Schiffer kocht (Serie) - Seite 12

Bild: Michael Schiffer Zartrosa ist das Hirschrückenfilet. Dazu gibt es eine Portwein-Pflaumensauce und Steinpilzknödel.Bild: Michael Schiffer Zartrosa ist das Hirschrückenfilet. Dazu gibt es eine Portwein-Pflaumensauce und Steinpilzknödel.
Oberpfalz29.12.2021
Zartes Hirschrückenfilet mit Steinpilzknödel
Bei 80 Grad zieht das Wildfleisch rund eineinhalb Stunden im Ofen gar. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Sauce mit Portwein und Backpflaumen sowie Steinpilzknödel.
Bild: Michael Schiffer Angerichtet werden die Hähnchenbrüste auf einem Nudel-Gemüse-Bett.Bild: Michael Schiffer Angerichtet werden die Hähnchenbrüste auf einem Nudel-Gemüse-Bett.
Oberpfalz21.12.2021
Geflügel-Ragout mit Safran-Buttersauce
Eine herrliche Safran-Buttersauce kommt über die gegarten Hähnchenbrüste nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Serviert werden sie auf Bandnudeln mit Zuckererbsen und Möhren.
Bild: Michael Schiffer Auf einem Bett aus Wirsinggemüse wird die in Portionen geteilte Vierländer Ente serviert. Dazu passen Serviettenknödel oder Kartoffelklöße.Bild: Michael Schiffer Auf einem Bett aus Wirsinggemüse wird die in Portionen geteilte Vierländer Ente serviert. Dazu passen Serviettenknödel oder Kartoffelklöße.
Oberpfalz06.12.2021
OWZ-Weihnachtsmenü: Ente mit Wirsinggemüse als Hauptgang
Als Hauptgericht seines Weihnachtsmenüs serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Vierländer Ente, eine besondere Spezialität, auf einem Wirsingbett mit Knödel.
Bild: Michael Schiffer Das Rösti wird gekrönt mit Roquefort und Lachs und bekommt einen Kranz aus Radicchio.Bild: Michael Schiffer Das Rösti wird gekrönt mit Roquefort und Lachs und bekommt einen Kranz aus Radicchio.
Oberpfalz03.12.2021
OWZ-Weihnachtsmenü: Die Vorspeise
Los geht's mit den Rezepten für das Weihnachtsmenü 2021 von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Als Vorspeise gibt es Rösti mit Roquefort und gebeiztem Lachs.
Bild: Michael Schiffer Feine Klößchen mit Hirschschinken kommen in eine Bouillon mit Sherry.Bild: Michael Schiffer Feine Klößchen mit Hirschschinken kommen in eine Bouillon mit Sherry.
Oberpfalz03.12.2021
OWZ-Weihnachtsmenü: Die Suppe
Als zweite Vorspeise serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer 2021 eine Sherry-Bouillon mit Hirschklößchen.
Bild: Michael Schiffer Zum Straußen-Curry serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Basmati-Reis.Bild: Michael Schiffer Zum Straußen-Curry serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Basmati-Reis.
Oberpfalz25.11.2021
Straußen-Curry mit Kichererbsen
Straußen-Fleisch gilt als besonders mager und gesund. Auch in der nördlichen Oberpfalz ist es inzwischen leicht zu bekommen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für ein Curry mit Cashewkernen und Kichererbsen.
Bild: Michael Schiffer Durch die diagonalen Schnitte garen die Makrelen im Ofen schneller durch.Bild: Michael Schiffer Durch die diagonalen Schnitte garen die Makrelen im Ofen schneller durch.
Oberpfalz17.11.2021
Makrelen nach spanischer Art
Gut gewürzt, mit Zwiebeln, Tomaten und einem Schuss Wein werden die Makrelen im Ofen gebacken. Das Rezept hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer aus Spanien.
Bild: Michael Schiffer Zwiebeln und Emmentaler Käse werden für die Füllung verwendet. Gewürzt wird mit Paprika und Muskat.Bild: Michael Schiffer Zwiebeln und Emmentaler Käse werden für die Füllung verwendet. Gewürzt wird mit Paprika und Muskat.
Oberpfalz03.11.2021
Herzhafte Leckerei aus Straßburg
Das Rezept für die Käse-Zwiebel-Torte von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist mit wenig Aufwand umzusetzen. Sie ist auch prima geeignet für die Vorratshaltung.
Bild: Michael Schiffer Schön angerichtet ist dieser herbstliche Pudding auch was für das Auge.Bild: Michael Schiffer Schön angerichtet ist dieser herbstliche Pudding auch was für das Auge.
Oberpfalz27.10.2021
Haselnusspudding für herbstliche Tage
Haselnüsse sind nahrhaft und kleine Kraftpakete. Man kann sie als Snack für zwischendurch zur Hand nehmen. Oder man macht eine leckere Süßspeise daraus.
