Essen und Trinken - Seite 115

Bild: Gabi Schönberger Nach dem Braten wird das Küchengarn von der Dorade entfernt.Bild: Gabi Schönberger Nach dem Braten wird das Küchengarn von der Dorade entfernt.
Oberpfalz05.03.2019
Feines zum Start in die Fastenzeit
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt eine Dorade mit köstlicher Kräuterfüllung.
Bild: hka Groß war das Interesse der Landfrauen und ihren Gästen an den Ausführungen des Bayreuther OberarztesBild: hka Groß war das Interesse der Landfrauen und ihren Gästen an den Ausführungen des Bayreuther Oberarztes
Oberpfalz04.03.2019
"Wenn Sie sich bewegen, können Sie essen, was Sie wollen"
Acht Millionen Deutsche leiden an Gelenkverschleiß. Auch im Wagner-Saal gehen bei der Frage "Wer von Ihnen hat Arthrose?" viele Hände hoch. Dazu gibt es viel Neues, einiges davon durchaus erfreulich.
Bild: pz Johann Lemberger (vorne rechts) leitete den Benefiz-Kochabend des Lions-Clubs Tirschenreuth in der Showküche des Möbelhauses Gleißner.Bild: pz Johann Lemberger (vorne rechts) leitete den Benefiz-Kochabend des Lions-Clubs Tirschenreuth in der Showküche des Möbelhauses Gleißner.
Tirschenreuth03.03.2019
Benefiz-Kochkurs mit Gourmet-Koch
Engagierte Helfer und interessierte Zuschauer hatte Johann Lemberger in der Showküche des Möbelhauses Gleißner. Der Lions-Club Tirschenreuth hatte den kulinarischen Abend arrangiert. Der Erlös fließt in soziale Projekte.
Bild: Gabi Schönberger Die Nudeltaschen werden zusammen mit den Eierschwammerl und dem Petersilienschaum in tiefen Tellern angerichtet.Bild: Gabi Schönberger Die Nudeltaschen werden zusammen mit den Eierschwammerl und dem Petersilienschaum in tiefen Tellern angerichtet.
Oberpfalz28.02.2019
Hoch geschätzte Innereien
Das Kalbsbries gehört aufgrund seiner Zartheit zu den feinsten Innereien. Ravioli füllt damit der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gerhard Götz Der Vorgänger Thomas Kellermann hatte den zweiten Stern für das "Kastell" auf Burg Wernberg geholt. Nachfolger Robert Morgan (Bild) ging leer aus.Bild: Gerhard Götz Der Vorgänger Thomas Kellermann hatte den zweiten Stern für das "Kastell" auf Burg Wernberg geholt. Nachfolger Robert Morgan (Bild) ging leer aus.
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Oberpfalz26.02.2019
Guide-Michelin-Sterne: Enttäuschung in der Oberpfalz
Der Guide Michelin hat seine Sterne vergeben. Die Spitzenküche der Region muss dabei Verluste einstecken.
Bild: Gabi Schönberger Vor dem Servieren wird je einen Teelöffel brauner Zucker auf die Creme gestreut und mit einem kleinen Flambierbrenner abgeflämmt.Bild: Gabi Schönberger Vor dem Servieren wird je einen Teelöffel brauner Zucker auf die Creme gestreut und mit einem kleinen Flambierbrenner abgeflämmt.
Oberpfalz26.02.2019
Flammende Leidenschaft für Süßes
Die Crème brûlée (gebrannte Creme) ist ein klassisches Dessert aus Frankreich. In der Mokka-Variante von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer schmeckt sie noch mal so gut.
Bild: psne Ein vertrautes Bild in Weiden: Hannelore Röslmeier bedient ihre hungrigen Gäste. Nach fast vier Jahren wird sie das künftig nur noch in Schwandorf tun. Ihr Imbiss an der Regesburger Straße schließt.Bild: psne Ein vertrautes Bild in Weiden: Hannelore Röslmeier bedient ihre hungrigen Gäste. Nach fast vier Jahren wird sie das künftig nur noch in Schwandorf tun. Ihr Imbiss an der Regesburger Straße schließt.
Weiden in der Oberpfalz26.02.2019
"Hanny´s XXL Imbiss" schließt
Fast vier Jahre bot "Hanny´s XXL Imbiss" beim Baumarkt Obi "Monster Burger" oder "Mexican Hot Dog" in Weiden an. Chefin Hannelore Röslmeier kehrt nun der Stadt den Rücken. Sie wird in Schwandorf ihr Geschäft fortführen.
Bild: Gerd Krautbauer Christine Hess und Michael Laus vom Soulfood in Auerbach wollen ihren Stern verteidigen.Bild: Gerd Krautbauer Christine Hess und Michael Laus vom Soulfood in Auerbach wollen ihren Stern verteidigen.
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Wernberg-Köblitz26.02.2019
Heute gibt's Sterne: Spannung in der Oberpfalz
Vor diesem Tag schläft jeder Spitzenkoch schlecht: Am heutigen Dienstag vergibt der Guide Michelin seine Sterne. Voller Erwartung blicken Gourmets und Top-Köche heute nach Berlin. Auch in der Oberpfalz ist die Spannung groß.
Bild: Kunz Beim Gemüseschneiden legt auch Nina Schaumberger (rechts) mit Hand an.Bild: Kunz Beim Gemüseschneiden legt auch Nina Schaumberger (rechts) mit Hand an.
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Weiden in der Oberpfalz25.02.2019
Kochkurs bei Nina&Velja: Menge nach Geschmack abwägen
Britische Küche und Londoner Küche sind nicht das Gleiche. Beim Tapas-Kochkurs von Oberpfalz Medien treten eine Oberpfalz-Heimkehrerin und ihr Mann den leckeren Beweis an.
