Rezept der Woche - Seite 26

Bild: Matthias Würfl Der entstehende Schaum sollte abgeschöpft werden.Bild: Matthias Würfl Der entstehende Schaum sollte abgeschöpft werden.
Oberpfalz21.03.2019
Eine gute Basis
Eines der wichtigsten Grundrezepte: Eine selbst gekochte Rinderbrühe kommt mit wenigen guten Zutaten aus.
Bild: Matthias Würfl Das Auge isst mit: Über den perfekt geformten Leberknödel kommt selbstverständlich frischer Schnittlauch.Bild: Matthias Würfl Das Auge isst mit: Über den perfekt geformten Leberknödel kommt selbstverständlich frischer Schnittlauch.
Oberpfalz21.03.2019
Liebevoll geformt und selbst gemacht
Anja Auer hat das Rezept für Leberknödel - Besonders gut schmecken sie, wenn sie in einer selbst zubereiteten Brühe serviert werden
Bild: Schiffer Für die Füllung der Knollen wählt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer entweder Wild-Hackfleisch oder Schwein, gemischt mit Rind.Bild: Schiffer Für die Füllung der Knollen wählt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer entweder Wild-Hackfleisch oder Schwein, gemischt mit Rind.
Oberpfalz21.03.2019
Aromatisches Gemüse mit Herz
Fenchel ist nicht jedermanns Sache. Das Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer lädt dazu ein, das Gemüse einmal zu probieren.
Bild: Matthias Würfl Käse, Zwiebeln, Paprika und Jalapeños lösen im Mund eine Geschmacksexplosion aus.Bild: Matthias Würfl Käse, Zwiebeln, Paprika und Jalapeños lösen im Mund eine Geschmacksexplosion aus.
Oberpfalz19.03.2019
Ein Baguette mit ordentlich Feuer
Vom Grill oder aus dem Ofen: das "Hot Cheese Steak Sandwich" von Anja Auer.
Bild: Schiffer Die marinierten Spinatblätter werden mit Fischfiletscheiben umwickelt und mit Karotten- und Limetten-Julienne bestreut. Dazu gesellt sich Lachstatar.Bild: Schiffer Die marinierten Spinatblätter werden mit Fischfiletscheiben umwickelt und mit Karotten- und Limetten-Julienne bestreut. Dazu gesellt sich Lachstatar.
Oberpfalz19.03.2019
Für alle Fälle gut gewickelt
Eine köstliche Vorspeise sind die Röllchen aus Spinat mit Lachs und Seeteufel. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gibt dazu noch Lachstatar auf den Teller.
Bild: Matthias Würfl Der Fisch bleibt im Ofen sehr saftig.Bild: Matthias Würfl Der Fisch bleibt im Ofen sehr saftig.
Oberpfalz14.03.2019
Alles ab in den Ofen und fertig auf den Tisch
Sämtliche Zutaten auf einem Backblech: Eine feine Forelle mit Gemüsebeilage ist nicht nur zur Fastenzeit ein Genuss.
Bild: Schiffer Rosa kommt die Rehkeule auf den Teller. Dazu schmecken beispielsweise Schwammerl und Spätzle.Bild: Schiffer Rosa kommt die Rehkeule auf den Teller. Dazu schmecken beispielsweise Schwammerl und Spätzle.
Oberpfalz14.03.2019
Rehkeule zart und lang gegart
Zweieinhalb Stunden bleibt das Fleisch bei Niedrigtemperatur im Ofen. Das macht es besonders köstlich. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept dafür.
Symbolbild: Dalmatin.o - stock.adobe.comSymbolbild: Dalmatin.o - stock.adobe.com
Oberpfalz13.03.2019
OWZ-Leser-Rezept: Weißwurststrudel
von Renate Mauerer aus Windischeschenbach
Bild: Matthias Würfl Serviert werden kann das Chili con Carne mit Tortilla-Chips.Bild: Matthias Würfl Serviert werden kann das Chili con Carne mit Tortilla-Chips.
Oberpfalz12.03.2019
Der feurige Evergreen als perfektes Party-Essen
Anja Auer, die "Frau am Grill", hat die Tipps für Chili con Carne. Am besten schmeckt es, wenn es am Vortag zubereitet wird.
Bild: Schiffer Mit einer Kugel Vanilleeis serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Crêpes Suzette.Bild: Schiffer Mit einer Kugel Vanilleeis serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Crêpes Suzette.
Oberpfalz12.03.2019
Legendäre Süßspeise
Dem Prince of Wales soll einst zum ersten Mal Crêpe Suzette serviert worden sein. Das Rezept des klassischen Desserts hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Matthias Würfl Kinderleicht herzustellen: Meerrettichsahne.Bild: Matthias Würfl Kinderleicht herzustellen: Meerrettichsahne.
