Rezept der Woche - Seite 21

Bild: Matthias Würfl Ein Kassler schmeckt lecker im Wirsingeintopf. Vegetarier lassen Fleisch, Wurst und Speck einfach weg.Bild: Matthias Würfl Ein Kassler schmeckt lecker im Wirsingeintopf. Vegetarier lassen Fleisch, Wurst und Speck einfach weg.
Oberpfalz02.01.2020
Perfekt für die Winterzeit
Der Wirsingeintopf von Anja Auer, der "Frau am Grill", schmeckt mit Fleisch- und Wurst- Einlage, aber auch einer vegetarischen Variante.
Bild: Matthias Würfl Als Beilage empfiehlt Anja Auer, die „Frau am Grill“, Kartoffeln. Mit Butter und Petersilie schmecken sie besonders gut.Bild: Matthias Würfl Als Beilage empfiehlt Anja Auer, die „Frau am Grill“, Kartoffeln. Mit Butter und Petersilie schmecken sie besonders gut.
Oberpfalz27.12.2019
Tolle Rollen, würzig gefüllt
Kohlrouladen sind ein Klassiker der deutschen Küche. Mit vielen Gewürzen in der Fleischfüllung bereitet sie Anja Auer zu.
Bild: Gabi Schönberger Die weiße Mousse wird mit Beeren und Minzblättern serviert.Bild: Gabi Schönberger Die weiße Mousse wird mit Beeren und Minzblättern serviert.
Oberpfalz23.12.2019
Schaumig-süßer Genuss
Das Silvestermenü: Als Dessert serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Mousse von weißer Schokolade mit Waldbeeren.
Bild: Gabi Schönberger Saftig und zart kommt das gebratene Schweinekeulenstück aus dem Ofen.Bild: Gabi Schönberger Saftig und zart kommt das gebratene Schweinekeulenstück aus dem Ofen.
Oberpfalz19.12.2019
Mit Honig und Himbeeressig
Das Silvester-Menü: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert als Hauptgang Schweinekeulenstück in Himbeeressig- Honig-Sauce.
Bild: Gabi Schönberger Nicht nur ein absoluter Hingucker auf dem Teller: Die Waldpilz-Reh-Terrine wird mit etwas Salat und Petersilien-Püree angerichtet.Bild: Gabi Schönberger Nicht nur ein absoluter Hingucker auf dem Teller: Die Waldpilz-Reh-Terrine wird mit etwas Salat und Petersilien-Püree angerichtet.
Oberpfalz17.12.2019
Zum Jahreswechsel das Delikateste
Das Silvestermenü: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert als Vorspeise eine Terrine von Waldpilzen in Gelee mit Rehfilet.
Bild: Gabi Schönberger Das Honigeis wird als Saucenspiegel angerichtet. Darauf kommen die Ananasscheiben und zur Deko ein paar süße Früchte.Bild: Gabi Schönberger Das Honigeis wird als Saucenspiegel angerichtet. Darauf kommen die Ananasscheiben und zur Deko ein paar süße Früchte.
Oberpfalz17.12.2019
Zum Schluss der süße Genuss
Das Weihnachtsmenü: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert als Dessert Babyananas auf Honigeissauce.
Bild: Gabi Schönberger Besonders knusprig landen die Enten auf dem Teller, wenn sie während des Bratens mit Fond bestrichen werden. Er bildet auch die Basis für die aromatische Sauce.Bild: Gabi Schönberger Besonders knusprig landen die Enten auf dem Teller, wenn sie während des Bratens mit Fond bestrichen werden. Er bildet auch die Basis für die aromatische Sauce.
Oberpfalz10.12.2019
Ein Fest mit Orange und Malzbier
Das Weihnachtsmenü: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert eine knusprige Brauwiesenente auf Entenmalzbiersauce an Serviettenknödel als Hauptgang.
Bild: Matthias Würfl Die Spitzbuben schmecken mit Marmeladen, Gelee oder auch Schokocreme-Füllung. Verziert werden sie mit Puderzucker.Bild: Matthias Würfl Die Spitzbuben schmecken mit Marmeladen, Gelee oder auch Schokocreme-Füllung. Verziert werden sie mit Puderzucker.
Oberpfalz05.12.2019
Leckere Doppeldecker auf dem Teller
Ein einfaches und beliebtes Gebäck zu Weihnachten sind die Spitzbuben. Perfekt für Anfänger, meint Anja Auer, die "Frau am Grill".
Bild: Gabi Schönberger Das Sahnehäubchen: Die Jakobsmuschelsuppe wird mit Safranfäden und Staudensellerie-Blättern garniert.Bild: Gabi Schönberger Das Sahnehäubchen: Die Jakobsmuschelsuppe wird mit Safranfäden und Staudensellerie-Blättern garniert.
Oberpfalz03.12.2019
Köstliche Weihnachten
Das Weihnachtsmenü: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert als Vorspeise Jakobsmuschelsuppe mit Safranfäden.
