Rezepte - Seite 37

Bild: Gabi Schönberger Waltraud Witteler kocht mit Begeisterung und bewirtet gerne Gäste. Auch mehrere Kochbücher hat sie bereits verfasst.Bild: Gabi Schönberger Waltraud Witteler kocht mit Begeisterung und bewirtet gerne Gäste. Auch mehrere Kochbücher hat sie bereits verfasst.
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Weiden in der Oberpfalz19.02.2019
Rezepte von Carpaccio bis Mousse au Chocolat: Waltraud Witteler tischt auf
Rinder-Carpaccio, Waldorfsalat oder Minestrone gereichen jedem Büfett zur Ehre – auch im Fasching. Kochbuchautorin Waltraud Witteler aus Weiden tischt die Klassiker gerne auf. Mit dem Segen von Sterneköchin Léa Linster.
Bild: Gabi Schönberger Wenn die Sahne angegossen ist, muss die Sauce noch 30 Minuten weiter köcheln. Danach wird sie passiert und getrennt zum Fleisch gereicht.Bild: Gabi Schönberger Wenn die Sahne angegossen ist, muss die Sauce noch 30 Minuten weiter köcheln. Danach wird sie passiert und getrennt zum Fleisch gereicht.
Oberpfalz14.02.2019
Eine Spezialität aus dem Rheingau
In Riesling, Gewürzen und Gemüsen wird das Fleisch eine Nacht mariniert, bevor es zum "Gestovten Kalbfleisch" wird.
Bild: Matthias Würfl Das Geheimnis dieser Pommes ist ein Rettichschneider.Bild: Matthias Würfl Das Geheimnis dieser Pommes ist ein Rettichschneider.
Oberpfalz12.02.2019
Verlockende Pommes Frites selbst gemacht
Wer Kartoffel-Locken herstellen will, benötigt einfach einen Rettichschneider - Ein würziger Rezept-Tipp von Anja Auer
Bild: Gabi Schönberger Mit Nacken-, Schulter- oder Bauchfleisch vom Schwein bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer seine Erbsensuppe nach rheinischem Rezept zu.Bild: Gabi Schönberger Mit Nacken-, Schulter- oder Bauchfleisch vom Schwein bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer seine Erbsensuppe nach rheinischem Rezept zu.
Oberpfalz12.02.2019
Das Richtige für ungemütliche Tage
Ein Essen für die entspannte Tafelrunde: OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kocht eine deftige Erbsensuppe nach rheinischem Rezept.
Bild: Matthias Würfl Krapfen gefällig? Es gibt sie als Klassiker mit Zucker oder Glasur, im Fasching dürfen sie auch gerne optisch etwas bunter ausfallen.Bild: Matthias Würfl Krapfen gefällig? Es gibt sie als Klassiker mit Zucker oder Glasur, im Fasching dürfen sie auch gerne optisch etwas bunter ausfallen.
Oberpfalz07.02.2019
Süße Leckerei in der Faschingszeit
Einen Krapfen nimmt man in der fünften Jahreszeit immer gerne. Warum also nicht einfach mal selbst machen? Es ist gar nicht so schwer, macht Anja Auer Mut.
Bild: Matthias Würfl Als Beilage passt zum „Shepherd’s Pie“ maximal ein Salat. Fleisch, Kartoffelbrei, Erbsen und Karotten befinden sich ja schon in der Auflaufform.Bild: Matthias Würfl Als Beilage passt zum „Shepherd’s Pie“ maximal ein Salat. Fleisch, Kartoffelbrei, Erbsen und Karotten befinden sich ja schon in der Auflaufform.
Oberpfalz05.02.2019
Wohlig-wärmendes Winter-Essen
Der "Shepherd's Pie" ist ein Klassiker aus Irland. Wer mag, bereitet ihn auch mit Hackfleisch aus Lamm.
Bild: seagull_l – stock.adobe.com Medizin und Abendessen - eine Hühnersuppe ist ein doppelter GlücksfallBild: seagull_l – stock.adobe.com Medizin und Abendessen - eine Hühnersuppe ist ein doppelter Glücksfall
Vohenstrauß05.02.2019
Ein Hoch auf Hühnersuppe
Medizin und Abendessen - eine Hühnersuppe ist ein doppelter Glücksfall. Forscher haben herausgefunden, dass Wirkstoffe in der Suppe tatsächlich entzündungshemmend wirken.
Bild: Gabi Schönberger Gut zwei Stunden wird das Fleisch bei kleiner Hitze gar gekocht. Michael Schiffer empfiehlt dazu Bratkartoffeln und Grüne Sauce.Bild: Gabi Schönberger Gut zwei Stunden wird das Fleisch bei kleiner Hitze gar gekocht. Michael Schiffer empfiehlt dazu Bratkartoffeln und Grüne Sauce.
Oberpfalz31.01.2019
Klassiker der Wiener Küche
Grüne Sauce ist in unser Region nicht sehr verbreitet. Ein Grund mehr, sie einmal zu probieren. Zum Beispiel zu dem Tafelspitz von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gabi Schönberger Eine Quiche ist immer eine gute Idee. Mit Blätterteig wird sie besonders fluffig.Bild: Gabi Schönberger Eine Quiche ist immer eine gute Idee. Mit Blätterteig wird sie besonders fluffig.
