Essen und Trinken - Seite 103

Bild: Gabi Schönberger Mit Geduld gegart und aufmerksam gerührt: die Schweinelende mit Kapern-Kräuter-Risotto.Bild: Gabi Schönberger Mit Geduld gegart und aufmerksam gerührt: die Schweinelende mit Kapern-Kräuter-Risotto.
Oberpfalz23.01.2020
Zartes Fleisch mit würzigem Risotto
Sanft gegart im Ofen wird die Schweinelende mit Rosmarin von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Das Risotto schmeckt mit Kapern und dreierlei Kräutern.
Bild: Matthias Würfl Mit Cranberries, Nüssen oder Lavendelblüten kommt Farbe auf die Schokolade.Bild: Matthias Würfl Mit Cranberries, Nüssen oder Lavendelblüten kommt Farbe auf die Schokolade.
Oberpfalz21.01.2020
Zum selbst essen oder verschenken
Der Kreativität sind beim bunten Schokoladenbruch von Anja Auer, der "Frau am Grill", keine Grenzen gesetzt. Erlaubt ist, was gefällt.
Bild: Gabi Schönberger Serviert wird Labskaus traditionell mit Rollmops, Spiegelei und sauerer Gurke.Bild: Gabi Schönberger Serviert wird Labskaus traditionell mit Rollmops, Spiegelei und sauerer Gurke.
Oberpfalz21.01.2020
Das schmeckt nicht nur Matrosen
Seit Jahrhunderten ist Labskaus bekannt unter Seefahrern im hohen Norden. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bringt das Rezept mit Pökelfleisch, Roter Beete und Fisch in die Oberpfalz.
Bild: Vogl, Christa Der Obst- und Gemüseladen der Familie Celik ist aus Kemnath nicht mehr wegzudenkenBild: Vogl, Christa Der Obst- und Gemüseladen der Familie Celik ist aus Kemnath nicht mehr wegzudenken
Kemnath20.01.2020
„Wir sind Kemnather geworden“
Sabri und Hanim Celik kamen vor 30 Jahren mit ihrer kleinen Tochter als Asylbewerber nach Deutschland. Sie verließen die Türkei auf der Suche nach einer besseren Zukunft. In Kemnath konnten sie ihren Traum verwirklichen.
Bild: Klaus-Dietmar Gabbert/dpa Ein mit Algen gebackenes Brot liegt in der Hochschule Anhalt in einem Labor des Fachbereichs Landwirtschaft, Ökotrophologie und Landschaftsentwicklung auf einem Brettchen.Bild: Klaus-Dietmar Gabbert/dpa Ein mit Algen gebackenes Brot liegt in der Hochschule Anhalt in einem Labor des Fachbereichs Landwirtschaft, Ökotrophologie und Landschaftsentwicklung auf einem Brettchen.
Video
Deutschland und die Welt20.01.2020
Blaues Brot
Was die Hochschule Anhalt auf der Grünen Woche serviert, sieht für den Laien alles andere als natürlich aus. Doch die bunten Lebensmittel kommen ohne Chemie aus - und könnten einen Vorgeschmack auf die Nahrung der Zukunft sein.
Bild: Gabi Schönberger Fisch, Reis, Spinat und Ananas werden in diesem Gratin von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zusammengeführt.Bild: Gabi Schönberger Fisch, Reis, Spinat und Ananas werden in diesem Gratin von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zusammengeführt.
Oberpfalz16.01.2020
Fisch-Auflauf mit exotischer Note
Sein besonderes Aroma bekommt der Gratin mit Fischfilet, Wildreis und Spinat von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer durch Ananas, Zimt und Piment.
Bild: ubb Silvia Lemberger mag Austern sehr gern, wann immer die Gelegenheit passt. Sie hat sich mit dieser außergewöhnlichen Geschmacksnuance angefreundet. Die Hotelfachfrau zeigt,wie Austern richtig gegessen werden.Bild: ubb Silvia Lemberger mag Austern sehr gern, wann immer die Gelegenheit passt. Sie hat sich mit dieser außergewöhnlichen Geschmacksnuance angefreundet. Die Hotelfachfrau zeigt,wie Austern richtig gegessen werden.
Bildergalerie
Bad Neualbenreuth16.01.2020
Das schmeckt nach Meer
Warum zum Valentinstag nicht mal – ganz klassisch – Austern kosten? Wie der „Mercedes“ unter den Meeresmuscheln zelebriert und zur wahren Gaumenfreude wird, weiß der Hotelier und Koch Johann Lemberger.
Archivbild: Petra Hartl Für ein frisch gezapftes Bier müssen die Amberger künftig wohl etwas mehr auf die Theke legen. Einige regionale Brauereien erhöhen die Preise.Archivbild: Petra Hartl Für ein frisch gezapftes Bier müssen die Amberger künftig wohl etwas mehr auf die Theke legen. Einige regionale Brauereien erhöhen die Preise.
Amberg15.01.2020
Amberger Brauer kündigen höhere Bierpreise an
Die Weltmarktpreise für Hopfen und Malz steigen. Das bekommen auch die Brauereien in der Region zu spüren. Um wirtschaftlich zu bleiben, müssen sie mit dem Preis nach oben gehen. Das bedeutet: Die Amberger Biere werden teurer.