Oberpfalz07.03.2019
Meerrettichsahne selbst gemacht
"Besonders bei Fischgerichten bietet es sich oftmals an, selber Hand anzulegen und eine feine Meerrettichsahne herzustellen", rät Anja Auer. Sie ist im Handumdrehen selber gemacht: Den Meerrettich schälen, raspeln und unter die geschlagene Sahne rühren. "Wer nun möchte, …
Bild: Matthias Würfl Warum immer nur Apfelmus? Mit Lachs und Meerrettichsahne schmeckt der Kartoffelpuffer ganz hervorragend.Bild: Matthias Würfl Warum immer nur Apfelmus? Mit Lachs und Meerrettichsahne schmeckt der Kartoffelpuffer ganz hervorragend.
Oberpfalz07.03.2019
Ein Grundrezept - zahllose Möglichkeiten
Genuss aus Kartoffeln, Eier, Mehl und Salz: Kartoffelpuffer sind Hauptgericht und Beilage, mal süß und mal herzhaft
Bild: Matthias Würfl Das „Irish Stew“ entstand zu jener Zeit, als die Woll- und Milchproduktion auf der grünen Insel ihre Glanzzeiten hatte.Bild: Matthias Würfl Das „Irish Stew“ entstand zu jener Zeit, als die Woll- und Milchproduktion auf der grünen Insel ihre Glanzzeiten hatte.
Oberpfalz07.03.2019
Vom Arme-Leute-Essen zum Klassiker
Alles in einem Topf: Das "Irish Stew" hat sich zum leckeren Trend-Gericht gemausert. Anja Auer stellt ihr Rezept vor.
Bild: Gabi Schönberger Nach dem Braten wird das Küchengarn von der Dorade entfernt.Bild: Gabi Schönberger Nach dem Braten wird das Küchengarn von der Dorade entfernt.
Oberpfalz05.03.2019
Feines zum Start in die Fastenzeit
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt eine Dorade mit köstlicher Kräuterfüllung.
Bild: Gabi Schönberger Die Nudeltaschen werden zusammen mit den Eierschwammerl und dem Petersilienschaum in tiefen Tellern angerichtet.Bild: Gabi Schönberger Die Nudeltaschen werden zusammen mit den Eierschwammerl und dem Petersilienschaum in tiefen Tellern angerichtet.
Oberpfalz28.02.2019
Hoch geschätzte Innereien
Das Kalbsbries gehört aufgrund seiner Zartheit zu den feinsten Innereien. Ravioli füllt damit der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gabi Schönberger Vor dem Servieren wird je einen Teelöffel brauner Zucker auf die Creme gestreut und mit einem kleinen Flambierbrenner abgeflämmt.Bild: Gabi Schönberger Vor dem Servieren wird je einen Teelöffel brauner Zucker auf die Creme gestreut und mit einem kleinen Flambierbrenner abgeflämmt.
Oberpfalz26.02.2019
Flammende Leidenschaft für Süßes
Die Crème brûlée (gebrannte Creme) ist ein klassisches Dessert aus Frankreich. In der Mokka-Variante von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer schmeckt sie noch mal so gut.
Bild: Mattias Würfl Der Ausdruck „Surf and Turf“ steht für eine Essenskombination aus Garnelen, Krabben oder Hummer und Rindfleisch. In Restaurants bekommt man, wenn „Surf & Turf“ bestellt wird, meist einen halben Hummer sowie ein feines Steak serviert. Anja Auer empfiehlt Burger.Bild: Mattias Würfl Der Ausdruck „Surf and Turf“ steht für eine Essenskombination aus Garnelen, Krabben oder Hummer und Rindfleisch. In Restaurants bekommt man, wenn „Surf & Turf“ bestellt wird, meist einen halben Hummer sowie ein feines Steak serviert. Anja Auer empfiehlt Burger.
Oberpfalz21.02.2019
Fastfood schlemmen mit dem Surf-and-Turf-Burger
Von der Erde und aus dem Wasser kommen die leckeren Zutaten, die hier zusammengeführt werden.
Bild: Gabi Schönberger Die Fleischstücke werden in der dunkelbraunen, würzigen Soße heiß gemacht, abgeschmeckt und serviert.Bild: Gabi Schönberger Die Fleischstücke werden in der dunkelbraunen, würzigen Soße heiß gemacht, abgeschmeckt und serviert.
Oberpfalz21.02.2019
Keine Angst vor Wildschwein
Im herzhaften Ragout von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer wird Wildschwein ganz zart.