Rezept der Woche - Seite 14

Bild: Michael Schiffer So wird das Bremer „Schaffermahl“ kredenzt: Kalbsbraten mit Selleriesalat, Katharinenpflaumen und gedämpften Äpfeln.Bild: Michael Schiffer So wird das Bremer „Schaffermahl“ kredenzt: Kalbsbraten mit Selleriesalat, Katharinenpflaumen und gedämpften Äpfeln.
Oberpfalz12.07.2021
Das "Schaffermahl" der Seefahrer
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kredenzt heute Kalbsbraten mit Selleriesalat, Katharinenpflaumen und gedämpften Äpfeln. Ein Essen mit besonderer Geschichte.
Bild: Michael Schiffer In ihrem Bett aus Alufolie warten die Forellen auf den Verzehr.Bild: Michael Schiffer In ihrem Bett aus Alufolie warten die Forellen auf den Verzehr.
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Oberpfalz05.07.2021
Forellen mit raffinierter Füllung
Sommerzeit ist Grillzeit. Statt der klassischen marinierten Fleischstücke und Würsteln soll diesmal aber mal was anderes auf den Rost: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat Fisch in petto.
Bild: Michael Schiffer Leckere Cannelloni, gefüllt mit Spinat und Mozarella.Bild: Michael Schiffer Leckere Cannelloni, gefüllt mit Spinat und Mozarella.
Oberpfalz05.07.2021
Leckere Nudel-Röllchen mit Spinat
Cannelloni dürfen auf keiner Speisekarte beim Italiener fehlen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bereitet sie mit einer Füllung aus Spinat und Mozzarella zu.
Bild: Michael Schiffer Die Forelle blau kommt mit Spargel und Grüner Sauce auf den Tisch. Dazu reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Pellkartoffeln.Bild: Michael Schiffer Die Forelle blau kommt mit Spargel und Grüner Sauce auf den Tisch. Dazu reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Pellkartoffeln.
Oberpfalz24.06.2021
Forelle blau mit Grüner Sauce
Grüne Sauce ist ein hessischer Küchenklassiker, der auch prima zu Fisch und Spargel passt. Das Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Das Ragout mit Rindfleisch wird kalt zu Röllchen geformt, anschließend paniert und frittiert. Dazu essen die Holländer Pommes frites. Zum Stippen gibt es bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hier Mayonnaise und Ketchup.Bild: Michael Schiffer Das Ragout mit Rindfleisch wird kalt zu Röllchen geformt, anschließend paniert und frittiert. Dazu essen die Holländer Pommes frites. Zum Stippen gibt es bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hier Mayonnaise und Ketchup.
Oberpfalz17.06.2021
Tulpen, Klompen und leckere Kroket
Der Holländer snackt gerne frittierte Röllchen, die von außen an Kartoffelkroketten erinnern. Doch darin stecken verschiedene Füllungen. Das Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist mit Rindfleisch.
Bild: Michael Schiffer Köstlich gefüllt wird der Kürbis mit Pilzen, grünem Spargel, Weißbrotwürfeln und zweierlei Käse.Bild: Michael Schiffer Köstlich gefüllt wird der Kürbis mit Pilzen, grünem Spargel, Weißbrotwürfeln und zweierlei Käse.
Oberpfalz09.06.2021
Gefüllter Kürbis aus dem Ofen
Der Hokkaidokürbis besticht durch sein nussiges Aroma. Außerdem wird seine Schale beim Kochen oder Braten weich. Deshalb gelingt auch dieses Gericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer problemlos.
Bild: Michael Schiffer Über Nacht wird das Rindfleisch mariniert. Während es am nächsten Tag drei Stunden in Brühe gar zieht, werden die Beilagen für das Nationalgericht der Dominikanischen Republik zubereitet.Bild: Michael Schiffer Über Nacht wird das Rindfleisch mariniert. Während es am nächsten Tag drei Stunden in Brühe gar zieht, werden die Beilagen für das Nationalgericht der Dominikanischen Republik zubereitet.
Oberpfalz02.06.2021
So schmeckt die Dominikanische Republik
"Dominikanische Flagge" heißt "Bandera Dominicana" übersetzt. Mit dem Nationalgericht aus Reis, Fleisch, Bohnen und Bananen endet die kulinarische Weltreise von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Mit der köstlichen Sauce wird der kroatische Rinderschmorbraten serviert. Dazu gibt es Gnocchi.Bild: Michael Schiffer Mit der köstlichen Sauce wird der kroatische Rinderschmorbraten serviert. Dazu gibt es Gnocchi.
Oberpfalz26.05.2021
So schmeckt Kroatien: Pasticada
Zum vorletzten Mal führt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es einen traditionellen Rinderschmorbraten, der allerdings etwas Zeit braucht.
Bild: Michael Schiffer Das Kichererbsenpüree Hummus kommt auch in der Türkei gerne auf den Tisch – hier mit Hackfleisch und der Sesampaste Tahin.Bild: Michael Schiffer Das Kichererbsenpüree Hummus kommt auch in der Türkei gerne auf den Tisch – hier mit Hackfleisch und der Sesampaste Tahin.
Oberpfalz19.05.2021
So schmeckt die Türkei: Hummus
Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es Hummus, das in vielen Ländern des östlichen Mittelmeers serviert wird.