Bild: Gabi Schönberger Nach dem Rollen kommt das Gericht noch einmal zum Überbacken in den Ofen.Bild: Gabi Schönberger Nach dem Rollen kommt das Gericht noch einmal zum Überbacken in den Ofen.
Oberpfalz14.01.2020
Tolle Rolle mit leckerer Füllung
Parmesan hält die Kartoffelscheiben nach dem Backen zusammen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer füllt die Rolle mit Hackfleisch und buntem Gemüse.
Bild: Julia Uehren/www.loeffelgenuss.de/dpa-mag Mit Kürbis und Kichererbsen macht das Couscous-Gericht richtig lange satt. Dank Sternanis und Zimtstangen schmeckt es winterlich.Bild: Julia Uehren/www.loeffelgenuss.de/dpa-mag Mit Kürbis und Kichererbsen macht das Couscous-Gericht richtig lange satt. Dank Sternanis und Zimtstangen schmeckt es winterlich.
Oberpfalz09.01.2020
Couscous mit unvergleichlichem Aroma
Zimtstangen, Sternanis und Harrissa verhelfen regionalem Gemüse zu einer kleinen Geschmacksexplosion. Salzzitronen sorgen für die Frische.
Bild: Gabi Schönberger Im Rheinland isst man zum „Knall“ Rübenkraut und Apfelmus.Bild: Gabi Schönberger Im Rheinland isst man zum „Knall“ Rübenkraut und Apfelmus.
Oberpfalz09.01.2020
Fluffiges Kartoffelgericht aus dem Ofen
Ein traditionelles Gericht aus dem Rheinland bringt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer in die Oberpfälzer Küchen: Kesselkuchen.
Bild: Gabi Schönberger Speck und Quinoa kommen in die gefüllten Paprikaschoten.Bild: Gabi Schönberger Speck und Quinoa kommen in die gefüllten Paprikaschoten.
Oberpfalz07.01.2020
Lecker gefüllt mit dem Reis der Inka
Das vielseitige Quinoa passt auch gut zu Paprikaschoten. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert dazu eine Kefir-Joghurt-Soße.
Bild: Julia Uehren/www.loeffelgenuss.de/dpa-mag Die spanische Paprika-Wurst gibt der pürierten Linsensuppe eine herrliche Würze.Bild: Julia Uehren/www.loeffelgenuss.de/dpa-mag Die spanische Paprika-Wurst gibt der pürierten Linsensuppe eine herrliche Würze.
Oberpfalz02.01.2020
Mit spanischem Feuer
Die rote Linsensuppe schmeckt besonders lecker mit Chorizo-Chips und Lauchzwiebel-Relish.
Bild: Matthias Würfl Ein Kassler schmeckt lecker im Wirsingeintopf. Vegetarier lassen Fleisch, Wurst und Speck einfach weg.Bild: Matthias Würfl Ein Kassler schmeckt lecker im Wirsingeintopf. Vegetarier lassen Fleisch, Wurst und Speck einfach weg.
Oberpfalz02.01.2020
Perfekt für die Winterzeit
Der Wirsingeintopf von Anja Auer, der "Frau am Grill", schmeckt mit Fleisch- und Wurst- Einlage, aber auch einer vegetarischen Variante.
Bild: Matthias Würfl Als Beilage empfiehlt Anja Auer, die „Frau am Grill“, Kartoffeln. Mit Butter und Petersilie schmecken sie besonders gut.Bild: Matthias Würfl Als Beilage empfiehlt Anja Auer, die „Frau am Grill“, Kartoffeln. Mit Butter und Petersilie schmecken sie besonders gut.
Oberpfalz27.12.2019
Tolle Rollen, würzig gefüllt
Kohlrouladen sind ein Klassiker der deutschen Küche. Mit vielen Gewürzen in der Fleischfüllung bereitet sie Anja Auer zu.
Bild: gld Maria Frank kocht gemeinsam mit Oberpfalz-Medien ein Menü für die Festtage.Bild: gld Maria Frank kocht gemeinsam mit Oberpfalz-Medien ein Menü für die Festtage.
Video
Pullenreuth23.12.2019
Zu Gast in der Küche von ehemaliger "The Taste"-Kandidatin Maria Frank
Maria Frank aus Pullenreuth, die es bis in das Halbfinale der Sat.1-Kochshow "The Taste" schaffte, kocht gemeinsam mit Oberpfalz-Medien bei ihr zuhause ein leckeres Weihnachtsmenü. Dabei erwischt es Gemüse zuerst heiß – und dann eiskalt.
Bild: Gabi Schönberger Die weiße Mousse wird mit Beeren und Minzblättern serviert.Bild: Gabi Schönberger Die weiße Mousse wird mit Beeren und Minzblättern serviert.
Oberpfalz23.12.2019
Das Silvestermenü: Als Dessert serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer Mousse von weißer Schokolade mit Waldbeeren.
Bild: bl Dieses Himbeer-Zimtstern-Schicht-Dessert sieht schon recht verlockend aus.Bild: bl Dieses Himbeer-Zimtstern-Schicht-Dessert sieht schon recht verlockend aus.
Oberviechtach20.12.2019
Himbeer und Ziegenkäse festlich vereint
Es muss nicht immer die Weihnachtsgans sein. Zehn Hobby-Köchinnen holen sich in Oberviechtach neue Ideen fürs festliche Menü. Mit einem Profi an der Seite gelingt sogar die Bechamelsoße. Und zum Finale wird geschlemmt.