden: Hans Bäumler und Heribert Lindner (Zweiter und Dritter von rechts).Bild: Dobmeier Für 50-jährige Mitgliedschaft im Bayerischen Bäckerfachverein erhalten Urkunden: Hans Bäumler und Heribert Lindner (Zweiter und Dritter von rechts).
Weiden in der Oberpfalz31.07.2018
Bäcker backen kleinere Semmeln
Bayerische Verbandstagung der Bäckerfachvereine beklagt Rückgang an Mitgliederzahlen und Personalmangel.