Fleischgerichte - Seite 11

Bild: Gabi Schönberger Die Nudeltaschen werden zusammen mit den Eierschwammerl und dem Petersilienschaum in tiefen Tellern angerichtet.Bild: Gabi Schönberger Die Nudeltaschen werden zusammen mit den Eierschwammerl und dem Petersilienschaum in tiefen Tellern angerichtet.
Oberpfalz28.02.2019
Hoch geschätzte Innereien
Das Kalbsbries gehört aufgrund seiner Zartheit zu den feinsten Innereien. Ravioli füllt damit der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Mattias Würfl Der Ausdruck „Surf and Turf“ steht für eine Essenskombination aus Garnelen, Krabben oder Hummer und Rindfleisch. In Restaurants bekommt man, wenn „Surf & Turf“ bestellt wird, meist einen halben Hummer sowie ein feines Steak serviert. Anja Auer empfiehlt Burger.Bild: Mattias Würfl Der Ausdruck „Surf and Turf“ steht für eine Essenskombination aus Garnelen, Krabben oder Hummer und Rindfleisch. In Restaurants bekommt man, wenn „Surf & Turf“ bestellt wird, meist einen halben Hummer sowie ein feines Steak serviert. Anja Auer empfiehlt Burger.
Oberpfalz21.02.2019
Fastfood schlemmen mit dem Surf-and-Turf-Burger
Von der Erde und aus dem Wasser kommen die leckeren Zutaten, die hier zusammengeführt werden.
Bild: Gabi Schönberger Die Fleischstücke werden in der dunkelbraunen, würzigen Soße heiß gemacht, abgeschmeckt und serviert.Bild: Gabi Schönberger Die Fleischstücke werden in der dunkelbraunen, würzigen Soße heiß gemacht, abgeschmeckt und serviert.
Oberpfalz21.02.2019
Keine Angst vor Wildschwein
Im herzhaften Ragout von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer wird Wildschwein ganz zart.
Bild: Gabi Schönberger Waltraud Witteler kocht mit Begeisterung und bewirtet gerne Gäste. Auch mehrere Kochbücher hat sie bereits verfasst.Bild: Gabi Schönberger Waltraud Witteler kocht mit Begeisterung und bewirtet gerne Gäste. Auch mehrere Kochbücher hat sie bereits verfasst.
Video
Weiden in der Oberpfalz19.02.2019
Rezepte von Carpaccio bis Mousse au Chocolat: Waltraud Witteler tischt auf
Rinder-Carpaccio, Waldorfsalat oder Minestrone gereichen jedem Büfett zur Ehre – auch im Fasching. Kochbuchautorin Waltraud Witteler aus Weiden tischt die Klassiker gerne auf. Mit dem Segen von Sterneköchin Léa Linster.
Bild: Gabi Schönberger Wenn die Sahne angegossen ist, muss die Sauce noch 30 Minuten weiter köcheln. Danach wird sie passiert und getrennt zum Fleisch gereicht.Bild: Gabi Schönberger Wenn die Sahne angegossen ist, muss die Sauce noch 30 Minuten weiter köcheln. Danach wird sie passiert und getrennt zum Fleisch gereicht.
Oberpfalz14.02.2019
Eine Spezialität aus dem Rheingau
In Riesling, Gewürzen und Gemüsen wird das Fleisch eine Nacht mariniert, bevor es zum "Gestovten Kalbfleisch" wird.
Bild: Matthias Würfl Als Beilage passt zum „Shepherd’s Pie“ maximal ein Salat. Fleisch, Kartoffelbrei, Erbsen und Karotten befinden sich ja schon in der Auflaufform.Bild: Matthias Würfl Als Beilage passt zum „Shepherd’s Pie“ maximal ein Salat. Fleisch, Kartoffelbrei, Erbsen und Karotten befinden sich ja schon in der Auflaufform.
Oberpfalz05.02.2019
Wohlig-wärmendes Winter-Essen
Der "Shepherd's Pie" ist ein Klassiker aus Irland. Wer mag, bereitet ihn auch mit Hackfleisch aus Lamm.
Bild: Gabi Schönberger Gut zwei Stunden wird das Fleisch bei kleiner Hitze gar gekocht. Michael Schiffer empfiehlt dazu Bratkartoffeln und Grüne Sauce.Bild: Gabi Schönberger Gut zwei Stunden wird das Fleisch bei kleiner Hitze gar gekocht. Michael Schiffer empfiehlt dazu Bratkartoffeln und Grüne Sauce.
Oberpfalz31.01.2019
Klassiker der Wiener Küche
Grüne Sauce ist in unser Region nicht sehr verbreitet. Ein Grund mehr, sie einmal zu probieren. Zum Beispiel zu dem Tafelspitz von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gabi Schönberger Die Entenbrust sollte innen noch rosa sein. Dazu empfiehlt Michael Schiffer Kartoffelkroketten oder Schupfnudeln (Bild).Bild: Gabi Schönberger Die Entenbrust sollte innen noch rosa sein. Dazu empfiehlt Michael Schiffer Kartoffelkroketten oder Schupfnudeln (Bild).
