Rezepte - Seite 39

Bild: Gabi Schönberger Goldbraun und knusprig sind Fisch und Pommes frites. Dazu serviert Michael Schiffer eine Sauce Tartar.Bild: Gabi Schönberger Goldbraun und knusprig sind Fisch und Pommes frites. Dazu serviert Michael Schiffer eine Sauce Tartar.
Oberpfalz21.11.2018
Nach Art des englischen Klassikers
Kabeljau mit Pommes Frites bekommt man in Großbritannien als "Fish & Chips". Der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert den Fisch ebenfalls in Backteig und serviert Sauce Tartar dazu.
Bild: Gabi Schönberger Fleisch und Kartoffeln werden im Backofen zubereitet. Rund eine Stunde schmort das Kaninchen in Rotwein und Gemüsen.Bild: Gabi Schönberger Fleisch und Kartoffeln werden im Backofen zubereitet. Rund eine Stunde schmort das Kaninchen in Rotwein und Gemüsen.
Oberpfalz15.11.2018
Der Rosmarin bringt's
Zum Wochenende empfiehlt der OWZ-Küchenchef Kaninchen mit Kartoffeln vom Backblech. Gewürzt wird beides mit Rosmarin.
Bild: Gabi Schönberger Getrocknete Pfefferschote, Chiliflocken und Sherryessig sind unter anderem in der Sauce, mit der die Miesmuscheln im Ofen überbacken werden.Bild: Gabi Schönberger Getrocknete Pfefferschote, Chiliflocken und Sherryessig sind unter anderem in der Sauce, mit der die Miesmuscheln im Ofen überbacken werden.
Oberpfalz13.11.2018
Genuss aus der Schale
Eine scharfe Sauce bringt den Extra-Kick in das Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Die Empfehlung der Woche: Gegrillte Miesmuscheln.
Bild: Schiffer Wenn die Tage länger werden, schmeckt das Ochsenfilet mit seinen herbstlichen Aromen von Wein und Kastanien.Bild: Schiffer Wenn die Tage länger werden, schmeckt das Ochsenfilet mit seinen herbstlichen Aromen von Wein und Kastanien.
Oberpfalz08.11.2018
So schmeckt der Herbst
Unter einer Haube aus Kastanien und an einer Spätburgunder-Soße wird das Ochsenfilet gleich noch mal so gut - die Empfehlung von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gabi Schönberger Zabaione wird über einem heißen Wasserbad geschlagen. So entsteht die locker-leichte Konsistenz.Bild: Gabi Schönberger Zabaione wird über einem heißen Wasserbad geschlagen. So entsteht die locker-leichte Konsistenz.
Oberpfalz06.11.2018
Ein schaumiger Genuss
Feigen, Zimt und Schwarzer Tee geben der Eierlikör-Zabaione von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer eine besondere Note.
Bild: Gabi Schönberger Goldbraun kommt der Kabeljau-Pie aus dem Ofen.Bild: Gabi Schönberger Goldbraun kommt der Kabeljau-Pie aus dem Ofen.
Oberpfalz31.10.2018
Feiner Fisch aus der Auflaufform
Geräuchertes und frisches Kabeljaufilet kommen in die Pie, die der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zaubert.
Bild: Gabi Schönberger Die Orangencreme wird nach dem Kühlen mit Schokoladenstreusel bestreut und dekoriert mit einem Minzblatt, wahlweise auch kleinen Beeren als Farbtupfer (siehe Bild).Bild: Gabi Schönberger Die Orangencreme wird nach dem Kühlen mit Schokoladenstreusel bestreut und dekoriert mit einem Minzblatt, wahlweise auch kleinen Beeren als Farbtupfer (siehe Bild).
Oberpfalz30.10.2018
Lecker, leicht und mit Likör
Die Aromen von Orange und Eierlikör harmonieren perfekt. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer präsentiert diese Woche ein Dessert - mit besten Empfehlungen von William Verpoorten.
Bild: Gabi Schönberger Die Kalbsbrust mit Semmelfüllung lässt sich sowohl warm servieren, als auch noch kalt und aufgeschnitten.Bild: Gabi Schönberger Die Kalbsbrust mit Semmelfüllung lässt sich sowohl warm servieren, als auch noch kalt und aufgeschnitten.
Oberpfalz25.10.2018
Kalter und warmer Genuss vom Kalb
Zartes Kalbfleisch ist für viele Zubereitungsarten geeignet. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt dieses Wochenende Kalbsbrust mit einer Semmelfüllung.
Bild: Schiffer Ossobuco ist ein traditionelles Schmorgericht der italienischen, speziell der Mailänder Küche. 90 bis 100 Minuten werden die Kalbshaxen-Scheiben sanft im Topf geschmort.Bild: Schiffer Ossobuco ist ein traditionelles Schmorgericht der italienischen, speziell der Mailänder Küche. 90 bis 100 Minuten werden die Kalbshaxen-Scheiben sanft im Topf geschmort.
