Schiffer kocht (Serie) - Seite 17

Bild: Gabi Schönberger Genuss in Schichten: Auf das Toastbrot kommt Filetsteak und gedünstete Fenchelknolle.Bild: Gabi Schönberger Genuss in Schichten: Auf das Toastbrot kommt Filetsteak und gedünstete Fenchelknolle.
Oberpfalz17.03.2020
Schnell und leicht gemacht
Mit gedünsteten Fenchelknollen krönt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die gebratenen Filetsteaks. Serviert wird das Fleisch auf gebutterten Toast.
Bild: Gabi Schönberger Mit Äpfeln und Weißwein kommt der Fisch am Stück in den Backofen. Dazu passen Reis oder Kartoffeln.Bild: Gabi Schönberger Mit Äpfeln und Weißwein kommt der Fisch am Stück in den Backofen. Dazu passen Reis oder Kartoffeln.
Oberpfalz12.03.2020
Fisch in köstlicher Curry-Sauce
Rotbarsch, Schellfisch oder Kabeljau eignet sich perfekt für das Gericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Mit Äpfeln kommt der Fisch zum Dünsten in den Backofen.
Bild: Gabi Schönberger Mit einem leichten Dip schmecken die Grünkern-Möhren-Bratlinge besonders gut.Bild: Gabi Schönberger Mit einem leichten Dip schmecken die Grünkern-Möhren-Bratlinge besonders gut.
Oberpfalz10.03.2020
Goldbraun aus der Pfanne
Einen Bratling mit Grünkern und Möhren bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Dazu gibt es einen Dip. Das Gericht ist für Vegetarier geeignet.
Bild: Gabi Schönberger Die gebratenen Äpfel mit Preiselbeeren schmecken köstlich zum Wildschweinfilet. Wer mag, serviert dazu noch Rotkohl und Feigen.Bild: Gabi Schönberger Die gebratenen Äpfel mit Preiselbeeren schmecken köstlich zum Wildschweinfilet. Wer mag, serviert dazu noch Rotkohl und Feigen.
Oberpfalz05.03.2020
Rosa gebratenes Wildschweinfilet
Äpfel gefüllt mit Preiselbeeren gibt es zum marinierten Wildschweinfilet von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gabi Schönberger Aus Crème fraîche und jungem Blattspinat zaubert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Soße zum Rübchen-Souffle.Bild: Gabi Schönberger Aus Crème fraîche und jungem Blattspinat zaubert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Soße zum Rübchen-Souffle.
Oberpfalz03.03.2020
Keine Angst vor Souffles
Ein locker-leichter Gaumenschmaus ist das Rübchen-Souffle von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Es kann eine Vorspeise sein oder als Beilage gereicht werden.
Bild: Gabi Schönberger Zart rosa kommt die Entenbrust aus der Pfanne. Serviert wird sie in dünnen Scheiben auf dem Ananas-Rotkohl.Bild: Gabi Schönberger Zart rosa kommt die Entenbrust aus der Pfanne. Serviert wird sie in dünnen Scheiben auf dem Ananas-Rotkohl.
Oberpfalz27.02.2020
Wurzel bringt die sanfte Schärfe
Mit Ingwer mariniert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Entenbrust. Das Rotkraut bekommt durch die Ananas seine besondere Note.
Bild: Gabi Schönberger Im Backofen wird das Gericht fertig gegart. Serviert wird die Paella in der Pfanne, garniert mit Zitronenspalten.Bild: Gabi Schönberger Im Backofen wird das Gericht fertig gegart. Serviert wird die Paella in der Pfanne, garniert mit Zitronenspalten.
Oberpfalz25.02.2020
Das schmeckt wie Urlaub
Zu den Nationalgerichten Spaniens zählt zweifellos die Paella. In einer großen Pfanne werden Fleisch und Fisch, Gemüse und Reis zubereitet. Zum Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gehören sogar geräucherte Mettwürste.
Bild: Gabi Schönberger Auf dem Spitzkohlgemüse werden die mit Speck ummantelten Rebhuhnbrüstchen angerichtet.Bild: Gabi Schönberger Auf dem Spitzkohlgemüse werden die mit Speck ummantelten Rebhuhnbrüstchen angerichtet.
Oberpfalz20.02.2020
Ganz was Feines: Rebhuhnbrüstchen
Mit Speck umwickelt bleiben die Rebhuhnbrüstchen zart und saftig. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert dazu Spitzkohl und ein Traubensößchen.
Bild: Gabi Schönberger Farbenfroh: Süßkartoffel, Rote Beete und Zucchini machen das Gratin nicht nur schön fürs Auge.Bild: Gabi Schönberger Farbenfroh: Süßkartoffel, Rote Beete und Zucchini machen das Gratin nicht nur schön fürs Auge.
