Schiffer kocht (Serie) - Seite 16

Bild: Michael Schiffer Zum Schluss werden die Mangostückchen mit dem Saft und dem restlichen Portwein eingerührt und alles zusammen noch drei Minuten gedünstet.Bild: Michael Schiffer Zum Schluss werden die Mangostückchen mit dem Saft und dem restlichen Portwein eingerührt und alles zusammen noch drei Minuten gedünstet.
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Oberpfalz23.07.2020
Kalbsleber mit Portwein und Mango
Mit gebratenen Äpfeln und Zwiebeln kennt sie jeder: Warum Kalbsleber nicht einmal mit frischer Mango kombinieren? OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zeigt, wie diese Verbindung gelingt.
Bild: Michael Schiffer Wenn die Kartoffeln durch sind, kommen die Fischfilets hinzu und dürfen sechs Minuten mitgaren. So bleiben sie ganz zart.Bild: Michael Schiffer Wenn die Kartoffeln durch sind, kommen die Fischfilets hinzu und dürfen sechs Minuten mitgaren. So bleiben sie ganz zart.
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Oberpfalz16.07.2020
Fisch-Ragout für Feinschmecker
In einem Topf wird das Rezept mit Seelachs und Kartoffeln von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zubereitet. Die Zutatenliste ist überschaubar, das Ergebnis köstlich. Koriander sorgt für die besondere Note.
Bild: Michael Schiffer Zwischen zwei Schichten Polenta kommt Spinat. Serviert wird das Gericht mit gebratenen Champignons. Bild: Michael SchifferBild: Michael Schiffer Zwischen zwei Schichten Polenta kommt Spinat. Serviert wird das Gericht mit gebratenen Champignons. Bild: Michael Schiffer
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Oberpfalz09.07.2020
Mit Pesto und Polenta
Als Arme-Leute-Essen ist das Gericht aus Maisgrieß bezeichnet worden. Kaum zu glauben, wenn man das Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer probiert. Dazu gibt es gebratene Champignons.
Bild: Michael Schiffer Frische Aprikosen kommen zum Hähnchenbrustfilet in die Auflaufform. Reis empfiehlt dazu OWZ-Küchenchef Michael Schiffer als Beilage.Bild: Michael Schiffer Frische Aprikosen kommen zum Hähnchenbrustfilet in die Auflaufform. Reis empfiehlt dazu OWZ-Küchenchef Michael Schiffer als Beilage.
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Oberpfalz02.07.2020
Hähnchen trifft Aprikose
Würzig mit einer angenehm süßen Note ist das Aprikosen- Hähnchen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Vorbereitet wird das Gericht in der Pfanne, danach kommt es zum Garen in den Backofen.
Bild: Michael Schiffer Die vorgekochten Kartoffeln werden in einer Auflaufform mit einer Champignon-Sauce und Käse überbacken.Bild: Michael Schiffer Die vorgekochten Kartoffeln werden in einer Auflaufform mit einer Champignon-Sauce und Käse überbacken.
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Oberpfalz24.06.2020
Lecker und flott zubereitet
Wenn es am Herd mal schneller gehen soll, empfiehlt der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die gratinierten Champignon-Kartoffeln.
Bild: Michael Schiffer Reichlich Käse und Tomatensauce machen den Makkaroni-Auflauf mit Auberginen saftig.Bild: Michael Schiffer Reichlich Käse und Tomatensauce machen den Makkaroni-Auflauf mit Auberginen saftig.
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Oberpfalz18.06.2020
Schicht um Schicht mit Aubergine
Die lila Eierfrucht ist Hauptzutat in dem Makkaroni-Auflauf von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Es ist angerichtet: Das Fleisch (hier eine Rehschaufel) und das Gemüse werden zum Servieren mit Kräutern garniert. Dazu reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine helle Kräutersoße.Bild: Michael Schiffer Es ist angerichtet: Das Fleisch (hier eine Rehschaufel) und das Gemüse werden zum Servieren mit Kräutern garniert. Dazu reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine helle Kräutersoße.
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Oberpfalz10.06.2020
Rezept-Tipp: Kräuterlammkeule mit Gemüse vom Blech
Im Backofen kommen Lamm oder Reh mit Kräutern, Kartoffeln und Gemüse zusammen. Dazu reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine helle Soße.
Bild: Michael Schiffer Das Erdbeer-Tiramisu von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer wird gleich portionsweise angerichtet und garniert mit Früchten, Blüten und Minze.Bild: Michael Schiffer Das Erdbeer-Tiramisu von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer wird gleich portionsweise angerichtet und garniert mit Früchten, Blüten und Minze.
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Oberpfalz04.06.2020
Die Erdbeerzeit genießen
"Zieh mich hoch" heißt Tiramisu wörtlich übersetzt. Der süße Klassiker aus Italien besteht aus Löffelbiskuit und einer Mascarponecreme. Bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommen noch süße Früchte hinzu.
Bild: Michael Schiffer Richtig lecker: Der Gemüse-Eintopf mit Grünkern, Spitzkohl und Paprika.Bild: Michael Schiffer Richtig lecker: Der Gemüse-Eintopf mit Grünkern, Spitzkohl und Paprika.
