Rezept der Woche - Seite 28

Bild: Schiffer Mit einer Kugel Vanilleeis serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Crêpes Suzette.Bild: Schiffer Mit einer Kugel Vanilleeis serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Crêpes Suzette.
Oberpfalz12.03.2019
Dem Prince of Wales soll einst zum ersten Mal Crêpe Suzette serviert worden sein. Das Rezept des klassischen Desserts hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Matthias Würfl Kinderleicht herzustellen: Meerrettichsahne.Bild: Matthias Würfl Kinderleicht herzustellen: Meerrettichsahne.
Oberpfalz07.03.2019
Meerrettichsahne selbst gemacht
"Besonders bei Fischgerichten bietet es sich oftmals an, selber Hand anzulegen und eine feine Meerrettichsahne herzustellen", rät Anja Auer. Sie ist im Handumdrehen selber gemacht: Den Meerrettich schälen, raspeln und unter die geschlagene Sahne rühren. "Wer nun möchte, …
Bild: Matthias Würfl Warum immer nur Apfelmus? Mit Lachs und Meerrettichsahne schmeckt der Kartoffelpuffer ganz hervorragend.Bild: Matthias Würfl Warum immer nur Apfelmus? Mit Lachs und Meerrettichsahne schmeckt der Kartoffelpuffer ganz hervorragend.
Oberpfalz07.03.2019
Ein Grundrezept - zahllose Möglichkeiten
Genuss aus Kartoffeln, Eier, Mehl und Salz: Kartoffelpuffer sind Hauptgericht und Beilage, mal süß und mal herzhaft
Bild: Matthias Würfl Das „Irish Stew“ entstand zu jener Zeit, als die Woll- und Milchproduktion auf der grünen Insel ihre Glanzzeiten hatte.Bild: Matthias Würfl Das „Irish Stew“ entstand zu jener Zeit, als die Woll- und Milchproduktion auf der grünen Insel ihre Glanzzeiten hatte.
Oberpfalz07.03.2019
Vom Arme-Leute-Essen zum Klassiker
Alles in einem Topf: Das "Irish Stew" hat sich zum leckeren Trend-Gericht gemausert. Anja Auer stellt ihr Rezept vor.
Bild: Gabi Schönberger Nach dem Braten wird das Küchengarn von der Dorade entfernt.Bild: Gabi Schönberger Nach dem Braten wird das Küchengarn von der Dorade entfernt.
Oberpfalz05.03.2019
Feines zum Start in die Fastenzeit
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt eine Dorade mit köstlicher Kräuterfüllung.
Bild: Gabi Schönberger Die Nudeltaschen werden zusammen mit den Eierschwammerl und dem Petersilienschaum in tiefen Tellern angerichtet.Bild: Gabi Schönberger Die Nudeltaschen werden zusammen mit den Eierschwammerl und dem Petersilienschaum in tiefen Tellern angerichtet.
Oberpfalz28.02.2019
Hoch geschätzte Innereien
Das Kalbsbries gehört aufgrund seiner Zartheit zu den feinsten Innereien. Ravioli füllt damit der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gabi Schönberger Vor dem Servieren wird je einen Teelöffel brauner Zucker auf die Creme gestreut und mit einem kleinen Flambierbrenner abgeflämmt.Bild: Gabi Schönberger Vor dem Servieren wird je einen Teelöffel brauner Zucker auf die Creme gestreut und mit einem kleinen Flambierbrenner abgeflämmt.
Oberpfalz26.02.2019
Die Crème brûlée (gebrannte Creme) ist ein klassisches Dessert aus Frankreich. In der Mokka-Variante von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer schmeckt sie noch mal so gut.
Bild: Mattias Würfl Der Ausdruck „Surf and Turf“ steht für eine Essenskombination aus Garnelen, Krabben oder Hummer und Rindfleisch. In Restaurants bekommt man, wenn „Surf & Turf“ bestellt wird, meist einen halben Hummer sowie ein feines Steak serviert. Anja Auer empfiehlt Burger.Bild: Mattias Würfl Der Ausdruck „Surf and Turf“ steht für eine Essenskombination aus Garnelen, Krabben oder Hummer und Rindfleisch. In Restaurants bekommt man, wenn „Surf & Turf“ bestellt wird, meist einen halben Hummer sowie ein feines Steak serviert. Anja Auer empfiehlt Burger.
Oberpfalz21.02.2019
Fastfood schlemmen mit dem Surf-and-Turf-Burger
Von der Erde und aus dem Wasser kommen die leckeren Zutaten, die hier zusammengeführt werden.
Bild: Gabi Schönberger Die Fleischstücke werden in der dunkelbraunen, würzigen Soße heiß gemacht, abgeschmeckt und serviert.Bild: Gabi Schönberger Die Fleischstücke werden in der dunkelbraunen, würzigen Soße heiß gemacht, abgeschmeckt und serviert.
Oberpfalz21.02.2019
Keine Angst vor Wildschwein
Im herzhaften Ragout von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer wird Wildschwein ganz zart.
