Rezept der Woche - Seite 24

Bild: Gabi Schönberger Das Fischfleisch wird diagonal eingeschnitten, so wird es schneller gar. In die Schlitze kommen Zitronenscheiben.Bild: Gabi Schönberger Das Fischfleisch wird diagonal eingeschnitten, so wird es schneller gar. In die Schlitze kommen Zitronenscheiben.
Oberpfalz20.08.2019
Das schmeckt nach Urlaub
Mit Kräutern, Tomaten und einem Schuss Wein kommen die Makrelen in den Ofen: ein Rezept aus Spanien.
Bild: Matthias Würfl Es empfiehlt sich, auf die Spieß-Enden dicke Zwiebelhälften zu stecken. Der Grund: Beim Abschneiden der Fleischtranchen (wie bei Gyros) bleibt man sonst immer mit dem Messer in den Fleischhalterungen des Spießes stecken.Bild: Matthias Würfl Es empfiehlt sich, auf die Spieß-Enden dicke Zwiebelhälften zu stecken. Der Grund: Beim Abschneiden der Fleischtranchen (wie bei Gyros) bleibt man sonst immer mit dem Messer in den Fleischhalterungen des Spießes stecken.
Oberpfalz14.08.2019
Tafelspitz auf brasilianische Art
Picanha heißt das Stück Fleisch in dem südamerikanischen Land. Im Ganzen am Spieß gebraten, wird es scheibchenweise serviert.
Bild: Gabi Schönberger Rosa muss das Fleisch sein. Es wurde in der Pfanne angebraten, in Teig gehüllt und rund 30 Minuten im Ofen gebacken.Bild: Gabi Schönberger Rosa muss das Fleisch sein. Es wurde in der Pfanne angebraten, in Teig gehüllt und rund 30 Minuten im Ofen gebacken.
Oberpfalz14.08.2019
Wellington lässt grüßen
Ein zartes Rinderfilet verpackt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zusammen mit Pilzen, Walnüssen, Schalotten und Schinken in Blätterteig. Das Ergebnis: extrem lecker.
Bild: Gabi Schönberger Goldbraun und knusprig kommt der Elsässer Zwiebelkuchen aus dem Backofen.Bild: Gabi Schönberger Goldbraun und knusprig kommt der Elsässer Zwiebelkuchen aus dem Backofen.
Oberpfalz13.08.2019
Herzhafter Genuss zu Wein
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für einen gemütlichen Abend: mit einem klassischen Zwiebelkuchen aus dem Elsass.
Bild: Matthias Würfl Dieser Kuchen gelingt garantiert und wird schön saftig.Bild: Matthias Würfl Dieser Kuchen gelingt garantiert und wird schön saftig.
Oberpfalz08.08.2019
Süße Verführung aus dem Gartenbeet
Die Zucchini kann nicht nur herzhaft: Anja Auer hat das Rezept für Kuchen, der sogar auf dem Grill zubereitet werden kann.
Bild: Gabi Schönberger Die Rehnüsschen werden angebraten, anschließend im Ofen gegart und zur der köstlichen Pfeffercremesauce serviert. Dazu passen in Weißwein gedünstete Apfelspalten.Bild: Gabi Schönberger Die Rehnüsschen werden angebraten, anschließend im Ofen gegart und zur der köstlichen Pfeffercremesauce serviert. Dazu passen in Weißwein gedünstete Apfelspalten.
Oberpfalz08.08.2019
Eine Sauce mit Pfeffer
Ein wenig Mühe steckt in der Sauce, doch das Ergebnis ist sie allemal wert. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert sie zu Rehnüsschen.
Bild: Gabi Schönberger Wer könnte da widerstehen? Kartoffeln gefüllt mit (links im Uhrzeigersinn) Remoulade, Krabben und saurer Sahne, Quark und Schinken, blauer Käsecreme, Zwiebel-Speck-Butter sowie Tomate-Cognac.Bild: Gabi Schönberger Wer könnte da widerstehen? Kartoffeln gefüllt mit (links im Uhrzeigersinn) Remoulade, Krabben und saurer Sahne, Quark und Schinken, blauer Käsecreme, Zwiebel-Speck-Butter sowie Tomate-Cognac.
Oberpfalz06.08.2019
Fein in Schale
Kartoffeln gehen immer, gerade wenn sie mit leckeren Toppings locken. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat die Rezepte für sechs köstliche Füllungen.
Bild: Matthias Würfl Zartes Fleisch: der Burger mit Pulled Beef Ribs.Bild: Matthias Würfl Zartes Fleisch: der Burger mit Pulled Beef Ribs.
Oberpfalz01.08.2019
Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Von "Pulled Pork" hat jeder schon einmal gehört, aber auch mit Beef Ribs gelingt diese besondere Art der Zubereitung.
Bild: Gabi Schönberger Die gegrillte Dorade kann im Backofen zubereitet werden, darf aber im Sommer auch auf den Holzkohlengrill.Bild: Gabi Schönberger Die gegrillte Dorade kann im Backofen zubereitet werden, darf aber im Sommer auch auf den Holzkohlengrill.
