Rezepte - Seite 40

Bild: Schiffer Sieht gut aus und schmeckt wunderbar: die Spargel-Quiche mit Almkäse.Bild: Schiffer Sieht gut aus und schmeckt wunderbar: die Spargel-Quiche mit Almkäse.
Oberpfalz02.05.2019
Würziger Spargel-Genuss
Herzhaften Almkäse und Tomaten bringt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bei diesem Spargelgericht ins Spiel.
Bild: Schiffer Etwa 20 Minuten werden die Forellen im Ofen gebacken. Vor dem Servieren soll man sie fünf Minuten ruhen lassen. „Damit die Fische nachgaren können“, erklärt Schiffer.Bild: Schiffer Etwa 20 Minuten werden die Forellen im Ofen gebacken. Vor dem Servieren soll man sie fünf Minuten ruhen lassen. „Damit die Fische nachgaren können“, erklärt Schiffer.
Oberpfalz29.04.2019
Da steckt viel Fisch drin
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert Thymian-Forelle in Blätterteig.
Bild: Matthias Würfl Tomaten und Basilikum bringen bei diesem Kartoffelgratin Farbe ins Spiel.Bild: Matthias Würfl Tomaten und Basilikum bringen bei diesem Kartoffelgratin Farbe ins Spiel.
Oberpfalz25.04.2019
Mit diesen Kartoffeln kommt Farbe ins Spiel
Anja Auer bereitet ein Gratin mit Tomaten und Mozzarella sowie einer Marinade aus Olivenöl, Basilikum und Knoblauch zu.
Bild: Miriam Lill Es geht auch ohne Ei: Aus einem Sojadrink, Mehl, veganer Margarine und einem Hauch Muskatnuss wird eine leckere Sauce zum Spargel gezaubert.Bild: Miriam Lill Es geht auch ohne Ei: Aus einem Sojadrink, Mehl, veganer Margarine und einem Hauch Muskatnuss wird eine leckere Sauce zum Spargel gezaubert.
Oberpfalz25.04.2019
Königlicher Genuss auf vegane Art
Für Veganer ist die klassische Zubereitung einer Hollandaise nicht geeignet. Dass sie trotzdem nicht auf eine leckere Sauce zur Spargelzeit verzichten müssen, beweist Miriam Lill mit ihrem Rezept.
Bild: Schiffer Die klassische Béarnaise bekommt durch den Bärlauch ihr besonderes Aroma. Sie passt hervorragend zu Spargel und Schinkenpfannkuchen.Bild: Schiffer Die klassische Béarnaise bekommt durch den Bärlauch ihr besonderes Aroma. Sie passt hervorragend zu Spargel und Schinkenpfannkuchen.
Oberpfalz24.04.2019
Spargel in Form gebracht
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt Spargel mit gratinierten Schinkenpfannkuchen und Bärlauch-Béarnaise.
Bild: Gabi Schönberger 235 Eier pro Kopf verspeisten die Bundesbürger im Jahr 2018. Zu Ostern kommt vor allem die hart gekochte Variante auf den Tisch.Bild: Gabi Schönberger 235 Eier pro Kopf verspeisten die Bundesbürger im Jahr 2018. Zu Ostern kommt vor allem die hart gekochte Variante auf den Tisch.
Weiden in der Oberpfalz17.04.2019
Kein Ostern ohne Ei
Eier sind vielseitig. Ob gekocht, gebraten, frittiert, gehackt oder versteckt in süßem Backwerk, jede Zubereitungsart hat ihre Liebhaber. Wer zur Osterzeit ein paar mehr verspeist, muss auch kein schlechtes Gewissen haben.
Bild: Schiffer Der Portwein gibt der Sauce des Entengeschnetzelten ihr besonderes Aroma.Bild: Schiffer Der Portwein gibt der Sauce des Entengeschnetzelten ihr besonderes Aroma.
Oberpfalz17.04.2019
Streifen sind immer im Trend
Im eigenen Fett wird das Geschnetzelte aus der Entenbrust angebraten. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert es auf einem Bett aus Kräuterreis.
Bild: Schiffer Unter das Gemüse wird Quinoa und Sauerampfer gemischt. Serviert wird es mit gerösteten Cashewkernen.Bild: Schiffer Unter das Gemüse wird Quinoa und Sauerampfer gemischt. Serviert wird es mit gerösteten Cashewkernen.
Oberpfalz16.04.2019
Mit dem "Reis" der Anden
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt ein Quinoa-Gericht mit Pastinaken, Möhren und Kokosmilch.
Bild: Matthias Würfl Wer mag, gibt noch gebratene oder gegrillte Putenbrust- oder Hähnchenbruststreifen auf den Salat. Zum Schluss wird er mit Parmesan bestreut.Bild: Matthias Würfl Wer mag, gibt noch gebratene oder gegrillte Putenbrust- oder Hähnchenbruststreifen auf den Salat. Zum Schluss wird er mit Parmesan bestreut.
