Essen und Trinken - Seite 123

Bild: Armin Weigel/dpa Nach den Weihnachtstagen zeigt die Waage oft ein paar Kilo zuviel an.Bild: Armin Weigel/dpa Nach den Weihnachtstagen zeigt die Waage oft ein paar Kilo zuviel an.
Oberpfalz28.12.2018
Der Speck muss weg
Lebkuchen, Gans und Tiramisu: Weihnachten ist nicht nur das Fest der Liebe, sondern auch das Fest der Kalorien. Vier Redakteurinnen verraten - mit einem Augenzwinkern - ihre Pläne gegen die Weihnachtspfunde.
Bild: Gabi Schönberger Innen noch zartrosa muss das Wildschweinrückenfilet sein.Bild: Gabi Schönberger Innen noch zartrosa muss das Wildschweinrückenfilet sein.
Oberpfalz27.12.2018
Diese Woche empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer einen Wildschweinrücken in Blattspinat.
Bild: NT-Archiv Wer langsam isst und einen Spaziergang einplant, kann das Weihnachtsmenü in vollen Zügen genießen.Bild: NT-Archiv Wer langsam isst und einen Spaziergang einplant, kann das Weihnachtsmenü in vollen Zügen genießen.
Schwandorf23.12.2018
Genuss gehört zu Weihnachten
Genießen ist ausdrücklich erlaubt. Elisabeth Beer, Abteilungsleiterin für Bildung und Beratung am Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten (AELF), und Johanna Baumann, Diplomökotrophologin am AELF, sind auch keine Kostverächterinnen.
Bild: Portner Dieses lecker-leichte Vier-Gänge-Menü mit Vorspeise (von unten rechts), Kürbissuppe, Hauptgericht mit Kabeljau und Nachspeisenteller ist auch etwas fürs Auge.Bild: Portner Dieses lecker-leichte Vier-Gänge-Menü mit Vorspeise (von unten rechts), Kürbissuppe, Hauptgericht mit Kabeljau und Nachspeisenteller ist auch etwas fürs Auge.
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Oberviechtach21.12.2018
Vier Gänge à la Last-Minute
An den Feiertagen nicht lange in der Küche stehen und trotzdem ein Vier-Gänge-Menü servieren: Zwei Fachoberlehrerinnen präsentieren moderne Gerichte, die gut vorbereitet werden können. Sie geben aber auch Tipps für die traditionelle Küche.
Bild: Bild: exb/Matthias Würfl Nicht nur zu gebratenem Lachs passt die süß-säuerliche Sauce.Bild: Bild: exb/Matthias Würfl Nicht nur zu gebratenem Lachs passt die süß-säuerliche Sauce.
Oberpfalz20.12.2018
Die Honig-Senf-Sauce ist im Handumdrehen fertig und passt nicht nur zu Fischgerichten, sondern auch zu Salat
Bild: Gabi Schönberger Je nach Geschmack werden die Topfennocken in Semmelbrösel, Nüssen oder Mohn gerollt. Dazu passt frisches Obst oder Kompott.Bild: Gabi Schönberger Je nach Geschmack werden die Topfennocken in Semmelbrösel, Nüssen oder Mohn gerollt. Dazu passt frisches Obst oder Kompott.
Oberpfalz20.12.2018
Der Nachtisch des Silvester-Menüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer: Topfennockerl mit Fruchtkompott.
Bild: Gabi Schönberger Das Dessert von Menü 2: Helles und dunkles Mousse au Chocolat mit Orangen-Grapefruit-Salat und Florentiner Parfait.Bild: Gabi Schönberger Das Dessert von Menü 2: Helles und dunkles Mousse au Chocolat mit Orangen-Grapefruit-Salat und Florentiner Parfait.
Oberpfalz18.12.2018
Herrlich weihnachtlich schmecken die Desserts, die der OWZ-Küchenchef empfiehlt. Mit den Rezepten für Zimt-Parfait und zweierlei Mousse au Chocolat schließen wir die beiden Menüs zum Fest von Michael Schiffer ab.
