Rezepte - Seite 37

Bild: Gabi Eichl Expertin Markusine Guthjahr hört zu und gibt Rat.Bild: Gabi Eichl Expertin Markusine Guthjahr hört zu und gibt Rat.
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Weiden in der Oberpfalz18.10.2019
Die Apotheke vor der Haustür
Kräuter sind kein Ersatz für den Gang zum Arzt. Aber vieles ist im Anfangsstadium mit Naturheilmitteln zu kurieren. Die Expertin Markusine Guthjahr rät in ihrem Vortrag bei Oberpfalz-Medien zu Zwiebel und Ringelblume, Brennnessel und dem "wunderbaren Löwenzahn".
Bild: Matthias Würfl Gratinieren kann man mit dem Käse, der einem am besten zusagt. „Der Gouda, wie in diesem Rezept verwendet, schmeckt sehr lecker“, sagt Anja Auer.Bild: Matthias Würfl Gratinieren kann man mit dem Käse, der einem am besten zusagt. „Der Gouda, wie in diesem Rezept verwendet, schmeckt sehr lecker“, sagt Anja Auer.
Oberpfalz17.10.2019
Saftiger Auflauf mit Gnocchi und Pilzen
Das Gratin von Anja Auer, der "Frau am Grill" gelingt mit frischen oder tiefgefrorenen Schwammerl.
Bild: dalmantin.o - stock.adobe.com Haben Sie auch ein Lieblingsrezept? Schicken Sie es uns.Bild: dalmantin.o - stock.adobe.com Haben Sie auch ein Lieblingsrezept? Schicken Sie es uns.
Oberpfalz17.10.2019
Veganer "Kirwakouchn"
Von der Regensburgerin Carolin Schiml stammt das OWZ-Leser-Rezept für einen veganen "Kirwakouchn".
Bild: Gabi Schönberger Aus Weißwein und dem Bratensatz wird eine köstliche Sauce zu den Schweinekoteletts gezaubert.Bild: Gabi Schönberger Aus Weißwein und dem Bratensatz wird eine köstliche Sauce zu den Schweinekoteletts gezaubert.
Oberpfalz17.10.2019
Das Aroma von Italien
"Costolette di Maiale" heißen die Koteletts in Weißweintunke klangvoll in den italienischen Speisekarten. Das Rezept dafür hat der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gabi Schönberger Mit einer Mischung aus Wildfleisch und Pilzen werden die Rotwickel gefüllt. Das Rezept hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer aus dem Harzvorland.Bild: Gabi Schönberger Mit einer Mischung aus Wildfleisch und Pilzen werden die Rotwickel gefüllt. Das Rezept hat OWZ-Küchenchef Michael Schiffer aus dem Harzvorland.
Oberpfalz15.10.2019
"Wilde" Wickerl
Rouladen mit Weißkraut und Hackfleischfüllung sind bestens bekannt. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt eine neue Variation: mit Wildfleisch und Rotkohl.
Bild: janvier – stock.adobe.com Exotische Gewürze mit ihren besonderen Aroma- und Duftstoffen faszinieren Menschen schon seit Jahrtausenden.Bild: janvier – stock.adobe.com Exotische Gewürze mit ihren besonderen Aroma- und Duftstoffen faszinieren Menschen schon seit Jahrtausenden.
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Oberpfalz11.10.2019
Spezereien für Leib und Seele
Gewürze bieten mehr als nur Geschmack. Sie machen das Essen bekömmlicher, regen den Stoffwechsel und die Verdauung an, stärken das Immunsystem und wirken entzündungshemmend.
Bild: Matthias Würfl Mit Blaukraut, Knödel und Preiselbeeren schmeckt Reh besonders lecker.Bild: Matthias Würfl Mit Blaukraut, Knödel und Preiselbeeren schmeckt Reh besonders lecker.
Oberpfalz10.10.2019
Rehbraten - so einfach klappt das Wildgericht
Anja Auer erklärt drei Schritte zur perfekten Rehkeule. Rotwein, Wildfond, Kräuter und Gemüse zaubern eine schöne Sauce.
Bild: Gabi Schönberger Die Päckchen müssen vor dem Backen mindestens eine halbe Stunde ruhen. „Der Teig braucht die Zeit, damit er beim Backen nicht reißt“, erklärt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.Bild: Gabi Schönberger Die Päckchen müssen vor dem Backen mindestens eine halbe Stunde ruhen. „Der Teig braucht die Zeit, damit er beim Backen nicht reißt“, erklärt OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Oberpfalz10.10.2019
Vollgepackt mit feinen Sachen
Mit Estragon-Sauce und geschmolzenen Tomaten serviert OWZ-Küchenchef Michael Schiffer den Lachs in Blätterteig.
Bild: Gabi Schönberger 500 Gramm gegarten Schweinebraten braucht man für die Fleisch-Gemüse-Pastete.Bild: Gabi Schönberger 500 Gramm gegarten Schweinebraten braucht man für die Fleisch-Gemüse-Pastete.
Oberpfalz08.10.2019
Unterm Teigdeckel lecker aufbereitet
Wenn etwas vom Sonntagsbraten übrig bleibt, ist die Fleisch-Gemüse-Pastete von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer die beste Lösung.