Oberpfalz11.04.2019
Vorgeschmack auf den Sommer
Wenn die Tage wärmer werden, werden Salate wieder Hauptgerichte. Anja Auer verrät ihr Rezept für Caesar Salad.
Bild: Schiffer Aus vielen Kräutern und Parmesan wird die Masse gefertigt, die auf den Lammrücken verteilt wird. In die Fenchelpfeifen kommt Ratatouille.Bild: Schiffer Aus vielen Kräutern und Parmesan wird die Masse gefertigt, die auf den Lammrücken verteilt wird. In die Fenchelpfeifen kommt Ratatouille.
Oberpfalz11.04.2019
Zart und saftig unter der Kräuter-Haube
Wie wäre es zu Ostern mit einem mediterranen Lammrücken? OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert ihn mit Ratatouille in der Fenchelpfeife.
Bild: Gabi Schönberger Hauchdünn ist der Teig in den die Hackfleischmasse eingerollt wird. Goldgelb kommt der Strudel aus dem Ofen.Bild: Gabi Schönberger Hauchdünn ist der Teig in den die Hackfleischmasse eingerollt wird. Goldgelb kommt der Strudel aus dem Ofen.
Oberpfalz02.04.2019
Strudel mal herzhaft
Wer sagt, dass in einen Strudel nur Äpfel dürfen? Mit Hackfleisch, Paprika, Gewürzen und Kapern wird die Rolle ein leckerer Hauptgang.
Bild: Matthias Würfl Am schnellsten geht es, wenn man auf fertige Windbeutel zurückgreift, selbstverständlich können sie auch selbst gebacken werden.Bild: Matthias Würfl Am schnellsten geht es, wenn man auf fertige Windbeutel zurückgreift, selbstverständlich können sie auch selbst gebacken werden.
Oberpfalz26.03.2019
Die Fruchttorte mit Windbeuteln schmeckt nach Sommer: Nach vier Stunden im Kühlschrank ist sie bereit zum Servieren.
Bild: Gabi Schönberger Diese französische Fischsuppe mit Klößchen sieht nicht nur lecker aus, sie schmeckt auch so.Bild: Gabi Schönberger Diese französische Fischsuppe mit Klößchen sieht nicht nur lecker aus, sie schmeckt auch so.
Oberpfalz26.03.2019
Das Resultat lohnt jede Mühe
Zeit muss man sich für die Fischsuppe aus der Normandie nehmen. Das Ergebnis ist eine wahre Gaumenfreude, sagt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Matthias Würfl Käse, Zwiebeln, Paprika und Jalapeños lösen im Mund eine Geschmacksexplosion aus.Bild: Matthias Würfl Käse, Zwiebeln, Paprika und Jalapeños lösen im Mund eine Geschmacksexplosion aus.
Oberpfalz19.03.2019
Ein Baguette mit ordentlich Feuer
Vom Grill oder aus dem Ofen: das "Hot Cheese Steak Sandwich" von Anja Auer.
Bild: Schiffer Die marinierten Spinatblätter werden mit Fischfiletscheiben umwickelt und mit Karotten- und Limetten-Julienne bestreut. Dazu gesellt sich Lachstatar.Bild: Schiffer Die marinierten Spinatblätter werden mit Fischfiletscheiben umwickelt und mit Karotten- und Limetten-Julienne bestreut. Dazu gesellt sich Lachstatar.
Oberpfalz19.03.2019
Für alle Fälle gut gewickelt
Eine köstliche Vorspeise sind die Röllchen aus Spinat mit Lachs und Seeteufel. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gibt dazu noch Lachstatar auf den Teller.
Bild: © sarsmis – stock.adobe.com Frisches GemüseBild: © sarsmis – stock.adobe.com Frisches Gemüse
Deutschland und die Welt14.03.2019
Ganz junges Gemüse
Der Frühling ist da. Nach der langen Winterpause gibt es endlich wieder mehr frisches regionales Gemüse. Mit den vielen Vitaminen und gesundheitsfördernden Nährstoffen tut es unserem Wohlbefinden sicher gut und schmeckt dazu noch lecker.
Bild: Matthias Würfl Der Fisch bleibt im Ofen sehr saftig.Bild: Matthias Würfl Der Fisch bleibt im Ofen sehr saftig.
Oberpfalz14.03.2019
Alles ab in den Ofen und fertig auf den Tisch
Sämtliche Zutaten auf einem Backblech: Eine feine Forelle mit Gemüsebeilage ist nicht nur zur Fastenzeit ein Genuss.
Bild: Schiffer Rosa kommt die Rehkeule auf den Teller. Dazu schmecken beispielsweise Schwammerl und Spätzle.Bild: Schiffer Rosa kommt die Rehkeule auf den Teller. Dazu schmecken beispielsweise Schwammerl und Spätzle.
Oberpfalz14.03.2019
Rehkeule zart und lang gegart
Zweieinhalb Stunden bleibt das Fleisch bei Niedrigtemperatur im Ofen. Das macht es besonders köstlich. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept dafür.