Rezepte - Seite 41

Bild: Bild: Lukas Meister Das nicht ganz so klassische Kalbsschnitzel wird nach italienischer Art mit Nudeln und Tomatensauce serviert.Bild: Bild: Lukas Meister Das nicht ganz so klassische Kalbsschnitzel wird nach italienischer Art mit Nudeln und Tomatensauce serviert.
Oberpfalz03.08.2018
Ein Hauch von "Bella Italia"
Zu einem klassischen Wiener Schnitzel passen Kartoffeln oder Pommes. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer variiert das Gericht auf italienische Art.
Bild: Gabi Schönberger Norbert Griesbacher zeigt Verfärbungen an einem Hexenröhrling.Bild: Gabi Schönberger Norbert Griesbacher zeigt Verfärbungen an einem Hexenröhrling.
Weiden in der Oberpfalz03.08.2018
Lebenswerk Pilze: Norbert Griesbacher über sein Buch "Schwammerlsuche in Bayern"
Bis die erste Schwammerbröi auf dem Tisch steht, dürfte es noch dauern: Die Pilz-Saison ist wegen der extremen Trockenheit noch nicht richtig gestartet. Wer sich jedoch schon aufs Sammeln freut, dem hilft das neue Schwammerl-Buch von Weidens Pilzberater Norbert Griesbacher …
Bild: Lukast Meister Zum Pfefferpotthast werden traditionell Salzkartoffeln und Gewürzgurken gereicht. Es passt aber auch Rote Beete.Bild: Lukast Meister Zum Pfefferpotthast werden traditionell Salzkartoffeln und Gewürzgurken gereicht. Es passt aber auch Rote Beete.
Oberpfalz20.07.2018
Speisen wie die Westfalen
Der Pfefferpotthast ist eine traditionelle westfälische Spezialität. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer erklärt, wie sie zubereitet wird.
Bild: gsb Frisch aus dem Backofen: Der Chicorée-Kuchen eignet sich als Party-Snack oder alltägliche Mahlzeit.Bild: gsb Frisch aus dem Backofen: Der Chicorée-Kuchen eignet sich als Party-Snack oder alltägliche Mahlzeit.
Oberpfalz18.07.2018
Kuchen muss nicht immer süß sein
Kuchenliebhaber müssen nicht unbedingt einen Zuckerschock riskieren. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer präsentiert eine leckere, herzhafte Variante mit Chicorée.
Bild: Gabriele Schönberger Die klassische Vorspeise „Vitello Tonnato“ aus Italien weckt Urlaubsgefühle.Bild: Gabriele Schönberger Die klassische Vorspeise „Vitello Tonnato“ aus Italien weckt Urlaubsgefühle.
Oberpfalz12.07.2018
Ein Hauch von Italien für zu Hause
Vitello Tonnato gehört zu den Klassikern der italienischen Küche. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer holt Urlaubsgefühle direkt in die Oberpfalz.
Bild: Gabriele Schönberger Am besten schmeckt die Suppe, wenn die Tomaten aus dem eigenen Garten kommen.Bild: Gabriele Schönberger Am besten schmeckt die Suppe, wenn die Tomaten aus dem eigenen Garten kommen.
Oberpfalz12.07.2018
Etwas Leichtes für warme Tage
In den Gärten werden langsam die Tomaten reif. Da stellt sich die Frage: Wohin damit? OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt eine frische Tomatensuppe.
Bild: Gabriele Schönberger Nach gut einer Stunde kommt die knusprige Maispoularde mit Champignons aus dem Backofen.Bild: Gabriele Schönberger Nach gut einer Stunde kommt die knusprige Maispoularde mit Champignons aus dem Backofen.
Oberpfalz06.07.2018
Außen knusprig, innen saftig
Hähnchen eignet sich für fast jeden Anlass. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert seine Maispoularde gut gefüllt und mit Champignons.
Bild: Lukas Meister Köstlich vereint: Fastfood und edles Rehfleisch ergeben einen etwas anderen Burger.Bild: Lukas Meister Köstlich vereint: Fastfood und edles Rehfleisch ergeben einen etwas anderen Burger.
Oberpfalz06.07.2018
Reh zwischen dem Brötchen
Es erscheint etwas unkonventionell: Reh als Burgerfleisch. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer schafft es, Fastfood und edles Fleisch zu vereinen.
Bild: Lukas Meister Eine leckere Rehsülze mit Bratkartoffeln und Pilzen eignet sich perfekt für eine typisch bayerische Brotzeit.Bild: Lukas Meister Eine leckere Rehsülze mit Bratkartoffeln und Pilzen eignet sich perfekt für eine typisch bayerische Brotzeit.
Oberpfalz29.06.2018
Sülze – mal etwas wilder
Es muss nicht immer ein deftiger Braten sein. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer findet: Wild eignet sich auch bestens für die Zubereitung als Sülze.
