Rezept der Woche - Seite 29

Bild: Gabi Schönberger Die Ente zieht zuerst in Salzwasser sanft gar, bevor sie in den Backofen kommt.Bild: Gabi Schönberger Die Ente zieht zuerst in Salzwasser sanft gar, bevor sie in den Backofen kommt.
Oberpfalz11.10.2018
Wildes Geflügel mit süßer Note
Der OWZ-Küchenchef empfiehlt diese Woche eine Wildente mit Honig und Orangensauce.
Bild: Schiffer Das Grillgemüse aus dem Backofen krönt das perfekt cremige Risotto.Bild: Schiffer Das Grillgemüse aus dem Backofen krönt das perfekt cremige Risotto.
Oberpfalz09.10.2018
Italienischer Lieblingsreis
Keine Angst vor der Zubereitung, meint OWZ-Küchenchef Michael Schiffer und empfiehlt diese Woche ein mediterranes Gemüserisotto.
Bild: Schiffer In den Kalbsbraten wird mittig eine Tasche eingeschnitten. Anschließend wird er mit Datteln gefüllt und mit Küchengarn gebunden.Bild: Schiffer In den Kalbsbraten wird mittig eine Tasche eingeschnitten. Anschließend wird er mit Datteln gefüllt und mit Küchengarn gebunden.
Oberpfalz04.10.2018
Ein Braten mit süßer Überraschung
Herzhaft und süß geht gut zusammen. Ihr besonderes Aroma bekommt die Kalbskeule von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer durch ihre Füllung aus Datteln.
Bild: Schiffer Es lohnt sich zu probieren: Mit „Himmel und Ääd“ bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer das Gericht seiner Heimat zu.Bild: Schiffer Es lohnt sich zu probieren: Mit „Himmel und Ääd“ bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer das Gericht seiner Heimat zu.
Oberpfalz01.10.2018
Himmel und Erde vereint
Das rheinische Nationalgericht "Himmel und Ääd" serviert OWZ-Küchenchef diese Woche. Das frühere Arme-Leute-Essen steht längst auf der Speisekarte aller Kölner Brauhäuser.
Bild: Schiffer In Gewürzen und Gemüsebrühe schmort das Huhn zirka eine halbe Stunde. Wer mag, gibt noch Geflügelleber dazu.Bild: Schiffer In Gewürzen und Gemüsebrühe schmort das Huhn zirka eine halbe Stunde. Wer mag, gibt noch Geflügelleber dazu.
Oberpfalz27.09.2018
Sonntagsschmaus der Hirten
Ein Rezept aus Italien präsentiert der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer an diesem Wochenende: Schmorhuhn.
Bild: Jérôme Rommé – stock.adobe.com Für einen Abend mit Familie und Freunden gibt es fast nichts Schöneres als ein Fondue. Zum Fleisch werden verschiedenen Soße angeboten.Bild: Jérôme Rommé – stock.adobe.com Für einen Abend mit Familie und Freunden gibt es fast nichts Schöneres als ein Fondue. Zum Fleisch werden verschiedenen Soße angeboten.
Oberpfalz25.09.2018
In gewürztem Wein gegart
Gemütliche Stunden mit dem Fondue der Weinbauern aus dem Elsass. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer präsentiert ein altes Familienrezept.
Bild: Gabi Schönberger Die Kartoffelsuppe wird fein püriert und gekrönt von gebratenen Pilzen und einem Spiegelei.Bild: Gabi Schönberger Die Kartoffelsuppe wird fein püriert und gekrönt von gebratenen Pilzen und einem Spiegelei.
Oberpfalz20.09.2018
Gekrönt mit einem Spiegelei
Eine cremige Kartoffelsuppe mit würzigen Pilzen und Spiegelei empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer in seinem Rezept zum Wochenende.
Bild: Gabi Schönberger Erlaubt ist, was gefällt: Die aromagebenden Zutaten werden rund um das Tartar angerichtet.Bild: Gabi Schönberger Erlaubt ist, was gefällt: Die aromagebenden Zutaten werden rund um das Tartar angerichtet.
Oberpfalz18.09.2018
Der Himmel für Fleischfans
Die älteste bekannte Beschreibung des Gerichts Tatar findet sich in einem 1851 erschienenen Buch. Den Klassiker aus rohem Rindfleisch bringt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer diese Woche auf den Tisch.
Bild: Gabi Schönberger Aus Kärnten stammt das Rezept der Ravioli mit Kürbis-Kartoffel-Füllung.Bild: Gabi Schönberger Aus Kärnten stammt das Rezept der Ravioli mit Kürbis-Kartoffel-Füllung.
Oberpfalz13.09.2018
Die Taschen prall gefüllt
Beträufelt mit einer Zitronen-Butter-Sauce werden die Ravioli mit Kürbis-Kartoffel-Füllung zu Stars auf dem Teller.
Bild: Bild: Gabi Schönberger Besonders aromatisch ist der Kartoffelsalat mit Thunfisch, Senfdressing und Salzkapern.Bild: Bild: Gabi Schönberger Besonders aromatisch ist der Kartoffelsalat mit Thunfisch, Senfdressing und Salzkapern.
Oberpfalz11.09.2018
Frisch aus der Pelle
Sein besonderes Aroma erhält der Kartoffelsalat von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer durch den Thunfisch und ein köstliches Senf-Dressing.
Bild: Gabi Schönberger Mit Zander und Champignons sind die Wirsingblätter gefüllt. Die Röllchen werden von einer Safransauce begleitet.Bild: Gabi Schönberger Mit Zander und Champignons sind die Wirsingblätter gefüllt. Die Röllchen werden von einer Safransauce begleitet.
Oberpfalz06.09.2018
Fisch, fein gerollt in Wirsingblättern
Der Zander gehört zu den beliebtesten Speisefischen mit seinem festen, weißen Fleisch.Diese Woche ist er die Füllung für Wirsingröllchen.
Bild: Lukas Meister OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt zur Rehkeule Spätzle. Als Beilage eignen sich außerdem Spitzkohlgemüse oder – wie auf dem Bild – Schwammerl.Bild: Lukas Meister OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt zur Rehkeule Spätzle. Als Beilage eignen sich außerdem Spitzkohlgemüse oder – wie auf dem Bild – Schwammerl.
Oberpfalz04.09.2018
Mit Speck umgarnt
Wenn die Tage länger werden, kommt die Zeit der Braten wieder. Der OWZ-Küchenchef empfiehlt diese Woche Rehkeule.
Bild: drubig-photo - stock.adobe.com Das Butterbrot ist ein Klassiker und lässt keine Wünsche offen.Bild: drubig-photo - stock.adobe.com Das Butterbrot ist ein Klassiker und lässt keine Wünsche offen.
Oberpfalz30.08.2018
Schnittchen, fein gemacht
Frisches Brot, gute Butter, Schinken, Tomaten und Kräuter - das Butterbrot ist ein Klassiker. Und lässt keine Wünsche offen.
Bild: Lukas Meister Diese Tarte schmeckt schon ein wenig nach Herbst.Bild: Lukas Meister Diese Tarte schmeckt schon ein wenig nach Herbst.
Oberpfalz30.08.2018
Goldgelb aus dem Backofen
Eine herzhafte Tarte mit Kürbis, Kartoffel und Apfel bringt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer diese Woche auf den Tisch.
Bild: Lukas Meister Auf einem Bett aus Lauch wird der Fisch mit der Orangensauce serviert.Bild: Lukas Meister Auf einem Bett aus Lauch wird der Fisch mit der Orangensauce serviert.
Oberpfalz28.08.2018
Die fruchtige Note zum Fischfilet
Ein Fischfilet mit Orangen-Butter-Sauce serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Bild: Lukas Meister Ein Teil der Mirabellen kommt als fruchtige Füllung in das Schweinefilet, der Rest wird in Butter geschwenkt und mit einem gerösteten Mandeln als Beilage gereicht.Bild: Bild: Lukas Meister Ein Teil der Mirabellen kommt als fruchtige Füllung in das Schweinefilet, der Rest wird in Butter geschwenkt und mit einem gerösteten Mandeln als Beilage gereicht.
Oberpfalz23.08.2018
Die kleine Schwester der Pflaume
"Bewundernswerte Schöne" heißt die Mirabelle übersetzt. Die gelbe Unterart der Pflaume ist eine wundervolle Begleiterin für viele Gerichte und versüßt diese Woche zartes Schweinefilet.
Bild: Lukas Meister Zum bunten Gemüse aus dem Backofen wird aromatischer Kräuterquark gereicht.Bild: Lukas Meister Zum bunten Gemüse aus dem Backofen wird aromatischer Kräuterquark gereicht.
Oberpfalz21.08.2018
Ganz fix aus dem Backofen
Besonders aromatisch wird dieses Gericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer durch Pilze und Kräuter.
Bild: Schiffer Nach rund zwei Stunden im Ofen können die Frischlings-Schaufeln auf Gemüse serviert werden.Bild: Schiffer Nach rund zwei Stunden im Ofen können die Frischlings-Schaufeln auf Gemüse serviert werden.
Oberpfalz16.08.2018
Wild auf Gemüse
Unproblematisch in der Zubereitung sind die Frischlings-Schaufeln auf Gemüse. Ist alles erst einmal im Bräter, kann es in Ruhe in der Röhre schmoren.