Bild: Stephan Huber Zum Anbeißen süß, mit Schokolade oder Fadenzucker-Guss überzogen und innen schön saftig: Lebkuchen gehören zur Weihnachtszeit einfach dazu.Bild: Stephan Huber Zum Anbeißen süß, mit Schokolade oder Fadenzucker-Guss überzogen und innen schön saftig: Lebkuchen gehören zur Weihnachtszeit einfach dazu.
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Amberg16.12.2018
Die Königin unter den Lebkuchen
Roland Birkl fischt mit einer Konditor-Palette Teig aus dem großen Bottich, streicht ihn mit flinken Händen auf die Oblate und legt das Ergebnis aufs Blech. Jetzt müssen die Elisen über Nacht trocknen, bevor sie in den Ofen dürfen.
Bild: lyzadanger (CC BY-SA 2.0) 40 000 Lebensmittel warten in einem mittelgroßen Supermarkt auf Käufer. Diese werden geschickt dazu animiert, mehr zu mitzunehmen, als das, was sie brauchen.Bild: lyzadanger (CC BY-SA 2.0) 40 000 Lebensmittel warten in einem mittelgroßen Supermarkt auf Käufer. Diese werden geschickt dazu animiert, mehr zu mitzunehmen, als das, was sie brauchen.
Schwandorf14.12.2018
Kaufrausch mit Erfolg trotzen
Schnell im Supermarkt ein paar Dinge für abends besorgen. Doch die XXL-Packung Nudeln ist ein zu verlockendes Angebot und die Mangos sehen einfach verführerisch aus. Ups! Da versperrt doch glatt ein Ständer mit Chips den Weg.
Bild: Gabi Schönberger Die Süße der Brombeeren harmoniert vortrefflich mit dem Zander im Speckmantel.Bild: Gabi Schönberger Die Süße der Brombeeren harmoniert vortrefflich mit dem Zander im Speckmantel.
Oberpfalz13.12.2018
Mit feinem Fisch ins neue Jahr
Das Hauptgericht des Silvester-Menüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer: Zander im Speckmantel.
Bild: Gabi Schönberger Zartrosa und saftig ist das Rehfilet im Blätterteigmantel. In die Sauce kommen Trüffel und Granatapfelkerne.Bild: Gabi Schönberger Zartrosa und saftig ist das Rehfilet im Blätterteigmantel. In die Sauce kommen Trüffel und Granatapfelkerne.
Oberpfalz11.12.2018
Reh und Kalb im goldgelben Kleid
Weihnachtsmenü 2 - das Hauptgericht: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt Rehfilet mit Kerbel-Farce in Blätterteig gebacken an Trüffel-Sauce.
Bild: wro Kornthan und Muckenthal dürfen sich „Genussort“ nennen. Die Urkunden übergibt Bürgermeister Toni Dutz im Rathaus. Im Bild von links Petra Gleißner, Stefanie Maierhöfer, Bürgermeister Toni Dutz, Andreas Maierhöfer, Manuela Bächer, Elsa Bächer, Wolfgang Stock, Birgit Sailer und Jasmin Gleißner mit Söhnchen Xaver.Bild: wro Kornthan und Muckenthal dürfen sich „Genussort“ nennen. Die Urkunden übergibt Bürgermeister Toni Dutz im Rathaus. Im Bild von links Petra Gleißner, Stefanie Maierhöfer, Bürgermeister Toni Dutz, Andreas Maierhöfer, Manuela Bächer, Elsa Bächer, Wolfgang Stock, Birgit Sailer und Jasmin Gleißner mit Söhnchen Xaver.
Wiesau11.12.2018
Frischer Fisch immer ein Genuss
Bayern bietet nicht nur hübsche Dörfer und gelebte Tradition. Der Freistaat ist auch ein Land vielfältiger Genüsse. Und hier haben sich Kornthan und Muckenthal besonders hervorgetan.
