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Bild: Gabi Schönberger Die Nudeltaschen werden zusammen mit den Eierschwammerl und dem Petersilienschaum in tiefen Tellern angerichtet.Bild: Gabi Schönberger Die Nudeltaschen werden zusammen mit den Eierschwammerl und dem Petersilienschaum in tiefen Tellern angerichtet.
Oberpfalz28.02.2019
Hoch geschätzte Innereien
Das Kalbsbries gehört aufgrund seiner Zartheit zu den feinsten Innereien. Ravioli füllt damit der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gabi Schönberger Vor dem Servieren wird je einen Teelöffel brauner Zucker auf die Creme gestreut und mit einem kleinen Flambierbrenner abgeflämmt.Bild: Gabi Schönberger Vor dem Servieren wird je einen Teelöffel brauner Zucker auf die Creme gestreut und mit einem kleinen Flambierbrenner abgeflämmt.
Oberpfalz26.02.2019
Flammende Leidenschaft für Süßes
Die Crème brûlée (gebrannte Creme) ist ein klassisches Dessert aus Frankreich. In der Mokka-Variante von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer schmeckt sie noch mal so gut.
Bild: Bild: Gabi Schönberger Als Vorspeise wird eine Maronensuppe serviert.Bild: Bild: Gabi Schönberger Als Vorspeise wird eine Maronensuppe serviert.
Oberpfalz27.11.2018
Aromatische Maronensuppe
Edelkastanien, auch Maronen genannt, gehören einfach zum Winter. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zaubert für Weihnachten eine aromatische Suppe aus den Früchten.
Bild: Bild: Lukas Meister Ein Teil der Mirabellen kommt als fruchtige Füllung in das Schweinefilet, der Rest wird in Butter geschwenkt und mit einem gerösteten Mandeln als Beilage gereicht.Bild: Bild: Lukas Meister Ein Teil der Mirabellen kommt als fruchtige Füllung in das Schweinefilet, der Rest wird in Butter geschwenkt und mit einem gerösteten Mandeln als Beilage gereicht.
Oberpfalz23.08.2018
Die kleine Schwester der Pflaume
"Bewundernswerte Schöne" heißt die Mirabelle übersetzt. Die gelbe Unterart der Pflaume ist eine wundervolle Begleiterin für viele Gerichte und versüßt diese Woche zartes Schweinefilet.
Bild: Lukas Meister Zum bunten Gemüse aus dem Backofen wird aromatischer Kräuterquark gereicht.Bild: Lukas Meister Zum bunten Gemüse aus dem Backofen wird aromatischer Kräuterquark gereicht.
Oberpfalz21.08.2018
Ganz fix aus dem Backofen
Besonders aromatisch wird dieses Gericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer durch Pilze und Kräuter.
Bild: Lukas Meister Das Rehrückenfilet soll noch rosa sein.Bild: Lukas Meister Das Rehrückenfilet soll noch rosa sein.
Oberpfalz21.06.2018
Sanft durchgezogen und zart
Heute isst der Genießer sein Wild rosa und zart. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer pochiert Rehrücken.
Bild: Lukas Meister Grüne Bohnen mit Speck passen gut zu den gefüllten Koteletts mit Ricotta und Pilzen.Bild: Lukas Meister Grüne Bohnen mit Speck passen gut zu den gefüllten Koteletts mit Ricotta und Pilzen.
Oberpfalz21.06.2018
Die Taschen gut gefüllt
Mit Ricotta und Champignons füllt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer seine Schweinekoteletts.
Bild: stock.adobe.com/Marek Gottschalk Wild kommt innen rosa auf den Tisch.Bild: stock.adobe.com/Marek Gottschalk Wild kommt innen rosa auf den Tisch.
Parkstein15.06.2018
Wild, frisch und innen rosa
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer macht Schluss mit überholten Traditionen. Bei ihm kommt Wildbret sogar auf den Grillrost.
Bild: Lukas Meister Die Quiche schmeckt nicht nur an warmen Tagen mit einem Salat an ihrer Seite als raffiniertes und leichtes Mittag- oder Abendessen.Bild: Lukas Meister Die Quiche schmeckt nicht nur an warmen Tagen mit einem Salat an ihrer Seite als raffiniertes und leichtes Mittag- oder Abendessen.
Oberpfalz15.06.2018
Leichte Leckerei zur Spargelzeit
Der Spargel sprießt und sorgt für höchste Freude unter Genießern. Der OWZ-Rezept-Tipp der Woche: Spargel-Quiche.
