Fleischgerichte - Seite 9

Bild: Matthias Würfl Gratinieren kann man mit dem Käse, der einem am besten zusagt. „Der Gouda, wie in diesem Rezept verwendet, schmeckt sehr lecker“, sagt Anja Auer.Bild: Matthias Würfl Gratinieren kann man mit dem Käse, der einem am besten zusagt. „Der Gouda, wie in diesem Rezept verwendet, schmeckt sehr lecker“, sagt Anja Auer.
Oberpfalz17.10.2019
Saftiger Auflauf mit Gnocchi und Pilzen
Das Gratin von Anja Auer, der "Frau am Grill" gelingt mit frischen oder tiefgefrorenen Schwammerl.
Bild: Gabi Schönberger Aus Weißwein und dem Bratensatz wird eine köstliche Sauce zu den Schweinekoteletts gezaubert.Bild: Gabi Schönberger Aus Weißwein und dem Bratensatz wird eine köstliche Sauce zu den Schweinekoteletts gezaubert.
Oberpfalz17.10.2019
Das Aroma von Italien
"Costolette di Maiale" heißen die Koteletts in Weißweintunke klangvoll in den italienischen Speisekarten. Das Rezept dafür hat der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gabi Schönberger Mit einer Mischung aus Wildfleisch und Pilzen werden die Rotwickel gefüllt. Das Rezept hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer aus dem Harzvorland.Bild: Gabi Schönberger Mit einer Mischung aus Wildfleisch und Pilzen werden die Rotwickel gefüllt. Das Rezept hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer aus dem Harzvorland.
Oberpfalz15.10.2019
"Wilde" Wickerl
Rouladen mit Weißkraut und Hackfleischfüllung sind bestens bekannt. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt eine neue Variation: mit Wildfleisch und Rotkohl.
Bild: Matthias Würfl Mit Blaukraut, Knödel und Preiselbeeren schmeckt Reh besonders lecker.Bild: Matthias Würfl Mit Blaukraut, Knödel und Preiselbeeren schmeckt Reh besonders lecker.
Oberpfalz10.10.2019
Rehbraten - so einfach klappt das Wildgericht
Anja Auer erklärt drei Schritte zur perfekten Rehkeule. Rotwein, Wildfond, Kräuter und Gemüse zaubern eine schöne Sauce.
Bild: Gabi Schönberger 500 Gramm gegarten Schweinebraten braucht man für die Fleisch-Gemüse-Pastete.Bild: Gabi Schönberger 500 Gramm gegarten Schweinebraten braucht man für die Fleisch-Gemüse-Pastete.
Oberpfalz08.10.2019
Unterm Teigdeckel lecker aufbereitet
Wenn etwas vom Sonntagsbraten übrig bleibt, ist die Fleisch-Gemüse-Pastete von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die beste Lösung.
Bild: Gabi Schönberger Mit Speck, Räucherbauch und Schalotten ist der Schweinekamm gefüllt. Die Soße schmeckt besonders gut durch Zoiglbier und Kräuterlikör.Bild: Gabi Schönberger Mit Speck, Räucherbauch und Schalotten ist der Schweinekamm gefüllt. Die Soße schmeckt besonders gut durch Zoiglbier und Kräuterlikör.
Oberpfalz02.10.2019
Braten mit geistreichen Zutaten
In Kräuterlikör und Zoigl wird der Schweinekamm eine Nacht eingelegt. Das macht den Braten nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer besonders delikat.
Bild: Gabi Schönberger Mit je einem Zweig Rosmarin und Thymian brät die Poularde eineinhalb Stunden. Dabei muss sich regelmäßig mit dem Bratensaft bestrichen werden.Bild: Gabi Schönberger Mit je einem Zweig Rosmarin und Thymian brät die Poularde eineinhalb Stunden. Dabei muss sich regelmäßig mit dem Bratensaft bestrichen werden.
Oberpfalz19.09.2019
Gut gefülltes Geflügel
In die steirische Poularde nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommt eine Füllung aus Herz, Leber und Champignons.
Bild: Gabi Schönberger Vor dem Aufschneiden muss das Fleisch zehn Minuten ruhen. In der Zwischenzeit wird die Soße zubereitet. Dazu schmecken Knödel.Bild: Gabi Schönberger Vor dem Aufschneiden muss das Fleisch zehn Minuten ruhen. In der Zwischenzeit wird die Soße zubereitet. Dazu schmecken Knödel.
Oberpfalz12.09.2019
Wild auch mal sauer machen
Sauerbraten schmeckt nicht nur mit Rind, sondern auch mit Reh. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zeigt, wie's geht.
Bild: Gabi Schönberger Aus der Provence kommt das Rezept für das Gockerl mit Gemüse, Kartoffeln und Olivenpaste.Bild: Gabi Schönberger Aus der Provence kommt das Rezept für das Gockerl mit Gemüse, Kartoffeln und Olivenpaste.
Oberpfalz05.09.2019
Das geht unter die Haut
Die Oliven-Paste spritzt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer unter die Haut des Hähnchens. Mit Gemüse kommt es in den Backofen - und herrlich knusprig heraus.
