Rezepte - Seite 35

Bild: Gabi Schönberger Das Doradenfilet wird zuerst auf der Hautseite gebraten, der Spargel mit der Zitronen-Hollandaise überzogen.Bild: Gabi Schönberger Das Doradenfilet wird zuerst auf der Hautseite gebraten, der Spargel mit der Zitronen-Hollandaise überzogen.
Oberpfalz16.05.2019
Zitronenfrischer Genuss
Kerbel und Zitronenschale geben der Hollandaise das gewisse Etwas. Sie passt perfekt zu Dorade, Spargel und Kartoffel.
Bild: Matthias Würfel Der gegrillte, grüne Spargel kann noch warm mit Parmesan serviert werden. Aber auch abgekühlt wird er als Salat zum Genuss.Bild: Matthias Würfel Der gegrillte, grüne Spargel kann noch warm mit Parmesan serviert werden. Aber auch abgekühlt wird er als Salat zum Genuss.
Oberpfalz09.05.2019
Grüner Spargel - schnell und lecker vom Grill
Essvergnügen unter freiem Himmel und das königliche Gemüse schließen sich nicht aus: Anja Auer rät zur Grillplatte.
Bild: Michael Schiffer Angerichtet wird der Lammrücken aufgeschnitten und mit einem Hauch Sauce.Bild: Michael Schiffer Angerichtet wird der Lammrücken aufgeschnitten und mit einem Hauch Sauce.
Oberpfalz09.05.2019
Zartes Fleisch in köstlicher Hülle
Mit Kräutern und Gemüse wird der Lammrücken in Strudelteig verpackt. Rosa und aromatisch kommt er auf den Teller.
Bild: Matthias Würfl Der Bohnensalat muss zwei bis drei Stunden durchziehen, dann schmeckt er besonders gut.Bild: Matthias Würfl Der Bohnensalat muss zwei bis drei Stunden durchziehen, dann schmeckt er besonders gut.
Oberpfalz07.05.2019
Perfekte Beilage
Bohnensalat passt nicht nur zu Lammbraten. Das Geheimnis des Rezeptes von Anja Auer: Durchziehen lassen.
Bild: Schiffer Ein Hauch geriebene Muskatnuss verfeinert die Spargelsuppe.Bild: Schiffer Ein Hauch geriebene Muskatnuss verfeinert die Spargelsuppe.
Oberpfalz07.05.2019
Einfach köstlich
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für Spargelsuppe. Das Geheimnis: ein Hauch Muskat.
Bild: Schiffer Sieht gut aus und schmeckt wunderbar: die Spargel-Quiche mit Almkäse.Bild: Schiffer Sieht gut aus und schmeckt wunderbar: die Spargel-Quiche mit Almkäse.
Oberpfalz02.05.2019
Würziger Spargel-Genuss
Herzhaften Almkäse und Tomaten bringt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bei diesem Spargelgericht ins Spiel.
Bild: Schiffer Etwa 20 Minuten werden die Forellen im Ofen gebacken. Vor dem Servieren soll man sie fünf Minuten ruhen lassen. „Damit die Fische nachgaren können“, erklärt Schiffer.Bild: Schiffer Etwa 20 Minuten werden die Forellen im Ofen gebacken. Vor dem Servieren soll man sie fünf Minuten ruhen lassen. „Damit die Fische nachgaren können“, erklärt Schiffer.
Oberpfalz29.04.2019
Da steckt viel Fisch drin
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert Thymian-Forelle in Blätterteig.
Bild: Matthias Würfl Tomaten und Basilikum bringen bei diesem Kartoffelgratin Farbe ins Spiel.Bild: Matthias Würfl Tomaten und Basilikum bringen bei diesem Kartoffelgratin Farbe ins Spiel.
Oberpfalz25.04.2019
Mit diesen Kartoffeln kommt Farbe ins Spiel
Anja Auer bereitet ein Gratin mit Tomaten und Mozzarella sowie einer Marinade aus Olivenöl, Basilikum und Knoblauch zu.
Bild: Miriam Lill Es geht auch ohne Ei: Aus einem Sojadrink, Mehl, veganer Margarine und einem Hauch Muskatnuss wird eine leckere Sauce zum Spargel gezaubert.Bild: Miriam Lill Es geht auch ohne Ei: Aus einem Sojadrink, Mehl, veganer Margarine und einem Hauch Muskatnuss wird eine leckere Sauce zum Spargel gezaubert.
Oberpfalz25.04.2019
Königlicher Genuss auf vegane Art
Für Veganer ist die klassische Zubereitung einer Hollandaise nicht geeignet. Dass sie trotzdem nicht auf eine leckere Sauce zur Spargelzeit verzichten müssen, beweist Miriam Lill mit ihrem Rezept.
Bild: Schiffer Die klassische Béarnaise bekommt durch den Bärlauch ihr besonderes Aroma. Sie passt hervorragend zu Spargel und Schinkenpfannkuchen.Bild: Schiffer Die klassische Béarnaise bekommt durch den Bärlauch ihr besonderes Aroma. Sie passt hervorragend zu Spargel und Schinkenpfannkuchen.