Bild: Lukas Meister Ein Wildschweinbraten muss nicht nur ein Festtagsgericht sein.Bild: Lukas Meister Ein Wildschweinbraten muss nicht nur ein Festtagsgericht sein.
Oberpfalz29.06.2018
Ganz wild auf Wildschwein
Für OWZ-Küchenchef Michael Schiffer gehören Wildgerichte zur Alltagsküche. Zum Wochenende gibt es einen Wildschweinbraten.
Bild: Lukas Meister Das Rehrückenfilet soll noch rosa sein.Bild: Lukas Meister Das Rehrückenfilet soll noch rosa sein.
Oberpfalz21.06.2018
Sanft durchgezogen und zart
Heute isst der Genießer sein Wild rosa und zart. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer pochiert Rehrücken.
Bild: Lukas Meister Grüne Bohnen mit Speck passen gut zu den gefüllten Koteletts mit Ricotta und Pilzen.Bild: Lukas Meister Grüne Bohnen mit Speck passen gut zu den gefüllten Koteletts mit Ricotta und Pilzen.
Oberpfalz21.06.2018
Die Taschen gut gefüllt
Mit Ricotta und Champignons füllt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer seine Schweinekoteletts.
Bild: Lukas Meister Die Quiche schmeckt nicht nur an warmen Tagen mit einem Salat an ihrer Seite als raffiniertes und leichtes Mittag- oder Abendessen.Bild: Lukas Meister Die Quiche schmeckt nicht nur an warmen Tagen mit einem Salat an ihrer Seite als raffiniertes und leichtes Mittag- oder Abendessen.
Oberpfalz15.06.2018
Leichte Leckerei zur Spargelzeit
Der Spargel sprießt und sorgt für höchste Freude unter Genießern. Der OWZ-Rezept-Tipp der Woche: Spargel-Quiche.
Bild: Lukas Meister Zart und lecker: Die Hähnchenbrust wird flachgeklopft und erhält eine Füllung aus Käse und Schinken. Den besonderen Pfiff verleihen Senf und Basilikum.Bild: Lukas Meister Zart und lecker: Die Hähnchenbrust wird flachgeklopft und erhält eine Füllung aus Käse und Schinken. Den besonderen Pfiff verleihen Senf und Basilikum.
Oberpfalz15.06.2018
Gut eingepackt für warme Tage
Ein leichtes und leckeres Gericht für den Sommer empfiehlt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zum Wochenende: Gefüllte Hähnchenröllchen.
Bild: stock.adobe.com/victoria p. Eine Köstlichkeit, die schnell zuzubereiten ist: Die Gazpacho wird serviert mit geröstetem Weißbrot und gewürfelten Tomaten und Gurken.Bild: stock.adobe.com/victoria p. Eine Köstlichkeit, die schnell zuzubereiten ist: Die Gazpacho wird serviert mit geröstetem Weißbrot und gewürfelten Tomaten und Gurken.
Oberpfalz15.06.2018
Kalt serviert in heißen Zeiten
Aus Andalusien und von der Algarve stammt die Gazpacho ursprünglich. Inzwischen ist die Gemüsesuppe, die kalt serviert wird, auch beliebt auf deutschen Tischen.
Bild: Lukas Meister Zum gefüllten Schweinenacken passen besonders gut Salzkartoffeln.Bild: Lukas Meister Zum gefüllten Schweinenacken passen besonders gut Salzkartoffeln.
Oberpfalz15.06.2018
Zarter Braten mit Innenleben
Lauch und Speck sind ein gutes Team: Auch bei dem gefüllten Schweinenacken, den OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt, ergänzen sich die beiden Zutaten vortrefflich.
Bild: Lukas Meister Das Lammfleisch ist mit Rosmarin und Knoblauch gewürzt, Okra- und Paprikaschote harmonieren wunderbar als Beilage.Bild: Lukas Meister Das Lammfleisch ist mit Rosmarin und Knoblauch gewürzt, Okra- und Paprikaschote harmonieren wunderbar als Beilage.
Oberpfalz15.06.2018
Zartes Lamm an zweierlei Schote
Auf der ganzen Welt ist die Okraschote inzwischen verbreitet. Gegessen wird sie meist gegart als Gemüsebeilage. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt dazu zarte Lammkoteletts.
Bild: Lukas Meister Knödel sind die perfekte Beilage zum herzhaften Zoiglgulasch.Bild: Lukas Meister Knödel sind die perfekte Beilage zum herzhaften Zoiglgulasch.
Oberpfalz15.06.2018
Herzhafter Genuss mit Schuss
Wer den Zoigl liebt, trinkt ihn nicht nur, sondern kocht auch mit ihm. Durch das untergärige Bier aus der Oberpfalz bekommen Speisen ihre ganz eigene Note. Diese Woche empfiehlt der OWZ-Küchenchef Zoiglgulasch.