Bild: Gabi Schönberger Die Hähnchen werden kurz angeröstet und im Backofen weiter gebraten.Bild: Gabi Schönberger Die Hähnchen werden kurz angeröstet und im Backofen weiter gebraten.
Oberpfalz22.08.2019
"Mistkratzerle" fein gemacht
Mit Quark und Kräutern werden die entbeinten Hähnchen gefüllt und im Backofen knusprig braun gebraten. Das Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommt aus dem Schwäbischen.
Bild: Matthias Würfl Es empfiehlt sich, auf die Spieß-Enden dicke Zwiebelhälften zu stecken. Der Grund: Beim Abschneiden der Fleischtranchen (wie bei Gyros) bleibt man sonst immer mit dem Messer in den Fleischhalterungen des Spießes stecken.Bild: Matthias Würfl Es empfiehlt sich, auf die Spieß-Enden dicke Zwiebelhälften zu stecken. Der Grund: Beim Abschneiden der Fleischtranchen (wie bei Gyros) bleibt man sonst immer mit dem Messer in den Fleischhalterungen des Spießes stecken.
Oberpfalz14.08.2019
Tafelspitz auf brasilianische Art
Picanha heißt das Stück Fleisch in dem südamerikanischen Land. Im Ganzen am Spieß gebraten, wird es scheibchenweise serviert.
Bild: Gabi Schönberger Rosa muss das Fleisch sein. Es wurde in der Pfanne angebraten, in Teig gehüllt und rund 30 Minuten im Ofen gebacken.Bild: Gabi Schönberger Rosa muss das Fleisch sein. Es wurde in der Pfanne angebraten, in Teig gehüllt und rund 30 Minuten im Ofen gebacken.
Oberpfalz14.08.2019
Wellington lässt grüßen
Ein zartes Rinderfilet verpackt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zusammen mit Pilzen, Walnüssen, Schalotten und Schinken in Blätterteig. Das Ergebnis: extrem lecker.
Bild: Gabi Schönberger Goldbraun und knusprig kommt der Elsässer Zwiebelkuchen aus dem Backofen.Bild: Gabi Schönberger Goldbraun und knusprig kommt der Elsässer Zwiebelkuchen aus dem Backofen.
Oberpfalz13.08.2019
Herzhafter Genuss zu Wein
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für einen gemütlichen Abend: mit einem klassischen Zwiebelkuchen aus dem Elsass.
Bild: Gabi Schönberger Die Rehnüsschen werden angebraten, anschließend im Ofen gegart und zur der köstlichen Pfeffercremesauce serviert. Dazu passen in Weißwein gedünstete Apfelspalten.Bild: Gabi Schönberger Die Rehnüsschen werden angebraten, anschließend im Ofen gegart und zur der köstlichen Pfeffercremesauce serviert. Dazu passen in Weißwein gedünstete Apfelspalten.
Oberpfalz08.08.2019
Eine Sauce mit Pfeffer
Ein wenig Mühe steckt in der Sauce, doch das Ergebnis ist sie allemal wert. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert sie zu Rehnüsschen.
Bild: Matthias Würfl Zartes Fleisch: der Burger mit Pulled Beef Ribs.Bild: Matthias Würfl Zartes Fleisch: der Burger mit Pulled Beef Ribs.
Oberpfalz01.08.2019
Fleisch, das auf der Zunge zergeht
Von "Pulled Pork" hat jeder schon einmal gehört, aber auch mit Beef Ribs gelingt diese besondere Art der Zubereitung.
Bild: Wolfgang Steinbacher Lecker sehen sie aus, die gefüllten Schweinefilets. Und sie schmecken auch so.Bild: Wolfgang Steinbacher Lecker sehen sie aus, die gefüllten Schweinefilets. Und sie schmecken auch so.
Oberpfalz25.07.2019
Eine runde Sache
Nicht nur Parmesan und Pecorino kommen in die Schweinefilets von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Roher Schinken und Kräuter machen die Füllung perfekt.
Bild: Gabi Schönberger „Ein besonders aromatisches Kaninchenrezept, dank des Thymians, dem idealen Kräuterlein für dieses etwas fade Fleisch“, meint OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.Bild: Gabi Schönberger „Ein besonders aromatisches Kaninchenrezept, dank des Thymians, dem idealen Kräuterlein für dieses etwas fade Fleisch“, meint OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz16.07.2019
Das Aroma der Provence
"Lapin en paquets" heißt das Kaninchen mit Thymian und Tomaten. Im Backofen schmort es, bis es ganz zart ist.
Bild: Matthias Würfl Zubereit mit verschiedenen Bohnen-Sorten werden die „Cowboy Beans“ auch noch zum optischen Hingucker.Bild: Matthias Würfl Zubereit mit verschiedenen Bohnen-Sorten werden die „Cowboy Beans“ auch noch zum optischen Hingucker.
Oberpfalz11.07.2019
Grillabend wie im Wilden Westen
„Cowboy Beans“ werden schnell und einfach in einem Topf zubereitet. Sie sind die perfekte Beilage zu gegrilltem Schweinefleisch.