Fleischgerichte - Seite 6

Bild: Michael Schiffer Wer diese knusprige Köstlichkeit anschneidet, entdeckt schmelzenden Käse und herzhaften Schinken. Zum Cordon Bleu passen Pommes frites oder auch Bratkartoffeln.Bild: Michael Schiffer Wer diese knusprige Köstlichkeit anschneidet, entdeckt schmelzenden Käse und herzhaften Schinken. Zum Cordon Bleu passen Pommes frites oder auch Bratkartoffeln.
Oberpfalz11.08.2021
Cordon Bleu für kleine Köche
Heute kocht der Nachwuchs: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept für ein klassisches Cordon Bleu - und eine kinderleichte Anleitung für die Zubereitung.
Bild: Michael Schiffer So wird das Bremer „Schaffermahl“ kredenzt: Kalbsbraten mit Selleriesalat, Katharinenpflaumen und gedämpften Äpfeln.Bild: Michael Schiffer So wird das Bremer „Schaffermahl“ kredenzt: Kalbsbraten mit Selleriesalat, Katharinenpflaumen und gedämpften Äpfeln.
Oberpfalz12.07.2021
Das "Schaffermahl" der Seefahrer
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kredenzt heute Kalbsbraten mit Selleriesalat, Katharinenpflaumen und gedämpften Äpfeln. Ein Essen mit besonderer Geschichte.
Bild: Michael Schiffer Über Nacht wird das Rindfleisch mariniert. Während es am nächsten Tag drei Stunden in Brühe gar zieht, werden die Beilagen für das Nationalgericht der Dominikanischen Republik zubereitet.Bild: Michael Schiffer Über Nacht wird das Rindfleisch mariniert. Während es am nächsten Tag drei Stunden in Brühe gar zieht, werden die Beilagen für das Nationalgericht der Dominikanischen Republik zubereitet.
Oberpfalz02.06.2021
So schmeckt die Dominikanische Republik
"Dominikanische Flagge" heißt "Bandera Dominicana" übersetzt. Mit dem Nationalgericht aus Reis, Fleisch, Bohnen und Bananen endet die kulinarische Weltreise von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Mit der köstlichen Sauce wird der kroatische Rinderschmorbraten serviert. Dazu gibt es Gnocchi.Bild: Michael Schiffer Mit der köstlichen Sauce wird der kroatische Rinderschmorbraten serviert. Dazu gibt es Gnocchi.
Oberpfalz26.05.2021
So schmeckt Kroatien: Pasticada
Zum vorletzten Mal führt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es einen traditionellen Rinderschmorbraten, der allerdings etwas Zeit braucht.
Bild: Michael Schiffer Die Kartoffeln für die Rösti können am Vortrag zubereitet werden. Knusprig kommt sie dann auf den Tisch zum Züricher Geschnetzeltem.Bild: Michael Schiffer Die Kartoffeln für die Rösti können am Vortrag zubereitet werden. Knusprig kommt sie dann auf den Tisch zum Züricher Geschnetzeltem.
Oberpfalz15.04.2021
So schmeckt die Schweiz: Züricher Geschnetzeltes
Wenn man nicht verreisen darf, kommt der Urlaub eben nach Hause: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer führt mit internationalen Rezepten um die Welt. Diesmal gibt es Züricher Geschnetzeltes mit Rösti.
Bild: Michael Schiffer Das Wort „Tajine“ bezeichnet gleichzeitig das Gericht und den Tontopf mit Deckel. Wer keine Tajine im Schrank hat, kann den Fleisch-Gemüse-Eintopf auch in einer schweren Kasserolle zubereiten.Bild: Michael Schiffer Das Wort „Tajine“ bezeichnet gleichzeitig das Gericht und den Tontopf mit Deckel. Wer keine Tajine im Schrank hat, kann den Fleisch-Gemüse-Eintopf auch in einer schweren Kasserolle zubereiten.
Oberpfalz31.03.2021
So schmeckt Marokko: Tajine mit Lamm
Wenn man nicht verreisen darf, kommt der Urlaub eben nach Hause: Die nächsten Wochen führt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer mit internationalen Rezepten um die Welt. Los geht die Reise in Nordafrika.
Bild: Michael Schiffer Die Hacksteaks werden mit Roggenknäckebrot zubereitet. Zu dem Gericht passen am besten Salzkartoffeln.Bild: Michael Schiffer Die Hacksteaks werden mit Roggenknäckebrot zubereitet. Zu dem Gericht passen am besten Salzkartoffeln.
Oberpfalz25.03.2021
Hacksteaks mit frischem Meerrettich
Wenn die Fleischküchel vorgebraten sind, kommen sie mit einer Sauce mit frisch geriebenem Meerrettich und sauerer Sahne noch einmal in den Backofen.
Bild: Michael Schiffer Das Paprikagemüse wird mit Knoblauch und Speck zubereitet. Zum gefüllten Kotelett richtet Michael Schiffer hier Bratkartoffeln an.Bild: Michael Schiffer Das Paprikagemüse wird mit Knoblauch und Speck zubereitet. Zum gefüllten Kotelett richtet Michael Schiffer hier Bratkartoffeln an.
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Oberpfalz04.03.2021
Koteletts mit Pilz-Füllung
Zum gefüllten Schweinekotelett serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ein Paprika-Tomaten-Gemüse. Dazu schmecken Kartoffeln oder Reis.