Bild: Michael Schiffer Ein traditionelles Fleischgericht in der Toskana ist der Schmortopf Scottiglia.Bild: Michael Schiffer Ein traditionelles Fleischgericht in der Toskana ist der Schmortopf Scottiglia.
Oberpfalz27.10.2021
Schmortopf aus der Toskana
Zu den traditionellen Gerichten in Italien gehört "Scottiglia". Auf der Zutatenliste des Rezepts von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer stehen viele Sorten Fleisch.
Bild: Michael Schiffer Mit der Spanferkelkeule können im Ofen auch gleich Kartoffeln als Beilage mitgegart werden.Bild: Michael Schiffer Mit der Spanferkelkeule können im Ofen auch gleich Kartoffeln als Beilage mitgegart werden.
Oberpfalz14.10.2021
Spanferkel auf Maremma-Art
Aus der Toskana stammt das Rezept für die Spanferkelkeule, die OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert. Ein ideales Gericht, wenn mehrere Gäste bewirtet werden sollen.
Bild: Michael Schiffer Nach dem Garen wird die Kalbsschulter aufgeschnitten mit dem Gemüse serviert.Bild: Michael Schiffer Nach dem Garen wird die Kalbsschulter aufgeschnitten mit dem Gemüse serviert.
Oberpfalz06.10.2021
Gefüllte Kalbsschulter auf Gemüsebett
Eine köstliche Füllung mit Kräutern und Champignons bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer für die Kalbsschulter zu. In den Ofen kommt das Fleisch mit Zucchini und Paprika.
Bild: Michael Schiffer Mit Oliven, Kapern und Thunfisch ist schnell eine tolle Sauce zu Pasta gezaubert.Bild: Michael Schiffer Mit Oliven, Kapern und Thunfisch ist schnell eine tolle Sauce zu Pasta gezaubert.
Oberpfalz22.09.2021
Köstliche Sauce für die schnelle Küche
Wenn mal weniger Zeit bleibt, um ein Essen zuzubereiten, sind Nudeln immer eine Idee. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt zu Penne eine Tomaten-Thunfisch-Sauce.
Bild: Michael Schiffer Einfach köstlich: Gebacken wird die Pizza mit Tomaten und drei verschiedenen Sorten Käse. Kurz vor dem Servieren werden Räucherlachs, Kapern und Rucola verteilt.Bild: Michael Schiffer Einfach köstlich: Gebacken wird die Pizza mit Tomaten und drei verschiedenen Sorten Käse. Kurz vor dem Servieren werden Räucherlachs, Kapern und Rucola verteilt.
Oberpfalz16.09.2021
Knusprige Pizza mit Räucherlachs
Erst nach dem Backen kommen Lachs, Rucola und Kapern auf die Pizza von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Ein leckeres Sommergericht ist die Zitronensuppe mit Reis. Wer die Geflügelbrühe als Basis selbst zubereitet, kann auch noch das Hühnerfleisch hineingeben.Bild: Michael Schiffer Ein leckeres Sommergericht ist die Zitronensuppe mit Reis. Wer die Geflügelbrühe als Basis selbst zubereitet, kann auch noch das Hühnerfleisch hineingeben.
Oberpfalz08.09.2021
Zitronensuppe aus Griechenland
Zitrusfrisch ist die Suppe mit Reis von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Wer es gehaltvoller mag, kann noch Hühnerfleisch hineingeben.
Bild: Michael Schiffer Mit Äpfeln, Champignons, Schinken, Käse und Paprika sind die Crêpes gefüllt.Bild: Michael Schiffer Mit Äpfeln, Champignons, Schinken, Käse und Paprika sind die Crêpes gefüllt.
Oberpfalz01.09.2021
Herzhaft-süße Crêpes aus dem Ofen
Warum sollten die dünnen Pfannkuchen immer süß oder würzig gefüllt werden? OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zeigt eine köstliche Variante mit Äpfeln und Schinken.
Bild: Michael Schiffer OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert Braciole all’origano hier mit einer Ofenkartoffel. Auch ein knackig frischer Salat passt perfekt dazu.Bild: Michael Schiffer OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert Braciole all’origano hier mit einer Ofenkartoffel. Auch ein knackig frischer Salat passt perfekt dazu.
Oberpfalz26.08.2021
Köstliche Braciole all'origano
Mit Origano werden nicht nur die gegrillten Schweinekoteletts gewürzt, auch die Tomatensauce erhält das typische Aroma Italiens - ein Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Sellerie, gelbe Rüben und Frühlingszwiebeln kommen zum gemischten Rindfleisch in den Topf. Serviert wird mit geröstetem Weißbrot.Bild: Michael Schiffer Sellerie, gelbe Rüben und Frühlingszwiebeln kommen zum gemischten Rindfleisch in den Topf. Serviert wird mit geröstetem Weißbrot.
Oberpfalz18.08.2021
Gekochtes Rindfleisch à la Toskana
Gut drei Stunden werden Rindfleisch und Gemüse im Suppentopf gegart. Dazu gibt es geröstetes Brot, bestrichen mit Mark aus dem Knochen.