Symbolbild: Marcus Brandt/dpa Nutella-Gläser stehen in einem Regal.Symbolbild: Marcus Brandt/dpa Nutella-Gläser stehen in einem Regal.
Deutschland und die Welt21.02.2019
Weltgrößtes Nutella-Werk steht still
Wegen Qualitätsproblemen hat Ferrero die Produktion seiner Nuss-Nougat-Creme Nutella im französischen Villers-Ecalles gestoppt.
Bild: Mattias Würfl Der Ausdruck „Surf and Turf“ steht für eine Essenskombination aus Garnelen, Krabben oder Hummer und Rindfleisch. In Restaurants bekommt man, wenn „Surf & Turf“ bestellt wird, meist einen halben Hummer sowie ein feines Steak serviert. Anja Auer empfiehlt Burger.Bild: Mattias Würfl Der Ausdruck „Surf and Turf“ steht für eine Essenskombination aus Garnelen, Krabben oder Hummer und Rindfleisch. In Restaurants bekommt man, wenn „Surf & Turf“ bestellt wird, meist einen halben Hummer sowie ein feines Steak serviert. Anja Auer empfiehlt Burger.
Oberpfalz21.02.2019
Fastfood schlemmen mit dem Surf-and-Turf-Burger
Von der Erde und aus dem Wasser kommen die leckeren Zutaten, die hier zusammengeführt werden.
Bild: Gabi Schönberger Die Fleischstücke werden in der dunkelbraunen, würzigen Soße heiß gemacht, abgeschmeckt und serviert.Bild: Gabi Schönberger Die Fleischstücke werden in der dunkelbraunen, würzigen Soße heiß gemacht, abgeschmeckt und serviert.
Oberpfalz21.02.2019
Keine Angst vor Wildschwein
Im herzhaften Ragout von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer wird Wildschwein ganz zart.
Bild: es Der Backabend mit Rosa Pausch (vorne) aus Hammerles zum Thema "Hefeteig süß und pikant" ist ein Volltreffer.Bild: es Der Backabend mit Rosa Pausch (vorne) aus Hammerles zum Thema "Hefeteig süß und pikant" ist ein Volltreffer.
Großenschwand bei Tännesberg21.02.2019
Von Baguette bis Zopf
"Hefeteig süß und pikant": Das Thema eines Backabends lockt so viele Frauen wie noch nie ins Großenschwander Feuerwehrhaus.
Bild: Gabi Schönberger In einer Mischung aus Zucker, Senfpulver, Cayennepfeffer, Paprika und Koriander wird die Makrele vor dem Grillen gewendet. Mit Tomaten-Minze-Salat als Beilage schmeckt sie besonders gut.Bild: Gabi Schönberger In einer Mischung aus Zucker, Senfpulver, Cayennepfeffer, Paprika und Koriander wird die Makrele vor dem Grillen gewendet. Mit Tomaten-Minze-Salat als Beilage schmeckt sie besonders gut.
Oberpfalz19.02.2019
Feuriger Fisch vom Grill
Durch Cayennepfeffer bekommt die Makrele von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ihre besondere Note.
Bild: Gabi Schönberger Waltraud Witteler kocht mit Begeisterung und bewirtet gerne Gäste. Auch mehrere Kochbücher hat sie bereits verfasst.Bild: Gabi Schönberger Waltraud Witteler kocht mit Begeisterung und bewirtet gerne Gäste. Auch mehrere Kochbücher hat sie bereits verfasst.
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Weiden in der Oberpfalz19.02.2019
Rezepte von Carpaccio bis Mousse au Chocolat: Waltraud Witteler tischt auf
Rinder-Carpaccio, Waldorfsalat oder Minestrone gereichen jedem Büfett zur Ehre – auch im Fasching. Kochbuchautorin Waltraud Witteler aus Weiden tischt die Klassiker gerne auf. Mit dem Segen von Sterneköchin Léa Linster.
Bild: Gabi Schönberger Wenn die Sahne angegossen ist, muss die Sauce noch 30 Minuten weiter köcheln. Danach wird sie passiert und getrennt zum Fleisch gereicht.Bild: Gabi Schönberger Wenn die Sahne angegossen ist, muss die Sauce noch 30 Minuten weiter köcheln. Danach wird sie passiert und getrennt zum Fleisch gereicht.
Oberpfalz14.02.2019
Eine Spezialität aus dem Rheingau
In Riesling, Gewürzen und Gemüsen wird das Fleisch eine Nacht mariniert, bevor es zum "Gestovten Kalbfleisch" wird.
Bild: Lebensmittelwarnung.de Das Produkt "K-Classic Kokosraspel, fein geraspelt, ungeschwefelt, 200 g" wird zurückgerufen.Bild: Lebensmittelwarnung.de Das Produkt "K-Classic Kokosraspel, fein geraspelt, ungeschwefelt, 200 g" wird zurückgerufen.
Deutschland und die Welt13.02.2019
Lieferant ruft Kokosraspeln von Kaufland zurück
Wegen zu hohem Sulfitgehalt ruft ein Hamburger Lieferant Kokosraspeln zurück, die auch bei Kaufland in Bayern verkauft wurden.
Bild: Matthias Würfl Das Geheimnis dieser Pommes ist ein Rettichschneider.Bild: Matthias Würfl Das Geheimnis dieser Pommes ist ein Rettichschneider.
Oberpfalz12.02.2019
Verlockende Pommes Frites selbst gemacht
Wer Kartoffel-Locken herstellen will, benötigt einfach einen Rettichschneider - Ein würziger Rezept-Tipp von Anja Auer