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Bild: Petra Homeier Das Kochbuch „Knödellust“ ist ein Herzensprojekt von Sandra Leitner und Hans Bauer.Bild: Petra Homeier Das Kochbuch „Knödellust“ ist ein Herzensprojekt von Sandra Leitner und Hans Bauer.
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Regensburg15.04.2021
Eine runde Sache: Köstliche Knödel
Sandra Leitner und Hans Bauer haben Lust auf Knödel. Jetzt haben die beiden ein Kochbuch veröffentlicht, das die Beilage zum Mittelpunkt macht. Herzhaft und süß sind die Rezepte, die traditionelle und innovative Küche vereinen - eine Herzensangelegenheit für die Hobbyköche …
Bild: Michael Schiffer Die Kartoffeln für die Rösti können am Vortrag zubereitet werden. Knusprig kommt sie dann auf den Tisch zum Züricher Geschnetzeltem.Bild: Michael Schiffer Die Kartoffeln für die Rösti können am Vortrag zubereitet werden. Knusprig kommt sie dann auf den Tisch zum Züricher Geschnetzeltem.
Oberpfalz15.04.2021
So schmeckt die Schweiz: Züricher Geschnetzeltes
Wenn man nicht verreisen darf, kommt der Urlaub eben nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es Züricher Geschnetzeltes mit Rösti.
Bild: Umweltstation Abtei Waldsassen Die Früchte der Mispel.Bild: Umweltstation Abtei Waldsassen Die Früchte der Mispel.
BesserWissen12.04.2021
Wissenswertes über die Mispel
Die Mispel gehört zu den alten Kulturpflanzen. Ihre ursprüngliche Heimat ist Westasien. Ihre Früchte sollen das Fieber senken.
Bild: Michael Schiffer Das Gratin dauphinois oder Dauphiner Art ist köstlich als Hauptgericht zu Salat, aber passt auch hervorragend zu Fleisch und Fisch.Bild: Michael Schiffer Das Gratin dauphinois oder Dauphiner Art ist köstlich als Hauptgericht zu Salat, aber passt auch hervorragend zu Fleisch und Fisch.
Oberpfalz07.04.2021
So schmeckt Frankreich: Kartoffelgratin
Wenn man nicht verreisen darf, kommt der Urlaub eben nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es ein Gratin dauphinois.
Bild: Michael Schiffer Das Wort „Tajine“ bezeichnet gleichzeitig das Gericht und den Tontopf mit Deckel. Wer keine Tajine im Schrank hat, kann den Fleisch-Gemüse-Eintopf auch in einer schweren Kasserolle zubereiten.Bild: Michael Schiffer Das Wort „Tajine“ bezeichnet gleichzeitig das Gericht und den Tontopf mit Deckel. Wer keine Tajine im Schrank hat, kann den Fleisch-Gemüse-Eintopf auch in einer schweren Kasserolle zubereiten.
Oberpfalz31.03.2021
So schmeckt Marokko: Tajine mit Lamm
Wenn man nicht verreisen darf, kommt der Urlaub eben nach Hause: Die nächsten Wochen führt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit internationalen Rezepten um die Welt. Los geht die Reise in Nordafrika.
Bild: Michael Schiffer Die Hacksteaks werden mit Roggenknäckebrot zubereitet. Zu dem Gericht passen am besten Salzkartoffeln.Bild: Michael Schiffer Die Hacksteaks werden mit Roggenknäckebrot zubereitet. Zu dem Gericht passen am besten Salzkartoffeln.
Oberpfalz25.03.2021
Hacksteaks mit frischem Meerrettich
Wenn die Fleischküchel vorgebraten sind, kommen sie mit einer Sauce mit frisch geriebenem Meerrettich und sauerer Sahne noch einmal in den Backofen.
Bild: Michael Schiffer Schicht für Schicht lecker: Fleisch und viel Gemüse kommen in den Pichelsteiner Eintopf. Die letzte Lage besteht aus Kartoffel- und Rindermark-Scheiben.Bild: Michael Schiffer Schicht für Schicht lecker: Fleisch und viel Gemüse kommen in den Pichelsteiner Eintopf. Die letzte Lage besteht aus Kartoffel- und Rindermark-Scheiben.
Oberpfalz18.03.2021
Nicht einfach nur Eintopf: Pichelsteiner
Aus dem Bayerischen Wald stammt der Pichelsteiner Eintopf, bekannt ist er in ganz Deutschland und vielleicht sogar darüber hinaus. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept.
Bild: Bild: Michael Schiffer Die Poularde wird sanft in der Brühe gekocht und kommt später wieder dazu. Gebunden wird die Waterzooi à la Gantoise mit Eigelb und Crème fraîche.Bild: Bild: Michael Schiffer Die Poularde wird sanft in der Brühe gekocht und kommt später wieder dazu. Gebunden wird die Waterzooi à la Gantoise mit Eigelb und Crème fraîche.
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Oberpfalz11.03.2021
Belgische Hühnersuppe
Das Rezept für "Waterzooi à la Gantoise", Genter Hühnersuppe, stellt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer vor. Das Besondere: Zuerst wird eine Brühe aus Kalbfleisch und Knochen gekocht, bevor die Poularde hinein darf.
