Rezept der Woche - Seite 15

Bild: Michael Schiffer Der Pancetta wird in der Pfanne knusprig gebraten. Dazu kommen die heißen Nudeln und eine Ei-Parmesan-Mischung.Bild: Michael Schiffer Der Pancetta wird in der Pfanne knusprig gebraten. Dazu kommen die heißen Nudeln und eine Ei-Parmesan-Mischung.
Oberpfalz28.04.2021
So schmeckt Italien: Pasta Carbonara
Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub eben nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es eine Pasta Carbonara - in der original italienischen Zubereitungsart.
Bild: Michael Schiffer Goldbraun und federleicht – so sollen sie sein, die Salzburger Nockerln. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt, muss die süße Köstlichkeit schnell auf den Tisch kommen.Bild: Michael Schiffer Goldbraun und federleicht – so sollen sie sein, die Salzburger Nockerln. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäubt, muss die süße Köstlichkeit schnell auf den Tisch kommen.
Oberpfalz22.04.2021
So schmeckt Österreich: Salzburger Nockerl
Wenn man nicht verreisen kann, kommt der Urlaub eben nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es Salzburger Nockerln. Wichtig dabei: beim Backen nicht neugierig die Ofenklappe öffnen.
Bild: Michael Schiffer Die Kartoffeln für die Rösti können am Vortrag zubereitet werden. Knusprig kommt sie dann auf den Tisch zum Züricher Geschnetzeltem.Bild: Michael Schiffer Die Kartoffeln für die Rösti können am Vortrag zubereitet werden. Knusprig kommt sie dann auf den Tisch zum Züricher Geschnetzeltem.
Oberpfalz15.04.2021
So schmeckt die Schweiz: Züricher Geschnetzeltes
Wenn man nicht verreisen darf, kommt der Urlaub eben nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es Züricher Geschnetzeltes mit Rösti.
Bild: Michael Schiffer Das Gratin dauphinois oder Dauphiner Art ist köstlich als Hauptgericht zu Salat, aber passt auch hervorragend zu Fleisch und Fisch.Bild: Michael Schiffer Das Gratin dauphinois oder Dauphiner Art ist köstlich als Hauptgericht zu Salat, aber passt auch hervorragend zu Fleisch und Fisch.
Oberpfalz07.04.2021
So schmeckt Frankreich: Kartoffelgratin
Wenn man nicht verreisen darf, kommt der Urlaub eben nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es ein Gratin dauphinois.
Bild: Michael Schiffer Das Wort „Tajine“ bezeichnet gleichzeitig das Gericht und den Tontopf mit Deckel. Wer keine Tajine im Schrank hat, kann den Fleisch-Gemüse-Eintopf auch in einer schweren Kasserolle zubereiten.Bild: Michael Schiffer Das Wort „Tajine“ bezeichnet gleichzeitig das Gericht und den Tontopf mit Deckel. Wer keine Tajine im Schrank hat, kann den Fleisch-Gemüse-Eintopf auch in einer schweren Kasserolle zubereiten.
Oberpfalz31.03.2021
So schmeckt Marokko: Tajine mit Lamm
Wenn man nicht verreisen darf, kommt der Urlaub eben nach Hause: Die nächsten Wochen führt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit internationalen Rezepten um die Welt. Los geht die Reise in Nordafrika.
Bild: Michael Schiffer Die Hacksteaks werden mit Roggenknäckebrot zubereitet. Zu dem Gericht passen am besten Salzkartoffeln.Bild: Michael Schiffer Die Hacksteaks werden mit Roggenknäckebrot zubereitet. Zu dem Gericht passen am besten Salzkartoffeln.
Oberpfalz25.03.2021
Hacksteaks mit frischem Meerrettich
Wenn die Fleischküchel vorgebraten sind, kommen sie mit einer Sauce mit frisch geriebenem Meerrettich und sauerer Sahne noch einmal in den Backofen.
Bild: Michael Schiffer Schicht für Schicht lecker: Fleisch und viel Gemüse kommen in den Pichelsteiner Eintopf. Die letzte Lage besteht aus Kartoffel- und Rindermark-Scheiben.Bild: Michael Schiffer Schicht für Schicht lecker: Fleisch und viel Gemüse kommen in den Pichelsteiner Eintopf. Die letzte Lage besteht aus Kartoffel- und Rindermark-Scheiben.
Oberpfalz18.03.2021
Nicht einfach nur Eintopf: Pichelsteiner
Aus dem Bayerischen Wald stammt der Pichelsteiner Eintopf, bekannt ist er in ganz Deutschland und vielleicht sogar darüber hinaus. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept.
Bild: Bild: Michael Schiffer Die Poularde wird sanft in der Brühe gekocht und kommt später wieder dazu. Gebunden wird die Waterzooi à la Gantoise mit Eigelb und Crème fraîche.Bild: Bild: Michael Schiffer Die Poularde wird sanft in der Brühe gekocht und kommt später wieder dazu. Gebunden wird die Waterzooi à la Gantoise mit Eigelb und Crème fraîche.
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Oberpfalz11.03.2021
Belgische Hühnersuppe
Das Rezept für "Waterzooi à la Gantoise", Genter Hühnersuppe, stellt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer vor. Das Besondere: Zuerst wird eine Brühe aus Kalbfleisch und Knochen gekocht, bevor die Poularde hinein darf.
