Schiffer kocht (Serie) - Seite 20

Bild: Gabi Schönberger Die Hähnchen werden kurz angeröstet und im Backofen weiter gebraten.Bild: Gabi Schönberger Die Hähnchen werden kurz angeröstet und im Backofen weiter gebraten.
Oberpfalz22.08.2019
"Mistkratzerle" fein gemacht
Mit Quark und Kräutern werden die entbeinten Hähnchen gefüllt und im Backofen knusprig braun gebraten. Das Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommt aus dem Schwäbischen.
Bild: Gabi Schönberger Das Fischfleisch wird diagonal eingeschnitten, so wird es schneller gar. In die Schlitze kommen Zitronenscheiben.Bild: Gabi Schönberger Das Fischfleisch wird diagonal eingeschnitten, so wird es schneller gar. In die Schlitze kommen Zitronenscheiben.
Oberpfalz20.08.2019
Das schmeckt nach Urlaub
Mit Kräutern, Tomaten und einem Schuss Wein kommen die Makrelen in den Ofen: ein Rezept aus Spanien.
Bild: Gabi Schönberger Rosa muss das Fleisch sein. Es wurde in der Pfanne angebraten, in Teig gehüllt und rund 30 Minuten im Ofen gebacken.Bild: Gabi Schönberger Rosa muss das Fleisch sein. Es wurde in der Pfanne angebraten, in Teig gehüllt und rund 30 Minuten im Ofen gebacken.
Oberpfalz14.08.2019
Wellington lässt grüßen
Ein zartes Rinderfilet verpackt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zusammen mit Pilzen, Walnüssen, Schalotten und Schinken in Blätterteig. Das Ergebnis: extrem lecker.
Bild: Gabi Schönberger Goldbraun und knusprig kommt der Elsässer Zwiebelkuchen aus dem Backofen.Bild: Gabi Schönberger Goldbraun und knusprig kommt der Elsässer Zwiebelkuchen aus dem Backofen.
Oberpfalz13.08.2019
Herzhafter Genuss zu Wein
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für einen gemütlichen Abend: mit einem klassischen Zwiebelkuchen aus dem Elsass.
Bild: Gabi Schönberger Die Rehnüsschen werden angebraten, anschließend im Ofen gegart und zur der köstlichen Pfeffercremesauce serviert. Dazu passen in Weißwein gedünstete Apfelspalten.Bild: Gabi Schönberger Die Rehnüsschen werden angebraten, anschließend im Ofen gegart und zur der köstlichen Pfeffercremesauce serviert. Dazu passen in Weißwein gedünstete Apfelspalten.
Oberpfalz08.08.2019
Eine Sauce mit Pfeffer
Ein wenig Mühe steckt in der Sauce, doch das Ergebnis ist sie allemal wert. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert sie zu Rehnüsschen.
Bild: Gabi Schönberger Wer könnte da widerstehen? Kartoffeln gefüllt mit (links im Uhrzeigersinn) Remoulade, Krabben und saurer Sahne, Quark und Schinken, blauer Käsecreme, Zwiebel-Speck-Butter sowie Tomate-Cognac.Bild: Gabi Schönberger Wer könnte da widerstehen? Kartoffeln gefüllt mit (links im Uhrzeigersinn) Remoulade, Krabben und saurer Sahne, Quark und Schinken, blauer Käsecreme, Zwiebel-Speck-Butter sowie Tomate-Cognac.
Oberpfalz06.08.2019
Fein in Schale
Kartoffeln gehen immer, gerade wenn sie mit leckeren Toppings locken. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat die Rezepte für sechs köstliche Füllungen.
Bild: Gabi Schönberger Die gegrillte Dorade kann im Backofen zubereitet werden, darf aber im Sommer auch auf den Holzkohlengrill.Bild: Gabi Schönberger Die gegrillte Dorade kann im Backofen zubereitet werden, darf aber im Sommer auch auf den Holzkohlengrill.
Oberpfalz01.08.2019
Fruchtig-scharf zu feinem Fisch
Die Chilischoten sorgen für die Schärfe der Garnelen-Mango-Salsa, die OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zur gegrillten Dorade reicht.
Bild: Gabi Schönberger Eine kühle Köstlichkeit in Rot und Weiß: die Erdbeereisbombe aus dem Tessin.Bild: Gabi Schönberger Eine kühle Köstlichkeit in Rot und Weiß: die Erdbeereisbombe aus dem Tessin.
Oberpfalz30.07.2019
Eine runde Sache
Aus dem Tessin kommt das köstliche und festliche Dessert ursprünglich. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für die Erdbeereisbombe.
Bild: Wolfgang Steinbacher Lecker sehen sie aus, die gefüllten Schweinefilets. Und sie schmecken auch so.Bild: Wolfgang Steinbacher Lecker sehen sie aus, die gefüllten Schweinefilets. Und sie schmecken auch so.
Oberpfalz25.07.2019
Eine runde Sache
Nicht nur Parmesan und Pecorino kommen in die Schweinefilets von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Roher Schinken und Kräuter machen die Füllung perfekt.