Bild: Heike Heindl/exb Ganz ohne Fett werden diese dekorativen Biskuit-Muffins zubereitet. Die Eiweißcreme kann nach Belieben eingefärbt werden.Bild: Heike Heindl/exb Ganz ohne Fett werden diese dekorativen Biskuit-Muffins zubereitet. Die Eiweißcreme kann nach Belieben eingefärbt werden.
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Pressath09.03.2021
Zauberhafte Biskuit-Muffins mit Eiweißcreme
Heike Heindl bereitet die Muffins ganz ohne Fett zu. Je nach Anlass können die kleinen Gebäckstücke verziert werden.
Bild: Heike Heindl/exb Schnell gemacht ist der Quarkkuchen vom Blech. Wer mag, kann aus den Mandarinen kleine Schmetterlinge dekorieren und mit flüssiger Schokolade Fühler aufmalen.Bild: Heike Heindl/exb Schnell gemacht ist der Quarkkuchen vom Blech. Wer mag, kann aus den Mandarinen kleine Schmetterlinge dekorieren und mit flüssiger Schokolade Fühler aufmalen.
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Pressath09.03.2021
Quarkkuchen vom Blech
Flott gemacht ist der Blechkuchen mit Quark von Heike Heindl. Oben drauf kommen Mandarinen, die mit ein bisschen Zuwendung zu kleinen Schmetterlingen werden können.
Bild: Heike Heindl/exb Die Möhren-Lauch-Tarte sieht wunderbar aus – und schmeckt genauso.Bild: Heike Heindl/exb Die Möhren-Lauch-Tarte sieht wunderbar aus – und schmeckt genauso.
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Pressath09.03.2021
Frühlingsbunte Möhren-Lauch-Tarte
Obwohl ausschließlich Wintergemüse verwendet wird, kommt die Tarte von Heike Heindl farbenfroh aus dem Backofen. Wer möchte gibt noch Schinken oder Lachs darauf.
Bild: Michael Schiffer Das Paprikagemüse wird mit Knoblauch und Speck zubereitet. Zum gefüllten Kotelett richtet Michael Schiffer hier Bratkartoffeln an.Bild: Michael Schiffer Das Paprikagemüse wird mit Knoblauch und Speck zubereitet. Zum gefüllten Kotelett richtet Michael Schiffer hier Bratkartoffeln an.
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Oberpfalz04.03.2021
Koteletts mit Pilz-Füllung
Zum gefüllten Schweinekotelett serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Paprika-Tomaten-Gemüse. Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis.
Bild: Miriam Lill/exb Für die Kaffeetafel: Schoko-Torte.Bild: Miriam Lill/exb Für die Kaffeetafel: Schoko-Torte.
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Flossenbürg26.02.2021
Für Leckermäuler: Vegane Schokotorte
Die vegane Schokotorte der Flossenbürger Kochbuchautorin Miriam Lill schmeckt genauso lecker, wie sie aussieht.
Bild: Miriam Lill/exb Kinder werden ihn lieben und Erwachsenen schmeckt er einfach nur gut: veganer Igelkuchen.Bild: Miriam Lill/exb Kinder werden ihn lieben und Erwachsenen schmeckt er einfach nur gut: veganer Igelkuchen.
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Flossenbürg26.02.2021
Der macht nicht nur Kindern Freude
Kochbuchautorin Miriam Lill aus Flossenbürg zaubert einen Igelkuchen: ein süßes Rezept, das auch Veganer mögen.
Bild: Miriam Lill/exb Knusprig aus der Pfanne: Schopperla.Bild: Miriam Lill/exb Knusprig aus der Pfanne: Schopperla.
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Flossenbürg26.02.2021
Bayerisches Lieblingsessen für Veganer
Schopperla oder Schupfnudeln gehören für Kartoffelfans einfach regelmäßig auf den Tisch. Die Kochbuchautorin Miriam Lill hat eine vegane Variante.
Bild: Miriam Lill/exb Die Gnocchi serviert Miriam Lill mit einer Soße aus Champignons und Steinpilzen.Bild: Miriam Lill/exb Die Gnocchi serviert Miriam Lill mit einer Soße aus Champignons und Steinpilzen.
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Flossenbürg26.02.2021
Gnocchi in Champignon-Steinpilz-Soße
Zu den Kartoffelklößchen passt ganz hervorragend eine Soße aus Champignons und würzigen Steinpilzen. Das Rezept von Miriam Lill ist für Veganer geeignet.
Bild: Miriam Lill/exb Durch die Karotten bekommen die Nudeln „Aglio e Olio“ ihren Biss.Bild: Miriam Lill/exb Durch die Karotten bekommen die Nudeln „Aglio e Olio“ ihren Biss.
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Flossenbürg26.02.2021
Aglio e Olio mit "Biss"
Durch die Chilischote bekommt das vegane Nudelgericht die Schärfe. Eine ordentliche Portion Knoblauch und Olivenöl besorgen den Rest.
Bild: Miriam Lill/exb Nach dem Backen werden die Enden der Hörnchen in Schokolade getaucht.Bild: Miriam Lill/exb Nach dem Backen werden die Enden der Hörnchen in Schokolade getaucht.
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Flossenbürg26.02.2021
Vegane Mandelhörnchen
Wer Marzipan mag, wird die Mandelhörnchen der veganen Kochbuchautorin Miriam Lill lieben. Schokolade kommt zum Schluss auf beide Enden.