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Bild: Michael Schiffer Das lange Garen in der Tajine macht das Rindfleisch butterzart.Bild: Michael Schiffer Das lange Garen in der Tajine macht das Rindfleisch butterzart.
Oberpfalz03.02.2022
Marokkanische Rindfleischterrine
Idealerweise wird dieser Schmortopf in einer Tajine zubereitet. Aber auch eine Kasserolle funktioniert. Hauptsache Rindfleisch und Gemüse können lange schmoren bis sie ganz zart werden. Das Aroma Nordafrikas bringen Ras-al-Hanout, Koriander und ein Hauch von Zimt.
Bild: Michael Schiffer Zum Servieren wird die Orangensauce zu den Hähnchenteilen gegeben. Als Beilage dazu empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Tagliatelle.Bild: Michael Schiffer Zum Servieren wird die Orangensauce zu den Hähnchenteilen gegeben. Als Beilage dazu empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Tagliatelle.
Oberpfalz27.01.2022
Huhn mit Orange und Basilikum
Fruchtig ist dieses Hähnchenrezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Gewürzt mit Basilikum, Rosmarin und Knoblauch kommt es in den Backofen. Die Sauce entsteht aus Saft, Filets und Zesten von Orangen.
Bild: Michael Schiffer Die Kalbshaxe sollte man sich gleich vom Metzger in vier Scheiben schneiden lassen. Serviert wird das Fleisch in einer vorgewärmten Schüssel auf Gemüsebett.Bild: Michael Schiffer Die Kalbshaxe sollte man sich gleich vom Metzger in vier Scheiben schneiden lassen. Serviert wird das Fleisch in einer vorgewärmten Schüssel auf Gemüsebett.
Oberpfalz20.01.2022
Kalbshaxe mit mediterranen Kräutern
Mit Gemüse, Knoblauch, Rosmarin und Salbei werden die Scheiben von der Kalbshaxe geschmort. Serviert wird sie von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit einer feinen Sauce.
Bild: Michael Schiffer Harmonieren perfekt im Salat: Rehfilet, Mango, Avocado und grüne Bohnen.Bild: Michael Schiffer Harmonieren perfekt im Salat: Rehfilet, Mango, Avocado und grüne Bohnen.
Oberpfalz13.01.2022
Scharfer Avocadosalat mit Rehfilet
Das zarte Rehfleisch bekommt mit Chili Feuer. Dazu gesellen sich in dem Salat von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Avocados, grüne Bohnen und Mango.
Bild: Michael Schiffer Auf den Punkt werden Reisnudeln und Gemüse zubereitet und erst kurz vor dem Servieren vermengt.Bild: Michael Schiffer Auf den Punkt werden Reisnudeln und Gemüse zubereitet und erst kurz vor dem Servieren vermengt.
Oberpfalz05.01.2022
Wok-Gemüse mit Reisnudeln
Eine Paste mit Chilischote, Ingwer und Knoblauch bringt die gewisse Schärfe in das asiatische Wok-Gericht nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Das Sesamkaramell sorgt für den richtigen Crunch.
Bild: Michael Schiffer Zartrosa ist das Hirschrückenfilet. Dazu gibt es eine Portwein-Pflaumensauce und Steinpilzknödel.Bild: Michael Schiffer Zartrosa ist das Hirschrückenfilet. Dazu gibt es eine Portwein-Pflaumensauce und Steinpilzknödel.
Oberpfalz29.12.2021
Zartes Hirschrückenfilet mit Steinpilzknödel
Bei 80 Grad zieht das Wildfleisch rund eineinhalb Stunden im Ofen gar. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Sauce mit Portwein und Backpflaumen sowie Steinpilzknödel.
Bild: Michael Schiffer Zur Zimtcreme wird ein Früchteragout serviert. Wer mag, kann auch noch einen Klecks Sahne auf dem Servierteller garnieren.Bild: Michael Schiffer Zur Zimtcreme wird ein Früchteragout serviert. Wer mag, kann auch noch einen Klecks Sahne auf dem Servierteller garnieren.
Oberpfalz16.12.2021
Das Dessert: Weihnachtliche Zimtcreme
Der krönende Abschluss des Weihnachtsmenüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist eine Zimtcreme mit Früchteragout.
Bild: Michael Schiffer Auf einem Bett aus Wirsinggemüse wird die in Portionen geteilte Vierländer Ente serviert. Dazu passen Serviettenknödel oder Kartoffelklöße.Bild: Michael Schiffer Auf einem Bett aus Wirsinggemüse wird die in Portionen geteilte Vierländer Ente serviert. Dazu passen Serviettenknödel oder Kartoffelklöße.
Oberpfalz06.12.2021
OWZ-Weihnachtsmenü: Ente mit Wirsinggemüse als Hauptgang
Als Hauptgericht seines Weihnachtsmenüs serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Vierländer Ente, eine besondere Spezialität, auf einem Wirsingbett mit Knödel.
Bild: Michael Schiffer Das Rösti wird gekrönt mit Roquefort und Lachs und bekommt einen Kranz aus Radicchio.Bild: Michael Schiffer Das Rösti wird gekrönt mit Roquefort und Lachs und bekommt einen Kranz aus Radicchio.
