Schiffer kocht (Serie) - Seite 19

Bild: Gabi Schönberger Auf dem Spitzkohlgemüse werden die mit Speck ummantelten Rebhuhnbrüstchen angerichtet.Bild: Gabi Schönberger Auf dem Spitzkohlgemüse werden die mit Speck ummantelten Rebhuhnbrüstchen angerichtet.
Oberpfalz20.02.2020
Ganz was Feines: Rebhuhnbrüstchen
Mit Speck umwickelt bleiben die Rebhuhnbrüstchen zart und saftig. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert dazu Spitzkohl und ein Traubensößchen.
Bild: Gabi Schönberger Farbenfroh: Süßkartoffel, Rote Beete und Zucchini machen das Gratin nicht nur schön fürs Auge.Bild: Gabi Schönberger Farbenfroh: Süßkartoffel, Rote Beete und Zucchini machen das Gratin nicht nur schön fürs Auge.
Oberpfalz18.02.2020
Mit Süßkartoffel und Roter Beete
Einfach in der Zubereitung und groß im Geschmack: das Gratin nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gabi Schönberger Zart und lecker ist die pochierte Frischlingschulter. Dazu gibt es Kartoffeln und Gelbe Rüben sowie eine Mascarpone-Senf-Kräutersauce.Bild: Gabi Schönberger Zart und lecker ist die pochierte Frischlingschulter. Dazu gibt es Kartoffeln und Gelbe Rüben sowie eine Mascarpone-Senf-Kräutersauce.
Oberpfalz13.02.2020
Immer langsam mit dem Frischling
Drei Stunden zieht das Schulterfleisch des jungen Wildschweins in einem Sud aus Brühe, Weißwein und Gemüse. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Senf-Mascarpone-Sauce.
Bild: Gabi Schönberger Sellerie, Möhren und Lauch harmonieren gut mit den ausgelösten, frischen Miesmuscheln.Bild: Gabi Schönberger Sellerie, Möhren und Lauch harmonieren gut mit den ausgelösten, frischen Miesmuscheln.
Oberpfalz11.02.2020
Köstliche Miesmuschel-Pfanne
Mit Curry und Sojasauce wird das Muschel-Gericht von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zum Gedicht. Dazu kommt schlicht Vollkornbrot auf den Tisch.
Bild: Gabi Schönberger Es ist angerichtet: der Thunfischzopf wird mit Kaviar gekrönt, dazu kommen die Kräuter- und die Tomatenmayonnaise, Räucherlachskaros und schwarze Oliven.Bild: Gabi Schönberger Es ist angerichtet: der Thunfischzopf wird mit Kaviar gekrönt, dazu kommen die Kräuter- und die Tomatenmayonnaise, Räucherlachskaros und schwarze Oliven.
Oberpfalz06.02.2020
Delikatesse mit rohem Thunfisch
Das Fisch-Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist nicht nur ein Fest fürs Auge, sondern auch für den Gaumen. Zwei Mayonnaisen werden dazu serviert.
Bild: Gabi Schönberger Ein schöner Salat passt am besten zum Holsteiner Kräuterfisch mit Currysauce.Bild: Gabi Schönberger Ein schöner Salat passt am besten zum Holsteiner Kräuterfisch mit Currysauce.
Oberpfalz30.01.2020
Fisch aus der Folie
Mit vielen Kräutern wird Rotbarsch im Ofen gegart. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert ihn mit Curry-Sauce.
Bild: Gabi Schönberger Eine Mischung aus Spinat, Champignons und Zwiebeln füllt die Pfannkuchen. Mit frischem Parmesan und einer Sauce aus Sauerrahm kommen die Rollen in den Backofen.Bild: Gabi Schönberger Eine Mischung aus Spinat, Champignons und Zwiebeln füllt die Pfannkuchen. Mit frischem Parmesan und einer Sauce aus Sauerrahm kommen die Rollen in den Backofen.
Oberpfalz28.01.2020
Mit Spinat und Champignons
Die gefüllten Pfannenkuchen von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer können gut vorbereitet werden. Mit Sauerrahm und Parmesan werden sie im Ofen überbacken.
Bild: Gabi Schönberger Mit Geduld gegart und aufmerksam gerührt: die Schweinelende mit Kapern-Kräuter-Risotto.Bild: Gabi Schönberger Mit Geduld gegart und aufmerksam gerührt: die Schweinelende mit Kapern-Kräuter-Risotto.
Oberpfalz23.01.2020
Zartes Fleisch mit würzigem Risotto
Sanft gegart im Ofen wird die Schweinelende mit Rosmarin von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Das Risotto schmeckt mit Kapern und dreierlei Kräutern.
Bild: Gabi Schönberger Serviert wird Labskaus traditionell mit Rollmops, Spiegelei und sauerer Gurke.Bild: Gabi Schönberger Serviert wird Labskaus traditionell mit Rollmops, Spiegelei und sauerer Gurke.
