Rezepte - Seite 41

Bild: Gabi Schönberger Mit Zander und Champignons sind die Wirsingblätter gefüllt. Die Röllchen werden von einer Safransauce begleitet.Bild: Gabi Schönberger Mit Zander und Champignons sind die Wirsingblätter gefüllt. Die Röllchen werden von einer Safransauce begleitet.
Oberpfalz06.09.2018
Fisch, fein gerollt in Wirsingblättern
Der Zander gehört zu den beliebtesten Speisefischen mit seinem festen, weißen Fleisch.Diese Woche ist er die Füllung für Wirsingröllchen.
Bild: Lukas Meister OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt zur Rehkeule Spätzle. Als Beilage eignen sich außerdem Spitzkohlgemüse oder – wie auf dem Bild – Schwammerl.Bild: Lukas Meister OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt zur Rehkeule Spätzle. Als Beilage eignen sich außerdem Spitzkohlgemüse oder – wie auf dem Bild – Schwammerl.
Oberpfalz04.09.2018
Mit Speck umgarnt
Wenn die Tage länger werden, kommt die Zeit der Braten wieder. Der OWZ-Küchenchef empfiehlt diese Woche Rehkeule.
Bild: drubig-photo - stock.adobe.com Das Butterbrot ist ein Klassiker und lässt keine Wünsche offen.Bild: drubig-photo - stock.adobe.com Das Butterbrot ist ein Klassiker und lässt keine Wünsche offen.
Oberpfalz30.08.2018
Schnittchen, fein gemacht
Frisches Brot, gute Butter, Schinken, Tomaten und Kräuter - das Butterbrot ist ein Klassiker. Und lässt keine Wünsche offen.
Bild: Lukas Meister Diese Tarte schmeckt schon ein wenig nach Herbst.Bild: Lukas Meister Diese Tarte schmeckt schon ein wenig nach Herbst.
Oberpfalz30.08.2018
Goldgelb aus dem Backofen
Eine herzhafte Tarte mit Kürbis, Kartoffel und Apfel bringt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer diese Woche auf den Tisch.
Bild: Lukas Meister Auf einem Bett aus Lauch wird der Fisch mit der Orangensauce serviert.Bild: Lukas Meister Auf einem Bett aus Lauch wird der Fisch mit der Orangensauce serviert.
Oberpfalz28.08.2018
Die fruchtige Note zum Fischfilet
Ein Fischfilet mit Orangen-Butter-Sauce serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: ils Bei 200 Grad gebacken ist es schließlich geschafft: Außen sind die Hefeknödel knusprig braun, innen goldgelb. Guten Appetit!Bild: ils Bei 200 Grad gebacken ist es schließlich geschafft: Außen sind die Hefeknödel knusprig braun, innen goldgelb. Guten Appetit!
Kirchendemenreuth24.08.2018
"Uri" (88) verrät ihr "Hefenknedla"-Rezept
Nur Low-Carb-Pizza oder Tomate-Mozzarella im Sommer zu schlemmen, macht auch keinen Spaß. Das jedenfalls findet "Uri", wie die Familie die 88-jährige Urgroßmutter aus der Gemeinde Kirchendemenreuth nennt - und verrät ihr Lieblingsrezept.
Bild: Bild: Lukas Meister Ein Teil der Mirabellen kommt als fruchtige Füllung in das Schweinefilet, der Rest wird in Butter geschwenkt und mit einem gerösteten Mandeln als Beilage gereicht.Bild: Bild: Lukas Meister Ein Teil der Mirabellen kommt als fruchtige Füllung in das Schweinefilet, der Rest wird in Butter geschwenkt und mit einem gerösteten Mandeln als Beilage gereicht.
Oberpfalz23.08.2018
Die kleine Schwester der Pflaume
"Bewundernswerte Schöne" heißt die Mirabelle übersetzt. Die gelbe Unterart der Pflaume ist eine wundervolle Begleiterin für viele Gerichte und versüßt diese Woche zartes Schweinefilet.
Bild: ils HolunderbeerensaftBild: ils Holunderbeerensaft
Obersdorf bei Kirchendemenreuth21.08.2018
Rezept: Holunderbeerensaft selbst machen
So früh wie nie sind die Holunderbeeren reif. Man kann daraus vielerlei Dinge machen. Eines davon ist der Holunderbeerensaft. Unser Rezept beschreibt, wie man die Holunderbeeren verarbeitet.
Bild: Schiffer Die Teigtaschen sind gefüllt mit einer Fischmousse. Bis sie kurz in kochendes Wasser kommen, werden sie bestäubt mit Mehl beiseite gestellt.Bild: Schiffer Die Teigtaschen sind gefüllt mit einer Fischmousse. Bis sie kurz in kochendes Wasser kommen, werden sie bestäubt mit Mehl beiseite gestellt.
