Rezept der Woche - Seite 25

Bild: Gabi Schönberger Coq au vin ist ein klassisches Geflügelgericht und eines der französischen Nationalgerichte.Bild: Gabi Schönberger Coq au vin ist ein klassisches Geflügelgericht und eines der französischen Nationalgerichte.
Oberpfalz13.06.2019
Ein Hahn im Wein
"Coq au vin" ist einst ein Arme-Leute-Essen. Ein zäher Hahn kommt heutzutage längst nicht mehr in den Topf - und so wird das Huhn zum Gourmet-Mahl.
Bild: Gabi Schönberger Aus Forellenfilets, Petersilie, Speck und Lauchzwiebeln werden die Päckchen gewickelt und mit Küchengarn fixiert.Bild: Gabi Schönberger Aus Forellenfilets, Petersilie, Speck und Lauchzwiebeln werden die Päckchen gewickelt und mit Küchengarn fixiert.
Oberpfalz11.06.2019
Richtig lecker gewickelt
Mit Lauchzwiebeln und Speck erhalten die Forellenpäckchen ihr Aroma. Auf den Teller kommen sie mit Fenchel-Gurkenrahm.
Bild: Mathias Würfl Der Grund, warum das Fleisch so saftig ist, liegt darin begründet, dass dieses zu Beginn nur kurz und scharf angebraten und dann aus dem Topf genommen wird.Bild: Mathias Würfl Der Grund, warum das Fleisch so saftig ist, liegt darin begründet, dass dieses zu Beginn nur kurz und scharf angebraten und dann aus dem Topf genommen wird.
Oberpfalz06.06.2019
Ein Klassiker mit Fleisch und Schwammerln
Geschnetzeltes steht praktisch auf jeder Speisekarte. Was das Geheimnis des zarten Fleisches ist, verrät Anja Auer.
Bild: Gabi Schönberger Die Entenstücke werden zuerst kurz angebraten und anschließend in Brühe und Gemüse geschmort. Das Gericht ist nach der andalusischen Stadt Jerez benannt.Bild: Gabi Schönberger Die Entenstücke werden zuerst kurz angebraten und anschließend in Brühe und Gemüse geschmort. Das Gericht ist nach der andalusischen Stadt Jerez benannt.
Oberpfalz06.06.2019
Spezialität aus Spanien
"Pato a la Jerezana" bedeutet "Ente nach Art von Jerez". OWZ-Küchenchef Michael Schiffer stellt das Rezept aus Andalusien vor.
Bild: Gabi Schönberger Besonders hübsch sieht es aus, wenn der Rand des Toastbrotes abschnitten wird. Darauf kommen die Leber, die Apfelscheiben und die Zwiebelringe.Bild: Gabi Schönberger Besonders hübsch sieht es aus, wenn der Rand des Toastbrotes abschnitten wird. Darauf kommen die Leber, die Apfelscheiben und die Zwiebelringe.
Oberpfalz04.06.2019
Ein Schmankerl, nicht nur für Jäger
"Jägerfrühstück" nennt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die gebratene Rehleber auf Toast mit karamellisierten Äpfeln.
Bild: Mathias Würfl Als Hauptgericht oder Beilage schmeckt Grillkäse köstlich. Mit ganz einfachen Zutaten kann man ihn selbst machen.Bild: Mathias Würfl Als Hauptgericht oder Beilage schmeckt Grillkäse köstlich. Mit ganz einfachen Zutaten kann man ihn selbst machen.
Oberpfalz29.05.2019
Aus Milch, Joghurt und Zitronensaft wird Käse
Der selbst gemachte Grillkäse von Anja Auer ist besonders lecker mit einer Marinade aus frischen Kräutern.
Bild: Gabi Schönberger Über den Spargel kommt eine aromatische, warme Vinaigrette sowie gewürfeltes gekochtes Ei.Bild: Gabi Schönberger Über den Spargel kommt eine aromatische, warme Vinaigrette sowie gewürfeltes gekochtes Ei.
Oberpfalz29.05.2019
Schlicht und raffiniert
Es muss nicht immer Sauce Hollandaise sein: Eine warme Zwiebel-Kräuter-Vinaigrette steht dem Spargel ebenso gut.
Bild: Gabi Schönberger Königsberger Klopse sind eine Spezialität aus Ostpreußen. „Klops“ bedeutet „kleiner Kloß“.Bild: Gabi Schönberger Königsberger Klopse sind eine Spezialität aus Ostpreußen. „Klops“ bedeutet „kleiner Kloß“.
Oberpfalz28.05.2019
Ein Gericht mit Tradition
Sardellen im Hackfleisch-Kloß? Und Kapern in der Sauce? Das klingt für bayerische Zungen gewöhnungsbedürftig. Doch die "Königsberger Klopse" sind ein Klassiker der Küche und sollten probiert werden.
Bild: Miriam Lill Das Gemüse wird in der Pfanne angebraten, die gekochten Nudeln kommen mit einem Hauch von Olivenöl dazu.Bild: Miriam Lill Das Gemüse wird in der Pfanne angebraten, die gekochten Nudeln kommen mit einem Hauch von Olivenöl dazu.
