Rezept der Woche - Seite 27

Bild: Gabi Schönberger Eine Quiche ist immer eine gute Idee. Mit Blätterteig wird sie besonders fluffig.Bild: Gabi Schönberger Eine Quiche ist immer eine gute Idee. Mit Blätterteig wird sie besonders fluffig.
Oberpfalz29.01.2019
Locker-Leichtes aus dem Backofen
Der Fenchel gibt der Blätterteig-Quiche von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ihren besonderen Pfiff. Auch die Füllung mit Wirsing und Auberginen ist außergewöhnlich.
Bild: Gabi Schönberger Die Entenbrust sollte innen noch rosa sein. Dazu empfiehlt Michael Schiffer Kartoffelkroketten oder Schupfnudeln (Bild).Bild: Gabi Schönberger Die Entenbrust sollte innen noch rosa sein. Dazu empfiehlt Michael Schiffer Kartoffelkroketten oder Schupfnudeln (Bild).
Oberpfalz24.01.2019
Honig und Beeren als Begleitung
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert Barbarie-Entenbrust mit einer ganz besonderen Sauce: Salbei, Zitronengras, Preiselbeeren und Honig sorgen für das Aroma.
Bild: Gabi Schönberger Zum Hähnchenfilet mit Ingwer-Spinat serviert Michael Schiffer Wildreis oder Kartoffeln.Bild: Gabi Schönberger Zum Hähnchenfilet mit Ingwer-Spinat serviert Michael Schiffer Wildreis oder Kartoffeln.
Oberpfalz22.01.2019
Ingwer, Mandeln und ein Hauch Zimt
Der Rezept-Tipp der Woche von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer: Hähnchenfilet mit Ingwer-Spinat.
Bild: Matthias Würfl Mit einem Klecks Schmand oder Saurer Sahne schmeckt der Eintopf-Klassiker noch mal so gut.Bild: Matthias Würfl Mit einem Klecks Schmand oder Saurer Sahne schmeckt der Eintopf-Klassiker noch mal so gut.
Oberpfalz17.01.2019
Leckerer Eintopf für die kalte Jahreszeit
Borschtsch wird gerne in Osteuropa gegessen. Mit Roter Bete, Kraut und Kartoffeln macht das Gericht satt und glücklich.
Bild: Matthias Würfl Mit Salat und Kartoffeln schmecken die gebeizten Forellenfilets besonders gut.Bild: Matthias Würfl Mit Salat und Kartoffeln schmecken die gebeizten Forellenfilets besonders gut.
Oberpfalz15.01.2019
Geduld ist gefragt
Mit dem Rezept von Anja Auer gelingen die selbst gebeizten Forellenfilets.
Bild: Matthias Würfl Hauptzutaten des Fischfonds sind die Karkassen. Dabei handelt es sich um die Gräten, Flossen und Köpfe der Fische.Bild: Matthias Würfl Hauptzutaten des Fischfonds sind die Karkassen. Dabei handelt es sich um die Gräten, Flossen und Köpfe der Fische.
Oberpfalz15.01.2019
Ganz frisch gemacht
Fischfond lässt sich portioniert einfrieren und ist bei Bedarf schnell aufgetaut.
Bild: Matthias Würfl Eine Muschelsuppe zum Sattessen: Im amerikanischen Original kommen Venusmuscheln in den Topf, doch die „Clam Chowder“ schmeckt auch mit Miesmuscheln köstlich. Bild: exb/Matthias WürflBild: Matthias Würfl Eine Muschelsuppe zum Sattessen: Im amerikanischen Original kommen Venusmuscheln in den Topf, doch die „Clam Chowder“ schmeckt auch mit Miesmuscheln köstlich. Bild: exb/Matthias Würfl
Oberpfalz15.01.2019
Ein Suppenklassiker von der Ostküste
Entlang der Atlantikküste der USA haben viele Gerichte aus Meeresfrüchten lange Tradition. Dazu gehört auch die "Clam Chowder", eine dicke Muschelsuppe. Anja Auer hat das Rezept.
Bild: Gabi Schönberger Neben dem Frischlingsfleisch versteckt sich auch noch eine Masse aus Bratwurstbrät in der Hülle aus zarten Wirsingblättern.Bild: Gabi Schönberger Neben dem Frischlingsfleisch versteckt sich auch noch eine Masse aus Bratwurstbrät in der Hülle aus zarten Wirsingblättern.
Oberpfalz10.01.2019
Kleine Haxe im grünen Mantel
Auf ganz besondere Art bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Frischlingshaxen zu. In Wirsingblätter gehüllt schmoren sie im Ofen.
Bild: Gabi Schönberger Heiß muss das Lammragout serviert werden. Dazu passen am besten Tagliatelle.Bild: Gabi Schönberger Heiß muss das Lammragout serviert werden. Dazu passen am besten Tagliatelle.