Bild: Gabi Schönberger In einer Mischung aus Zucker, Senfpulver, Cayennepfeffer, Paprika und Koriander wird die Makrele vor dem Grillen gewendet. Mit Tomaten-Minze-Salat als Beilage schmeckt sie besonders gut.Bild: Gabi Schönberger In einer Mischung aus Zucker, Senfpulver, Cayennepfeffer, Paprika und Koriander wird die Makrele vor dem Grillen gewendet. Mit Tomaten-Minze-Salat als Beilage schmeckt sie besonders gut.
Oberpfalz19.02.2019
Feuriger Fisch vom Grill
Durch Cayennepfeffer bekommt die Makrele von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ihre besondere Note.
Bild: Gabi Schönberger Wenn die Sahne angegossen ist, muss die Sauce noch 30 Minuten weiter köcheln. Danach wird sie passiert und getrennt zum Fleisch gereicht.Bild: Gabi Schönberger Wenn die Sahne angegossen ist, muss die Sauce noch 30 Minuten weiter köcheln. Danach wird sie passiert und getrennt zum Fleisch gereicht.
Oberpfalz14.02.2019
Eine Spezialität aus dem Rheingau
In Riesling, Gewürzen und Gemüsen wird das Fleisch eine Nacht mariniert, bevor es zum "Gestovten Kalbfleisch" wird.
Bild: Matthias Würfl Das Geheimnis dieser Pommes ist ein Rettichschneider.Bild: Matthias Würfl Das Geheimnis dieser Pommes ist ein Rettichschneider.
Oberpfalz12.02.2019
Verlockende Pommes Frites selbst gemacht
Wer Kartoffel-Locken herstellen will, benötigt einfach einen Rettichschneider - Ein würziger Rezept-Tipp von Anja Auer
Bild: Gabi Schönberger Mit Nacken-, Schulter- oder Bauchfleisch vom Schwein bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer seine Erbsensuppe nach rheinischem Rezept zu.Bild: Gabi Schönberger Mit Nacken-, Schulter- oder Bauchfleisch vom Schwein bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer seine Erbsensuppe nach rheinischem Rezept zu.
Oberpfalz12.02.2019
Das Richtige für ungemütliche Tage
Ein Essen für die entspannte Tafelrunde: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kocht eine deftige Erbsensuppe nach rheinischem Rezept.
Bild: Matthias Würfl Krapfen gefällig? Es gibt sie als Klassiker mit Zucker oder Glasur, im Fasching dürfen sie auch gerne optisch etwas bunter ausfallen.Bild: Matthias Würfl Krapfen gefällig? Es gibt sie als Klassiker mit Zucker oder Glasur, im Fasching dürfen sie auch gerne optisch etwas bunter ausfallen.
Oberpfalz07.02.2019
Einen Krapfen nimmt man in der fünften Jahreszeit immer gerne. Warum also nicht einfach mal selbst machen? Es ist gar nicht so schwer, macht Anja Auer Mut.
Bild: Matthias Würfl Als Beilage passt zum „Shepherd’s Pie“ maximal ein Salat. Fleisch, Kartoffelbrei, Erbsen und Karotten befinden sich ja schon in der Auflaufform.Bild: Matthias Würfl Als Beilage passt zum „Shepherd’s Pie“ maximal ein Salat. Fleisch, Kartoffelbrei, Erbsen und Karotten befinden sich ja schon in der Auflaufform.
Oberpfalz05.02.2019
Wohlig-wärmendes Winter-Essen
Der "Shepherd's Pie" ist ein Klassiker aus Irland. Wer mag, bereitet ihn auch mit Hackfleisch aus Lamm.
Bild: Gabi Schönberger Gut zwei Stunden wird das Fleisch bei kleiner Hitze gar gekocht. Michael Schiffer empfiehlt dazu Bratkartoffeln und Grüne Sauce.Bild: Gabi Schönberger Gut zwei Stunden wird das Fleisch bei kleiner Hitze gar gekocht. Michael Schiffer empfiehlt dazu Bratkartoffeln und Grüne Sauce.
Oberpfalz31.01.2019
Klassiker der Wiener Küche
Grüne Sauce ist in unser Region nicht sehr verbreitet. Ein Grund mehr, sie einmal zu probieren. Zum Beispiel zu dem Tafelspitz von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gabi Schönberger Eine Quiche ist immer eine gute Idee. Mit Blätterteig wird sie besonders fluffig.Bild: Gabi Schönberger Eine Quiche ist immer eine gute Idee. Mit Blätterteig wird sie besonders fluffig.
Oberpfalz29.01.2019
Locker-Leichtes aus dem Backofen
Der Fenchel gibt der Blätterteig-Quiche von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ihren besonderen Pfiff. Auch die Füllung mit Wirsing und Auberginen ist außergewöhnlich.
Bild: Gabi Schönberger Die Entenbrust sollte innen noch rosa sein. Dazu empfiehlt Michael Schiffer Kartoffelkroketten oder Schupfnudeln (Bild).Bild: Gabi Schönberger Die Entenbrust sollte innen noch rosa sein. Dazu empfiehlt Michael Schiffer Kartoffelkroketten oder Schupfnudeln (Bild).
Oberpfalz24.01.2019
Honig und Beeren als Begleitung
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert Barbarie-Entenbrust mit einer ganz besonderen Sauce: Salbei, Zitronengras, Preiselbeeren und Honig sorgen für das Aroma.