Oberpfalz18.02.2020
Mit Süßkartoffel und Roter Beete
Einfach in der Zubereitung und groß im Geschmack: das Gratin nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gabi Schönberger Zart und lecker ist die pochierte Frischlingschulter. Dazu gibt es Kartoffeln und Gelbe Rüben sowie eine Mascarpone-Senf-Kräutersauce.Bild: Gabi Schönberger Zart und lecker ist die pochierte Frischlingschulter. Dazu gibt es Kartoffeln und Gelbe Rüben sowie eine Mascarpone-Senf-Kräutersauce.
Oberpfalz13.02.2020
Immer langsam mit dem Frischling
Drei Stunden zieht das Schulterfleisch des jungen Wildschweins in einem Sud aus Brühe, Weißwein und Gemüse. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Senf-Mascarpone-Sauce.
Bild: Gabi Schönberger Sellerie, Möhren und Lauch harmonieren gut mit den ausgelösten, frischen Miesmuscheln.Bild: Gabi Schönberger Sellerie, Möhren und Lauch harmonieren gut mit den ausgelösten, frischen Miesmuscheln.
Oberpfalz11.02.2020
Köstliche Miesmuschel-Pfanne
Mit Curry und Sojasauce wird das Muschel-Gericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zum Gedicht. Dazu kommt schlicht Vollkornbrot auf den Tisch.
Bild: Gabi Schönberger Es ist angerichtet: der Thunfischzopf wird mit Kaviar gekrönt, dazu kommen die Kräuter- und die Tomatenmayonnaise, Räucherlachskaros und schwarze Oliven.Bild: Gabi Schönberger Es ist angerichtet: der Thunfischzopf wird mit Kaviar gekrönt, dazu kommen die Kräuter- und die Tomatenmayonnaise, Räucherlachskaros und schwarze Oliven.
Oberpfalz06.02.2020
Delikatesse mit rohem Thunfisch
Das Fisch-Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist nicht nur ein Fest fürs Auge, sondern auch für den Gaumen. Zwei Mayonnaisen werden dazu serviert.
Bild: Gabi Schönberger Ein schöner Salat passt am besten zum Holsteiner Kräuterfisch mit Currysauce.Bild: Gabi Schönberger Ein schöner Salat passt am besten zum Holsteiner Kräuterfisch mit Currysauce.
Oberpfalz30.01.2020
Fisch aus der Folie
Mit vielen Kräutern wird Rotbarsch im Ofen gegart. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert ihn mit Curry-Sauce.
Bild: Gabi Schönberger Eine Mischung aus Spinat, Champignons und Zwiebeln füllt die Pfannkuchen. Mit frischem Parmesan und einer Sauce aus Sauerrahm kommen die Rollen in den Backofen.Bild: Gabi Schönberger Eine Mischung aus Spinat, Champignons und Zwiebeln füllt die Pfannkuchen. Mit frischem Parmesan und einer Sauce aus Sauerrahm kommen die Rollen in den Backofen.
Oberpfalz28.01.2020
Mit Spinat und Champignons
Die gefüllten Pfannenkuchen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer können gut vorbereitet werden. Mit Sauerrahm und Parmesan werden sie im Ofen überbacken.
Bild: Gabi Schönberger Mit Geduld gegart und aufmerksam gerührt: die Schweinelende mit Kapern-Kräuter-Risotto.Bild: Gabi Schönberger Mit Geduld gegart und aufmerksam gerührt: die Schweinelende mit Kapern-Kräuter-Risotto.
Oberpfalz23.01.2020
Zartes Fleisch mit würzigem Risotto
Sanft gegart im Ofen wird die Schweinelende mit Rosmarin von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Das Risotto schmeckt mit Kapern und dreierlei Kräutern.
Bild: Gabi Schönberger Serviert wird Labskaus traditionell mit Rollmops, Spiegelei und sauerer Gurke.Bild: Gabi Schönberger Serviert wird Labskaus traditionell mit Rollmops, Spiegelei und sauerer Gurke.
Oberpfalz21.01.2020
Das schmeckt nicht nur Matrosen
Seit Jahrhunderten ist Labskaus bekannt unter Seefahrern im hohen Norden. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bringt das Rezept mit Pökelfleisch, Roter Beete und Fisch in die Oberpfalz.
Bild: Gabi Schönberger Fisch, Reis, Spinat und Ananas werden in diesem Gratin von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zusammengeführt.Bild: Gabi Schönberger Fisch, Reis, Spinat und Ananas werden in diesem Gratin von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zusammengeführt.
Oberpfalz16.01.2020
Fisch-Auflauf mit exotischer Note
Sein besonderes Aroma bekommt der Gratin mit Fischfilet, Wildreis und Spinat von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer durch Ananas, Zimt und Piment.
Bild: Gabi Schönberger Nach dem Rollen kommt das Gericht noch einmal zum Überbacken in den Ofen.Bild: Gabi Schönberger Nach dem Rollen kommt das Gericht noch einmal zum Überbacken in den Ofen.
Oberpfalz14.01.2020
Tolle Rolle mit leckerer Füllung
Parmesan hält die Kartoffelscheiben nach dem Backen zusammen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer füllt die Rolle mit Hackfleisch und buntem Gemüse.