Oberpfalz23.10.2018
Das schmeckt nach Urlaub
"Knochen mit Loch" bedeutet "Ossobuco" wörtlich übersetzt. Das würzige, italienische Schmorgericht bringt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer diese Woche auf den Tisch.
Bild: Gabi Schönberger Aus Persien kommt das Rezept für dieses aufwendige Reisgericht.Bild: Gabi Schönberger Aus Persien kommt das Rezept für dieses aufwendige Reisgericht.
Oberpfalz19.10.2018
Rubine, Smaragde und Perlen
Granatapfelkerne, Pistazien, Karotten und Mandeln leuchten wie Edelsteine im "Javaher Polo", dem persischen Juwelenreis, den OWZ-Küchenchef Michael Schiffer diese Woche empfiehlt.
Bild: Gabi Schönberger Das Rezept für den Pie (gesprochen: pei) funktioniert auch mit Äpfeln, Stachelbeeren, Aprikosen oder Rhabarber. „Mir schmeckt er am besten mit Heidelbeeren“, meint OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.Bild: Gabi Schönberger Das Rezept für den Pie (gesprochen: pei) funktioniert auch mit Äpfeln, Stachelbeeren, Aprikosen oder Rhabarber. „Mir schmeckt er am besten mit Heidelbeeren“, meint OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz16.10.2018
Berühmte Leckerei aus England
Dass man auf der britischen Insel gut backen kann, ist bekannt. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt diese Woche Heidelbeer-Pie.
Bild: Gabi Schönberger Die Ente zieht zuerst in Salzwasser sanft gar, bevor sie in den Backofen kommt.Bild: Gabi Schönberger Die Ente zieht zuerst in Salzwasser sanft gar, bevor sie in den Backofen kommt.
Oberpfalz11.10.2018
Wildes Geflügel mit süßer Note
Der OWZ-Küchenchef empfiehlt diese Woche eine Wildente mit Honig und Orangensauce.
Bild: Schiffer Das Grillgemüse aus dem Backofen krönt das perfekt cremige Risotto.Bild: Schiffer Das Grillgemüse aus dem Backofen krönt das perfekt cremige Risotto.
Oberpfalz09.10.2018
Italienischer Lieblingsreis
Keine Angst vor der Zubereitung, meint OWZ-Küchenchef Michael Schiffer und empfiehlt diese Woche ein mediterranes Gemüserisotto.
Bild: Schiffer In den Kalbsbraten wird mittig eine Tasche eingeschnitten. Anschließend wird er mit Datteln gefüllt und mit Küchengarn gebunden.Bild: Schiffer In den Kalbsbraten wird mittig eine Tasche eingeschnitten. Anschließend wird er mit Datteln gefüllt und mit Küchengarn gebunden.
Oberpfalz04.10.2018
Ein Braten mit süßer Überraschung
Herzhaft und süß geht gut zusammen. Ihr besonderes Aroma bekommt die Kalbskeule von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer durch ihre Füllung aus Datteln.
Bild: Schiffer Es lohnt sich zu probieren: Mit „Himmel und Ääd“ bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer das Gericht seiner Heimat zu.Bild: Schiffer Es lohnt sich zu probieren: Mit „Himmel und Ääd“ bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer das Gericht seiner Heimat zu.
Oberpfalz01.10.2018
Himmel und Erde vereint
Das rheinische Nationalgericht "Himmel und Ääd" serviert OWZ-Küchenchef diese Woche. Das frühere Arme-Leute-Essen steht längst auf der Speisekarte aller Kölner Brauhäuser.
Bild: Schiffer In Gewürzen und Gemüsebrühe schmort das Huhn zirka eine halbe Stunde. Wer mag, gibt noch Geflügelleber dazu.Bild: Schiffer In Gewürzen und Gemüsebrühe schmort das Huhn zirka eine halbe Stunde. Wer mag, gibt noch Geflügelleber dazu.
Oberpfalz27.09.2018
Sonntagsschmaus der Hirten
Ein Rezept aus Italien präsentiert der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer an diesem Wochenende: Schmorhuhn.
Bild: Jérôme Rommé – stock.adobe.com Für einen Abend mit Familie und Freunden gibt es fast nichts Schöneres als ein Fondue. Zum Fleisch werden verschiedenen Soße angeboten.Bild: Jérôme Rommé – stock.adobe.com Für einen Abend mit Familie und Freunden gibt es fast nichts Schöneres als ein Fondue. Zum Fleisch werden verschiedenen Soße angeboten.
Oberpfalz25.09.2018
In gewürztem Wein gegart
Gemütliche Stunden mit dem Fondue der Weinbauern aus dem Elsass. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer präsentiert ein altes Familienrezept.
Bild: Gabi Schönberger Die Kartoffelsuppe wird fein püriert und gekrönt von gebratenen Pilzen und einem Spiegelei.Bild: Gabi Schönberger Die Kartoffelsuppe wird fein püriert und gekrönt von gebratenen Pilzen und einem Spiegelei.
Oberpfalz20.09.2018
Gekrönt mit einem Spiegelei
Eine cremige Kartoffelsuppe mit würzigen Pilzen und Spiegelei empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer in seinem Rezept zum Wochenende.