Bild: Gabi Schönberger Einfach köstlich: Das Fleisch ist mit einer Mischung aus Artischocken, Innereien, Gewürzen und Brot gefüllt. Anschließend wird es mit Käse überbacken.Bild: Gabi Schönberger Einfach köstlich: Das Fleisch ist mit einer Mischung aus Artischocken, Innereien, Gewürzen und Brot gefüllt. Anschließend wird es mit Käse überbacken.
Oberpfalz28.11.2019
Überbackenes Berglamm aus Tirol
Das Rezept eines Freundes von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer: Gefüllt und mit Ziegenkäse überbacken ist der Lammrücken ein besonderer Genuss.
Bild: Gabi Schönberger Enchiladas stammen aus der indianisch-mexikanischen Küche, in der sehr viele Speisen mit Maismehl zubereitet werden.Bild: Gabi Schönberger Enchiladas stammen aus der indianisch-mexikanischen Küche, in der sehr viele Speisen mit Maismehl zubereitet werden.
Oberpfalz26.11.2019
Eierkuchen mit feuriger Füllung
Cayennepfeffer und Tabasco bringen Schärfe in die Gemüse-Huhn-Mischung in den Enchiladas - ein Rezept aus Mexiko von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gabi Schönberger Vor dem Servieren werden die gebratenen Forellen in Ingwersahne mit gebräunten Mandelblättchen bestreut.Bild: Gabi Schönberger Vor dem Servieren werden die gebratenen Forellen in Ingwersahne mit gebräunten Mandelblättchen bestreut.
Oberpfalz21.11.2019
Festliche Forellen mit Ingwer
Ein preiswertes, aber apartes Gericht sind die Forellen nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Ingwerknollen bringen eine leichte Schärfe in die Sahnesoße.
Bild: Wolfgang Steinbacher Zum knusprigen, gefüllten Hähnchen werden frische Feigen serviert, die kurz in der Pfanne geschwenkt werden.Bild: Wolfgang Steinbacher Zum knusprigen, gefüllten Hähnchen werden frische Feigen serviert, die kurz in der Pfanne geschwenkt werden.
Oberpfalz19.11.2019
Mit Herz und Leber
Gefüllt mit Innereien und Wildreis ist das Brathähnchen nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein ganz besonderer Genuss.
Bild: Matthias Würfl Fein püriert und mit Wurst schmeckt eine Kartoffelsuppe einfach gut.Bild: Matthias Würfl Fein püriert und mit Wurst schmeckt eine Kartoffelsuppe einfach gut.
Oberpfalz14.11.2019
Immer wieder gern: die Kartoffelsuppe
Püriert oder stückig: Für Kartoffelsuppen gibt es unzählige Rezepte. Würste, Speck und Gemüse bringen Geschmack und Würze in die Variante von Anja Auer.
Bild: Gabi Schönberger Eine bunte Gemüsemischung wird für die Minestrone gebraucht. Serviert wird die Suppe mit viel Parmesan.Bild: Gabi Schönberger Eine bunte Gemüsemischung wird für die Minestrone gebraucht. Serviert wird die Suppe mit viel Parmesan.
Oberpfalz14.11.2019
Minestrone zum "Tag der Suppe"
Am 19. November ist der Ehrentag der Suppe. Ein Grund mehr, die italienische Gemüsesuppe von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zu versuchen.
Bild: Wolfgang Steinbacher Die Miesmuscheln werden in Wein gedämpft, bevor sie mit Lauch, dem reduzierten Sud und Sahne vermischt und in eine Semmel gefüllt werden.Bild: Wolfgang Steinbacher Die Miesmuscheln werden in Wein gedämpft, bevor sie mit Lauch, dem reduzierten Sud und Sahne vermischt und in eine Semmel gefüllt werden.
Oberpfalz12.11.2019
Aus der Schale in die Semmel
Eine köstliche Mischung aus Miesmuschelfleisch und Lauch füllt knusprige Brötchen - ein Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Matthias Würfl Die Hackbällchen sollten ein wenig aus der Tomatensoße ragen, wenn sie in den Ofen kommen. Nach der Garzeit für das Fleisch kommt der Mozzarella zum Überbacken darüber.Bild: Matthias Würfl Die Hackbällchen sollten ein wenig aus der Tomatensoße ragen, wenn sie in den Ofen kommen. Nach der Garzeit für das Fleisch kommt der Mozzarella zum Überbacken darüber.
Oberpfalz07.11.2019
Hackbällchen holen den Sommer zurück
Auf die Gewürze kommt es an: Mit Rosmarin, Oregano, Thymian und Salbei bekommt das Gericht seinen mediterranen Hauch.
Bild: Wolfgang Steinbacher Ganz zart ist der Ochsenschwanz, wenn er aus dem Ofen kommt.Bild: Wolfgang Steinbacher Ganz zart ist der Ochsenschwanz, wenn er aus dem Ofen kommt.
Oberpfalz07.11.2019
Gut mariniert und butterweich gegart
Zeit braucht der gefüllte Ochsenschwanz von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer, aber das Resultat ist alle Mühe wert.