Bild: Michael Schiffer Das Lammfleisch wird mit einer aromatischen Paste gewürzt, nach dem Braten wird die Stelze mit Honig eingestrichen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer reicht dazu eine Minzsauce und Ofenkartoffel.Bild: Michael Schiffer Das Lammfleisch wird mit einer aromatischen Paste gewürzt, nach dem Braten wird die Stelze mit Honig eingestrichen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer reicht dazu eine Minzsauce und Ofenkartoffel.
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Oberpfalz18.02.2021
Rezept: Lammstelze mit Minzsauce und Kartoffeln
Das perfekte Menü für einen Sonntag: Zu den gebratenen Lammstelzen serviert OWZ-Küchenchef eine Minzsauce und Ofenkartoffeln. Unser Rezept der Woche.
Bild: Michael Schiffer Frische Bratwurst und Pecorino kommen in den Hackbraten italienischer Art.Bild: Michael Schiffer Frische Bratwurst und Pecorino kommen in den Hackbraten italienischer Art.
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Oberpfalz28.01.2021
Toskanischer Hackbraten mit Rotwein
"Il polpettone al vino rosso con salsiccia" klingt wie ein Gedicht. Dahinter verbirgt sich ein Hackbraten aus Italien. Das Rezept dafür hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Herz ist mager, preisgünstig und kann sehr schmackhaft zubereitet werden.Bild: Michael Schiffer Herz ist mager, preisgünstig und kann sehr schmackhaft zubereitet werden.
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Oberpfalz21.01.2021
Ein Herz für Herz
Manche mögen Innereien, manche nicht. Wer einmal ein klassisches Gericht mit Rinder- oder Kalbsherz kosten möchte, versucht das Rezept für Ragout von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Schiffer Guten Appetit!Bild: Schiffer Guten Appetit!
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Oberpfalz07.12.2020
Gänsebraten mit Backpflaumen
Das Hauptgericht des Weihnachtsmenüs von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ist ein Rezept aus Pommern. Die Gans wird mit Backpflaumen und Äpfeln gefüllt. In die Sauce kommt Apfelmus.
Bild: Michael Schiffer Salz, Pfeffer, Zitrone und Wacholderbeeren geben dem Kaninchenrücken ein feines Aroma.Bild: Michael Schiffer Salz, Pfeffer, Zitrone und Wacholderbeeren geben dem Kaninchenrücken ein feines Aroma.
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Oberpfalz12.11.2020
Rote Linsen zu Kaninchen
Ein köstliches Linsengemüse reicht OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zu gebratenen Kaninchenrücken.
Bild: Michael Schiffer Aus dem Bratenfond und Hühnerbrühe entsteht zum Schluss die Sauce zum gefüllten Schweinefilet.Bild: Michael Schiffer Aus dem Bratenfond und Hühnerbrühe entsteht zum Schluss die Sauce zum gefüllten Schweinefilet.
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Oberpfalz15.10.2020
Schweinefilets - köstlich gefüllt
Äpfel, Paprikaschoten, Hackfleisch und viele Gewürze kommen in das Schweinefilet nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Michael Schiffer Zwei Stunden muss das Wild-Chili auf niedriger Stufe köcheln, dann ist es perfekt.Bild: Michael Schiffer Zwei Stunden muss das Wild-Chili auf niedriger Stufe köcheln, dann ist es perfekt.
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Oberpfalz01.10.2020
Chili con Wildschwein
Chili con carne mit Rinderhack ist ein bewährter Klassiker. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt, das Rezept auch mal mit Hackfleisch von Reh, Hirsch oder Wildschwein zu probieren.
Bild: exb Theresia Märtl aus Theuern zeigt uns, wie eine panierte Schweinelende gelingt.Bild: exb Theresia Märtl aus Theuern zeigt uns, wie eine panierte Schweinelende gelingt.
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Deutschland & Welt22.09.2020
Panierte Schweinelende mit Frischkäsefüllung
Ober(pfalz)lecker hat nach Ihren Lieblingsrezepten gefragt. Wie lecker eine Schweinelende sein kann, zeigt uns Theresia Märtl. In panierter Form und mit Frischkäsefüllung. Viel Spaß beim Nachkochen!
Bild: Michael Schiffer Zu den leckeren Rouladen aus Rehfleisch passen Spätzle oder Kartoffelpüree.Bild: Michael Schiffer Zu den leckeren Rouladen aus Rehfleisch passen Spätzle oder Kartoffelpüree.
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Oberpfalz27.08.2020
Wild gewickelt
Rouladen müssen nicht immer aus Rindfleisch sein. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer bereitet den Küchenklassiker aus Rehfleisch zu. Der besondere Kniff für die Füllung: Sardellenfilets.
Bild: Schiffer Portionsweise wurde das Fleisch angebraten. Wenn das Gemüse gar ist, wird es wieder dazu gegeben.Bild: Schiffer Portionsweise wurde das Fleisch angebraten. Wenn das Gemüse gar ist, wird es wieder dazu gegeben.
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Oberpfalz20.08.2020
Streifen sind immer angesagt
Mit Sellerie und Paprikaschote kommen die geschnittenen Schweineschnitzel in den Wok. Gewürzt wird das Rezept von OWZ-Koch Michael Schiffer mit Senf und Sojasauce.