Bild: Wolfgang Steinbacher Das appetitliche Gelb der Sauce bewirkt der Safran. Dazu gibt es gebratenen Seeteufel.Bild: Wolfgang Steinbacher Das appetitliche Gelb der Sauce bewirkt der Safran. Dazu gibt es gebratenen Seeteufel.
Oberpfalz23.07.2019
Safran macht die Sauce gut
Lauch, Möhren, Sellerie, Zwiebeln und eine Prise gemahlener Safran, Wein und Sahne machen eine aromatisch-cremige Sauce. Dazu passen Seeteufel-Medaillons.
Bild: Wolfgang Steinbacher In einer Pfanne werden die Gnocchi mit dem Salbei kurz durchgeschwenkt und anschließend mit der Tomatensauce serviert.Bild: Wolfgang Steinbacher In einer Pfanne werden die Gnocchi mit dem Salbei kurz durchgeschwenkt und anschließend mit der Tomatensauce serviert.
Oberpfalz18.07.2019
Kartoffeln in ihrer schönsten Form
Mit Tomaten und Salbei schmecken die Gnocchi besonders gut. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das passende Rezept für den Sommer.
Bild: Gabi Schönberger „Ein besonders aromatisches Kaninchenrezept, dank des Thymians, dem idealen Kräuterlein für dieses etwas fade Fleisch“, meint OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.Bild: Gabi Schönberger „Ein besonders aromatisches Kaninchenrezept, dank des Thymians, dem idealen Kräuterlein für dieses etwas fade Fleisch“, meint OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz16.07.2019
Das Aroma der Provence
"Lapin en paquets" heißt das Kaninchen mit Thymian und Tomaten. Im Backofen schmort es, bis es ganz zart ist.
Bild: Gabi Schönberger Die Fischscheiben dürfen nur ganz leicht braun werden. Auf keinen Fall dürfen sie in der Sauce gegart werden.Bild: Gabi Schönberger Die Fischscheiben dürfen nur ganz leicht braun werden. Auf keinen Fall dürfen sie in der Sauce gegart werden.
Oberpfalz11.07.2019
Teuflisch guter Fisch
Zum sanft gegarten Seeteufel serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine köstliche Paprikasauce.
Bild: Wolfgang Steinbacher Die ausgebackenen Blüten werden mit Puderzucker bestäubt. Dazu schmeckt Apfelmus.Bild: Wolfgang Steinbacher Die ausgebackenen Blüten werden mit Puderzucker bestäubt. Dazu schmeckt Apfelmus.
Oberpfalz09.07.2019
Wenn der Holler wieder blüht
Holunderblüten sind eine Köstlichkeit, besonders wenn sie mit Teig ummantelt in Fett herausgebacken werden. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept dafür.
Bild: Gabi Schönberger Ein Klassiker zum Tafelspitz ist die Meerrettichsauce. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt dazu Kartoffelschmarrn, eine Rezeptidee eines Freundes.Bild: Gabi Schönberger Ein Klassiker zum Tafelspitz ist die Meerrettichsauce. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt dazu Kartoffelschmarrn, eine Rezeptidee eines Freundes.
Oberpfalz04.07.2019
Das beste Stück vom Rind
Nicht nur Österreicher lieben ihren Tafelspitz. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert dazu Meerrettichsauce und Kartoffelschmarrn.
Bild: Gabi Schönberger Mit einem leckeren Joghurt-Sahne-Dressing wird der Salat zu einem herrlich-leichten Sommergericht.Bild: Gabi Schönberger Mit einem leckeren Joghurt-Sahne-Dressing wird der Salat zu einem herrlich-leichten Sommergericht.
Oberpfalz02.07.2019
Ein Salat von Herzen
Ein leichtes Gericht für heiße Sommertage: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt Salat-Herzen mit Tomaten, Eiern und Radieschen.
Bild: Gabi Schönberger Die dünnen Kalbsschnitzel sind mit luftgetrocknetem Schinken und Salbeiblättern gefüllt. Als Beilage passt zum Beispiel ein Pilzrisotto.Bild: Gabi Schönberger Die dünnen Kalbsschnitzel sind mit luftgetrocknetem Schinken und Salbeiblättern gefüllt. Als Beilage passt zum Beispiel ein Pilzrisotto.
Oberpfalz27.06.2019
Ein bisschen Italien auf dem Teller
"Involtini" heißen die kleinen Rouladen, die OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt. In die Kalbsschnitzel kommen Schinken und Salbei.
Bild: Gabi Schönberger Zum Verlieben: Der leckere Linsensalat wird lauwarm serviert.Bild: Gabi Schönberger Zum Verlieben: Der leckere Linsensalat wird lauwarm serviert.
Oberpfalz25.06.2019
Es muss nicht immer Nudelsalat sein
Der Linsensalat von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommt lauwarm auf den Tisch. Er passt auch prima fürs Grillfest.