Oberpfalz21.01.2020
Das schmeckt nicht nur Matrosen
Seit Jahrhunderten ist Labskaus bekannt unter Seefahrern im hohen Norden. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bringt das Rezept mit Pökelfleisch, Roter Beete und Fisch in die Oberpfalz.
Bild: Gabi Schönberger Fisch, Reis, Spinat und Ananas werden in diesem Gratin von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zusammengeführt.Bild: Gabi Schönberger Fisch, Reis, Spinat und Ananas werden in diesem Gratin von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zusammengeführt.
Oberpfalz16.01.2020
Fisch-Auflauf mit exotischer Note
Sein besonderes Aroma bekommt der Gratin mit Fischfilet, Wildreis und Spinat von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer durch Ananas, Zimt und Piment.
Bild: Gabi Schönberger Nach dem Rollen kommt das Gericht noch einmal zum Überbacken in den Ofen.Bild: Gabi Schönberger Nach dem Rollen kommt das Gericht noch einmal zum Überbacken in den Ofen.
Oberpfalz14.01.2020
Tolle Rolle mit leckerer Füllung
Parmesan hält die Kartoffelscheiben nach dem Backen zusammen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer füllt die Rolle mit Hackfleisch und buntem Gemüse.
Bild: Gabi Schönberger Im Rheinland isst man zum „Knall“ Rübenkraut und Apfelmus.Bild: Gabi Schönberger Im Rheinland isst man zum „Knall“ Rübenkraut und Apfelmus.
Oberpfalz09.01.2020
Fluffiges Kartoffelgericht aus dem Ofen
Ein traditionelles Gericht aus dem Rheinland bringt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer in die Oberpfälzer Küchen: Kesselkuchen.
Bild: Gabi Schönberger Speck und Quinoa kommen in die gefüllten Paprikaschoten.Bild: Gabi Schönberger Speck und Quinoa kommen in die gefüllten Paprikaschoten.
Oberpfalz07.01.2020
Lecker gefüllt mit dem Reis der Inka
Das vielseitige Quinoa passt auch gut zu Paprikaschoten. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert dazu eine Kefir-Joghurt-Soße.
Bild: Gabi Schönberger Die weiße Mousse wird mit Beeren und Minzblättern serviert.Bild: Gabi Schönberger Die weiße Mousse wird mit Beeren und Minzblättern serviert.
Oberpfalz23.12.2019
Schaumig-süßer Genuss
Das Silvestermenü: Als Dessert serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Mousse von weißer Schokolade mit Waldbeeren.
Bild: Gabi Schönberger Saftig und zart kommt das gebratene Schweinekeulenstück aus dem Ofen.Bild: Gabi Schönberger Saftig und zart kommt das gebratene Schweinekeulenstück aus dem Ofen.
Oberpfalz19.12.2019
Mit Honig und Himbeeressig
Das Silvester-Menü: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert als Hauptgang Schweinekeulenstück in Himbeeressig- Honig-Sauce.
Bild: Gabi Schönberger Nicht nur ein absoluter Hingucker auf dem Teller: Die Waldpilz-Reh-Terrine wird mit etwas Salat und Petersilien-Püree angerichtet.Bild: Gabi Schönberger Nicht nur ein absoluter Hingucker auf dem Teller: Die Waldpilz-Reh-Terrine wird mit etwas Salat und Petersilien-Püree angerichtet.
Oberpfalz17.12.2019
Zum Jahreswechsel das Delikateste
Das Silvestermenü: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert als Vorspeise eine Terrine von Waldpilzen in Gelee mit Rehfilet.
Bild: Gabi Schönberger Das Honigeis wird als Saucenspiegel angerichtet. Darauf kommen die Ananasscheiben und zur Deko ein paar süße Früchte.Bild: Gabi Schönberger Das Honigeis wird als Saucenspiegel angerichtet. Darauf kommen die Ananasscheiben und zur Deko ein paar süße Früchte.
Oberpfalz17.12.2019
Zum Schluss der süße Genuss
Das Weihnachtsmenü: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert als Dessert Babyananas auf Honigeissauce.
Bild: Gabi Schönberger Besonders knusprig landen die Enten auf dem Teller, wenn sie während des Bratens mit Fond bestrichen werden. Er bildet auch die Basis für die aromatische Sauce.Bild: Gabi Schönberger Besonders knusprig landen die Enten auf dem Teller, wenn sie während des Bratens mit Fond bestrichen werden. Er bildet auch die Basis für die aromatische Sauce.
Oberpfalz10.12.2019
Ein Fest mit Orange und Malzbier
Das Weihnachtsmenü: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert eine knusprige Brauwiesenente auf Entenmalzbiersauce an Serviettenknödel als Hauptgang.