Fleischgerichte - Seite 8

Bild: Gramolla Alles gart in einem Topf, ohne dass man sich drum kümmern muss: Putenkeule im Römertopf ist ein Rezept-Vorschlag (nicht nur) für alle, die nicht kochen können.Bild: Gramolla Alles gart in einem Topf, ohne dass man sich drum kümmern muss: Putenkeule im Römertopf ist ein Rezept-Vorschlag (nicht nur) für alle, die nicht kochen können.
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Amberg19.05.2020
Putenkeule: Ein Rezept für alle, die nicht kochen können
Das ist doch mal was: Ein Rezept für alle, die nicht kochen können. Oder wollen. "Der Topf macht das alleine", sagt Marille Gramolla. Ihr Rezept: Putenkeule aus dem Römertopf.
Bild: Gramolla Mit Schinken und Käse überbacken, dazu Spätzle und Broccoli – so werden die Salbei-Lendchen serviert.Bild: Gramolla Mit Schinken und Käse überbacken, dazu Spätzle und Broccoli – so werden die Salbei-Lendchen serviert.
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Amberg07.05.2020
Rezept-Tipp: Saltimbocca mal auf Bayerisch
Was koche ich heute? Köchin Marille Gramolla hat einen Vorschlag aus der Kräuterküche: Salbei-Lendchen. Eine Art bayerisches Saltimbocca.
Bild: Michael Schiffer Zum Hähnchenspieß schmeckt Baguette mit Kräuterbutter.Bild: Michael Schiffer Zum Hähnchenspieß schmeckt Baguette mit Kräuterbutter.
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Oberpfalz29.04.2020
Stück für Stück Genuss
Auf die Hähnchenspieße von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommen Tomaten, Lauchzwiebeln und Ananas.
Bild: Gabi Schönberger Der flämische Suppentopf ist leicht nachzukochen und bereichert die Alltagsküche.Bild: Gabi Schönberger Der flämische Suppentopf ist leicht nachzukochen und bereichert die Alltagsküche.
Oberpfalz26.03.2020
Kräftiges Fleisch und viel Gemüse
Mit Kohl und Rüben, Speck und Rinderbrust ist der flämische Suppentopf, den OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert, gehaltvoll, aber trotzdem raffiniert.
Bild: Gabi Schönberger Genuss in Schichten: Auf das Toastbrot kommt Filetsteak und gedünstete Fenchelknolle.Bild: Gabi Schönberger Genuss in Schichten: Auf das Toastbrot kommt Filetsteak und gedünstete Fenchelknolle.
Oberpfalz17.03.2020
Schnell und leicht gemacht
Mit gedünsteten Fenchelknollen krönt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die gebratenen Filetsteaks. Serviert wird das Fleisch auf gebutterten Toast.
Bild: Gabi Schönberger Die gebratenen Äpfel mit Preiselbeeren schmecken köstlich zum Wildschweinfilet. Wer mag, serviert dazu noch Rotkohl und Feigen.Bild: Gabi Schönberger Die gebratenen Äpfel mit Preiselbeeren schmecken köstlich zum Wildschweinfilet. Wer mag, serviert dazu noch Rotkohl und Feigen.
Oberpfalz05.03.2020
Rosa gebratenes Wildschweinfilet
Äpfel gefüllt mit Preiselbeeren gibt es zum marinierten Wildschweinfilet von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gabi Schönberger Zart rosa kommt die Entenbrust aus der Pfanne. Serviert wird sie in dünnen Scheiben auf dem Ananas-Rotkohl.Bild: Gabi Schönberger Zart rosa kommt die Entenbrust aus der Pfanne. Serviert wird sie in dünnen Scheiben auf dem Ananas-Rotkohl.
Oberpfalz27.02.2020
Wurzel bringt die sanfte Schärfe
Mit Ingwer mariniert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Entenbrust. Das Rotkraut bekommt durch die Ananas seine besondere Note.
Bild: Gabi Schönberger Im Backofen wird das Gericht fertig gegart. Serviert wird die Paella in der Pfanne, garniert mit Zitronenspalten.Bild: Gabi Schönberger Im Backofen wird das Gericht fertig gegart. Serviert wird die Paella in der Pfanne, garniert mit Zitronenspalten.
Oberpfalz25.02.2020
Das schmeckt wie Urlaub
Zu den Nationalgerichten Spaniens zählt zweifellos die Paella. In einer großen Pfanne werden Fleisch und Fisch, Gemüse und Reis zubereitet. Zum Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gehören sogar geräucherte Mettwürste.
Bild: Gabi Schönberger Auf dem Spitzkohlgemüse werden die mit Speck ummantelten Rebhuhnbrüstchen angerichtet.Bild: Gabi Schönberger Auf dem Spitzkohlgemüse werden die mit Speck ummantelten Rebhuhnbrüstchen angerichtet.
Oberpfalz20.02.2020
Ganz was Feines: Rebhuhnbrüstchen
Mit Speck umwickelt bleiben die Rebhuhnbrüstchen zart und saftig. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert dazu Spitzkohl und ein Traubensößchen.