Oberpfalz03.12.2021
OWZ-Weihnachtsmenü: Die Vorspeise
Los geht's mit den Rezepten für das Weihnachtsmenü 2021 von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Als Vorspeise gibt es Rösti mit Roquefort und gebeiztem Lachs.
Bild: Michael Schiffer Feine Klößchen mit Hirschschinken kommen in eine Bouillon mit Sherry.Bild: Michael Schiffer Feine Klößchen mit Hirschschinken kommen in eine Bouillon mit Sherry.
Oberpfalz03.12.2021
OWZ-Weihnachtsmenü: Die Suppe
Als zweite Vorspeise serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer 2021 eine Sherry-Bouillon mit Hirschklößchen.
Bild: Michael Schiffer Zum Straußen-Curry serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Basmati-Reis.Bild: Michael Schiffer Zum Straußen-Curry serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Basmati-Reis.
Oberpfalz25.11.2021
Straußen-Curry mit Kichererbsen
Straußen-Fleisch gilt als besonders mager und gesund. Auch in der nördlichen Oberpfalz ist es inzwischen leicht zu bekommen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für ein Curry mit Cashewkernen und Kichererbsen.
Bild: Michael Schiffer Durch die diagonalen Schnitte garen die Makrelen im Ofen schneller durch.Bild: Michael Schiffer Durch die diagonalen Schnitte garen die Makrelen im Ofen schneller durch.
Oberpfalz17.11.2021
Makrelen nach spanischer Art
Gut gewürzt, mit Zwiebeln, Tomaten und einem Schuss Wein werden die Makrelen im Ofen gebacken. Das Rezept hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer aus Spanien.
Bild: Jana Bauch/dpa Die Hände sollten beim Messen des Blutzuckers trocken sein, um das Ergebnis nicht zu verfälschen.Bild: Jana Bauch/dpa Die Hände sollten beim Messen des Blutzuckers trocken sein, um das Ergebnis nicht zu verfälschen.
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Amberg12.11.2021
Diabetes: Fragen und Antworten rund um die Volkskrankheit
Diabetes tut nicht weh. Viele Menschen ahnen daher nichts von ihrer Erkrankung. Wie man vorbeugen und behandeln kann, erklärten Diabetes-Beraterinnen am Lesertelefon von Oberpfalz-Medien.
Bild: Michael Schiffer Heiß auf den Tisch: Die Linsensuppe ist ein herzhaftes Gericht und perfekt für die kalte Jahreszeit geeignet.Bild: Michael Schiffer Heiß auf den Tisch: Die Linsensuppe ist ein herzhaftes Gericht und perfekt für die kalte Jahreszeit geeignet.
Oberpfalz11.11.2021
Suppe: Was Warmes für den Herbst
Gepökeltes Schweinefleisch kommt in die Linsensuppe nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Für die Zubereitung sollte etwas Zeit eingeplant werden.
Bild: Michael Schiffer Zwiebeln und Emmentaler Käse werden für die Füllung verwendet. Gewürzt wird mit Paprika und Muskat.Bild: Michael Schiffer Zwiebeln und Emmentaler Käse werden für die Füllung verwendet. Gewürzt wird mit Paprika und Muskat.
Oberpfalz03.11.2021
Herzhafte Leckerei aus Straßburg
Das Rezept für die Käse-Zwiebel-Torte von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist mit wenig Aufwand umzusetzen. Sie ist auch prima geeignet für die Vorratshaltung.
Bild: Michael Schiffer Ein traditionelles Fleischgericht in der Toskana ist der Schmortopf Scottiglia.Bild: Michael Schiffer Ein traditionelles Fleischgericht in der Toskana ist der Schmortopf Scottiglia.
Oberpfalz27.10.2021
Schmortopf aus der Toskana
Zu den traditionellen Gerichten in Italien gehört "Scottiglia". Auf der Zutatenliste des Rezepts von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer stehen viele Sorten Fleisch.
Bild: Michael Schiffer Mit der Spanferkelkeule können im Ofen auch gleich Kartoffeln als Beilage mitgegart werden.Bild: Michael Schiffer Mit der Spanferkelkeule können im Ofen auch gleich Kartoffeln als Beilage mitgegart werden.
Oberpfalz14.10.2021
Spanferkel auf Maremma-Art
Aus der Toskana stammt das Rezept für die Spanferkelkeule, die OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert. Ein ideales Gericht, wenn mehrere Gäste bewirtet werden sollen.
Bild: Michael Schiffer Nach dem Garen wird die Kalbsschulter aufgeschnitten mit dem Gemüse serviert.Bild: Michael Schiffer Nach dem Garen wird die Kalbsschulter aufgeschnitten mit dem Gemüse serviert.
Oberpfalz06.10.2021
Gefüllte Kalbsschulter auf Gemüsebett
Eine köstliche Füllung mit Kräutern und Champignons bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer für die Kalbsschulter zu. In den Ofen kommt das Fleisch mit Zucchini und Paprika.