Oberpfalz08.01.2019
Ein Ragout mit viel Feuer
Durch eine scharfe Pfefferschote und viel Oliven erhält das Lamm-Rezept von Michael Schiffer sein besonderes Aroma.
Bild: Matthias Würfl Zuerst mit Deckel, danach ohne: So bleibt das Gericht saftig und die Rippchen erhalten eine sanfte Bräune.Bild: Matthias Würfl Zuerst mit Deckel, danach ohne: So bleibt das Gericht saftig und die Rippchen erhalten eine sanfte Bräune.
Oberpfalz03.01.2019
Ein Essen, das sich praktisch alleine zubereitet
Alles in einem Bräter: Rippchen auf Kraut als One-Pot-Gericht
Bild: Gabi Schönberger Aus Süßkartoffelscheiben und einer leckeren Spinatzubereitung entsteht eine köstliche Lasagne.Bild: Gabi Schönberger Aus Süßkartoffelscheiben und einer leckeren Spinatzubereitung entsteht eine köstliche Lasagne.
Oberpfalz03.01.2019
Schicht für Schicht ein Genuss
Eine Süßkartoffel-Lasagne mit Spinat und Fetakäse serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gabi Schönberger Eine gute halbe Stunde schmort das Fleisch nach dem Braten noch einmal auf dem Bett auf Wintergemüse.Bild: Gabi Schönberger Eine gute halbe Stunde schmort das Fleisch nach dem Braten noch einmal auf dem Bett auf Wintergemüse.
Oberpfalz28.12.2018
Alles Leckere in einem Topf
Kaum etwas isst sich im Winter schöner als ein wärmender Eintopf. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt einen deftigen Schweinerücken mit buntem Gemüse.
Bild: Gabi Schönberger Innen noch zartrosa muss das Wildschweinrückenfilet sein.Bild: Gabi Schönberger Innen noch zartrosa muss das Wildschweinrückenfilet sein.
Oberpfalz27.12.2018
Wildschwein im Päckchen
Diese Woche empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer einen Wildschweinrücken in Blattspinat.
Bild: Bild: exb/Matthias Würfl Nicht nur zu gebratenem Lachs passt die süß-säuerliche Sauce.Bild: Bild: exb/Matthias Würfl Nicht nur zu gebratenem Lachs passt die süß-säuerliche Sauce.
Oberpfalz20.12.2018
Die Alternative zu Fertigsoßen oder Meerrettich
Die Honig-Senf-Sauce ist im Handumdrehen fertig und passt nicht nur zu Fischgerichten, sondern auch zu Salat
Bild: Gabi Schönberger Je nach Geschmack werden die Topfennocken in Semmelbrösel, Nüssen oder Mohn gerollt. Dazu passt frisches Obst oder Kompott.Bild: Gabi Schönberger Je nach Geschmack werden die Topfennocken in Semmelbrösel, Nüssen oder Mohn gerollt. Dazu passt frisches Obst oder Kompott.
Oberpfalz20.12.2018
Zum Abschluss süße Nockerl
Der Nachtisch des Silvester-Menüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer: Topfennockerl mit Fruchtkompott.
Bild: Gabi Schönberger Das Dessert von Menü 2: Helles und dunkles Mousse au Chocolat mit Orangen-Grapefruit-Salat und Florentiner Parfait.Bild: Gabi Schönberger Das Dessert von Menü 2: Helles und dunkles Mousse au Chocolat mit Orangen-Grapefruit-Salat und Florentiner Parfait.
Oberpfalz18.12.2018
Etwas Süßes zum Dessert
Herrlich weihnachtlich schmecken die Desserts, die der OWZ-Küchenchef empfiehlt. Mit den Rezepten für Zimt-Parfait und zweierlei Mousse au Chocolat schließen wir die beiden Menüs zum Fest von Michael Schiffer ab.
Bild: Gabi Schönberger Die Süße der Brombeeren harmoniert vortrefflich mit dem Zander im Speckmantel.Bild: Gabi Schönberger Die Süße der Brombeeren harmoniert vortrefflich mit dem Zander im Speckmantel.
Oberpfalz13.12.2018
Mit feinem Fisch ins neue Jahr
Das Hauptgericht des Silvester-Menüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer: Zander im Speckmantel.
Bild: Gabi Schönberger Zartrosa und saftig ist das Rehfilet im Blätterteigmantel. In die Sauce kommen Trüffel und Granatapfelkerne.Bild: Gabi Schönberger Zartrosa und saftig ist das Rehfilet im Blätterteigmantel. In die Sauce kommen Trüffel und Granatapfelkerne.
Oberpfalz11.12.2018
Reh und Kalb im goldgelben Kleid
Weihnachtsmenü 2 - das Hauptgericht: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt Rehfilet mit Kerbel-Farce in Blätterteig gebacken an Trüffel-Sauce.