Bild: gld Die fertigen Lebkuchenhäuser.Bild: gld Die fertigen Lebkuchenhäuser.
Oberpfalz07.12.2018
Backe, backe … Lebkuchenhaus
Pfefferkuchen gegen Honigkuchen, traditionelles Backhandwerk gegen Ratschläge aus dem Internet. Eigentlich wollten wir nur ein Lebkuchenhaus bauen, doch dann wurde das gemeinsame Backen zur Challenge.
Bild: Gabi Schönberger Da steckt viel Geschmack drin: die Wild-Kraftbrühe braucht etwas Zeit für die Zubereitung.Bild: Gabi Schönberger Da steckt viel Geschmack drin: die Wild-Kraftbrühe braucht etwas Zeit für die Zubereitung.
Oberpfalz06.12.2018
Nicht einfach nur klare Brühe
Wildfleisch, Gemüse, Rotwein, Wacholder und Lorbeer: Als ersten Gang seines Menüs für Silvester serviert der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Wild-Kraftbrühe.
Bild: san Stimmgewaltig und ausdrucksstark: Janet Marie Chvatal und Marc Gremm mit Stücken aus dem Phantom der Oper.Bild: san Stimmgewaltig und ausdrucksstark: Janet Marie Chvatal und Marc Gremm mit Stücken aus dem Phantom der Oper.
Högen bei Weigendorf05.12.2018
Genussreise in Högen: Kunst für Ohren und Gaumen
Die Gäste sind begeistert von dem, was den Gaumen verwöhnt, und dem Ohrenschmaus, den ihnen die Musical-Stars Janet und Marc darbieten. Die Künstlerin ist so angetan von der Sternwirt-Küche, dass sie einen Song von Marilyn Monroe umtextet.
Bild: Gabi Schönberger Zur knusprigen Gans werden traditionell Blaukraut und Knödel serviert. Wer mag, krönt das Menü noch mit einem Bratapfel.Bild: Gabi Schönberger Zur knusprigen Gans werden traditionell Blaukraut und Knödel serviert. Wer mag, krönt das Menü noch mit einem Bratapfel.
Oberpfalz04.12.2018
Der klassische Weihnachtsbraten
Menü 1 - Der Hauptgang: Die Gans kann bereits am Vortag gebraten werden. Auf der Füllung basiert dabei die leckere Sauce.
Bild: exb Die CSU-Kreistagsfraktion sieht sich im Milchhof der Bayernland eG in Amberg um, Betriebsleiter Franz Edl (rechts) führt den Gästen die Produktion vBild: exb Die CSU-Kreistagsfraktion sieht sich im Milchhof der Bayernland eG in Amberg um, Betriebsleiter Franz Edl (rechts) führt den Gästen die Produktion v
Amberg04.12.2018
Von Amberg hinaus in die Welt
Höchste Qualität, regionale Verwurzelung und gelebte Nachhaltigkeit: Der Milchhof der Bayernland eG in Amberg bietet modernes Käsehandwerk in seiner ganzen Vielfalt - von traditionell bis trendig.
Bild: gz Pfarrer Erwin Bauer segnet im Beisein von Bäckermeister Matthias Karl und Bürgermeister Reiner Gäbl (von rechts) sowie Petra und Erhard Karl das neugestaltete Bäckergeschäft.Bild: gz Pfarrer Erwin Bauer segnet im Beisein von Bäckermeister Matthias Karl und Bürgermeister Reiner Gäbl (von rechts) sowie Petra und Erhard Karl das neugestaltete Bäckergeschäft.
Eslarn02.12.2018
Segen für Eslarner Bäckerei
Bäckermeister Matthias Karl setzt die Tradition seiner Eltern mit neuen Produkten im sanierten Bäckerladen fort.