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Oberpfalz27.05.2020
Mit Grünkern und Spitzkohl
Eintopf macht nicht nur glücklich - er ist perfekt, wenn mal vorgekocht werden muss. Bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommt zum Gemüse etwas Salami.
Bild: Gabi Schönberger Die Lasagne kommt zum Überbacken in den Ofen. Sie ist fertig, wenn sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.Bild: Gabi Schönberger Die Lasagne kommt zum Überbacken in den Ofen. Sie ist fertig, wenn sich eine goldbraune Kruste gebildet hat.
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Oberpfalz20.05.2020
Ein Stück Italien nach Hause holen
Lasagne verdi al forno heißen die überbackenen Nudelplatten klangvoll auf Italienisch. Bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer werden sie mit Spinat selbstverständlich selbst gemacht. Das Ragout kann mit Rehfleisch oder Rind zubereitet werden.
Bild: karepa – stock-adobe.com Am besten bestellt man die Lachsseiten beim Fischhändler schon filetiert vor. Trotzdem muss überprüft werden, ob sich noch Gräten finden.Bild: karepa – stock-adobe.com Am besten bestellt man die Lachsseiten beim Fischhändler schon filetiert vor. Trotzdem muss überprüft werden, ob sich noch Gräten finden.
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Oberpfalz14.05.2020
Mit Dill klassisch zubereitet
Lachs selbst zu beizen ist gar nicht so schwer. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer erklärt, wie die Köstlichkeit gemacht wird.
Bild: Michael Schiffer Fein mariniert wird der weiße und grüne Spargel. Dazu harmoniert perfekt der gebeizte Lachs.Bild: Michael Schiffer Fein mariniert wird der weiße und grüne Spargel. Dazu harmoniert perfekt der gebeizte Lachs.
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Oberpfalz07.05.2020
Spargelgericht mit Vorlaufzeit
Köstlich schmeckt der Salat aus weißem und grünem Spargel nach einem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Nach dem Garen kommt das Gemüse in einem würzigen Dressing sechs bis acht Stunden in den Kühlschrank.
Bild: Michael Schiffer Zum Hähnchenspieß schmeckt Baguette mit Kräuterbutter.Bild: Michael Schiffer Zum Hähnchenspieß schmeckt Baguette mit Kräuterbutter.
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Oberpfalz29.04.2020
Stück für Stück Genuss
Auf die Hähnchenspieße von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommen Tomaten, Lauchzwiebeln und Ananas.
Bild: Michael Schiffer Aus Butter, Semmelbröseln und Paprikapulver entstehen die Paprika-Brösel für die Wirsing-Nudeln.Bild: Michael Schiffer Aus Butter, Semmelbröseln und Paprikapulver entstehen die Paprika-Brösel für die Wirsing-Nudeln.
Oberpfalz23.04.2020
Nudelauflauf mit dem gewissen Etwas
Knusprige Paprika-Brösel krönen den Nudelauflauf mit Wirsing und Schinken von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Dazu wird eine schnell zubereitete Sauce gereicht.
Bild: Gabi Schönberger So schmeckt Südfrankreich. Ein gebratenes Schellfisch-Kotelett mit Paprika-Gemüse.Bild: Gabi Schönberger So schmeckt Südfrankreich. Ein gebratenes Schellfisch-Kotelett mit Paprika-Gemüse.
Oberpfalz08.04.2020
Südfrankreich kulinarisch bereisen
Zum gebratenen Schellfisch-Kotelett serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Gemüse aus Tomaten, Paprikaschoten und Oliven. Auch Knoblauch darf dabei nicht fehlen.
Bild: Gabi Schönberger Knusprig frittiert werden die Frühlingsrollen serviert. Dazu wird Sojasauce gereicht.Bild: Gabi Schönberger Knusprig frittiert werden die Frühlingsrollen serviert. Dazu wird Sojasauce gereicht.
Oberpfalz02.04.2020
Ein Klassiker zum Nachkochen
Die Restaurants haben derzeit geschlossen. Wer jetzt Appetit auf Frühlingsrollen hat, kann auf Tiefkühlware zurückgreifen. Oder besser: das Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ausprobieren.
Bild: Gabi Schönberger Der flämische Suppentopf ist leicht nachzukochen und bereichert die Alltagsküche.Bild: Gabi Schönberger Der flämische Suppentopf ist leicht nachzukochen und bereichert die Alltagsküche.
Oberpfalz26.03.2020
Kräftiges Fleisch und viel Gemüse
Mit Kohl und Rüben, Speck und Rinderbrust ist der flämische Suppentopf, den OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert, gehaltvoll, aber trotzdem raffiniert.
Bild: Gabi Schönberger In Alufolie wird der Fisch im Backofen gedünstet. Dazu serviert Michael Schiffer Dal aus Roten Linsen und Basmatireis.Bild: Gabi Schönberger In Alufolie wird der Fisch im Backofen gedünstet. Dazu serviert Michael Schiffer Dal aus Roten Linsen und Basmatireis.
Oberpfalz19.03.2020
Ein Gruß aus der indischen Küche
In Indien und Pakistan gehört Dal zu den traditionellen Speisen. Zubereitet wird es meist aus Linsen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert es zu gedünstetem Fischfilet.