Oberpfalz01.08.2019
Fruchtig-scharf zu feinem Fisch
Die Chilischoten sorgen für die Schärfe der Garnelen-Mango-Salsa, die OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zur gegrillten Dorade reicht.
Bild: Gabi Schönberger Eine kühle Köstlichkeit in Rot und Weiß: die Erdbeereisbombe aus dem Tessin.Bild: Gabi Schönberger Eine kühle Köstlichkeit in Rot und Weiß: die Erdbeereisbombe aus dem Tessin.
Oberpfalz30.07.2019
Aus dem Tessin kommt das köstliche und festliche Dessert ursprünglich. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für die Erdbeereisbombe.
Bild: exb/Matthias Würfl Die Chimichurri-Sauce ist ein beliebter Begleiter aus Argentinien für Grillfleisch.Bild: exb/Matthias Würfl Die Chimichurri-Sauce ist ein beliebter Begleiter aus Argentinien für Grillfleisch.
Oberpfalz25.07.2019
Die Grillsoße aus Südamerika
Einfache Zubereitung und herrlich frischer Geschmack vereint in der Chimichurri-Sauce aus Argentinien
Bild: Wolfgang Steinbacher Lecker sehen sie aus, die gefüllten Schweinefilets. Und sie schmecken auch so.Bild: Wolfgang Steinbacher Lecker sehen sie aus, die gefüllten Schweinefilets. Und sie schmecken auch so.
Oberpfalz25.07.2019
Eine runde Sache
Nicht nur Parmesan und Pecorino kommen in die Schweinefilets von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Roher Schinken und Kräuter machen die Füllung perfekt.
Bild: Wolfgang Steinbacher Das appetitliche Gelb der Sauce bewirkt der Safran. Dazu gibt es gebratenen Seeteufel.Bild: Wolfgang Steinbacher Das appetitliche Gelb der Sauce bewirkt der Safran. Dazu gibt es gebratenen Seeteufel.
Oberpfalz23.07.2019
Safran macht die Sauce gut
Lauch, Möhren, Sellerie, Zwiebeln und eine Prise gemahlener Safran, Wein und Sahne machen eine aromatisch-cremige Sauce. Dazu passen Seeteufel-Medaillons.
Bild: Wolfgang Steinbacher In einer Pfanne werden die Gnocchi mit dem Salbei kurz durchgeschwenkt und anschließend mit der Tomatensauce serviert.Bild: Wolfgang Steinbacher In einer Pfanne werden die Gnocchi mit dem Salbei kurz durchgeschwenkt und anschließend mit der Tomatensauce serviert.
Oberpfalz18.07.2019
Kartoffeln in ihrer schönsten Form
Mit Tomaten und Salbei schmecken die Gnocchi besonders gut. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das passende Rezept für den Sommer.
Bild: Gabi Schönberger „Ein besonders aromatisches Kaninchenrezept, dank des Thymians, dem idealen Kräuterlein für dieses etwas fade Fleisch“, meint OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.Bild: Gabi Schönberger „Ein besonders aromatisches Kaninchenrezept, dank des Thymians, dem idealen Kräuterlein für dieses etwas fade Fleisch“, meint OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz16.07.2019
Das Aroma der Provence
"Lapin en paquets" heißt das Kaninchen mit Thymian und Tomaten. Im Backofen schmort es, bis es ganz zart ist.
Bild: Gabi Schönberger Die Fischscheiben dürfen nur ganz leicht braun werden. Auf keinen Fall dürfen sie in der Sauce gegart werden.Bild: Gabi Schönberger Die Fischscheiben dürfen nur ganz leicht braun werden. Auf keinen Fall dürfen sie in der Sauce gegart werden.
Oberpfalz11.07.2019
Teuflisch guter Fisch
Zum sanft gegarten Seeteufel serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine köstliche Paprikasauce.
Bild: Matthias Würfl Zubereit mit verschiedenen Bohnen-Sorten werden die „Cowboy Beans“ auch noch zum optischen Hingucker.Bild: Matthias Würfl Zubereit mit verschiedenen Bohnen-Sorten werden die „Cowboy Beans“ auch noch zum optischen Hingucker.
Oberpfalz11.07.2019
Grillabend wie im Wilden Westen
„Cowboy Beans“ werden schnell und einfach in einem Topf zubereitet. Sie sind die perfekte Beilage zu gegrilltem Schweinefleisch.
Bild: Wolfgang Steinbacher Die ausgebackenen Blüten werden mit Puderzucker bestäubt. Dazu schmeckt Apfelmus.Bild: Wolfgang Steinbacher Die ausgebackenen Blüten werden mit Puderzucker bestäubt. Dazu schmeckt Apfelmus.
Oberpfalz09.07.2019
Holunderblüten sind eine Köstlichkeit, besonders wenn sie mit Teig ummantelt in Fett herausgebacken werden. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept dafür.