Bild: Gabi Schönberger Zart und lecker ist die pochierte Frischlingschulter. Dazu gibt es Kartoffeln und Gelbe Rüben sowie eine Mascarpone-Senf-Kräutersauce.Bild: Gabi Schönberger Zart und lecker ist die pochierte Frischlingschulter. Dazu gibt es Kartoffeln und Gelbe Rüben sowie eine Mascarpone-Senf-Kräutersauce.
Oberpfalz13.02.2020
Immer langsam mit dem Frischling
Drei Stunden zieht das Schulterfleisch des jungen Wildschweins in einem Sud aus Brühe, Weißwein und Gemüse. Dazu serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine Senf-Mascarpone-Sauce.
Bild: Gabi Schönberger Mit Geduld gegart und aufmerksam gerührt: die Schweinelende mit Kapern-Kräuter-Risotto.Bild: Gabi Schönberger Mit Geduld gegart und aufmerksam gerührt: die Schweinelende mit Kapern-Kräuter-Risotto.
Oberpfalz23.01.2020
Zartes Fleisch mit würzigem Risotto
Sanft gegart im Ofen wird die Schweinelende mit Rosmarin von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Das Risotto schmeckt mit Kapern und dreierlei Kräutern.
Bild: Gabi Schönberger Nach dem Rollen kommt das Gericht noch einmal zum Überbacken in den Ofen.Bild: Gabi Schönberger Nach dem Rollen kommt das Gericht noch einmal zum Überbacken in den Ofen.
Oberpfalz14.01.2020
Tolle Rolle mit leckerer Füllung
Parmesan hält die Kartoffelscheiben nach dem Backen zusammen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer füllt die Rolle mit Hackfleisch und buntem Gemüse.
Bild: Gabi Schönberger Im Rheinland isst man zum „Knall“ Rübenkraut und Apfelmus.Bild: Gabi Schönberger Im Rheinland isst man zum „Knall“ Rübenkraut und Apfelmus.
Oberpfalz09.01.2020
Fluffiges Kartoffelgericht aus dem Ofen
Ein traditionelles Gericht aus dem Rheinland bringt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer in die Oberpfälzer Küchen: Kesselkuchen.
Bild: Gabi Schönberger Speck und Quinoa kommen in die gefüllten Paprikaschoten.Bild: Gabi Schönberger Speck und Quinoa kommen in die gefüllten Paprikaschoten.
Oberpfalz07.01.2020
Lecker gefüllt mit dem Reis der Inka
Das vielseitige Quinoa passt auch gut zu Paprikaschoten. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert dazu eine Kefir-Joghurt-Soße.
Bild: Matthias Würfl Als Beilage empfiehlt Anja Auer, die „Frau am Grill“, Kartoffeln. Mit Butter und Petersilie schmecken sie besonders gut.Bild: Matthias Würfl Als Beilage empfiehlt Anja Auer, die „Frau am Grill“, Kartoffeln. Mit Butter und Petersilie schmecken sie besonders gut.
Oberpfalz27.12.2019
Tolle Rollen, würzig gefüllt
Kohlrouladen sind ein Klassiker der deutschen Küche. Mit vielen Gewürzen in der Fleischfüllung bereitet sie Anja Auer zu.
Bild: Gabi Schönberger Saftig und zart kommt das gebratene Schweinekeulenstück aus dem Ofen.Bild: Gabi Schönberger Saftig und zart kommt das gebratene Schweinekeulenstück aus dem Ofen.
Oberpfalz19.12.2019
Mit Honig und Himbeeressig
Das Silvester-Menü: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert als Hauptgang Schweinekeulenstück in Himbeeressig- Honig-Sauce.
Bild: Gabi Schönberger Besonders knusprig landen die Enten auf dem Teller, wenn sie während des Bratens mit Fond bestrichen werden. Er bildet auch die Basis für die aromatische Sauce.Bild: Gabi Schönberger Besonders knusprig landen die Enten auf dem Teller, wenn sie während des Bratens mit Fond bestrichen werden. Er bildet auch die Basis für die aromatische Sauce.
Oberpfalz10.12.2019
Ein Fest mit Orange und Malzbier
Das Weihnachtsmenü: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert eine knusprige Brauwiesenente auf Entenmalzbiersauce an Serviettenknödel als Hauptgang.
Bild: Gabi Schönberger Einfach köstlich: Das Fleisch ist mit einer Mischung aus Artischocken, Innereien, Gewürzen und Brot gefüllt. Anschließend wird es mit Käse überbacken.Bild: Gabi Schönberger Einfach köstlich: Das Fleisch ist mit einer Mischung aus Artischocken, Innereien, Gewürzen und Brot gefüllt. Anschließend wird es mit Käse überbacken.
Oberpfalz28.11.2019
Überbackenes Berglamm aus Tirol
Das Rezept eines Freundes von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer: Gefüllt und mit Ziegenkäse überbacken ist der Lammrücken ein besonderer Genuss.