Oberpfalz29.01.2019
Locker-Leichtes aus dem Backofen
Der Fenchel gibt der Blätterteig-Quiche von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer ihren besonderen Pfiff. Auch die Füllung mit Wirsing und Auberginen ist außergewöhnlich.
Bild: Gabi Schönberger Die Entenbrust sollte innen noch rosa sein. Dazu empfiehlt Michael Schiffer Kartoffelkroketten oder Schupfnudeln (Bild).Bild: Gabi Schönberger Die Entenbrust sollte innen noch rosa sein. Dazu empfiehlt Michael Schiffer Kartoffelkroketten oder Schupfnudeln (Bild).
Oberpfalz24.01.2019
Honig und Beeren als Begleitung
OWZ-Küchenchef Michael Schiffer serviert Barbarie-Entenbrust mit einer ganz besonderen Sauce: Salbei, Zitronengras, Preiselbeeren und Honig sorgen für das Aroma.
Bild: Gabi Schönberger Zum Hähnchenfilet mit Ingwer-Spinat serviert Michael Schiffer Wildreis oder Kartoffeln.Bild: Gabi Schönberger Zum Hähnchenfilet mit Ingwer-Spinat serviert Michael Schiffer Wildreis oder Kartoffeln.
Oberpfalz22.01.2019
Ingwer, Mandeln und ein Hauch Zimt
Der Rezept-Tipp der Woche von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer: Hähnchenfilet mit Ingwer-Spinat.
Bild: Matthias Würfl Mit einem Klecks Schmand oder Saurer Sahne schmeckt der Eintopf-Klassiker noch mal so gut.Bild: Matthias Würfl Mit einem Klecks Schmand oder Saurer Sahne schmeckt der Eintopf-Klassiker noch mal so gut.
Oberpfalz17.01.2019
Leckerer Eintopf für die kalte Jahreszeit
Borschtsch wird gerne in Osteuropa gegessen. Mit Roter Bete, Kraut und Kartoffeln macht das Gericht satt und glücklich.
Bild: Matthias Würfl Mit Salat und Kartoffeln schmecken die gebeizten Forellenfilets besonders gut.Bild: Matthias Würfl Mit Salat und Kartoffeln schmecken die gebeizten Forellenfilets besonders gut.
Oberpfalz15.01.2019
Geduld ist gefragt
Mit dem Rezept von Anja Auer gelingen die selbst gebeizten Forellenfilets.
Bild: Matthias Würfl Hauptzutaten des Fischfonds sind die Karkassen. Dabei handelt es sich um die Gräten, Flossen und Köpfe der Fische.Bild: Matthias Würfl Hauptzutaten des Fischfonds sind die Karkassen. Dabei handelt es sich um die Gräten, Flossen und Köpfe der Fische.
Oberpfalz15.01.2019
Ganz frisch gemacht
Fischfond lässt sich portioniert einfrieren und ist bei Bedarf schnell aufgetaut.
Bild: Matthias Würfl Eine Muschelsuppe zum Sattessen: Im amerikanischen Original kommen Venusmuscheln in den Topf, doch die „Clam Chowder“ schmeckt auch mit Miesmuscheln köstlich. Bild: exb/Matthias WürflBild: Matthias Würfl Eine Muschelsuppe zum Sattessen: Im amerikanischen Original kommen Venusmuscheln in den Topf, doch die „Clam Chowder“ schmeckt auch mit Miesmuscheln köstlich. Bild: exb/Matthias Würfl
Oberpfalz15.01.2019
Ein Suppenklassiker von der Ostküste
Entlang der Atlantikküste der USA haben viele Gerichte aus Meeresfrüchten lange Tradition. Dazu gehört auch die "Clam Chowder", eine dicke Muschelsuppe. Anja Auer hat das Rezept.
Bild: Gabi Schönberger Neben dem Frischlingsfleisch versteckt sich auch noch eine Masse aus Bratwurstbrät in der Hülle aus zarten Wirsingblättern.Bild: Gabi Schönberger Neben dem Frischlingsfleisch versteckt sich auch noch eine Masse aus Bratwurstbrät in der Hülle aus zarten Wirsingblättern.
Oberpfalz10.01.2019
Kleine Haxe im grünen Mantel
Auf ganz besondere Art bereitet OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die Frischlingshaxen zu. In Wirsingblätter gehüllt schmoren sie im Ofen.
Bild: Gabi Schönberger Heiß muss das Lammragout serviert werden. Dazu passen am besten Tagliatelle.Bild: Gabi Schönberger Heiß muss das Lammragout serviert werden. Dazu passen am besten Tagliatelle.
Oberpfalz08.01.2019
Ein Ragout mit viel Feuer
Durch eine scharfe Pfefferschote und viel Oliven erhält das Lamm-Rezept von Michael Schiffer sein besonderes Aroma.
Bild: Matthias Würfl Zuerst mit Deckel, danach ohne: So bleibt das Gericht saftig und die Rippchen erhalten eine sanfte Bräune.Bild: Matthias Würfl Zuerst mit Deckel, danach ohne: So bleibt das Gericht saftig und die Rippchen erhalten eine sanfte Bräune.
Oberpfalz03.01.2019
Ein Essen, das sich praktisch alleine zubereitet
Alles in einem Bräter: Rippchen auf Kraut als One-Pot-Gericht