Bild: Michael Schiffer Schicht für Schicht kommen Auberginen, Hackfleisch und Tomaten in die Auflaufform. Mit Joghurt und Käse wird er knusprig braun überbacken.Bild: Michael Schiffer Schicht für Schicht kommen Auberginen, Hackfleisch und Tomaten in die Auflaufform. Mit Joghurt und Käse wird er knusprig braun überbacken.
Oberpfalz12.05.2021
So schmeckt Griechenland: Moussaka
Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es einen der berühmtesten Aufläufe.
Bild: Michael Schiffer Die ursprünglich roten Linsen werden beim Kochen gelb. Zum Dhal-Curry schmecken Reis oder Brot.Bild: Michael Schiffer Die ursprünglich roten Linsen werden beim Kochen gelb. Zum Dhal-Curry schmecken Reis oder Brot.
Oberpfalz06.05.2021
So schmeckt Sri Lanka: Parippu-Curry
Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Serviert wird diesmal ein Linsengericht.
Bild: Michael Schiffer Der Pancetta wird in der Pfanne knusprig gebraten. Dazu kommen die heißen Nudeln und eine Ei-Parmesan-Mischung.Bild: Michael Schiffer Der Pancetta wird in der Pfanne knusprig gebraten. Dazu kommen die heißen Nudeln und eine Ei-Parmesan-Mischung.
Oberpfalz28.04.2021
So schmeckt Italien: Pasta Carbonara
Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub eben nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es eine Pasta Carbonara - in der original italienischen Zubereitungsart.
Bild: Michael Schiffer Goldbraun und federleicht – so sollen sie sein, die Salzburger Nockerln. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt, muss die süße Köstlichkeit schnell auf den Tisch kommen.Bild: Michael Schiffer Goldbraun und federleicht – so sollen sie sein, die Salzburger Nockerln. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt, muss die süße Köstlichkeit schnell auf den Tisch kommen.
Oberpfalz22.04.2021
So schmeckt Österreich: Salzburger Nockerl
Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub eben nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es Salzburger Nockerln. Wichtig dabei: beim Backen nicht neugierig die Ofenklappe öffnen.
Bild: Michael Schiffer Die Kartoffeln für die Rösti können am Vortrag zubereitet werden. Knusprig kommt sie dann auf den Tisch zum Züricher Geschnetzeltem.Bild: Michael Schiffer Die Kartoffeln für die Rösti können am Vortrag zubereitet werden. Knusprig kommt sie dann auf den Tisch zum Züricher Geschnetzeltem.
Oberpfalz15.04.2021
So schmeckt die Schweiz: Züricher Geschnetzeltes
Wenn man nicht verreisen darf, kommt der Urlaub eben nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es Züricher Geschnetzeltes mit Rösti.
Bild: Michael Schiffer Das Gratin dauphinois oder Dauphiner Art ist köstlich als Hauptgericht zu Salat, aber passt auch hervorragend zu Fleisch und Fisch.Bild: Michael Schiffer Das Gratin dauphinois oder Dauphiner Art ist köstlich als Hauptgericht zu Salat, aber passt auch hervorragend zu Fleisch und Fisch.
Oberpfalz07.04.2021
So schmeckt Frankreich: Kartoffelgratin
Wenn man nicht verreisen darf, kommt der Urlaub eben nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es ein Gratin dauphinois.
Bild: Michael Schiffer Das Wort „Tajine“ bezeichnet gleichzeitig das Gericht und den Tontopf mit Deckel. Wer keine Tajine im Schrank hat, kann den Fleisch-Gemüse-Eintopf auch in einer schweren Kasserolle zubereiten.Bild: Michael Schiffer Das Wort „Tajine“ bezeichnet gleichzeitig das Gericht und den Tontopf mit Deckel. Wer keine Tajine im Schrank hat, kann den Fleisch-Gemüse-Eintopf auch in einer schweren Kasserolle zubereiten.
Oberpfalz31.03.2021
So schmeckt Marokko: Tajine mit Lamm
Wenn man nicht verreisen darf, kommt der Urlaub eben nach Hause: Die nächsten Wochen führt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit internationalen Rezepten um die Welt. Los geht die Reise in Nordafrika.
Bild: Michael Schiffer Die Hacksteaks werden mit Roggenknäckebrot zubereitet. Zu dem Gericht passen am besten Salzkartoffeln.Bild: Michael Schiffer Die Hacksteaks werden mit Roggenknäckebrot zubereitet. Zu dem Gericht passen am besten Salzkartoffeln.
Oberpfalz25.03.2021
Hacksteaks mit frischem Meerrettich
Wenn die Fleischküchel vorgebraten sind, kommen sie mit einer Sauce mit frisch geriebenem Meerrettich und sauerer Sahne noch einmal in den Backofen.
Bild: Michael Schiffer Schicht für Schicht lecker: Fleisch und viel Gemüse kommen in den Pichelsteiner Eintopf. Die letzte Lage besteht aus Kartoffel- und Rindermark-Scheiben.Bild: Michael Schiffer Schicht für Schicht lecker: Fleisch und viel Gemüse kommen in den Pichelsteiner Eintopf. Die letzte Lage besteht aus Kartoffel- und Rindermark-Scheiben.
Oberpfalz18.03.2021
Nicht einfach nur Eintopf: Pichelsteiner
Aus dem Bayerischen Wald stammt der Pichelsteiner Eintopf, bekannt ist er in ganz Deutschland und vielleicht sogar darüber hinaus. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept.