Rezept der Woche - Seite 30

Bild: Schiffer Die Teigtaschen sind gefüllt mit einer Fischmousse. Bis sie kurz in kochendes Wasser kommen, werden sie bestäubt mit Mehl beiseite gestellt.Bild: Schiffer Die Teigtaschen sind gefüllt mit einer Fischmousse. Bis sie kurz in kochendes Wasser kommen, werden sie bestäubt mit Mehl beiseite gestellt.
Oberpfalz14.08.2018
Kleine Überraschungspakete
Ravioli sind immer ein Genuss - besonders, wenn sie selbst gemacht sind. Wie das geht, erklärt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer diese Woche.
Bild: Gabi Schönberger Das Rezept für die Hechtklößchen in Dillsauce stammt von der Großmutter von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.Bild: Gabi Schönberger Das Rezept für die Hechtklößchen in Dillsauce stammt von der Großmutter von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz09.08.2018
Großmutters Hechtklößchen
Die Oberpfalz ist Karpfen-Land. Bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommt auch der Hecht zu seinem Recht.
Bild: Gabi Schönberger Feine Mandelklößchen runden die Kürbissuppe ab.Bild: Gabi Schönberger Feine Mandelklößchen runden die Kürbissuppe ab.
Oberpfalz07.08.2018
Der Sommer schmeckt nach Kürbis
Kürbis kommt nur in der kalten Jahreszeit auf den Tisch? Natürlich nicht. Mit den richtigen Gewürzen schmeckt das Herbstgemüse nach Urlaub und Sonnenschein.
Bild: Bild: Gabi Schönberger Unter dem Parmaschinken versteckt sich zarte Kalbsleber.Bild: Bild: Gabi Schönberger Unter dem Parmaschinken versteckt sich zarte Kalbsleber.
Oberpfalz03.08.2018
Neues Innenleben für Klassiker
"Spring in den Mund" bedeutet Saltimbocca übersetzt. Der OWZ-Küchenchef empfiehlt eine Variation des Leckerbissens.
Bild: Bild: Lukas Meister Quinoa hat den Weg aus den südamerikanischen Anden auf deutsche Teller gefunden. Reis lässt sich gut damit ersetzen.Bild: Bild: Lukas Meister Quinoa hat den Weg aus den südamerikanischen Anden auf deutsche Teller gefunden. Reis lässt sich gut damit ersetzen.
Oberpfalz03.08.2018
Fusion von Wald und Hochgebirge
Es muss nicht jeden Tag Fleisch sein: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert Pilzragout mit Quinoa.
Bild: Bild: Lukas Meister Eine gekühlte Minzcreme erfrischt bei hohen Temperaturen im Sommer.Bild: Bild: Lukas Meister Eine gekühlte Minzcreme erfrischt bei hohen Temperaturen im Sommer.
Oberpfalz03.08.2018
Ein Cocktail auf dem Teller
Im Mojito werden Minze und Limette zu einem leckeren Cocktail. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kombiniert die Zutaten zu einer erfrischenden Nachspeise.
Bild: Bild: Lukas Meister Das nicht ganz so klassische Kalbsschnitzel wird nach italienischer Art mit Nudeln und Tomatensauce serviert.Bild: Bild: Lukas Meister Das nicht ganz so klassische Kalbsschnitzel wird nach italienischer Art mit Nudeln und Tomatensauce serviert.
Oberpfalz03.08.2018
Ein Hauch von "Bella Italia"
Zu einem klassischen Wiener Schnitzel passen Kartoffeln oder Pommes. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer variiert das Gericht auf italienische Art.
Bild: Lukast Meister Zum Pfefferpotthast werden traditionell Salzkartoffeln und Gewürzgurken gereicht. Es passt aber auch Rote Beete.Bild: Lukast Meister Zum Pfefferpotthast werden traditionell Salzkartoffeln und Gewürzgurken gereicht. Es passt aber auch Rote Beete.
Oberpfalz20.07.2018
Speisen wie die Westfalen
Der Pfefferpotthast ist eine traditionelle westfälische Spezialität. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer erklärt, wie sie zubereitet wird.
Bild: gsb Frisch aus dem Backofen: Der Chicorée-Kuchen eignet sich als Party-Snack oder alltägliche Mahlzeit.Bild: gsb Frisch aus dem Backofen: Der Chicorée-Kuchen eignet sich als Party-Snack oder alltägliche Mahlzeit.
Oberpfalz18.07.2018
Kuchen muss nicht immer süß sein
Kuchenliebhaber müssen nicht unbedingt einen Zuckerschock riskieren. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer präsentiert eine leckere, herzhafte Variante mit Chicorée.
Bild: Gabriele Schönberger Die klassische Vorspeise „Vitello Tonnato“ aus Italien weckt Urlaubsgefühle.Bild: Gabriele Schönberger Die klassische Vorspeise „Vitello Tonnato“ aus Italien weckt Urlaubsgefühle.
Oberpfalz12.07.2018
Ein Hauch von Italien für zu Hause
Vitello Tonnato gehört zu den Klassikern der italienischen Küche. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer holt Urlaubsgefühle direkt in die Oberpfalz.
Bild: Gabriele Schönberger Am besten schmeckt die Suppe, wenn die Tomaten aus dem eigenen Garten kommen.Bild: Gabriele Schönberger Am besten schmeckt die Suppe, wenn die Tomaten aus dem eigenen Garten kommen.
Oberpfalz12.07.2018
Etwas Leichtes für warme Tage
In den Gärten werden langsam die Tomaten reif. Da stellt sich die Frage: Wohin damit? OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt eine frische Tomatensuppe.
Bild: Gabriele Schönberger Nach gut einer Stunde kommt die knusprige Maispoularde mit Champignons aus dem Backofen.Bild: Gabriele Schönberger Nach gut einer Stunde kommt die knusprige Maispoularde mit Champignons aus dem Backofen.
Oberpfalz06.07.2018
Außen knusprig, innen saftig
Hähnchen eignet sich für fast jeden Anlass. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert seine Maispoularde gut gefüllt und mit Champignons.
Bild: Lukas Meister Köstlich vereint: Fastfood und edles Rehfleisch ergeben einen etwas anderen Burger.Bild: Lukas Meister Köstlich vereint: Fastfood und edles Rehfleisch ergeben einen etwas anderen Burger.
Oberpfalz06.07.2018
Reh zwischen dem Brötchen
Es erscheint etwas unkonventionell: Reh als Burgerfleisch. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer schafft es, Fastfood und edles Fleisch zu vereinen.
Bild: Lukas Meister Eine leckere Rehsülze mit Bratkartoffeln und Pilzen eignet sich perfekt für eine typisch bayerische Brotzeit.Bild: Lukas Meister Eine leckere Rehsülze mit Bratkartoffeln und Pilzen eignet sich perfekt für eine typisch bayerische Brotzeit.
Oberpfalz29.06.2018
Sülze – mal etwas wilder
Es muss nicht immer ein deftiger Braten sein. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer findet: Wild eignet sich auch bestens für die Zubereitung als Sülze.
Bild: Lukas Meister Ein Wildschweinbraten muss nicht nur ein Festtagsgericht sein.Bild: Lukas Meister Ein Wildschweinbraten muss nicht nur ein Festtagsgericht sein.
Oberpfalz29.06.2018
Ganz wild auf Wildschwein
Für OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gehören Wildgerichte zur Alltagsküche. Zum Wochenende gibt es einen Wildschweinbraten.
Bild: Lukas Meister Das Rehrückenfilet soll noch rosa sein.Bild: Lukas Meister Das Rehrückenfilet soll noch rosa sein.
Oberpfalz21.06.2018
Sanft durchgezogen und zart
Heute isst der Genießer sein Wild rosa und zart. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer pochiert Rehrücken.
Bild: Lukas Meister Grüne Bohnen mit Speck passen gut zu den gefüllten Koteletts mit Ricotta und Pilzen.Bild: Lukas Meister Grüne Bohnen mit Speck passen gut zu den gefüllten Koteletts mit Ricotta und Pilzen.
Oberpfalz21.06.2018
Die Taschen gut gefüllt
Mit Ricotta und Champignons füllt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer seine Schweinekoteletts.
Bild: Lukas Meister Die Quiche schmeckt nicht nur an warmen Tagen mit einem Salat an ihrer Seite als raffiniertes und leichtes Mittag- oder Abendessen.Bild: Lukas Meister Die Quiche schmeckt nicht nur an warmen Tagen mit einem Salat an ihrer Seite als raffiniertes und leichtes Mittag- oder Abendessen.
Oberpfalz15.06.2018
Leichte Leckerei zur Spargelzeit
Der Spargel sprießt und sorgt für höchste Freude unter Genießern. Der OWZ-Rezept-Tipp der Woche: Spargel-Quiche.