Oberpfalz14.08.2018
Kleine Überraschungspakete
Ravioli sind immer ein Genuss - besonders, wenn sie selbst gemacht sind. Wie das geht, erklärt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer diese Woche.
Bild: Gabi Schönberger Das Rezept für die Hechtklößchen in Dillsauce stammt von der Großmutter von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.Bild: Gabi Schönberger Das Rezept für die Hechtklößchen in Dillsauce stammt von der Großmutter von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz09.08.2018
Großmutters Hechtklößchen
Die Oberpfalz ist Karpfen-Land. Bei OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommt auch der Hecht zu seinem Recht.
Bild: Gabi Schönberger Feine Mandelklößchen runden die Kürbissuppe ab.Bild: Gabi Schönberger Feine Mandelklößchen runden die Kürbissuppe ab.
Oberpfalz07.08.2018
Der Sommer schmeckt nach Kürbis
Kürbis kommt nur in der kalten Jahreszeit auf den Tisch? Natürlich nicht. Mit den richtigen Gewürzen schmeckt das Herbstgemüse nach Urlaub und Sonnenschein.
Bild: Bild: Gabi Schönberger Unter dem Parmaschinken versteckt sich zarte Kalbsleber.Bild: Bild: Gabi Schönberger Unter dem Parmaschinken versteckt sich zarte Kalbsleber.
Oberpfalz03.08.2018
Neues Innenleben für Klassiker
"Spring in den Mund" bedeutet Saltimbocca übersetzt. Der OWZ-Küchenchef empfiehlt eine Variation des Leckerbissens.
Bild: Bild: Lukas Meister Quinoa hat den Weg aus den südamerikanischen Anden auf deutsche Teller gefunden. Reis lässt sich gut damit ersetzen.Bild: Bild: Lukas Meister Quinoa hat den Weg aus den südamerikanischen Anden auf deutsche Teller gefunden. Reis lässt sich gut damit ersetzen.
Oberpfalz03.08.2018
Fusion von Wald und Hochgebirge
Es muss nicht jeden Tag Fleisch sein: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert Pilzragout mit Quinoa.
Bild: Bild: Lukas Meister Eine gekühlte Minzcreme erfrischt bei hohen Temperaturen im Sommer.Bild: Bild: Lukas Meister Eine gekühlte Minzcreme erfrischt bei hohen Temperaturen im Sommer.
Oberpfalz03.08.2018
Ein Cocktail auf dem Teller
Im Mojito werden Minze und Limette zu einem leckeren Cocktail. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kombiniert die Zutaten zu einer erfrischenden Nachspeise.
Bild: Bild: Lukas Meister Das nicht ganz so klassische Kalbsschnitzel wird nach italienischer Art mit Nudeln und Tomatensauce serviert.Bild: Bild: Lukas Meister Das nicht ganz so klassische Kalbsschnitzel wird nach italienischer Art mit Nudeln und Tomatensauce serviert.
Oberpfalz03.08.2018
Ein Hauch von "Bella Italia"
Zu einem klassischen Wiener Schnitzel passen Kartoffeln oder Pommes. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer variiert das Gericht auf italienische Art.
Bild: Gabi Schönberger Norbert Griesbacher zeigt Verfärbungen an einem Hexenröhrling.Bild: Gabi Schönberger Norbert Griesbacher zeigt Verfärbungen an einem Hexenröhrling.
Weiden in der Oberpfalz03.08.2018
Lebenswerk Pilze: Norbert Griesbacher über sein Buch "Schwammerlsuche in Bayern"
Bis die erste Schwammerbröi auf dem Tisch steht, dürfte es noch dauern: Die Pilz-Saison ist wegen der extremen Trockenheit noch nicht richtig gestartet. Wer sich jedoch schon aufs Sammeln freut, dem hilft das neue Schwammerl-Buch von Weidens Pilzberater Norbert Griesbacher …
Bild: Lukast Meister Zum Pfefferpotthast werden traditionell Salzkartoffeln und Gewürzgurken gereicht. Es passt aber auch Rote Beete.Bild: Lukast Meister Zum Pfefferpotthast werden traditionell Salzkartoffeln und Gewürzgurken gereicht. Es passt aber auch Rote Beete.
Oberpfalz20.07.2018
Speisen wie die Westfalen
Der Pfefferpotthast ist eine traditionelle westfälische Spezialität. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer erklärt, wie sie zubereitet wird.
Bild: gsb Frisch aus dem Backofen: Der Chicorée-Kuchen eignet sich als Party-Snack oder alltägliche Mahlzeit.Bild: gsb Frisch aus dem Backofen: Der Chicorée-Kuchen eignet sich als Party-Snack oder alltägliche Mahlzeit.
Oberpfalz18.07.2018
Kuchen muss nicht immer süß sein
Kuchenliebhaber müssen nicht unbedingt einen Zuckerschock riskieren. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer präsentiert eine leckere, herzhafte Variante mit Chicorée.