Oberpfalz24.01.2019
Honig und Beeren als Begleitung
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert Barbarie-Entenbrust mit einer ganz besonderen Sauce: Salbei, Zitronengras, Preiselbeeren und Honig sorgen für das Aroma.
Bild: Gabi Schönberger Zum Hähnchenfilet mit Ingwer-Spinat serviert Michael Schiffer Wildreis oder Kartoffeln.Bild: Gabi Schönberger Zum Hähnchenfilet mit Ingwer-Spinat serviert Michael Schiffer Wildreis oder Kartoffeln.
Oberpfalz22.01.2019
Ingwer, Mandeln und ein Hauch Zimt
Der Rezept-Tipp der Woche von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer: Hähnchenfilet mit Ingwer-Spinat.
Bild: Matthias Würfl Mit einem Klecks Schmand oder Saurer Sahne schmeckt der Eintopf-Klassiker noch mal so gut.Bild: Matthias Würfl Mit einem Klecks Schmand oder Saurer Sahne schmeckt der Eintopf-Klassiker noch mal so gut.
Oberpfalz17.01.2019
Leckerer Eintopf für die kalte Jahreszeit
Borschtsch wird gerne in Osteuropa gegessen. Mit Roter Bete, Kraut und Kartoffeln macht das Gericht satt und glücklich.
Bild: Gabi Schönberger Neben dem Frischlingsfleisch versteckt sich auch noch eine Masse aus Bratwurstbrät in der Hülle aus zarten Wirsingblättern.Bild: Gabi Schönberger Neben dem Frischlingsfleisch versteckt sich auch noch eine Masse aus Bratwurstbrät in der Hülle aus zarten Wirsingblättern.
Oberpfalz10.01.2019
Kleine Haxe im grünen Mantel
Auf ganz besondere Art bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Frischlingshaxen zu. In Wirsingblätter gehüllt schmoren sie im Ofen.
Bild: Gabi Schönberger Heiß muss das Lammragout serviert werden. Dazu passen am besten Tagliatelle.Bild: Gabi Schönberger Heiß muss das Lammragout serviert werden. Dazu passen am besten Tagliatelle.
Oberpfalz08.01.2019
Ein Ragout mit viel Feuer
Durch eine scharfe Pfefferschote und viel Oliven erhält das Lamm-Rezept von Michael Schiffer sein besonderes Aroma.
Bild: Matthias Würfl Zuerst mit Deckel, danach ohne: So bleibt das Gericht saftig und die Rippchen erhalten eine sanfte Bräune.Bild: Matthias Würfl Zuerst mit Deckel, danach ohne: So bleibt das Gericht saftig und die Rippchen erhalten eine sanfte Bräune.
Oberpfalz03.01.2019
Ein Essen, das sich praktisch alleine zubereitet
Alles in einem Bräter: Rippchen auf Kraut als One-Pot-Gericht
Bild: Gabi Schönberger Aus Süßkartoffelscheiben und einer leckeren Spinatzubereitung entsteht eine köstliche Lasagne.Bild: Gabi Schönberger Aus Süßkartoffelscheiben und einer leckeren Spinatzubereitung entsteht eine köstliche Lasagne.
Oberpfalz03.01.2019
Schicht für Schicht ein Genuss
Eine Süßkartoffel-Lasagne mit Spinat und Fetakäse serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gabi Schönberger Eine gute halbe Stunde schmort das Fleisch nach dem Braten noch einmal auf dem Bett auf Wintergemüse.Bild: Gabi Schönberger Eine gute halbe Stunde schmort das Fleisch nach dem Braten noch einmal auf dem Bett auf Wintergemüse.
Oberpfalz28.12.2018
Alles Leckere in einem Topf
Kaum etwas isst sich im Winter schöner als ein wärmender Eintopf. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt einen deftigen Schweinerücken mit buntem Gemüse.
Bild: Gabi Schönberger Innen noch zartrosa muss das Wildschweinrückenfilet sein.Bild: Gabi Schönberger Innen noch zartrosa muss das Wildschweinrückenfilet sein.
Oberpfalz27.12.2018
Wildschwein im Päckchen
Diese Woche empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer einen Wildschweinrücken in Blattspinat.
Bild: Bild:Matthias Würfl Das „Flap Steak“ schmeckt sehr zart, saftig und hat einen sehr starken und angenehmen Fleischgeschmack.Bild: Bild:Matthias Würfl Das „Flap Steak“ schmeckt sehr zart, saftig und hat einen sehr starken und angenehmen Fleischgeschmack.
Oberpfalz29.11.2018
Neues vom Rind probieren
Anja Auer, die "Frau am Grill", präsentiert ein Rezept für einen bunten Salat mit "Flap Meat".
Bild: stock.adobe.com/Marek Gottschalk Wild kommt innen rosa auf den Tisch.Bild: stock.adobe.com/Marek Gottschalk Wild kommt innen rosa auf den Tisch.
Parkstein15.06.2018
Wild, frisch und innen rosa
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer macht Schluss mit überholten Traditionen. Bei ihm kommt Wildbret sogar auf den Grillrost.