Bild: Michael Schiffer Das Paprikagemüse wird mit Knoblauch und Speck zubereitet. Zum gefüllten Kotelett richtet Michael Schiffer hier Bratkartoffeln an.Bild: Michael Schiffer Das Paprikagemüse wird mit Knoblauch und Speck zubereitet. Zum gefüllten Kotelett richtet Michael Schiffer hier Bratkartoffeln an.
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Oberpfalz04.03.2021
Koteletts mit Pilz-Füllung
Zum gefüllten Schweinekotelett serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Paprika-Tomaten-Gemüse. Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis.
Bild: Michael Schiffer Hauchdünn geschnitten kommen die Zutaten des veganen Carpaccios auf den Teller.Bild: Michael Schiffer Hauchdünn geschnitten kommen die Zutaten des veganen Carpaccios auf den Teller.
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Oberpfalz25.02.2021
Carpaccio - mal ganz ohne Fleisch
Mit Räuchertofu, Kohlrabi und Avocado-Salsa zaubert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer einen Klassiker, der auch für Veganer geeignet ist.
Bild: Michael Schiffer Das Lammfleisch wird mit einer aromatischen Paste gewürzt, nach dem Braten wird die Stelze mit Honig eingestrichen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer reicht dazu eine Minzsauce und Ofenkartoffel.Bild: Michael Schiffer Das Lammfleisch wird mit einer aromatischen Paste gewürzt, nach dem Braten wird die Stelze mit Honig eingestrichen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer reicht dazu eine Minzsauce und Ofenkartoffel.
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Oberpfalz18.02.2021
Rezept: Lammstelze mit Minzsauce und Kartoffeln
Das perfekte Menü für einen Sonntag: Zu den gebratenen Lammstelzen serviert OWZ-Küchenchef eine Minzsauce und Ofenkartoffeln. Unser Rezept der Woche.
Bild: Michael Schiffer Seinen schönen Glanz bekommt der Mangold-Strudel durch das Bestreichen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch.Bild: Michael Schiffer Seinen schönen Glanz bekommt der Mangold-Strudel durch das Bestreichen mit einer Mischung aus Eigelb und Milch.
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Oberpfalz11.02.2021
Mangoldstrudel mit Muskatschaum
Lange Zeit ist Mangold vergessen, seit einigen Jahren hat ihn die gute Küche wiederentdeckt. Er ist weit mehr als nur ein Spinat-Ersatz. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bereitet ihn als Strudel zu.
Bild: Michael Schiffer Mit einer pikanten Gorgonzola-Sauce und Brokkoli-Röschen kommen die Gnocchi auf den Teller.Bild: Michael Schiffer Mit einer pikanten Gorgonzola-Sauce und Brokkoli-Röschen kommen die Gnocchi auf den Teller.
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Oberpfalz04.02.2021
Pikante Klößchen aus Kartoffeln
Eine Prise Chili bringt die Schärfe in das Gnocchi-Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Die besondere Note bekommt das Gericht durch Gorgonzola und Brokkoli.
Bild: Michael Schiffer Frische Bratwurst und Pecorino kommen in den Hackbraten italienischer Art.Bild: Michael Schiffer Frische Bratwurst und Pecorino kommen in den Hackbraten italienischer Art.
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Oberpfalz28.01.2021
Toskanischer Hackbraten mit Rotwein
"Il polpettone al vino rosso con salsiccia" klingt wie ein Gedicht. Dahinter verbirgt sich ein Hackbraten aus Italien. Das Rezept dafür hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Herz ist mager, preisgünstig und kann sehr schmackhaft zubereitet werden.Bild: Michael Schiffer Herz ist mager, preisgünstig und kann sehr schmackhaft zubereitet werden.
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Oberpfalz21.01.2021
Ein Herz für Herz
Manche mögen Innereien, manche nicht. Wer einmal ein klassisches Gericht mit Rinder- oder Kalbsherz kosten möchte, versucht das Rezept für Ragout von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Im Winter geht nichts über einen guten Eintopf. In das Irish Stew von Michael Schiffer kommen hauptsächlich Kartoffeln, Weißkraut und Lammfleisch.Bild: Michael Schiffer Im Winter geht nichts über einen guten Eintopf. In das Irish Stew von Michael Schiffer kommen hauptsächlich Kartoffeln, Weißkraut und Lammfleisch.
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Oberpfalz14.01.2021
Im Winter was Kräftiges
Hauptsächlich aus Lamm oder Hammel, Kartoffeln und Zwiebeln wird das Irish Stew in Irland zubereitet. In den kräftigen Eintopf kommt nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef noch viel Weißkraut. Gut zwei Stunden darf das Gericht im Ofen schmurgeln.
Bild: Michael Schiffer Wer Austern nicht roh aus der Schale schlürfen will, kann dieses Rezept probieren: Im Ofen werden die Muscheln gratiniert.Bild: Michael Schiffer Wer Austern nicht roh aus der Schale schlürfen will, kann dieses Rezept probieren: Im Ofen werden die Muscheln gratiniert.
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Oberpfalz07.01.2021
Im neuen Jahr Neues probieren
Wer sich nicht so recht an rohe Austern wagen will, für den hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Alternative: gratiniert mit einer Mascarponecreme.
Bild: Michael Schiffer Der Roquefort sollte nur ganz leicht in der Tomatensuppe schmelzen.Bild: Michael Schiffer Der Roquefort sollte nur ganz leicht in der Tomatensuppe schmelzen.
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Oberpfalz29.12.2020
Pikante Tomaten-Käse-Suppe
Sambal Oelek und Roquefort sorgen in der Tomatensuppe nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer für die Würze. Garniert wird sie mit Brotwürfeln mit Sesam und Knoblauch.