Oberpfalz24.04.2019
Spargel in Form gebracht
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt Spargel mit gratinierten Schinkenpfannkuchen und Bärlauch-Béarnaise.
Bild: Gabi Schönberger 235 Eier pro Kopf verspeisten die Bundesbürger im Jahr 2018. Zu Ostern kommt vor allem die hart gekochte Variante auf den Tisch.Bild: Gabi Schönberger 235 Eier pro Kopf verspeisten die Bundesbürger im Jahr 2018. Zu Ostern kommt vor allem die hart gekochte Variante auf den Tisch.
Weiden in der Oberpfalz17.04.2019
Kein Ostern ohne Ei
Eier sind vielseitig. Ob gekocht, gebraten, frittiert, gehackt oder versteckt in süßem Backwerk, jede Zubereitungsart hat ihre Liebhaber. Wer zur Osterzeit ein paar mehr verspeist, muss auch kein schlechtes Gewissen haben.
Bild: Schiffer Der Portwein gibt der Sauce des Entengeschnetzelten ihr besonderes Aroma.Bild: Schiffer Der Portwein gibt der Sauce des Entengeschnetzelten ihr besonderes Aroma.
Oberpfalz17.04.2019
Streifen sind immer im Trend
Im eigenen Fett wird das Geschnetzelte aus der Entenbrust angebraten. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert es auf einem Bett aus Kräuterreis.
Bild: Schiffer Unter das Gemüse wird Quinoa und Sauerampfer gemischt. Serviert wird es mit gerösteten Cashewkernen.Bild: Schiffer Unter das Gemüse wird Quinoa und Sauerampfer gemischt. Serviert wird es mit gerösteten Cashewkernen.
Oberpfalz16.04.2019
Mit dem "Reis" der Anden
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt ein Quinoa-Gericht mit Pastinaken, Möhren und Kokosmilch.
Bild: Matthias Würfl Wer mag, gibt noch gebratene oder gegrillte Putenbrust- oder Hähnchenbruststreifen auf den Salat. Zum Schluss wird er mit Parmesan bestreut.Bild: Matthias Würfl Wer mag, gibt noch gebratene oder gegrillte Putenbrust- oder Hähnchenbruststreifen auf den Salat. Zum Schluss wird er mit Parmesan bestreut.
Oberpfalz11.04.2019
Vorgeschmack auf den Sommer
Wenn die Tage wärmer werden, werden Salate wieder Hauptgerichte. Anja Auer verrät ihr Rezept für Caesar Salad.
Bild: Schiffer Aus vielen Kräutern und Parmesan wird die Masse gefertigt, die auf den Lammrücken verteilt wird. In die Fenchelpfeifen kommt Ratatouille.Bild: Schiffer Aus vielen Kräutern und Parmesan wird die Masse gefertigt, die auf den Lammrücken verteilt wird. In die Fenchelpfeifen kommt Ratatouille.
Oberpfalz11.04.2019
Zart und saftig unter der Kräuter-Haube
Wie wäre es zu Ostern mit einem mediterranen Lammrücken? OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert ihn mit Ratatouille in der Fenchelpfeife.
Bild: Gabi Schönberger Hauchdünn ist der Teig in den die Hackfleischmasse eingerollt wird. Goldgelb kommt der Strudel aus dem Ofen.Bild: Gabi Schönberger Hauchdünn ist der Teig in den die Hackfleischmasse eingerollt wird. Goldgelb kommt der Strudel aus dem Ofen.
Oberpfalz02.04.2019
Strudel mal herzhaft
Wer sagt, dass in einen Strudel nur Äpfel dürfen? Mit Hackfleisch, Paprika, Gewürzen und Kapern wird die Rolle ein leckerer Hauptgang.
Bild: Matthias Würfl Am schnellsten geht es, wenn man auf fertige Windbeutel zurückgreift, selbstverständlich können sie auch selbst gebacken werden.Bild: Matthias Würfl Am schnellsten geht es, wenn man auf fertige Windbeutel zurückgreift, selbstverständlich können sie auch selbst gebacken werden.
Oberpfalz26.03.2019
Eine Torte, die nicht gebacken werden muss
Die Fruchttorte mit Windbeuteln schmeckt nach Sommer: Nach vier Stunden im Kühlschrank ist sie bereit zum Servieren.
Bild: Gabi Schönberger Diese französische Fischsuppe mit Klößchen sieht nicht nur lecker aus, sie schmeckt auch so.Bild: Gabi Schönberger Diese französische Fischsuppe mit Klößchen sieht nicht nur lecker aus, sie schmeckt auch so.
Oberpfalz26.03.2019
Das Resultat lohnt jede Mühe
Zeit muss man sich für die Fischsuppe aus der Normandie nehmen. Das Ergebnis ist eine wahre Gaumenfreude, sagt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.