Bild: Lukas Meister Zart und lecker: Die Hähnchenbrust wird flachgeklopft und erhält eine Füllung aus Käse und Schinken. Den besonderen Pfiff verleihen Senf und Basilikum.Bild: Lukas Meister Zart und lecker: Die Hähnchenbrust wird flachgeklopft und erhält eine Füllung aus Käse und Schinken. Den besonderen Pfiff verleihen Senf und Basilikum.
Oberpfalz15.06.2018
Gut eingepackt für warme Tage
Ein leichtes und leckeres Gericht für den Sommer empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zum Wochenende: Gefüllte Hähnchenröllchen.
Bild: stock.adobe.com/victoria p. Eine Köstlichkeit, die schnell zuzubereiten ist: Die Gazpacho wird serviert mit geröstetem Weißbrot und gewürfelten Tomaten und Gurken.Bild: stock.adobe.com/victoria p. Eine Köstlichkeit, die schnell zuzubereiten ist: Die Gazpacho wird serviert mit geröstetem Weißbrot und gewürfelten Tomaten und Gurken.
Oberpfalz15.06.2018
Kalt serviert in heißen Zeiten
Aus Andalusien und von der Algarve stammt die Gazpacho ursprünglich. Inzwischen ist die Gemüsesuppe, die kalt serviert wird, auch beliebt auf deutschen Tischen.
Bild: Lukas Meister Zum gefüllten Schweinenacken passen besonders gut Salzkartoffeln.Bild: Lukas Meister Zum gefüllten Schweinenacken passen besonders gut Salzkartoffeln.
Oberpfalz15.06.2018
Zarter Braten mit Innenleben
Lauch und Speck sind ein gutes Team: Auch bei dem gefüllten Schweinenacken, den OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt, ergänzen sich die beiden Zutaten vortrefflich.
Bild: Lukas Meister Das Lammfleisch ist mit Rosmarin und Knoblauch gewürzt, Okra- und Paprikaschote harmonieren wunderbar als Beilage.Bild: Lukas Meister Das Lammfleisch ist mit Rosmarin und Knoblauch gewürzt, Okra- und Paprikaschote harmonieren wunderbar als Beilage.
Oberpfalz15.06.2018
Zartes Lamm an zweierlei Schote
Auf der ganzen Welt ist die Okraschote inzwischen verbreitet. Gegessen wird sie meist gegart als Gemüsebeilage. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt dazu zarte Lammkoteletts.
Bild: Lukas Meister Knödel sind die perfekte Beilage zum herzhaften Zoiglgulasch.Bild: Lukas Meister Knödel sind die perfekte Beilage zum herzhaften Zoiglgulasch.
Oberpfalz15.06.2018
Herzhafter Genuss mit Schuss
Wer den Zoigl liebt, trinkt ihn nicht nur, sondern kocht auch mit ihm. Durch das untergärige Bier aus der Oberpfalz bekommen Speisen ihre ganz eigene Note. Diese Woche empfiehlt der OWZ-Küchenchef Zoiglgulasch.
Bild: Nicola Schiffer Karpfenfilet in Kartoffel-Tomatenkruste an Rucolasalat und Parmesan.Bild: Nicola Schiffer Karpfenfilet in Kartoffel-Tomatenkruste an Rucolasalat und Parmesan.
Oberpfalz15.06.2018
Die Krönung für das Fischfilet
Zander oder Karpfen erhalten mit Tomate, Rucola und Parmesan einen mediterranen Hauch. Der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt edles Fischfilet.
Bild: Lukas Meister Bärlauch und grüner Spargel gibt dem leichten Eintopf die besondere Note.Bild: Lukas Meister Bärlauch und grüner Spargel gibt dem leichten Eintopf die besondere Note.
Oberpfalz15.06.2018
Frühlingsgefühle aus dem Topf
Eintopf ist nur etwas für den Winter? Mitnichten, meint der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer und empfiehlt Frühlingseintopf.
Bild: Lukas Meister Zur Schweineroulade mit Hackfleischfüllung passen wunderbar Schupfnudeln.Bild: Lukas Meister Zur Schweineroulade mit Hackfleischfüllung passen wunderbar Schupfnudeln.
Oberpfalz15.06.2018
Einfach eine tolle Rolle
Sie ist ein absoluter Klassiker: die Roulade. Der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt die badische Spezialität mit Hackfleischfüllung.
Bild: Lukas Meister Nach einer Stunde bei 200 Grad im Ofen lockt das knusprig-gebräunte Hähnchen.Bild: Lukas Meister Nach einer Stunde bei 200 Grad im Ofen lockt das knusprig-gebräunte Hähnchen.
Oberpfalz15.06.2018
Knusprig-braun aus dem Ofen
Einfach in der Zubereitung und ganz groß im Geschmack: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt mediterranes Zitronenhähnchen.