Oberpfalz23.05.2019
Buntes Nudelgericht aus der Pfanne
Curry, Chili, Ingwer und Knoblauch bringen Würze in die gebratenen Nudeln mit Gemüse - ein veganes Rezept von Miriam Lill.
Bild: Gabi Schönberger Unter der leicht gebräunten Haube aus Quarkschaum verstecken sich zwei Kugeln Eis.Bild: Gabi Schönberger Unter der leicht gebräunten Haube aus Quarkschaum verstecken sich zwei Kugeln Eis.
Oberpfalz23.05.2019
Raffiniertes Dessert aus dem Ofen
Das Rhabarberkompott erhält eine Krone aus Eis und Quarkschaum. Kurz überbacken wird das Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zu etwas ganz Besonderem.
Bild: Gabi Schönberger So köstlich kommt der Rhabarberkuchen mit Eierguss aus dem Ofen.Bild: Gabi Schönberger So köstlich kommt der Rhabarberkuchen mit Eierguss aus dem Ofen.
Oberpfalz21.05.2019
Fruchtig-säuerlicher Genuss
Rhabarber mag man - oder nicht. Neue Fans des Obstes, das streng genommen Gemüse ist, kann der Kuchen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer sicher gewinnen.
Bild: Matthias Würfl Die Cajun-Küche kommt mit einfachen Zutaten aus. Durch die Gewürze kommt „ordentlich Feuer in Topf oder Pfanne“, sagt Anja Auer.Bild: Matthias Würfl Die Cajun-Küche kommt mit einfachen Zutaten aus. Durch die Gewürze kommt „ordentlich Feuer in Topf oder Pfanne“, sagt Anja Auer.
Oberpfalz16.05.2019
So schmeckt der Süden der USA
Mit einer selbst gemachten Gewürzmischung sind die Shrimps im Cajun-Stil gleich noch einmal so lecker.
Bild: Gabi Schönberger Das Doradenfilet wird zuerst auf der Hautseite gebraten, der Spargel mit der Zitronen-Hollandaise überzogen.Bild: Gabi Schönberger Das Doradenfilet wird zuerst auf der Hautseite gebraten, der Spargel mit der Zitronen-Hollandaise überzogen.
Oberpfalz16.05.2019
Zitronenfrischer Genuss
Kerbel und Zitronenschale geben der Hollandaise das gewisse Etwas. Sie passt perfekt zu Dorade, Spargel und Kartoffel.
Bild: Matthias Würfl Entweder Zucker oder eine Prise Salz: Schnell ist ein Mürbeteig für süße oder deftige Gerichte zubereitet.Bild: Matthias Würfl Entweder Zucker oder eine Prise Salz: Schnell ist ein Mürbeteig für süße oder deftige Gerichte zubereitet.
Oberpfalz14.05.2019
Eine gute Basis schaffen
Herzhaft und süß: Anja Auer verrät ihr Rezept für einen schnellen Mürbeteig.
Bild: Miriam Lill Die Fenchelscheiben werden in einer Nuss-Mischung gewendet und gebraten.Bild: Miriam Lill Die Fenchelscheiben werden in einer Nuss-Mischung gewendet und gebraten.
Oberpfalz14.05.2019
Herrlich knusprig mit Nuss
Rezept für Veganer: Miriam Lill empfiehlt würzigen Fenchel mit Safran-Risotto.
Bild: Matthias Würfel Der gegrillte, grüne Spargel kann noch warm mit Parmesan serviert werden. Aber auch abgekühlt wird er als Salat zum Genuss.Bild: Matthias Würfel Der gegrillte, grüne Spargel kann noch warm mit Parmesan serviert werden. Aber auch abgekühlt wird er als Salat zum Genuss.
Oberpfalz09.05.2019
Grüner Spargel - schnell und lecker vom Grill
Essvergnügen unter freiem Himmel und das königliche Gemüse schließen sich nicht aus: Anja Auer rät zur Grillplatte.
Bild: Michael Schiffer Angerichtet wird der Lammrücken aufgeschnitten und mit einem Hauch Sauce.Bild: Michael Schiffer Angerichtet wird der Lammrücken aufgeschnitten und mit einem Hauch Sauce.
Oberpfalz09.05.2019
Zartes Fleisch in köstlicher Hülle
Mit Kräutern und Gemüse wird der Lammrücken in Strudelteig verpackt. Rosa und aromatisch kommt er auf den Teller.
Bild: Matthias Würfl Der Bohnensalat muss zwei bis drei Stunden durchziehen, dann schmeckt er besonders gut.Bild: Matthias Würfl Der Bohnensalat muss zwei bis drei Stunden durchziehen, dann schmeckt er besonders gut.
Oberpfalz07.05.2019
Perfekte Beilage
Bohnensalat passt nicht nur zu Lammbraten. Das Geheimnis des Rezeptes von Anja Auer: Durchziehen lassen.