Bild: Barbara Pheby – stock.adobe.com Bratwürste auf Kraut, ein bayerischer Klassiker.Bild: Barbara Pheby – stock.adobe.com Bratwürste auf Kraut, ein bayerischer Klassiker.
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Oberpfalz04.10.2019
Sauer macht Lust
Sauerkraut ist ein Klassiker der bayerischen Küche. Auch beim Kraut liegt Selbermachen wieder im Trend. Unsere Expertin Markusine Guthjahr verrät, wie es geht - 2. Teil der Serie "Aus der Speisekammer der Natur".
Bild: Gabi Schönberger Mit Speck, Räucherbauch und Schalotten ist der Schweinekamm gefüllt. Die Soße schmeckt besonders gut durch Zoiglbier und Kräuterlikör.Bild: Gabi Schönberger Mit Speck, Räucherbauch und Schalotten ist der Schweinekamm gefüllt. Die Soße schmeckt besonders gut durch Zoiglbier und Kräuterlikör.
Oberpfalz02.10.2019
Braten mit geistreichen Zutaten
In Kräuterlikör und Zoigl wird der Schweinekamm eine Nacht eingelegt. Das macht den Braten nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer besonders delikat.
Bild: Gabi Schönberger Ihr Finish erhält die Lasagne aus Tomaten, Zucchini und Auberginen durch die Sauce mit Kräutern.Bild: Gabi Schönberger Ihr Finish erhält die Lasagne aus Tomaten, Zucchini und Auberginen durch die Sauce mit Kräutern.
Oberpfalz01.10.2019
Viel Genuss in Schichten
Ein vegetarisches Gericht ist die Lasagne von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer. Zwischen Auberginenscheiben kommen Tomaten und Zucchini. Die Pistou-Sauce bringt zusätzliche Würze.
Bild: hka Erntefreuden: Markusine Guthjahr hat kulinarische Ideen für den Korb voller köstlicher Herbstgemüse.Bild: hka Erntefreuden: Markusine Guthjahr hat kulinarische Ideen für den Korb voller köstlicher Herbstgemüse.
Königstein27.09.2019
Eine Frau mit grüner Seele
Markusine Guthjahr weiß Bescheid über jedes Kraut und jede Pflanze, die in Garten, Wald und Flur wachsen. In Workshops, Wanderungen und Büchern gibt sie ihre Kenntnisse gerne weiter - 1. Teil der Serie "Aus der Speisekammer der Natur".
Bild: Gabi Schönberger Der Seewolf wird zuerst im Backofen gegart, serviert wird er gefüllt mit dem getrennt zubereiteten Ragout.Bild: Gabi Schönberger Der Seewolf wird zuerst im Backofen gegart, serviert wird er gefüllt mit dem getrennt zubereiteten Ragout.
Oberpfalz26.09.2019
Ein Wolf, der es in sich hat
Mit einem Ragout aus Steinpilzen und Pfirsichen wird der Loup de Mer (Seewolf) angerichtet. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer hat das Rezept.
Bild: Gabi Schönberger Unter Pergamentpapier wird das Gratin gar. Nach weiteren 30 bis 40 Minuten im Ofen hat es seine goldbraune Farbe.Bild: Gabi Schönberger Unter Pergamentpapier wird das Gratin gar. Nach weiteren 30 bis 40 Minuten im Ofen hat es seine goldbraune Farbe.
Oberpfalz24.09.2019
Goldgelber Herbst-Genuss
Besonders delikat schmeckt das Gratin mit Kartoffeln und Birnen. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer empfiehlt es als Beilage zu Steaks.
Bild: Gabi Schönberger Mit je einem Zweig Rosmarin und Thymian brät die Poularde eineinhalb Stunden. Dabei muss sich regelmäßig mit dem Bratensaft bestrichen werden.Bild: Gabi Schönberger Mit je einem Zweig Rosmarin und Thymian brät die Poularde eineinhalb Stunden. Dabei muss sich regelmäßig mit dem Bratensaft bestrichen werden.
Oberpfalz19.09.2019
Gut gefülltes Geflügel
In die steirische Poularde nach dem Rezept von OWZ-Küchenchef Michael Schiffer kommt eine Füllung aus Herz, Leber und Champignons.
Bild: Gabi Schönberger Mit Spinat gefüllt und Käse bestreut sind die Tiroler Schlutzkrapfen.Bild: Gabi Schönberger Mit Spinat gefüllt und Käse bestreut sind die Tiroler Schlutzkrapfen.
Oberpfalz17.09.2019
Ein Stück Urlaub auf dem Teller
Schlutzkrapfen sind ein Original aus Südtirol. Wie die gefüllten Teigtaschen zubereitet werden, verrät der OWZ-Küchenchef Michael Schiffer.
Bild: Gabi Schönberger Vor dem Aufschneiden muss das Fleisch zehn Minuten ruhen. In der Zwischenzeit wird die Soße zubereitet. Dazu schmecken Knödel.Bild: Gabi Schönberger Vor dem Aufschneiden muss das Fleisch zehn Minuten ruhen. In der Zwischenzeit wird die Soße zubereitet. Dazu schmecken Knödel.
Oberpfalz12.09.2019
Wild auch mal sauer machen
Sauerbraten schmeckt nicht nur mit Rind, sondern auch mit Reh. OWZ-Küchenchef Michael Schiffer zeigt, wie's geht.